Skaye

Skaye Create without limits. Where innovation meets Food, Education, Nutrition, and Entertainment. What exactly do we do at SKAYE?
1. Still a little unsure what we do?

SKAYE（スカイ）はデザートの再発明をしている小さなテストキッチンです。デザートは、食事の最後に楽しむ単なる甘い食べ物ではないです。フルコース料理として自立できるものです！

デザートと食事を区別する境界線を何となく知っていますか? SKAYEはそこにいます。その線の中です。

SKAYEは一体どんなことをしている？
1. 面白い味の組み合わせの焼き菓子を提供しています。焼き菓子の一部はこちらのオンラインショップでもご購入できます！

2. 大体年に４回、研究して作り上げたデザートをデザートコースとして提供します。こちらは予約制のデザートイベントです。告知はインスタグラムで告知します。

3. 他のシェフたちとコラボをします。

4. レシピ開発についてアドバイスをします。

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パティ

シエ・食の研究家：毛利エミリー

- University of Southern California 卒業
- 辻調理師専門学校（製菓部門）卒業
- University of Washingtonから「栄養学と健康 (食品科学とスポーツ栄養学も含む）」の資格を取得
- 英語、日本語、中国語、台湾語を流暢に話せます

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SKAYE (pronounced sky) is a test kitchen where we devote much of our time reinventing desserts, bringing savory and sweet flavors closer together. Desserts are not just sweet foods to be enjoyed at the end of a meal; they can stand on their own as full course meals. We offer takeaway baked goods with intriguing sweet-savory flavors. Some of our baked goods are available for purchase here on our online shop.

2. We hold four reservation-based tasting events a year where we share our sweet-savory creations with guests. Notices are posted on instagram.

3. We collaborate with other chefs.

4. We provide advice on recipe development. You know that line that differentiates sweet food from savory food? Well, that's where you'll find usーwithin that line.

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Pastry/Research Chef: Emily Mori

- B.A. from the University of Southern California
- Graduated from Tsuji Culinary Institute
- Professional Certificate in Food Nutrition and Health (including Food Science and Sports Nutrition) from the University of Washington
- Fluent in English, Japanese, Mandarin Chinese, and Taiwanese Hokkien

プリンの姿見えるでしょう？😁明日(6/7)11時から販売します🍮____________________I know you see a CRÈME CARAMEL🍮Available tomorrow (6/7) from 11AM:)
06/06/2026

プリンの姿見えるでしょう？😁

明日(6/7)11時から販売します🍮
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I know you see a CRÈME CARAMEL🍮

Available tomorrow (6/7) from 11AM:)

本日(6/6)もう一つポップアップあります〜ずっしりスポンジケーキと苺シナモンウォータークリーム___________________We have one more pop-up item today (6/6)😋Rich dense s...
06/06/2026

本日(6/6)もう一つポップアップあります〜

ずっしりスポンジケーキと苺シナモンウォータークリーム
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We have one more pop-up item today (6/6)😋

Rich dense sponge cake dressed with strawberry cinnamon water cream

今週末(6/6~6/7)のポップアップ〜バタースコッチチョコレートでコーティングしたヘンプシードヌガー甘いです！とても甘いです😂甘いものが好きな方は是非食べてみてください😁__________________H**p seed nougat...
05/06/2026

今週末(6/6~6/7)のポップアップ〜

バタースコッチチョコレートでコーティングしたヘンプシードヌガー

甘いです！とても甘いです😂
甘いものが好きな方は是非食べてみてください😁
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H**p seed nougat enrobed in butterscotch chocolate available this weekend (6/6~6/7)

These are fairly sweet so just one could likely satisfy your sugar cravings😋

貴腐ワインに漬け込んだサルタナレーズンのグルテンフリーケーキとってもフルーティーで熟成した白桃を思わせる香り__________________Moist gluten-free cake filled with plump sultana...
03/06/2026

貴腐ワインに漬け込んだサルタナレーズンのグルテンフリーケーキ

とってもフルーティーで熟成した白桃を思わせる香り
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Moist gluten-free cake filled with plump sultana raisins macerated in Noble Rot Wine. The raisins are delightfully fruity and honeyed, almost reminiscent of ripe Japanese white peach.

