Coffee with 4 Elements

Coffee with 4 Elements 東小金井駅徒歩5分のコーヒー専門店。
木曜日定休
営業時間 12:00-22:00
パナマ専門オンラインショップdefinitive.

東小金井店では少量づつのテイスティングができます。2杯以上ご注文の場合、テイスティングサイズが選択できますので、気になるロットがいくつかある場合は、ご活用ください。      #ゲイシャコーヒー  #コーヒー通販  #コーヒー豆販売  #...
29/05/2022

東小金井店では少量づつのテイスティングができます。
2杯以上ご注文の場合、テイスティングサイズが選択できますので、気になるロットがいくつかある場合は、ご活用ください。 
 
 
 
 

#ゲイシャコーヒー #コーヒー通販 #コーヒー豆販売 #コーヒー豆通販 #ゲイシャ種 #カフェ好き #ハンドドリップコーヒー #コーヒー好き #コーヒーのある生活 #コーヒーのある暮らし #コーヒーメーカー #コーヒー豆 #コーヒー豆専門店 #自家焙煎珈琲 #プアオーバー #スペシャルティコーヒー  #コーヒータイム #中央線カフェ #中央線グルメ #カフェラテ #コーヒー巡り #カフェ巡り #カフェめぐり #コーヒーロースター #スペシャルティコーヒー

こんにちは、投稿久しぶりです東小金井店はエスメラルダウィークですご存知の方も多いと思いますが、ゲイシャを有名にした、パナマで最も有名な農園ですそのエスメラルダのロットを現在4ロット提供中暑くなったので、アイスもオススメですよ     #ゲ...
28/05/2022

こんにちは、投稿久しぶりです
東小金井店はエスメラルダウィークです

ご存知の方も多いと思いますが、ゲイシャを有名にした、パナマで最も有名な農園です

そのエスメラルダのロットを現在4ロット提供中
暑くなったので、アイスもオススメですよ

 
 
  

#ゲイシャコーヒー #コーヒー通販 #コーヒー豆販売 #コーヒー豆通販 #ゲイシャ種 #カフェ好き #ハンドドリップコーヒー #コーヒー好き #コーヒーのある生活 #コーヒーのある暮らし #コーヒーメーカー #コーヒー豆 #コーヒー豆専門店 #自家焙煎珈琲 #プアオーバー #スペシャルティコーヒー  #コーヒータイム #中央線カフェ #中央線グルメ #カフェラテ #コーヒー巡り #カフェ巡り #カフェめぐり #コーヒーロースター #スペシャルティコーヒー

ロースターのみなさん、もう今年のEsmeraldaは予約しましたか?今年はなんと1ボックス10kgから買えるからお手頃!!(Specialの場合、プラコは23kg)12月の頭にうちは申し込んで頂いてます。区画指定です。個人的にEsmeral...
14/02/2022

ロースターのみなさん、もう今年のEsmeraldaは予約しましたか?今年はなんと1ボックス10kgから買えるからお手頃!!(Specialの場合、プラコは23kg)

12月の頭にうちは申し込んで頂いてます。区画指定です。個人的にEsmeralda 最強区画Montanaです。フレーバーが他の区画の出方とだいぶ違う。もちろんwashedもnaturalも両方予約してます。

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-Abu Coffee-本日から今年最後のイベントAbuCoffee祭を開催致しております。天才的な目利きの才能がある私ですが、(そう今年のBest of Panama優勝農園のヌグオは、ロースト途中からポテンシャルに高さに気づき、大慌て+...
25/12/2021

-Abu Coffee-
本日から今年最後のイベントAbuCoffee祭を開催致しております。

天才的な目利きの才能がある私ですが、(そう今年のBest of Panama優勝農園のヌグオは、ロースト途中からポテンシャルに高さに気づき、大慌て+大騒ぎしてバイヤーさんに買い付けてもらった)その私が次に目をつけた農園Abu Coffee。

