25 Hudson

25 Hudson 深川フレンチ

25/08/2026

動画内のテキストの流れに合わせた、
新しい特別コースのご案内です。

次のコースの食材探しに築地へ。
新しくなった店と、昔から続く
店が混ざり合って雰囲気最高です。

新しくするコースは、

自分がやりたいことを詰め込むコース。

全国からの食材、朝仕入れた最高の食材を使う、
すべてはそのコースの為に。

神戸牛、雲丹、鮑、甘鯛、岩牡蠣、キャビア、オマール海老……
今まで使いたかった、でも使えなかった食材たち。
そんな食材を盛りだくさん使ってみる。

ご予約のお客様のためだけに仕入れに行き、
コースを仕上げる「オートクチュールコース」。

深川フレンチのスタイルで自分のわがままを
積み込みまくった、まさに『最終形態のコース』にします。

スタートは10月。
コースの価格は 30,000円。

また詳しく決まったら報告します！

—

Searching for ingredients for the next course in Tsukiji, where new and long-standing shops blend together to create an incredible atmosphere.

All for this new course: Kobe beef, sea urchin, abalone, tilefish, rock oysters, caviar, and lobster—ingredients I’ve always wanted to use, but never could until now. With all these ingredients freshly sourced this morning from all over Japan, I’m finally going to give them a try!

A special Haute Couture course, tailored exclusively for each reservation. Indulging my own desires in our signature Fukagawa French style, this is going to be the ultimate evolution of our course, crammed to the absolute limit with everything I want to do.

Starting in October.
Priced at 30,000 yen per person.

I’ll keep you updated as soon as more details are decided!

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ご予約は
プロフィールの
🔗 https://lin.ee/PenviLz
からどうぞ


江東区東陽町5-25-13 1階
深川フレンチ「25Hudson」
03-6666-7045

For reservations,
please visit the link in our profile:
🔗 https://lin.ee/PenviLz


1F, 5-25-13 Toyo, Koto-ku, Tokyo
Fukagawa French "25Hudson"
TEL: +81-3-6666-7045

21/08/2026

🍷今月のグラスワイン＆
おすすめドリンクのご案内✨

今月もこだわりの
ラインナップを取り揃えました！

👑 一番人気！
華やかな「シャンパン」

⚪ 白ワインなら
オーガニックで爽やかな
「クマ トロンテス（チリ）」

🔴 赤ワインなら 豊かな味わいの
「シャトー・モン・ペラ（ボルドー）」

🍶 復興支援ボトル
熊本震災支援のために
特別に仕入れた、
熊本県産の「純米酒」と
「米焼酎」もご用意しております。

🌟 今月のシェフ一推し！
特別限定ワイン
『アルマヴィーヴァ 2021（Almaviva 2021）』
グラス 6,000円
※お二人でのシェアも可能です！

めったに出会えない
至極のプレミアムワイン🍷

この機会にぜひ、
贅沢なひとときをお楽しみください♪

みなさまのご来店を心よりお待ちしております🥂✨

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🍷 This Month's Glass Wine & Drink Menu ✨

We’ve curated a wonderful selection of drinks for you this month!

👑 Top Pick: Sparkling & elegant Champagne
⚪ White Wine Choice: "Cuma Torrontés" (Argentina) — fresh & organic
🔴 Red Wine Choice: "Château Mont-Pérat" (Bordeaux) — rich & full-bodied

🍶 Special Charity Selection
In support of Kumamoto earthquake recovery, we are offering special Kumamoto Junmai Sake and Rice Shochu.

🌟 Chef’s Top Recommendation
"Almaviva 2021"
¥6,000 per glass (¥6,600 incl. tax)
*Can be shared between 2 guests!*

A rare premium wine you don't get to taste every day. Don't miss this opportunity to treat yourself to an unforgettable glass! 🍷

We look forward to welcoming you! 🥂✨

ご予約は
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江東区東陽町5-25-13 1階
深川フレンチ「25Hudson」
03-6666-7045

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1F, 5-25-13 Toyo, Koto-ku, Tokyo
Fukagawa French "25Hudson"
TEL: +81-3-6666-7045

修行時代を共にした、思い出のスペシャリテ「豚のロースト」。素材の質はもちろんのこと、この料理で最も重要なのは限界まで研ぎ澄まされた火入れの集中力です。極上のしっとり感と旨味を引き出すため、マリネ、熟成、そして絶妙なローストと、すべての工程に...
15/08/2026

