バロン / baron

27/07/2026

bonneの店内什器を一部見直し、
二十年来のお付き合いのある店舗デザイナーの方に
最後の調整をしていただきました。

これでようやく、
グランドオープンと言える状態になったかと思います。

まだまだこれから変わっていく部分もありますが、
肉を楽しんでいただく場所として、
少しずつ整えていきます。

今後の挑戦も、
引き続き見守っていただければ幸いです。

05/07/2026

ご無沙汰しております。

焼肉店の調整が想像以上に多く、日々やるべきことに追われ、なかなか投稿が出来ておりませんでした。ドリンクもようやく理想に近い形まで仕上がってまいりました。

焼肉店も今月末には大方の準備が整い、ようやくグランドオープンと言える状態まで仕上げられる予定です。
ご案内も順次進めてまいりますので、もう少々お待ちください。

さて、現在提供している神戸ビーフのご案内です。

6月22日【神戸ビーフ「雌」共励会】。
雌共励会というだけあり、当日は特に質の高い牛が数多く並んでいました。その中でも「これはぜひ押さえたい」と思った一頭が『さだこ1の1』でした。
多くの買い手との競り合いになりましたが、無事購入することができ、程良く寝かせた状態で今週より提供を開始しております。
期待通りの素晴らしい仕上がりで、ぜひ召し上がっていただきたい一頭です。

特に無真空フィレは、新鮮な状態だからこそ味わえる際立った旨みがあり、「今迄体験した事が無い」と皆様おっしゃられるような食味を持っています。

また、3月9日屠畜『きよわか』のサーロインは約4か月熟成となり、個人的にもぜひ一度お召し上がりいただきたい状態になりました。
※こちらは残り僅かとなっております。

ノンエイジの『さだこ1の1』と食べ比べていただくことで、勢戸和孝さんが目指す肉づくりや、それぞれの肉質・味わいの違い、そしてかつての三田牛づくりのルーツまで感じていただけると思います。

また、3月23日に焼肉店舗用に購入したマルセ畜産の但馬牛『ゆめ』号も、間もなく4か月熟成を迎えます。
焼肉店では一頭を余さず使い切りつつあり、最後のロース僅かに残すのみです。
ぜひ焼肉店で、お好みの焼き加減で本物の但馬牛の魅力もお楽しみください。

baronでは、枝肉・熟成、それぞれの個性を最大限に引き出し、一頭一頭の魅力をお伝えしてまいります。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

【現在提供中の神戸ビーフ】

■令和8年3月9日
名号：きよわか（雌）
血統：丸若土井－奥虎－菊俊土井
繁殖：宮野 靖仁さん（朝来市）
肥育：マルセ畜産 勢戸和孝さん（三田市）
提供部位：サーロイン・フィレ

■令和8年4月20日
名号：みゆきふじ（雌）
血統：藤彦土井－丸典土井－芳山土井
繁殖：岩花 希さん（養父市）
肥育：マルセ畜産 勢戸和孝さん（三田市）
ランプ、イチボ、腕

■令和8年5月25日
名号：かな8（雌）
血統：忠味土井－丸池土井－芳山土井
繁殖：北浦 久吉さん（淡路市）
肥育：マルセ畜産 勢戸和孝さん（三田市）
ランプ、イチボ、内平

■令和8年6月8日
名号：すずき（雌）
血統：丸池土井－芳山土井－菊俊土井
繁殖：廣田 幸敏さん（淡路市）
肥育：マルセ畜産 勢戸和孝さん（三田市）
ランプ、イチボ

■令和8年6月22日
名号：さだこ1の1（雌）
血統：丸池土井－千代藤土井－丸富土井
繁殖：小坂 静馬さん（南あわじ市）
肥育：マルセ畜産 勢戸和孝さん（三田市）
リブロース、サーロイン、フィレ、ランプ、イチボ、内平

14/06/2026

新店舗に関しまして。

実はまだ完成ではありません。

先週、一部内装の撤去を行い、現在も細かな部分の選定や調整を続けております。
本格的に「完成」と言える状態になるのは、来月頃になる予定です。

お料理についても、オープン前から日々変化しております。
お客様からのお声をいただき、キムチなどの一品も少しずつ加わりました。

お酒に関しても、新たに素晴らしい酒屋様とのお付き合いが始まる予定です。

baronで大切にしてきたワインも含め、200種類以上のラインナップを活かしながら、bonneらしい内容を作っていきます。

baronの営業、新店舗bonneの準備、海外での仕事などが重なり、井上自身のメニュー作成やご案内に時間がかかっております。

現在、以前からご縁のあるお客様へ順番に直接ご連絡しておりますが、まだ途中の状況です。

そのため、一旦食べログのネット予約は1日1〜2組ほどで設定しております。

※なお、食べログにつきましては、現在予約枠を限定して開放しております。
まだ完成前の段階での情報も含まれておりますので、最新の営業状況や内容につきましては、こちらの公式SNSをご確認いただけますと幸いです。