農園自体はまだ新しいのですが、品評会でかなりの成績を残していたり、Brewers cupの上位入賞者が使用していたりとかなり実績を残している農園です。にもかかわらず、日本では無名の農園です。(バイヤー何やっとるんだ。まあだからこそ我々が商売できるのだが。ちなみに強豪するバイヤーは日本にはおらず、だいたい戦うのは香港とかその辺の人たち。バジェットが違いすぎるのでしょう)

話を戻しますと、私の特技である農園主と友達になる技術を最大限に発揮し、農園主のホセと友達になりました。(ちなみにヌグオの農園主もホセ)それに加え、私の予算感を完璧に把握して頂いているバイヤー様のお陰で、コンペティションロット2種を含む4ロット入荷しております。

6GN:スーパーコンペティションロット。192時間アナエロビックの熟度のあるワイルドなフレーバー。ジャックフルーツ、イチゴ、グレープジュース、グァバ

346GN:
3-Brewers cup5位入賞者使用ロット
4-Best of Panaam出品ロット
6-上のロット、coffee reviewで95点らしい

熟成させたグラッパ、フローラル、ローズアップル、グァバ

1/3までAbu4種で営業しております。
福袋もよろしくお願いします。

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ーまだ当分できない新店舗の準備中ー極秘(とは。。)プロジェクトで新店舗を出店する計画が。ええまたスーパーパナマショップです。いや多分今度はハイパーパナマショップ。コンセプトはスーパーラグジュアリーパナマショップ。まず世界トップクラスのプロデ...
17/12/2021

ーまだ当分できない新店舗の準備中ー

極秘(とは。。)プロジェクトで新店舗を出店する計画が。ええまたスーパーパナマショップです。いや多分今度はハイパーパナマショップ。

コンセプトはスーパーラグジュアリーパナマショップ。まず世界トップクラスのプロデューサーから、それぞれの農園のトップロットしか入れません。コンペティションロットとか92+とかカスタムです。(今と変わらない気がする)

形態としてはコーヒーのテイスティングバーのようなものです。小手先のアレンジドリンクは提供しません。ドリップコーヒーを楽しむ大人の空間です。18禁です。

グランドフロアは会員制の予定。招待制で入会金は100万円です。2階は非会員の方向けで、2人掛けのカウンター4つのほぼプライベートな空間。2カウンターに1人パナマコーヒーのスペシャリストがつきます。

提供方法は現在検討中。ラテカップとかマグカップとか個人的に美しくないものは嫌いなので、テーブルのセッティングを考えています。グラスで提供する予定ですが、美しいグラスもあまりないし、厚みの関係であまり高いものは使えない。そのため、下にチャージャープレート置こうと考えています。いい食器にも触れていただきたいですし。

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[福袋のご案内]今年もやります都度焙煎忖度福袋当店の福袋の特徴は、1.一度に全てお渡しはいたしません→必要な時にご連絡ください、その都度焙煎してお渡しいたします2.忖度します→最大限忖度して中身を考えます、ご相談ください3.Panamaコー...
13/12/2021

[福袋のご案内]

今年もやります
都度焙煎忖度福袋
当店の福袋の特徴は、

1.一度に全てお渡しはいたしません
→必要な時にご連絡ください、その都度焙煎してお渡しいたします

2.忖度します
→最大限忖度して中身を考えます、ご相談ください

3.Panamaコーヒー入ってます
→普通に買うと結構高いパナマコーヒー普通に入ってます

4.配送も承ります
→配送の場合は一度にまとめてお送りいたします。配送料はサービスさせてください

[今回は豆の福袋のご案内です]
豆の福袋は4つセットがございます
絶賛予約受付中です
12月中にご予約の場合、ランダムでパナマゲイシャ1杯分(15g)おつけいたします!!
さらに先着20セットまで、ランダムでパナマゲイシャもう1杯分(15g)おつけいたします!!
→DMにてご予約お願いいたします