修行時代を共にした、
思い出のスペシャリテ

「豚のロースト」。

素材の質はもちろんのこと、
この料理で最も重要なのは
限界まで研ぎ澄まされた

火入れの集中力

です。
極上のしっとり感と
旨味を引き出すため、
マリネ、熟成、
そして絶妙なローストと、
すべての工程に一切の
妥協を許しません。

ワンオペでの営業ゆえ、
これまでメニュー化を
見送ってきましたが、
工程とプレゼンテーションを
磨き上げ、ついに
オンメニューいたしました！

ソースには、
熊本の食文化に欠かせない
伝統「熊本赤酒」を使用。

まろやかな甘みと深いコクが、
溢れ出る豚肉の
旨味を美しく引き立てます。

シェフの情熱と
技術が詰まった
至高の火入れを、
ぜひご堪能ください。

※本料理は「熊本復興支援スペシャルコース」にてご提供いたします。

◇◇◇

A specialty dish deeply tied to my training days: Roasted Pork.

While ingredient quality is essential, what truly defines this dish is the absolute concentration required for precise temperature control.
To bring out the ultimate tenderness and depth of flavor, every single step—marinating, aging, and roasting—demands perfection.

Running the kitchen solo made it difficult to introduce this dish until now, but it has finally made its debut on our menu!

The sauce features "Kumamoto Akazake," a traditional red sake indispensable to Kumamoto cuisine. Its rich sweetness and deep umami perfectly complement the juicy roast pork.

Please enjoy this exceptional dish, crafted with passion and precision.

*Part of our Kumamoto Earthquake Revival Support Special Course.

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深川フレンチ　25Hudson

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深川フレンチ　25Hudson

江東区東陽町5-25-13 1階
深川フレンチ「25Hudson」
03-6666-7045

1F, 5-25-13 Toyo, Koto-ku, Tokyo
Fukagawa French "25Hudson"
TEL: +81-3-6666-7045

ニューヨークでエグゼクティブシェフを務めていた頃、かつてアメリカンダイナーのシェフ経歴を持つドミニカ人のセカンドシェフがいました。山葵にライム、牛蒡にアリッサ——。彼の自由で型破りな発想が生み出す和の解釈には、常に驚かされてばかりでした。そ...
13/08/2026

ニューヨークで
エグゼクティブシェフを
務めていた頃、

かつてアメリカンダイナーの
シェフ経歴を持つ
ドミニカ人のセカンドシェフ
がいました。

山葵にライム、
牛蒡にアリッサ——。

彼の自由で型破りな
発想が生み出す
和の解釈には、
常に驚かされてばかりでした。

その中でも特に印象深い
思い出の一皿が、

「白身魚の天ぷらにチーズと
　ケイジャンスパイス」
の組み合わせ。

当時は正直“決して絶品”
とは言えませんでしたが（笑）、

「こんな世界があるのか！」
と強烈な面白さを感じたのを
覚えています。

今回、そのエネルギッシュな
閃きを洗練された
フレンチへと昇格させました。

濃厚な茨城県産ビーツに、
繊細な鱧（はも）の出汁を
合わせたソース。

カリッと揚げた鱧の
フリットにはケイジャンスパイスを
纏わせ、香ばしくローストした
オマール海老を贅沢に添えて。

南アメリカの風を感じさせる、
熱気あふれる夏の魚料理。

パリ🇫🇷 × ニューヨーク🇺🇸 × 日本🇯🇵
が奏でる、新しい体験を
お楽しみください。

※本料理は「熊本復興支援スペシャルコース」にてご提供いたします。

◇◇◇

When I was working as an executive chef in New York, my sous-chef was a Dominican who had previously cooked at a classic American diner. His approach to Japanese ingredients was always full of wild surprises—wasabi paired with lime, burdock root with harissa. Combinations I would have never dreamed of.

One of his most memorable creations was a dish of white fish tempura topped with cheese and Cajun spice. To be perfectly honest, it wasn’t delicious, but I found the idea genuinely exciting and unforgettable.

Now, I’ve elevated that vibrant memory into a refined French creation.

