壹將

壹將 焼き鳥店

最初から最後まで店主が一人で作り上げる渾身の焼き鳥。
鳥取県　最高級地鶏　鹿野地鶏を用いた至極の焼き鳥は仕込みにかなりの時間を要するため数に限りがあり、席は10席でご用意。
とにかく焼くことにこだわるスタイル。
土佐備長炭を用いて仕上げる生っぽくない火傷しそうな熱々の焼き鳥を感じて下さい。
焼くからこそ美味しい焼き鳥を伝えたい。
職人仕事の堅苦しさを感じさせない、店内とのギャップもお楽しみ下さい。

ｰisshouｰ noodlesOpen‼︎ #ラーメン #深夜ラーメン #神戸ラーメン #中華そば #壹將
31/08/2026

ｰisshouｰ noodles
Open‼︎

#ラーメン
#深夜ラーメン
#神戸ラーメン
#中華そば
#壹將

仕事中、調子が良くてゾーンに入ると、なぜか頭の中で勝手に音楽が流れ始めます。曲は毎回バラバラ。そして昨日、最高に集中して焼いている僕の頭の中で流れていたのは——「エアロピクルス」ワン ツー スリフォファイッ セブネイ。表情は真剣。頭の中はエ...
28/08/2026

仕事中、調子が良くてゾーンに入ると、
なぜか頭の中で勝手に音楽が流れ始めます。

曲は毎回バラバラ。

そして昨日、
最高に集中して焼いている僕の頭の中で流れていたのは——

「エアロピクルス」

ワン ツー スリフォ
ファイッ セブネイ。

表情は真剣。
頭の中はエアロピクルス。

昨日も良い焼きができました。

#壹將 #焼き鳥 #神戸焼き鳥

本日、8月20日。独立して14年。そして「壹將」として、5周年を迎えることができました。決して順風満帆ではありませんでしたが、自分が信じる焼き鳥を追い続け、今日まで炭の前に立つことができました。これまで足を運んでくださったお客様。食材を届け...
20/08/2026

本日、8月20日。

独立して14年。
そして「壹將」として、5周年を迎えることができました。

決して順風満帆ではありませんでしたが、
自分が信じる焼き鳥を追い続け、
今日まで炭の前に立つことができました。

これまで足を運んでくださったお客様。
食材を届けてくださる生産者、業者の皆様。
そして、いつも支えてくれる家族。

本当にありがとうございます。

焼き鳥が、鮨や天ぷら、鰻と同じように、
一つの日本料理として、より高い場所へ向かっていくこと。

その未来を、自分が生きている間に見たいと思っています。

まだまだ道の途中です。

これからも派手なことはせず、
目の前の一串と、目の前のお客様に、
真摯に向き合ってまいります。

なお、節目となる本日は満席をいただいております。
本当にありがとうございます。

15年目の久保将志と、
6年目の壹將も、
どうぞよろしくお願いいたします。

壹將
久保 将志

#壹將
#焼き鳥
#神戸焼き鳥
#三宮焼き鳥
#鹿野地鶏

料理を生業にしている以上、お客様より知識や経験があるのは、ある意味では当たり前のこと。だからこそ、その知識や経験は、誰かを言い負かしたり、人との間に上下をつくったりするためではなく、料理をもっと楽しんでもらうために使いたいと思っています。お...
15/08/2026

料理を生業にしている以上、
お客様より知識や経験があるのは、ある意味では当たり前のこと。

だからこそ、その知識や経験は、
誰かを言い負かしたり、
人との間に上下をつくったりするためではなく、
料理をもっと楽しんでもらうために使いたいと思っています。

お客様が焼き鳥について、
ご自身の感覚で自由に感じ、自由に語る。

ときには料理人とは違う見方や、
事実とは少し異なる捉え方があったとしても、
それだけ焼き鳥に興味を持ち、
いろいろと感じ、言葉にしてくださることが、
料理人として純粋にありがたいことだと思っています。