1: Panama Traditional Set (85g×3)=3000円

パナマのデボラ農園のカトゥーラ種、カーボニックマセレーションのウォッシュドとナチュラルに加え、ランダムで忖度の豆が1種類の合計3種類のセット

大会でよく使われるデボラ農園の2プロセスを味わえるセットです
発酵違いでどのように味が変わるのかを楽しめると思います

2: 90+ Set (85g×4)=5000円

スコア90以上(他の国だと品評会トップ3に入るくらい)のパナマゲイシャが2種類+忖度2種類のセット

シンガポールのスペシャルティコーヒーオークションに出品された、ドンベンジー農園のゲイシャ、カーボニックマセレーション、世界最高峰の品評会Best of Panamaで入賞したLa Huella ゲイシャ90+この2種類が必ず入っています

残り2種は最大限忖度いたします
ゲイシャ2種類楽しめますよ

3: Panama Geisha Set (85g×5)=7000円

2のセットのドンベンジーとLa Huellaに加え、カリテア農園のゲイシャ、ハニープロセスが必ず入っています
レモングラスやレモンを思わせる、ティーライクかつ華やかなゲイシャです

さらにスコア92点、日本では当店の独占で販売しているBernardina農園の特別ロットMaragogype Extended Fermentation も必ず入っております
熟成させたグラッパのような味わいです

これらに加え、忖度ランダムコーヒー1つセットになります
パナマゲイシャがお得に楽しめるセットです

4: Super Hyper Competition Set (50g×4,)=9000円

店主の悪ふざけです
スーパーハイパーコンペティションセット

Janson geisha washed (50g) : Best of Panama出品ロットですーオレンジ系のクリーンで綺麗なゲイシャです

Hartmann geisha washed (50g) : ハートマンの農園主が、VIP来訪者用に作ったコンペティションロットー日本では私しか入手できないロットです

Abu geisha 6GN ASD (50g) : これもコンペティションロットで参考スコア92.75 -日本では私以外持っていないロットです

Abu geisha 346GN ASD (50g) : World Brewers Cup(ブリューワーズカップ)でトップ5に入った競技者が使ったロットと、Best of Panama出品ロットをミックスして作ったスーパーロット

ええ、店主の悪ふざけです
コーヒーオタクの皆さんぜひよろしくお願いします
コーヒーオタクではない皆さんもぜひよろしくお願いいたします

ご予約受付中です
12月中にご予約の場合、ランダムでパナマゲイシャ1杯分(15g)おつけいたします!!
さらに先着20セットまで、ランダムでパナマゲイシャもう1杯分(15g)おつけいたします!!

→DMにてご予約お願いいたします

[注意事項]
-取替期間は半年といたします
-都度焙煎のため、必要になる2日前までにインスタ等でご連絡ください(木曜日はお休みです)
-もし指定のコーヒーがなくなった場合、近しいロット、もしくは好みに可能な限り近いロットを選定いたします

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スーパーパナマコーヒー専門店Coffee with 4 Elementsです。さてまあ、もうすでに来年の買い付けが始まっているわけですが、来年度もスペシャルオーダーのスーパーカスタムナノロットが複数入荷する予定です。しかも世界トップレベルの...
20/11/2021

スーパーパナマコーヒー専門店Coffee with 4 Elementsです。

さてまあ、もうすでに来年の買い付けが始まっているわけですが、来年度もスペシャルオーダーのスーパーカスタムナノロットが複数入荷する予定です。しかも世界トップレベルの農園からです。今年のロットもカスタムの92+のスコアを中心に、人気でとても光栄です。遠方からお越しいただくことも最近多く、とても嬉しいです。

