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カカオは甘さになる前の方がずっと多彩です。カカオバター、カカオニブ、カカオマス、カカオパルプ。カカオに寄り添う素材を土地を歩き、選びそこから生まれたデザートをコースという形でお届けします。松屋銀座でお出しするのは、華やかさと滋味深さ、そして...
28/01/2026

カカオは甘さになる前の方がずっと多彩です。

カカオバター、カカオニブ、カカオマス、カカオパルプ。

カカオに寄り添う素材を
土地を歩き、選び
そこから生まれたデザートを
コースという形でお届けします。

松屋銀座でお出しするのは、
華やかさと滋味深さ、
そして静かな記憶に残る味。

それらをほどきながら進む、
この時期にしか味わえない
カカオのデザートコース。

平日はまだお席ございます。
ご縁のある方に届きますように。


一夜限りのディナー鉄板焼き×デザート 2025.10.31鉄板焼き「りんどう」のシェフ神鷹さんは地元愛溢れる中華料理人で、そのテイストを活かし個性的な料理を作り上げます。地元熊本食材に様々な地域のな食材を組み合わせて交互に提供するコース仕...
10/11/2025

一夜限りのディナー
鉄板焼き×デザート 2025.10.31

鉄板焼き「りんどう」のシェフ神鷹さんは地元愛溢れる中華料理人で、そのテイストを活かし個性的な料理を作り上げます。

地元熊本食材に様々な地域のな食材を組み合わせて交互に提供するコース仕立て。

ショープレートには熊本い草の畳を使用し、熊本の文化や歴史も垣間見る唯一無二のコースとなりました。

・アペリティフ
［塩レモンフィナンシェ　　回鍋肉バーガー　　東京beefクロワッサン　　原木椎茸のフリット］

・東京X 焼豚　和梨
・熊本アールスメロン　天草オリーブオイル　海ブドウ
・秋刀魚　春巻き
・ビオレソリレス砂糖釜焼き　フォアグラ
・天草ガラカブ　中華風アクアパッツァ
・阿蘇ハーブ　菊陽緑茶
・土佐あかうし
・山江利平栗　正山小種　トリュフ
・紹興酒プリン
・熊本ゆうべに　エシカルローズ

会社の名前は変わりましたが、自分がキャリアをスタートした場所に戻って作るのはとても懐かしく
熊本の良さを再発見出来る有意義なひと時でした。



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オープニングスタッフ募集2026年1月22日〜「パティスリー ローブ 花鏡庵」が香林坊大和に移転オープン販売アルバイト募集します。金沢の美意識を映す様々なスイーツを提供する「パティスリー ローブ 花鏡庵」が、このたび香林坊金沢大和百貨店へ移...
03/10/2025

オープニングスタッフ募集
2026年1月22日〜
「パティスリー ローブ 花鏡庵」が香林坊大和に移転オープン
販売アルバイト募集します。

金沢の美意識を映す様々なスイーツを提供する「パティスリー ローブ 花鏡庵」が、このたび香林坊金沢大和百貨店へ移転新たに生まれ変わります。
新店舗で私たちと一緒にお客様へ最高の笑顔と感動をお届けしませんか？
経験は問いません。
スイーツが好き、人と話すのが好き、という方を歓迎します。

応募はインスタグラムDMもしくはレストランローブにご連絡ください。（3枚目に詳細記載してます）


日本橋三越フランス展のプティガトーの内容です。9月29日まで販売してます。 #フランス展
25/09/2025

日本橋三越フランス展のプティガトーの内容です。
9月29日まで販売してます。




#フランス展

ブラン -blanc-・白樺茶とブロンズショコラのムース・カカオビネガーとカカオパルプのグラサージュ・スペキュロスムース・ヘーゼルナッツプラリネとショコラのムース・サブレ・ピーカンナッツのロシェ白樺茶の魅力を味わうプティガトー優しい甘みのム...
24/09/2025

ブラン -blanc-

・白樺茶とブロンズショコラのムース
・カカオビネガーとカカオパルプのグラサージュ
・スペキュロスムース
・ヘーゼルナッツプラリネとショコラのムース
・サブレ
・ピーカンナッツのロシェ