A rich beet sauce from Ibaraki Prefecture infused with delicate pike conger (Hamo) dashi, paired with crispy Cajun-spiced Hamo fritters and beautifully roasted lobster.

A vibrant summer seafood dish inspired by South American energy. Please enjoy this unique fusion of Paris 🇫🇷, New York 🇺🇸, and Japan 🇯🇵.

*Part of our Kumamoto Earthquake Revival Support Special Course.

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ご予約は
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深川フレンチ　25Hudson

江東区東陽町5-25-13 1階
深川フレンチ「25Hudson」
03-6666-7045

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深川フレンチ　25Hudson

1F, 5-25-13 Toyo, Koto-ku, Tokyo
Fukagawa French "25Hudson"
TEL: +81-3-6666-7045

12/08/2026

【キャビアが変わりました✨ / Our caviar lineup has changed!】

キャビアソムリエが
厳選する当店のキャビアが
新しくなりました！

今回ご用意したのは

「KALUGA PREMIUM
(カルーガ プレミアム）」✨

カルーガ×カルーガの贅沢な味わい。

粒立ち（3.2mm以上）
もしっかり、
フランス産岩塩を使用した
塩分3.7％の減塩仕立てで、

濃厚でコク深い特別な
一皿に仕上げています。

絶品キャビアをぜひお楽しみください🥂

—

The caviar selected by our Caviar Sommelier has been updated!
Introducing "KALUGA PREMIUM"✨

An exquisite caviar with a rich, deep flavor.
Sourced with 3.2mm+ large grains and prepared with French rock salt (low sodium 3.7%).
Please enjoy this unforgettable dining experience!

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▼ご予約・お問い合わせはこちら / Reservations
プロフィールのリンク（LINE）より承っております。
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深川フレンチ「25Hudson」
📍東京都江東区東陽町5-25-13 1階
5-25-13 Toyo 1F, Koto-ku, Tokyo
📞03-6666-7045

10/08/2026

【熊本復興支援 緊急企画】

熊本の皆様に、心よりお見舞い申し上げます。

今回はシェフ目線で「特選豚のロースト 熊本赤酒のソース」の調理動画をお届けします。

塩とキビ糖でマリネし、氷温熟成させた豚ロースを、弱火でただひたすらじっくりと焼き上げました。
ソースは煮詰めた熊本の赤酒にクリームを合わせ、豊かなコクとまろやかな甘みをプラス。
香ばしく焼いたししピーを添え、しっかり休ませて旨味を閉じ込めた肉にたっぷりと回しかけて完成です。

当店では、熊本・九州の食材を買い支え、料理を通して支援するプロジェクトを実施しております。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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【Kumamoto Relief Project】

We express our deepest sympathies to all those affected by the earthquake in Kumamoto.

Today, we’re taking a look through a chef’s eyes:
"Roasted Select Pork with Kumamoto Akasake Sauce"

We marinated pork loin in salt and cane sugar, aged it at ice temperature, and slowly roasted it over low heat to perfection.
The sauce blends reduced Kumamoto Akasake with rich cream for a subtle sweet and savory finish.
Garnished with seared shish*to peppers and rested to seal in all the juicy flavors.

Through this special course featuring Kumamoto ingredients, we hope to support the local producers and region.

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ご予約はプロフィールのリンクからどうぞ
For reservations, please visit the link in our profile:
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江東区東陽町5-25-13 1階
深川フレンチ「25Hudson」
03-6666-7045

【8/11(火)スタート】熊本食材を使った特別コース＆熊本のお酒をご用意しました🍶✨来週8月11日(火)より、熊本・九州の魅力をギュッと詰め込んだ『熊本復興支援 スペシャルコース』がスタートいたします。キビナゴ、有明海苔、からし蓮根を取り入...
07/08/2026