さて先月導入した焙煎機Roestで、焙煎のデータ取り作業をひたすら行なっています。ベースとなるプロファイルがある程度固まったので、さらに色々実験しています。

今回はドラムの回転数を変えて、そのほかは固定で3パターンローストしました。RPM(1分間の回転数) 45→55→65でローストしました。結果、回転数が少ないほどボディ感とフレーバーがどっしりとした印象で、回転数を上げると軽めで酸が目立つようになりました。数年前から流行っている、酸味全面に押し出すタイプの味構成にはとても否定的なので、回転数だけにフォーカスすると、低回転が好みではあります。(そもそも、様々な味があるのにネガティブなほど酸味を全面に出す意味がわからない。。あとフルーティーという魔法の言葉。何でもかんでもこれいうバリスタは信用していない。これこそ色んな食べ物や飲み物があるのに、それしか言えないのかと思ってしまう)

実際は他の変数とのバランスをとりながら、より細かくプロファイルは設定していきます。

そして今回犠牲になっていただいたのは、皆んな大好きFinca DeborahのゲイシャAnthemです。今年はDeborahは5ロット取扱しています。都内のロースターでやたらここの名前聞きますが、個人的にはそんなに持て囃されるほどではないかなというのが評価です。美味しいですよ、とても。ただ他に異次元の農園がパナマにはいくらでもある(まあそこまで普通は辿り着かないとは思いますが)。バリエーションの一つとしてはとても魅力的な農園です。

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当店は世界的にも数少ないパナマコーヒーの専門店です。農園、エクスポーター、インポーターと提携しコーヒーを仕入れています。農園にオーダーして制作したナノロットや日本では当店にしかない希少なロットを数多く取り揃えております。パナマゲイシャのみで...
10/10/2021

当店は世界的にも数少ないパナマコーヒーの専門店です。農園、エクスポーター、インポーターと提携しコーヒーを仕入れています。

農園にオーダーして制作したナノロットや日本では当店にしかない希少なロットを数多く取り揃えております。

パナマゲイシャのみで50種以上、日本では当店でしか提供していないコーヒーが10種以上、世界中で当店にしかないオリジナルロットを7種ご用意しております。

実店舗は東京都、東小金井にございます。遠方の方はオンラインで購入いただけます。

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もうすぐアイスの時期が終わってしまいますね。真冬は少し考えますが、土日は今後もコールドブリューをおこうと思います。デイリーのラインではなく、特殊系の豆を使って、普通ではないコールドブリューのみ提供する予定です。先日入荷したPanama Ja...
25/09/2021

もうすぐアイスの時期が終わってしまいますね。

真冬は少し考えますが、土日は今後もコールドブリューをおこうと思います。
デイリーのラインではなく、特殊系の豆を使って、普通ではないコールドブリューのみ提供する予定です。

先日入荷したPanama Janson農園のモスト(コーヒーチェリーの搾汁)発酵のアナエロビック。こちらはコールドブリュー向きの超特殊系ロット。低アルコールのお酒と言って出したら気がつかないと思うほどの発酵感。ブドウ、ライム、カカオ感満載でおすすめです。

本日焙煎のロットを来週末から提供予定です。先行で少しだけお出ししています。

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-テイスティングのお知らせ-ご来店いただいた方にはすでに説明致しましたが、店内での提供のスタイルを少し変更しております。今まで1サイズのみで提供しておりましたが、tastingサイズを新たに作りました。2杯以上ご注文のお客様に限り、様々なコ...
22/09/2021

-テイスティングのお知らせ-

ご来店いただいた方にはすでに説明致しましたが、店内での提供のスタイルを少し変更しております。

今まで1サイズのみで提供しておりましたが、tastingサイズを新たに作りました。
2杯以上ご注文のお客様に限り、様々なコーヒーを味わっていただくために、量が少し少なめ、価格も少し抑えめになっております。約70mlでの提供になります。

