SKAYE（スカイ）はデザートの再発明をしている小さなテストキッチンです。デザートは、食事の最後に楽しむ単なる甘い食べ物ではないです。フルコース料理として自立できるものです！
デザートと食事を区別する境界線を何となく知っていますか? SKAYEはそこにいます。その線の中です。
SKAYEは一体どんなことをしている？
1. 面白い味の組み合わせの焼き菓子を提供しています。焼き菓子の一部はこちらのオンラインショップでもご購入できます！
2. 大体年に４回、研究して作り上げたデザートをデザートコースとして提供します。こちらは予約制のデザートイベントです。告知はインスタグラムで告知します。
3. 他のシェフたちとコラボをします。
4. レシピ開発についてアドバイスをします。
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パティシエ・食の研究家：毛利エミリー
- University of Southern California 卒業
- 辻調理師専門学校（製菓部門）卒業
- University of Washingtonから「栄養学と健康 (食品科学とスポーツ栄養学も含む）」の資格を取得
- 英語、日本語、中国語、台湾語を流暢に話せます
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SKAYE (pronounced sky) is a test kitchen where we devote much of our time reinventing desserts, bringing savory and sweet flavors closer together. Desserts are not just sweet foods to be enjoyed at the end of a meal; they can stand on their own as full course meals. We offer takeaway baked goods with intriguing sweet-savory flavors. Some of our baked goods are available for purchase here on our online shop.
2. We hold four reservation-based tasting events a year where we share our sweet-savory creations with guests. Notices are posted on instagram.
3. We collaborate with other chefs.
4. We provide advice on recipe development. You know that line that differentiates sweet food from savory food? Well, that's where you'll find usーwithin that line.
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Pastry/Research Chef: Emily Mori
- B.A. from the University of Southern California
- Graduated from Tsuji Culinary Institute
- Professional Certificate in Food Nutrition and Health (including Food Science and Sports Nutrition) from the University of Washington
- Fluent in English, Japanese, Mandarin Chinese, and Taiwanese Hokkien
