月曜日 18:00 - 23:30 火曜日 18:00 - 23:30 木曜日 18:00 - 23:30 金曜日 18:00 - 23:30 土曜日 18:00 - 23:30 日曜日 18:00 - 23:30

柏木

Name: 柏木
Address: 中央区下山手通３－１０－１４, Kobe-shi, Hyogo, 6500011, JP
Telephone: +81783356768
Price range: $$$

平成２５年２月２０日開業しました。
よろしくお願いいたします。

30/11/2025

苺
トンカ豆
セルフィーユルート

01/08/2025

※コラボイベントのお知らせ※
毎日暑い日が続いておりますが、いかがお過ごしてしょうか？
私は死ぬほど体調崩して強制休養したりと、ここ数日はなかなかに大変でした笑
それはさて置き…

来る9月21日(日)〜9月23日（火）の3日間、素敵な仲間たちと素敵なコラボディナーイベントを開催します！
メンバーといたしましては
大阪で生ハムを作っているハム横山さん

北新地のレストランSANADAの真田くんとマーシーくん

同じく北新地のレストランKitashinchi Uの田中ご夫妻

元有名レストランのスーパーパティシエ竹内さん

そして我々新福島の一粒一粒の5組9名です！

ディナーの内容は写真にも載せていますが
コース25000円
アルコールペアリング15000円
ノンアルコールペアリング8000円
全て税サ込みでのご案内です

場所は大阪、新福島駅徒歩4分の一粒一粒です
17時00分スタートの回と20時30分スタートの回の2部制
（最終日のみ17時00分の回のみ）
※当日は現金のみのお支払いでお願いしております

横山さんの生ハムを中心に置いて、それぞれの個性を活かしたお料理や全員のコラボ料理などの、バラエティに富んだコース内容で構成されます
なかなか見られる事のない、素晴らしいメンバーが集まった素敵なディナーイベントです
ご予約はDMで承ります
是非お問合せ下さい
皆様からのご連絡、心よりお待ちしております

尚、コースの特性上あまり多くの食材の差し替え等は出来かねます
お苦手な食材が多い方は、申し訳ありませんがご予約の段階でご対応出来ない場合がございます
予めご容赦、ご了承ください

よろしくお願いします
柏木

26/06/2025

脳天直撃グルメバーガー
ベイエリア81 西宮

オーセンティックにハラペーニョトッピング
クセになるスパイスの効いたバーガーソース
辛いもの好きにはハラペーニョはマスト

#グルメバーガー
#西宮
#西宮グルメ
#関西
#関西グルメ
#関西ランチ
#西宮ランチ
#ハンバーガー
#ハンバーガー好き
#ハンバーガー好きとつながりたい

20/03/2025

簡単レシピのグラタン

玉ねぎ1個　縦に半割1cm幅にスライス
人参1/2本　縦に1/4割1cm幅スライス
キャベツ3枚分　適当にザク切り（笑）
ジャガイモ1個　縦に1/4割5mm〜1cmスライス

バター50g（有塩）
薄力粉30g

牛乳350g
生クリーム（動物性）50g
※生クリーム無ければ牛乳だけで400g

チキンコンソメ1キューブ
塩1g
白胡椒少々

粉チーズ20g

ペンネ300g 表記通り12分茹で
市販ミートソース（レトルト）1パック

とろけるタイプのチーズ100g
パン粉　20g

作り方
ペンネは分量外の塩を加えた水を沸騰させ、12分茹でておく
茹で上がったらザルで水気を切り、鍋に戻して
市販のミートソースを加えて、最弱火で温めておく

その間に野菜をカットしたら、
フライパンにバターを入れ中火で炒める
塩と白胡椒を全体に振り、馴染ませながらしんなりするまで🫡
馴染んだら固形のチキンコンソメを砕いて加え、よく混ぜる
（チキンコンソメはモロモロに砕け易いです）

薄力粉（振るわなくて良い）を振りかけ、やや弱火にして
全体にまぶしながらよく炒める

2分ほど混ぜながら炒めたら、牛乳と生クリームを加えて
沸騰するまでやや強火で混ぜながら炒める

沸騰したらやや弱火に落として、2分ほど混ぜながら
底が焦げつかないように火を通す
粉チーズを加えて、全体を馴染ませる
※濃度が低ければ少し煮詰めて、高ければ牛乳で調整してください

耐熱容器に温まっている状態のペンネ、
野菜のベシャメルソース、とろけるチーズ、パン粉を振り、
オーブントースターでパン粉が色付くまで焼く（約3〜5分）

※容器を熱湯や、トースターで先に温めておくと尚goodですが、
　面倒なのでそのままでも全然オッケーです笑

※全体に火が通っている温かい状態なので、チーズが溶けて
パン粉が焼ければ完成ー！

具材は特に指定ありませんし、野菜ベシャメルだけでも
十分なので全然オッケー👌
その場合はもう少し塩分濃度調整して下さい

細かい質問はDMで😁

是非お休みの日のランチにでも作ってみて下さいね
ワインなんぞと一緒にガッツリ！！
個人的には樽の効いた白がおすすめです笑

05/01/2025

赤陸奥、吉次と使い分け

年々高くなる高級魚

セルフィーユルートのピュレと柚子
加賀蓮根
甘味と酸味のバランスとJapanese citrusの香り

"和"との融合
やり過ぎない事が全て

31/12/2024

有難う御座いました
次へ向けて
道は続いていきます

またのお知らせを乞うご期待

皆様、良いお年をお迎えください

25/12/2024

約12年の柏木としての通常営業、終了しました
こうやって笑って終える事が出来たのは
幸せだったなと
本当に沢山の方々に世話になりました
心から只々、感謝
ありがとうございました