また、当店では実際にご来店いただいたお客様のお声を何より大切にしております。
写真やご来店内容のない口コミにつきましては、誤解を招く可能性もございますので、投稿の際はご配慮いただけますと幸いです。

まだ成長途中のお店ではありますが、皆様に喜んでいただける場所になるよう、細部まで丁寧に作り込んでおります。

もう少しだけお時間をいただけますと幸いです。

17/05/2026

【bonne 近況のお知らせ】
当初、ゴールデンウィーク明けのグランドオープンを予定しておりましたが、
実際にレセプションを重ねる中で、もっと良くできる部分がまだ沢山見えてきました。
椅子一脚、導線一つ、焼き台の高さ、厨房の動き、提供のテンポ。
妥協せず一つずつ見直した結果、
グランドオープンは6月末を目標に進めることにいたしました。
現在も補助椅子での営業や、一部設備の最終調整を行いながら、
日々baronのお客様を中心にご案内し、多くの愛情強くフィードバックをいただいています。
ありがたいことに、
まだ完成前のこの店に、すでに何度も足を運んでくださる方もいらっしゃいます。
6月上旬はすでにご予約をいただいており、
現在7月頃までは、ご来店いただいているお客様の次回ご予約を優先してご案内しております。
来週にはネット予約ページも公開予定、
電話回線も順次開通予定です。

但馬牛一頭買いだからこそできる提案と、
神戸で扱われる上質な牛のホルモンを、日常的に。

【6月以降のご予約につきまして】
すでにご来店いただいているお客様を優先してご案内しております。
再訪をご希望のお客様は、店主までDMにてご連絡いただけましたら、ご案内可能なお日にちをお伝えさせていただきます。
baron店頭でお声がけいただいてもお取り次ぎ可能です。
なお、ご新規のお客様につきましては、
ネット予約環境が整い次第、順次ご案内を開始させていただきますので、今しばらくお待ちください。

26/04/2026

新店 焼肉店舗のレセプションにつきまして、
ゴールデンウィークまでは工事の都合によりお受けしていくことに決まりました。
すでに多くのご予約をいただいておりますが、
一部日程でご案内可能な枠がございます。
ご希望の方は、井上または店主まで直接お問い合わせください。

17/04/2026

【大切なお知らせ】

今月、牛を丸々一頭買いしました。
神戸ビーフではなく、和孝さんが肥育した但馬牛。
サシは控えめですが、「これは」と思える一頭です。
以前、志方の焼肉店で、神戸の老舗ステーキ店と同じ個体の牛が提供されていると聞き、何度か足を運んだことがあります。

当時、会社勤めをしていた頃、
「神戸にいながら、この脂の質を本当に理解できる場所は、限られた高単価の店だけなのか」
そう感じたことがありました。
「こういう肉を、お客様自身が焼いて楽しめる店が三宮にあれば」
その想いが、ずっと頭の片隅に残っていました。
質の高い但馬牛を、もっと気軽に楽しめる店を作りたい。
そして、これまで活かしきれていなかった部位にも、新たな価値を持たせたい。

“肉の街・神戸”に来る方が、より一層「神戸で肉を食べたい」と思える場所をつくる。
そんな想いから、baron直系の新店舗をオープンする運びとなりました。

店を任せるのは、10年以上前に一緒に働いていた元アルバイトの彼。
その後、焼肉一筋で修行を積み、人気店を任されるまでに成長しました。
ある日、彼から電話がありました。
「baronで働きたいです」
その言葉から始まり、今に至ります。

