ヨナナ

08/09/2026

#南インドの食べ物

ドーサ/Dosa

ウラド豆と米を浸漬した後
ペースト状にし
12時間発酵させたものを
鉄板で薄く焼き上げたクレープ

乳酸発酵をしているので
仄かな酸味があり
食べるとチーズの味がする

豆のカレーサンバルと
チャツネにつけて食べるのが
タミルナドゥ地方のど！定番♪

一見、お腹にたまらなさそうなビジュですが
マサラポテトのついたマサラドーサは
しっかりとした食べ応えです。

焼き上がった生地はカリッとした部分と
ふんわりした部分とが混在し
酸味も加わってどこまでも食べれる味わい

20年前に仕事で1年間、インドに滞在した際には
スパイス拒絶モードの私が唯一食べれたのが
このマサラドーサでした。

ありがとう　ドーサよ

ヨナナの顔となるよう
シナモンロールと共に
このドーサも焼いて焼いて
育てていきたいも思います.

カレーと共に
ドーサも宜しくお願いします！

#ヨナナ #ドーサ

05/09/2026

初めてのセルフサービス営業

ご来店頂いた皆様
心良くご協力頂きまして
ありがとうございました。

実際にやってみると

「ここはわかりにくいな」
「これは、こうしたほうがいいかもしれない」
「このメニューも、もう少し考えてみたいな」

そんなことを考えながらの3日間でした。

まずは、やってみる。

そして、やってみたことを
少しずつ次に活かしていく。

来週以降も少しずつかわりながら
美味しく心地よい時間をめざして

来週もカフェウィークです^_^
木曜日からの営業てす。

ありがとうございました。

#ヨナナ

02/09/2026

#営業再開のお知らせ

明日、9/3(木)よりカフェウィークで
営業をスタートします。

ミールスは月の最終週の土日曜日だけとなりますので、ご注意下さい。詳しくは前の投稿でご確認下さい。

しかし、明日は生憎の雨模様。
激しく降るようなので
無理をなさらずにご来店ください。

・・・・・・・・::・・・・・・・・・・・・

営業スタイルが変わります。

《セルフサービス・前金制》となります。

カフェウィークは《予約は不要》
その為、ワンオペでの営業では
皆様のご協力をお願いしています。

○お水はセルフサービスです。
○お料理はお客様ご自身でお運びください。
○お食事後は食器をご返却ください。

但し、お料理を運ぶことが難しいお客様は
スタッフへお気軽にお声掛けください。

また、混雑時はお待ち頂く場合がありますので
ご了承をください。

色々ご協力頂くこととなりますが、新しく加わる南インドの発酵クレープ《ドーサ》と酒種酵母のシナモンロールと共に、お気軽に当店を楽しんで頂けければ幸いです。

今後ともヨナナを宜しくお願い致します♪

#ヨナナ #酒種酵母パン #南インド

14/08/2026

#営業スタイルが変わります

9/3（木）より営業します。
営業再開後はより気軽に
当店をご利用頂けるよう
営業スタイルを「カフェ週」と「ミールス週」
に分けスタートいたします。

今後は「粉」と「発酵」
そしてかわらぬ「南インド愛」をテーマに
新しいリズムでお店を育ててまいります。

▽▽▽ ▽▽▽ ▽▽▽ ▽▽▽ ▽▽▽ ▽▽▽ ▽▽▽

⚫︎CAFE Week

・営業：最終週以外の木・金・土曜日
・時間：11:30-16:00
・内容：
週替わりのワンプレートカレー
ドーサ（南インドの発酵クレープ）
酒種酵母シナモンロール
その他、スイーツとドリンク など

・《セルフサービス》でご協力をお願いします。
・《テイクアウト》順次導入します。
・週によりメニューがかわる場合があります。
・店主ひとりでの営業の為、混雑時はお待たせする場合があります。ご理解を宜しくお願い致します。