一杯づつ順番に提供することもできますし、気になるロットを同時にテイスティングもできます。

テイスティングサイズはホットのみのご用意となります。1杯注文された方は、2杯目からテイスティングサイズの注文も可能です。イートインのみになります。

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ー凍結濃縮ラテー別名:自称小金井一高いラテ甘味の強い牛乳を一度凍らせ、ゆっくりと溶かし分離することで、濃い牛乳を作ります。(凍結濃縮)大会とかでよくやるテクニックです。凍結濃縮することで、濃厚な牛乳ができます。つまりどうなるかというと、牛乳...
19/09/2021

ー凍結濃縮ラテー
別名:自称小金井一高いラテ
甘味の強い牛乳を一度凍らせ、ゆっくりと溶かし分離することで、濃い牛乳を作ります。(凍結濃縮)
大会とかでよくやるテクニックです。

凍結濃縮することで、濃厚な牛乳ができます。つまりどうなるかというと、牛乳の塩味が強くなります。これをネガティブに捉える方もいますが、うちではこの特性を利用しています。

濃厚な牛乳に負けない甘味の強いフレーバーマックス系の豆を合わせることで、塩味がアクセントとなります。

豆の合わせ方ですが、ええとても難しいです。今まで試した中でマッチする豆は3種ほどしか思い当たりません。どれもとても特殊な豆です。牛乳の特性から、合わない豆で無理矢理やることは非常におすすめできません。(実際無理やり凍結濃縮やっているものを飲んだことがありますが、ちょっと飲めなかった)
ちなみにうちではエスメラルダ農園のスペシャルリザーブMontana 7AN ASD Geishaを使っています。

注意点は、温度は普通のラテよりも低めの方がいいです。臭みが目立つのと、甘みを最大限活かすためです。

さらにクレマが口に先に入ってくる時の苦味を軽減するために、細かい技を使っています。

かなり手間+コストがかかるラテですが、スイーツを食べている感覚になります。毎回ご予約いただくお客様や、2杯召し上がる方もいる当店のスペシャル系メニューです。

とても面倒くさいので、店主の気が乗った時しかやりません。20-23日の間2杯分のみご予約承ります。1400円/杯となります。

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おはようございます。Coffee with 4 Elementsでは、この度初めてオークションロットを単独落札いたしました。世界最高峰の品評会、Best of Panamaで2年連続2部門優勝、その後も上位をキープし続けているLamastu...
20/08/2021

おはようございます。
Coffee with 4 Elementsでは、この度初めてオークションロットを単独落札いたしました。

世界最高峰の品評会、Best of Panamaで2年連続2部門優勝、その後も上位をキープし続けているLamastus Family Estatesのロットです。今年はじめてプライベートオークションを行い、26ロットが出品されました。

Lamastus Family Estatesの中でも最も生産量が少ないLuito農園のスーパーナノロットを落札いたしました。ロット名はGH ASD AL 01です。24ポンドつまり約10キロ強しか作られていない、ゲイシャハニーアナエロビックスロードライのロットです。

バーガンディーレッドに熟したチェリーのみを収穫し、チェリーの外側をはいだ状態で嫌気状態(酸素がない状態)で密閉されたタンク内で92時間発酵。その後は天日でゆっくりと乾燥。

ハニープロセス特有の重みのない上品な甘さ、ラマスタス特有のレモンフレーバー、ゲイシャ特有の複雑でフローラル、ハーバルな香りのあるロットです。

到着はまだ先になりますが、オークションサンプルがまだございますので、数杯にはなりますが店舗で提供いたします。

オークション入札にあたり、ご協力いただいた方々ありがとうございました。輸入までよろしくお願いいたします。

そして、初のオークション単独落札を記念して、明日からラマスタスオークションロットのサンプルを使って、水出しコーヒーを提供いたします。水出しコーヒー5種類のテイスティングセットになります。少量づつ飲み比べできて価格は2000−2500円の間くらいになると思います。後ほど詳細あげます。少量になりますので、ご予約いただけると幸いです。

そしてオークション8時間半長かった。。

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住所

Kajinocho, 1-2-36 MA-TO R5
Koganei, Tokyo
1840002

営業時間

月曜日 12:00 - 22:00

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