来年春頃目指して、新福島で新しいお仕事始めます
このアカウントでアップしていきます
フォロー外さないでね笑

19/12/2024

"Nanatani" duck

7 days left...

19/10/2024

鯖
和梨のピクルスの酸と合わせて
煎り胡麻のチュイル
胡麻のペースト、玉ねぎなどを使った
香味ポン酢
アクセントと濃厚さにキャビア
鯖はトマト酢でマリネして低温調理
皮目の香ばしさが引き立て役

明日は移転後5周年です
先にも申し上げましたが、単に皆様のおかげです
ありがとうございます
ご予約は…多くありません笑
ノベルティ等もございますので、皆様のご予約ご来店
心よりお待ち申し上げております

ご予約はInstagramトップページの予約ボタンからテーブルチェックにジャンプ出来ます！
　
　

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04/10/2024

秋刀魚
美味しい食材だからこそ
毎年の仕立てに悩む

今年は軽く塩を当ててから
クミンシードなどと一緒にオイルで真空
極低温で加熱し、半生程度に仕上げた
レアな“オイルサーディン”風の仕立て

パプリカのローストを合わせて
手前にはパプリカのマルムラード
ほんのり感じる野菜の苦味を
秋刀魚のワタにリンクさせる

柿
秋の果物を塩味を感じる
コンフィチュールに仕立てて

生姜
甘酢に漬け込んでガリにしたものを合わせて

茗荷
フレッシュさと香り
食感のテクスチャーの変化として
この辺りの薬味的な部分だけ
シャキシャキと噛むアイテムを合わせる

つらつらと書き綴っていると長くなりますが…
3口程度のポーションです笑

あくまでも次に繋げる中の一皿
次の一皿、その次の一皿へ…
そこに心血を注ぐ

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02/10/2024

北海道仙鳳趾牡蠣
一度濃いめの塩水でサッとボイルするのは定番
その後オイルに漬けて数種類のスパイスと共に真空
60℃で低温調理
提供前に藁の煙で香りをつける

千葉県産落花生『おおまさり』
大粒の落花生は湯掻いてピュレに
粒を残したものは薄皮も剥いて食感に散らす

生ハムのブロードをジュレに
周りにはフュメドポワソンをベースに酢橘を合わせた
酸味のあるソース

芽ねぎを添えて
最後に磯の香りにリンクさせて
秋の黒トリュフをたっぷり削って

見た目以上に複雑な料理を
複雑さを感じさせない仕立てに

手を加えるのは仕込みまで
お客様が食べ疲れない様に
仕立てはシンプルであるべき

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#もうすぐ閉店

01/10/2024

※閉店のお知らせ※
　この度、柏木は2024年12月25日を以て
閉店する運びとなりました

　2013年2月
前店舗にてオープンして12年弱
　2019年10月
現在の店舗に移転オープンして約5年

　ここで柏木は一旦の幕引きとなります

　この数ヶ月は特に
沢山の常連様に応援して頂きながら
何とか足元踏ん張って続けて参りました

　毎月のお料理を少しでも愉しんで頂ける様に
日々全力で向き合って参りましたが…
　単に私の実力不足、力及ばず申し訳ありません

　ただ決めてしまえば少し肩の荷が降りた…
　そんな気持ちにもなって
ようやく前向きにもなりつつあります

　閉めた後も有難い事に
工事現場で棒を振る必要も無さそうなので笑

　次の展開につきましては引き続き
このページを更新していきます

　最終日まで約3ヶ月となりますが、
引き続きお客様とお料理に真摯に向き合って参ります

　テーブルチェックでのご予約可能日も多めに
オープンしております
　『柏木』としての柏木のお料理は
一旦仕舞いとなります
　是非ご賞味下されば…何より幸いです

　今までお世話になった全ての皆様への
感謝の気持ちを胸に…
　残りの日程を全力で進んで参ります

　引き続きよろしくお願いします

　柏木　料理人
　　　　柏木昇太

住所

中央区下山手通３－１０－１４
Kobe-shi, Hyogo
6500011

営業時間

月曜日	18:00 - 23:30
火曜日	18:00 - 23:30
木曜日	18:00 - 23:30
金曜日	18:00 - 23:30
土曜日	18:00 - 23:30
日曜日	18:00 - 23:30

電話番号

+81783356768

ウェブサイト

http://italiaryourikashiwag.wix.com/kashiwagi

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