白樺茶の魅力を味わうプティガトー
優しい甘みのムースにスペキュロスの芳ばしい風味やロシェのアクセント

カカオパルプとホワイトチョコレートのグラサージュに
カカオビネガーを加えたら程よい酸味で全体をまとめてくれました。

9月29日まで日本橋三越のフランス展で販売中です。


桃のデザートやってます。とっても美味しい .noen の桃
14/08/2025

桃のデザートやってます。
とっても美味しい .noen の桃


レレストランパティシエになった時から良く読んでいた専門料理。8月号のパーツ特集で掲載いただきました。パーツを使用したデザートに のエシカルローズとイチゴを合わせたパフェパフューマー の香りに合わせて@herb.rose_cuisine ...
10/08/2025

レレストランパティシエになった時から良く読んでいた専門料理。
8月号のパーツ特集で掲載いただきました。

パーツを使用したデザートに
のエシカルローズとイチゴを合わせたパフェ

パフューマー の香りに合わせて@herb.rose_cuisine の様々なハーブを使用したデザート

鎌倉野菜の茄子とカカオ

たくさんのシェフの様々なパーツテクニックが載っていてとっても学びの多い一冊でした。嬉しい。



白樺のデザート年に一度、春先に白樺高原で採取される樹液の見学に。 から頂いた驚くほど透明で澄み切った甘みの白樺樹液。6月に白樺の葉の収穫に参加して、地元の方々に色々お話し聞きました。白樺の生葉は二煎目が美味しい事とか白樺樹液の活用法など。そ...
09/08/2025

白樺のデザート

年に一度、春先に白樺高原で採取される樹液の見学に。
から頂いた驚くほど透明で澄み切った甘みの白樺樹液。

6月に白樺の葉の収穫に参加して、地元の方々に色々お話し聞きました。
白樺の生葉は二煎目が美味しい事とか白樺樹液の活用法など。

それをヒントに白樺の葉は葉脈を叩いて樹液と一緒に沸かしてアンフューゼ。
二煎目も合わせて和三盆で味を整えたら、なんとも清涼感のあるグラニテに仕上がりました。

さんの力強く香るレモンバーベナやミント、茅野市のセロリにバジルやディル、シャインマスカットなど、今が旬の緑の食材を組み合わせました。

白樺の味わいが個性豊かな食材たちに一体感をあたえます。

茅野市に降り立った時に感じた、澄み切った空気の清涼感と心地よさ。
そんなイメージの deしか味わえない特別なデザートです。

2025年8月9日（土）～8月19日（火）まで にて期間限定で、
「パティシエール平瀬祥子のスイーツウィーク」を開催いたします。

夏の州食材を活かした11日間の限定スイーツ

高原の爽やかな風に包まれて、心ほどける特別な時間をお過ごしくださいませ。







#長野 #長野グルメ #蓼科 #蓼科高原
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#スイーツ #デザート
#白樺樹液

【お知らせ】Coloso（ ）で明日から講座が映像公開されます。お家で手軽に作れる楽しいスイーツのノウハウをお教えします。土曜日に1,500円の値上がり予定なので、興味のある方は詳細ページ内の「クーポン」欄から5,000円クーポンをダウンロ...
03/07/2025

【お知らせ】
Coloso（ ）で明日から講座が映像公開されます。

お家で手軽に作れる楽しいスイーツのノウハウをお教えします。

土曜日に1,500円の値上がり予定なので、興味のある方は詳細ページ内の「クーポン」欄から5,000円クーポンをダウンロードしてお得にご受講ください！

・発行＆使用期限：今週金曜日23:59まで
・割引額：5,000円

詳しくはこちら（https://bit.ly/3GmmUji）をご確認ください




#おうちカフェ #手作りスイーツ

お菓子講座講座内容が公開になりましたお菓子作りをもっと楽しく身近に感じられるお菓子作りは、材料の購入から計量など、何かと工程が多くハードルが高いとよく言われます。どのように材料を保管するのか、どのくらい日持ちするのかなどのポイントも講座の...
15/06/2025

お菓子講座

講座内容が公開になりました

お菓子作りをもっと楽しく身近に感じられる

お菓子作りは、材料の購入から計量など、何かと工程が多
くハードルが高いとよく言われます。

どのように材料を保管するのか、どのくらい日持ちするのかなどのポイントも講座の中でお教えしながら、お菓子を簡単かつ気軽に作れる楽しみを見つけます。

作りたてだからこそ味わえる焼きたての味わいや食感、香りを感じ、手軽にお菓子作り体験をお楽しみください。




住所

西区春日1丁目13-1
Kumamoto-shi, Kumamoto
860-0047

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