知っていることや、経験してきたことの多さで、
料理人としての価値が決まるわけではない。

その経験を目の前のお客様へどう還元できるか。
そこに、僕たち料理人の姿勢が表れるのだと思います。

誰もが好きなことを好きなように語れることも、
食文化の豊かさのひとつ。

僕たち料理人がするべきなのは、
その言葉を否定することではなく、
耳を傾けながら自分の仕事を積み重ね、
最後は目の前の一串で伝えること。

知識や技術だけでなく、
振る舞いまで含めて料理人の仕事。

焼き鳥という料理の価値を高めていけるよう、
自分自身も、そうあり続けたいと思います。

#焼き鳥
#料理人
#食文化
#神戸焼き鳥
#壹將

#壹將 #焼き鳥 #三宮焼き鳥 #手羽先 #土佐備長炭
30/07/2026

#壹將
#焼き鳥
#三宮焼き鳥
#手羽先
#土佐備長炭

これほどまでにもラーメン営業にピッタリなTシャツがあるのだろうか笑ラーメン営業ユニフォーム、新調です笑 #壹將 #ラーメン #神戸ラーメン
24/07/2026

これほどまでにもラーメン営業にピッタリな
Tシャツがあるのだろうか笑

ラーメン営業ユニフォーム、新調です笑

#壹將 #ラーメン #神戸ラーメン

.派手な旨さより、静かに残る深さを追ってる。 #壹將 #焼き鳥 #白アスパラ #発酵熟成 #神戸グルメ
28/05/2026

.
派手な旨さより、
静かに残る深さを追ってる。

#壹將
#焼き鳥
#白アスパラ
#発酵熟成
#神戸グルメ

お世話になります。壹將です。売り切れておりました壹將の無添加キムチ、次回の仕上がり21日となります。宜しくお願い致します。
18/05/2026

お世話になります。
壹將です。

売り切れておりました

壹將の無添加キムチ、

次回の仕上がり21日となります。

宜しくお願い致します。

お世話になります。壹將です。売り切れておりましたキムチ2種、14日に仕上がる予定でしたが14日分、売り切れてしまいました。次回、仕上がる日が分かりましたらご連絡致します。売り切れが続きますが宜しくお願い致します。 #壹將 #キムチ #ラーメ...
13/05/2026

お世話になります。
壹將です。

売り切れておりましたキムチ2種、
14日に仕上がる予定でしたが
14日分、売り切れてしまいました。
次回、仕上がる日が分かりましたら
ご連絡致します。

売り切れが続きますが
宜しくお願い致します。

#壹將
#キムチ
#ラーメン
#焼き鳥
#神戸

ｰisshouｰ noodles5種の醤油。6種の乾物。5種の香味野菜。貝の旨み。発酵熟成させた鶏ガラと、鶏油。麺も、熟成。無添加・無化調・低塩。それでも、しっかりと旨い。罪悪感のない一杯。むくみにくいラーメン。 #壹將 #無添加ラーメン...
14/04/2026

ｰisshouｰ noodles

5種の醤油。
6種の乾物。
5種の香味野菜。
貝の旨み。

発酵熟成させた鶏ガラと、鶏油。

麺も、熟成。

無添加・無化調・低塩。
それでも、しっかりと旨い。

罪悪感のない一杯。
むくみにくいラーメン。

#壹將

#無添加ラーメン
#無化調ラーメン
#神戸ラーメン

住所

下山手通2-16/17
Kobe-shi, Hyogo
650-0011

営業時間

火曜日 17:00 - 00:00
水曜日 17:00 - 00:00
木曜日 17:00 - 00:00
金曜日 17:00 - 00:00
土曜日 17:00 - 00:00
日曜日 17:00 - 00:00

ウェブサイト

アラート

壹將がニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。

ショートカット

共有する

カテゴリー