⚫︎【ミールス】Week　《予約優先制》

営業：月の最終週の土・日曜日
時間：11:00-15:00
内容：ミールスプレート

・ご予約は予約サイトからお願い致します。
→インスタのプロフィールよりお願いします。

・月1週の予約優先営業日は、ご予約のお客様を優先してご案内いたしますが、お席に空きがある場合は予約なしでもご案内致しますので、お問い合わせ下さい。

△△△ △△△ △△△ △△△ △△△ △△△ △△△

麹をおこし
菌達とともに酒種酵母パンを焼き
大好きな南インドに通い
カレーを作る

このリズムを育てながら
 
米や麦を育て、酒種酵母を育て
インドの食文化にもひっかけながら
手をつかってパンをつくる
「（仮）酒種酵母パンをつくる会」など

「粉と発酵とインド」をコンセプトに
ワークショップなどの集いの場も
少しずつスタートしていきます♪

 
ふらっとカフェとして立ち寄る日も
ゆっくりミールスを味わう日も
菌達と触れ合うてづくりの日も

それぞれの時間を
楽しんでいただけたら嬉しいです。 
 
ワンオペでのご対応になりますが
これからもどうぞ
よろしくお願いいたします🙏

ヨナナ店主

#ヨナナ #営業形態変更のお知らせ #カフェ #ミールス

14/08/2026

07/08/2026

#夏季休業

8/3〜9/2
夏休み頂きます🙏

#ヨナナ

07/08/2026

#アーユルヴェーダ初級認定卒業発表

10ヶ月の学びの場を無事卒業しました.
卒業課題はテーマをみつけ
そのレポートでした.
奈良アーユルヴェーダスクール

もともとアーユルヴェーダに対しては
自分の体質とは合わないだろうと
特に学ぼうと考えていませんでした.

しかし、麹をおこすことを学びの実践する中で
私の体質には発酵食品は控えるべき存在だと知り
日本食大好きな身としては受け入れがたく
この学術体系にある意味興味をもち
このコースを受講してみた。

なので、レポートのテーマはやはりアーユルヴェーダからみた発酵についてにしました。

このように卒業課題があると
区切りとしてはとてもよいですね。
発表するために、兎に角結論を出し
一度、まとめることが大切です♪

自分なりに考察をたてたことは
有意義なことでした.
何歳になっても学ぶことは楽しいですね。

そして、今回のアーユルヴェーダランチも
大変美味しく頂きました🙏
毎月、このお料理を食べて
引き算をすることを学びました.

受講者の方に
「（アーユルヴェーダに）向き合ってるけど受け入れてないよね」と言われて痛いところをつかれましたが、科学と感性と両方必要なアーユルヴェーダは私にとってら斜に構えながら深めていくのが面白いなぁと感じています.10ヶ月ありがとうございます.

因みに私のレポートテーマは
《アーユルヴェーダの視点から発酵現象を読み解く》

発酵食品についての新しい視点をしることがでかなました.少しずつ深めていければと思います.

#ヨナナ

05/08/2026

#南インド楽しむ一日

8/2（土）は南インドを堪能する日でした.

モガリ真奈美さんのバラタナティヤムを
鑑賞した後は芭蕉リーフでのベジミール🌿


私のインドの故郷でもあるマドゥライの
ミーナクシー女神の舞を女神の前で
踊って頂けたのは、全てに祝福して頂けたようで
この上なく幸せな一日でした。

ご参加の皆様
真奈美さん
ありがとうございました.

#ヨナナ

31/07/2026

#通常営業は明日まで
#9月からは営業スタイルかわります

カレーの通常営業は明日まで
8/2(日)はイベント日です.
南インド古典舞踊家
モガリ真奈美さんに踊って頂きます.
ベジミールと共に
南インドの文化を感じてください♪
お待ちしています🙏
ご予約は本日18:00まで

#ヨナナ