6月のスケジュール木が付いてる日はお休みです〜よろしくお願いします☺️___________________JUNE scheduleKindly note that we will be closed on the days marked...
03/06/2026

6月のスケジュール

木が付いてる日はお休みです〜

よろしくお願いします☺️
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JUNE schedule

Kindly note that we will be closed on the days marked with a tree🌴

先週開催したデザートコースに参加したお客様から、アニスマートル・レンコンボールは「どうやって作るの？」と聞かれました。簡単な説明ですが、レンコンをローストし、粗めに刻んでペースト状にし、アニスマートルを混ぜ込み、ボール状に成形しました。黄金...
01/06/2026

先週開催したデザートコースに参加したお客様から、アニスマートル・レンコンボールは「どうやって作るの？」と聞かれました。

簡単な説明ですが、レンコンをローストし、粗めに刻んでペースト状にし、アニスマートルを混ぜ込み、ボール状に成形しました。黄金色になるまで揚げ、温かいオーブンの中で休ませてからお出ししました😊

「温かい」レンコンボールは、「常温」の杜仲ソースの上に乗せて出しました。なぜソースは常温なの？色々な温度を試した中、常温が一番杜仲本来の甘みとデリケートなハーブの香りを引き立てることに発見しました！
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Many of our guests who attended our dessert tasting event last week asked us how to make the ANISE MYRTLE LOTUS ROOT balls. We roasted the lotus roots, chopped them up into a chunky paste, mixed in a generous amount of anise myrtle, and shaped them into balls. We deep-fried them to give them their golden color, and let stand in the warm oven until serving😊

The lotus root balls were served warm atop an Eucommia Bark Sauce that we served at room temperature. After sampling the sauce at different temperatures, we found that serving it at room temperature (not hot) allowed the bark’s natural sweetness and herbaceousness to truly shine through✨

明日(5/31)も「ロースト小麦粉とブロンドチョコレートのブロンディー」ありますよ〜ちょっと甘め、すごく香ばしい、少しチューイー😋_________________Don’t forget that our “Toasted Flour &...
30/05/2026

明日(5/31)も「ロースト小麦粉とブロンドチョコレートのブロンディー」ありますよ〜

ちょっと甘め、すごく香ばしい、少しチューイー😋
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Don’t forget that our “Toasted Flour & Blond Chocolate BLONDIES”are also available tomorrow (5/31)😋

They’re sweet, decadent, so fragrant, and slightly chewy:)

We’re closing early because we’ve sold out! Thank you all for coming and see you again tomorrow:)
30/05/2026

We’re closing early because we’ve sold out! Thank you all for coming and see you again tomorrow:)

週末のポップアップ焼き菓子(5/30〜5/31)ロースト小麦粉とドゥルセブロンドチョコレートのブロンディーちょっと甘め、すごく香ばしい、少しネチっとする😋_________________Weekend pop-up item! Avail...
29/05/2026

週末のポップアップ焼き菓子(5/30〜5/31)

ロースト小麦粉とドゥルセブロンドチョコレートのブロンディー

ちょっと甘め、すごく香ばしい、少しネチっとする😋
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Weekend pop-up item! Available 5/30~5/31

Toasted Flour & Dulcey Blond Chocolate Blondie

It’s sweet, decadent, so fragrant, and slightly chewy😋

オニオンとコーヒーこっそり一つ😋_________________Onion & CoffeeThey smell so good you can’t resist sneaking one😋
28/05/2026

オニオンとコーヒー

こっそり一つ😋
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Onion & Coffee

They smell so good you can’t resist sneaking one😋

住所

高津区二子1-8/15
Kawasaki-shi, Kanagawa
2130002

営業時間

木曜日 11:00 - 17:00
金曜日 11:00 - 17:00
土曜日 11:00 - 17:00
日曜日 11:00 - 17:00

ウェブサイト

アラート

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