この熱すぎる、焼肉という枠に収まりきらない焼肉愛。
ぜひ感じてください。

baron
井上

17/04/2026

【大切なお知らせ】
今月、牛を丸々一頭買いしました。
神戸ビーフではなく、和孝さんが肥育した但馬牛。
サシは控えめですが、「これは」と思える一頭です。
以前、志方の焼肉店で、神戸の老舗ステーキ店と同じ個体の牛が提供されていると聞き、何度か足を運んだことがあります。
当時、会社勤めをしていた頃、
「神戸にいながら、この脂の質を本当に理解できる場所は、限られた高単価の店だけなのか」
そう感じたことがありました。
「こういう肉を、お客様自身が焼いて楽しめる店が三宮にあれば」
その想いが、ずっと頭の片隅に残っていました。
質の高い但馬牛を、もっと気軽に楽しめる店を作りたい。
そして、これまで活かしきれていなかった部位にも、新たな価値を持たせたい。
“肉の街・神戸”に来る方が、より一層「神戸で肉を食べたい」と思える場所をつくる。
そんな想いから、baron直系の新店舗をオープンする運びとなりました。
店を任せるのは、10年以上前に一緒に働いていた元アルバイトの彼。
その後、焼肉一筋で10年修行を積み、神戸でも指折りの人気焼肉店を1人任されるまでに成長しておりました。
ある日、彼から電話がありました。
「baronで働きたいです」
その言葉から始まり、今に至ります。
この熱すぎる、焼肉という枠に収まりきらない焼肉愛。
ぜひ感じてください。

【プレオープンのご案内】
4月15日〜4月30日、プレオープンを行っております。
すでにbaron店頭でのご予約を含め、
プレ期間のご案内はほぼ満席となっております。
本日キャンセルが数件出たため、
日によってはわずかにご案内可能な場合もございます。
ご希望の方は、SMS・DM・LINEにてご連絡ください。
店名・場所の詳細は、その際にご案内させていただきます。
※空きが限られているため、
レセプションは「直近1年以内にbaronをご利用いただいた方」から優先してご案内いたします。
プレオープン期間中は、
通常営業に向けた調整期間として、特別価格にてご案内させていただきます。
お一人様 5,000円（税込）

※本日私が手狭で返答出来ない可能性が有ります。
何卒宜しくお願い致します。

baron
井上

02/03/2026

日頃よりbaronをご利用下さいまして誠にありがとうございます。
営業日とご予約状況の、ご案内を致します。
今回もとても良い牛を購入させて頂けております。
3月も宜しくお願い致します。

03/02/2026

15/12/2025

日頃よりbaronをご利用下さいまして誠にありがとうございます。
今週前半は空きがございます。
今回はクリスマス以降から年始は概ね埋まりつつあります。
お肉の仕入れ、状態共に抜群に良い状態で年末を迎えれておりとてもありがたいです。
和孝さんの選びに選んだ熟成期間の違うニ種と、
雄太さんの肉質と長期肥育も相まったランプイチボ内平も入荷しています。
皆様大変喜んで頂けております。
魅力的なお肉沢山ございますので是非ともステーキで年末締めてくださると幸いです。

【ご提供の神戸ビーフ】
●令和7年9月1日雌神戸ビーフ
名号「まゆり」
MUFA 61.9 OA 55.2
A5 BMS11
月齢36ヶ月
枝重 373キロ
和孝氏（三田市）
個体識別番号 14303-4346-0
3ヶ月熟成サーロイン＆無真空フィレ

●令和7年10月14日雌神戸ビーフ
名号「しげふじ」
MUFA 67.1 OA 61.4
A5 BMS9
月齢41ヶ月
枝重317.1キロ
勢戸 雄太氏(三田市)
個体識別番号 16091-1300-9
ランプ、イチボ

●令和7年11月4日雌神戸ビーフ
名号「てるみ4」
A5 BMS9
月齢39ヶ月
枝重345.4キロ
勢戸 和孝氏(三田市)
個体識別番号14303-4203-6
1ヶ月熟成サーロイン、リブロース、無真空フィレ

●令和7年11月19日雌神戸ビーフ
名号「えり」
MUFA69.1 OA 62.9
A5 BMS9
月齢39ヶ月
枝重397.1キロ
勢戸 和孝氏(三田市)
個体識別番号13754-4723-0
内平、ランプ、イチボ

●令和7年12月10日雌神戸ビーフ
名号「おおみぞわか」
MUFA 69.2 OA62.3
A5 BMS9
月齢45ヶ月
枝重306.6キロ
勢戸 雄太氏(三田市)
個体識別番号15025-3040-8
内平、ランプ、イチボ

●今帰仁アグー（100％在来種純血アグー）
株式会社今帰仁アグー
現在生ハムにて使用

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《ご予約状況》

【12月】

15日(月)◎
16日(火)◯
17日(水)◎
18日(木)▲
19日(金)◯
20日(土)◎
21日(日)◯
22日(月)◯
23日(火)◯
24日(水)▲ほぼ満席
25日(木)▲ほぼ満席
26日(金)▲ほぼ満席
27日(土)▲残り僅か
28日(日)△
29日(月)年内最終日/ほぼ満席
30日(火)ローストビーフ販売
31日(水)close

【1月】
1日(木)☓満席
2日(金)▲ほぼ満席
3日(土)◯
4日(日)ほぼ満席
5日(月)◎