【8/11(火)スタート】
熊本食材を使った
特別コース＆熊本のお酒
をご用意しました🍶✨

来週8月11日(火)より、
熊本・九州の魅力をギュッ
と詰め込んだ

『熊本復興支援 スペシャルコース』
がスタートいたします。

キビナゴ、有明海苔、
からし蓮根を取り入れた
「フレンチ八寸」や、

熊本赤酒のソースで
味わうメイン肉料理、

熊本ジビエ（鹿肉）など、
この時期だけの特別な
フレンチをお届けします。

さらに料理に合わせて、
熊本から特別入荷した
お酒もご用意しました！

—

🍶 熊本からの特別入荷酒
・瑞鷹（ずいよう）純米：芳醇な香りとコシのある味わいがフレンチのソースにもぴったり。

・じゅんが（麦焼酎）：スタイリッシュで上質な香りが際立つ本格麦焼酎。

お食事とともに、
熊本の風土が生んだ
至高の一杯をお楽しみください🍷

—

🍽 コース詳細
・熊本復興支援 スペシャルコース
価格：8,980円（税込 9,878円）
内容：フレンチ八寸、熊本赤酒ソースのメイン、フレンチキャビアちらし等

コース売上の10%を熊本県の義援金としてお送りいたします。

※ワインペアリング（3種 2,980円〜）や2時間フリーフロー（3,500円）もご用意しております。

美味しく食べて、楽しく飲んで、
遠くからでも熊本を応援する一夜に。

皆さまのご来店を
心よりお待ちしております！

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深川フレンチ　25Hudson

江東区東陽町5-25-13 1階
深川フレンチ「25Hudson」
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8月の予定です。熊本応援コースやります！！売り上げの10%義援金で熊本県に送ります。なので夏休みは9月に変更また詳しい内容お伝えします。8月もよろしくお願いします。ご予約はプロフィールの🔗 https://lin.ee/PenviLzからど...
31/07/2026

8月の予定です。

熊本応援コース
やります！！

売り上げの10%義援金で
熊本県に送ります。

なので夏休みは9月に変更

また詳しい内容お伝えします。
8月もよろしくお願いします。

ご予約は
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江東区東陽町5-25-13 1階
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浅草にある「BISTRO KATORI」の香取シェフにご来店いただきました。フランスの懐かしいレストランのお話も出て30年前に行ったパリの事を思い出しました。合羽橋に買い物に行くときに気になっていたお店ご来店ありがとうございました！光栄です...
29/07/2026

浅草にある
「BISTRO KATORI」
の香取シェフに
ご来店いただきました。

フランスの懐かしいレストランの
お話も出て
30年前に行ったパリ
の事を思い出しました。

合羽橋に買い物に行くときに
気になっていたお店

ご来店ありがとうございました！
光栄です‼️

【熊本復興支援 緊急企画 / Kumamoto Relief Project】熊本県を中心とする九州地方での大地震により、被災された皆さまに心よりお見舞い申し上げます。余震も続き不安な時間を過ごされていることとお察しいたします。どうか皆様の...
29/07/2026

【熊本復興支援 緊急企画 / Kumamoto Relief Project】

熊本県を中心とする九州地方での大地震により、被災された皆さまに心よりお見舞い申し上げます。

余震も続き不安な時間を過ごされていることとお察しいたします。どうか皆様の安全と、一日も早い平穏の訪れを心よりお祈り申し上げます。

実は、当店のメルマガをご購読いただいている方の中にも、熊本県や被災地域にお住まいの方が8名いらっしゃいます。
皆様、ご無事でしょうか。遠く離れた場所からではありますが、大変心配しております。

「今、自分たちにできることは何かないか……」

そう考え、昨夜すぐに食材業者さんと連絡を取り、熊本をはじめとする九州産の食材を探し始めました。

現地の緊急物資の流通や物流を妨げることがないよう細心の注意を払い、まずは都内に在庫がある調味料や乾物、冷凍食材などを納品していただく手配を進めております。

まだ企画段階ではございますが、直近の8月は「熊本・九州食材取り入れた特別コース」を提供いたします。

・コース価格：8,980円（税別）
※従来のスペシャルコースと同価格です

・復興支援：この熊本食材コースの売上の10%を、復興基金へ寄付させていただきます。

食を通じて少しでも熊本の生産者様や地域の力になれればと考えております。具体的なメニューや開始日が決定しましたら、改めてご案内いたします。

追加情報は

プロフィールの
🔗 https://lin.ee/PenviLz
からお送りします
深川フレンチ　25Hudson

江東区東陽町5-25-13 1階
深川フレンチ「25Hudson」
03-6666-7045

住所

東陽5-25/13
Koto-ku, Tokyo
135-0016

営業時間

月曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 20:00
火曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 20:00
水曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 20:00
木曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 20:00
金曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 20:00
土曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 20:00

電話番号

+81366667045

ウェブサイト

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