茶々

なるべく地産地消を心がけています。

13/08/2026

オクラと大根の煮浸し・ズッキーニとマッシュルームのソテー・シソドレッシングのサラダ・調布産のトマトで作ったセミドライトマトにカボチャ、バナナ、レンズ豆と野菜ペーストのカレーを合わせたグラタン・塩麴のサルサソースとカツレツをドイツワインのロゼでいただきました。

10/08/2026

ハイローストに焙煎した、ルワンダ　コプロカ　ブロッサムをカクテル、ゼリーに使いました。
水、スコッチウイスキー、珈琲のカクテル・珈琲、ラム酒風味のキャラメルクリーム、生クリーム、ココアパウダーのゼリー、酸味があり飲み口はすっきりですが、しっかり満足感のある珈琲を生かして考えた組み合わせになります。

06/08/2026

自家製パンは、牛乳、生クリーム、アガベシロップを使い、野菜サンドに合いそうなミルクパンを作っています。
自家焙煎珈琲は、モカ　イルガチェフェ　ワイニ－2300　シティローストになります。

02/08/2026

ブル－チーズのマッシュポテト・シソドレッシングのサラダ・塩麴に数時間漬けた鶏モモ肉と、アスパラガス、ズッキーニ、マッシュルームに塩をふりオ－ブンで火入れしました。シンプルに旨味を味わう料理は日本のお酒によく合います。

30/07/2026

久しぶりにトルティーヤを焼いて、ビール、ワイン、テキーラをいただきました。

24/07/2026

二条大麦の自家焙煎麦茶になります、浅煎りと深煎りをブレンドして抽出しました。
透明感がありすっきりしていても、心地よい余韻が楽しめます。
合わせて作った焼き菓子には、自家製あん、ブランデー漬けのドライイチジク、ドライプル－ンを入れてブランデーを纏わせてみました。

20/07/2026

自家製パン・バナナ、クルミ、ブル－チーズ、ハチミツのディップ・バジル、カシュ－ナッツのぺ－スト・自家製あんのマスカルポーネチーズ和え・塩茹での枝豆・イワシとクリームチーズのディップ・アボカドとトマトのレモン塩和え・レンズ豆のトマトカレー・生ハムとリンゴのサラダ・クラフトビール、ワイン、スコッチウイスキーでスペイン対アルゼンチンを観戦しました。