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Meli-Melo 信州の自然と出会えるフレンチレストラン。

シェフ自ら森で採取する天然きのこや山菜、生産者さんが育てた旬の恵みを、フランス料理を軸にメリ・メロならではの一皿へ。
肩肘張らず、信州の四季をお楽しみください。

ランチ 11:30~13:30L.O
ディナー 18:00~20:00L.O
予約優先のため予約無しでのご来店時には
料理提供までにお時間を頂戴しておりますm(_ _)m
・
ランチ@4200・ディナー@6800 おまかせコースのみ。
お子様のご入店は大人同様のコースをご注文に限ります。

[森の音]久しぶりの晴天に誘われてウキウキしながら山へ。雨続きでなかなか山に入れずにいましたがせっかくのいい天気なので、今日はいつもとは少し違うエリアまで足を伸ばしてみました。山に入ってまず感じたのは音の変化。少し前まであれほど賑やかだった...
25/09/2026

[森の音]

久しぶりの晴天に誘われてウキウキしながら山へ。

雨続きでなかなか山に入れずにいましたが
せっかくのいい天気なので、今日はいつもとは少し違うエリアまで足を伸ばしてみました。

山に入ってまず感じたのは音の変化。

少し前まであれほど賑やかだった蝉の大合唱が、いつの間にか静かになり、
今は秋の虫たちの声が、あちらこちらから聞こえてきます。

その中に、ときどきミンミンゼミの声。

ミーン、ミーンミンミン……。

でも、どこか力がない。

「まだ鳴いていていいのかな?」

そんな戸惑いさえ感じるような鳴き声が、秋の虫の声に混じって聞こえてきます。笑

そんな山の音を聞きながら歩いていると、
もう終わりかなと思っていた香茸を発見。

しかも、今まで知らなかった新しい採取場所です。

これは嬉しい。
今年だけでなく、来年の楽しみまで一つ増えました。

雨が多かったおかげか、普段はあまり見かけないクロラッパタケも、落ち葉の間からあちらこちらに。

シャカシメジも順調に育っていて、ありがたくいただいてきました。

一方で夏キノコは、さすがにもう終わりのようです。

蝉の声から秋の虫の声へ。
夏のキノコから、少しずつ秋のキノコへ。

山の中では、季節の交代が静かに始まっていました。

あとわずかな期間でどんなキノコに出会えるのか。

もう少し、楽しみながらの山歩きは続きます。

#軽井沢グルメ
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#軽井沢フレンチ
#天然キノコ
#軽井沢メリメロ

【栗の季節に】長野県産の和栗を手にして、まず思い浮かぶのはあのほっくりとした甘さ。そこにフォアグラを合わせ、スパイスの香りをまとわせたパンデピスを重ねました。少し濃厚で少し甘くて、そこへ軽井沢産ビーツとフランボワーズの酸味。ひと口の中でいろ...
21/09/2026

【栗の季節に】

長野県産の和栗を手にして、まず思い浮かぶのはあのほっくりとした甘さ。
そこにフォアグラを合わせ、スパイスの香りをまとわせたパンデピスを重ねました。

少し濃厚で少し甘くて、そこへ軽井沢産ビーツとフランボワーズの酸味。

ひと口の中でいろいろな味が行ったり来たりして、最後にはパンデピスの香りがふっと残る。

メリ・メロという名前の通り、少しごちゃ混ぜ。

でも、こういう組み合わせが案外おもしろい。

そんなことを考えながら作った、この季節のオードヴルです。

#軽井沢メリメロ
#軽井沢グルメ
#軽井沢レストラン
#信州フレンチ
#信州産

[秋はやっぱり]秋の声が聞こえ始めると、山の恵みも少しずつ表情を変えていきます。今年もやってきた松茸の季節。上田市真田地区では今年は豊作とのこと。真田の松茸は華やかな香りはもちろん、噛んだときに感じるほのかな甘味が魅力です。そして、しゃくし...
21/09/2026

[秋はやっぱり]

秋の声が聞こえ始めると、山の恵みも少しずつ表情を変えていきます。

今年もやってきた松茸の季節。
上田市真田地区では今年は豊作とのこと。

真田の松茸は華やかな香りはもちろん、噛んだときに感じるほのかな甘味が魅力です。
そして、しゃくしゃくとした心地よい食感。

香りを楽しむだけではなく、噛むことで広がる甘味と食感。
この土地の松茸には、この土地ならではの美味しさがあります。

ほんの短い期間だけ楽しめる信州の秋のひとつ。

せっかくなこの松茸を、フレンチの中でどう表現するか。
香りを閉じ込めるのか、食感を残すのか。

秋の山を想像しながら料理を考えるのもまた、この季節の楽しみです。

#軽井沢メリメロ
#軽井沢レストラン
#軽井沢グルメ
#信州フレンチ
#真田の松茸

[夏の忘れ物]ようやく、山にキノコが戻ってきました。今年はなかなか姿を見せてくれず「どうしたものか」と思っていましたが今回は何種類もそこそこ顔を出してくれました。大量!……とはいかないけれど、料理に使うには嬉しいくらいの収穫。落ち葉をかき分...
14/09/2026

[夏の忘れ物]

ようやく、山にキノコが戻ってきました。

今年はなかなか姿を見せてくれず
「どうしたものか」と思っていましたが
今回は何種類もそこそこ顔を出してくれました。

大量!……とはいかないけれど、
料理に使うには嬉しいくらいの収穫。

落ち葉をかき分けて、
「見つけたときの
あの感じ
やっぱり山は楽しい。

そして季節は少しずつ秋へ。

夏の忘れ物を拾いながら、
この先の山にもう少し期待してみようと思います。

#軽井沢メリメロ
#軽井沢ランチ
#軽井沢グルメ
#信州フレンチ
#天然キノコ

[秋]少しずつ秋の気配が感じられるようになってきました。旬を迎えつつある葡萄をいただきに東御市の秀果園さんへ。葡萄棚の下に入ると、頭上にはたくさんの房。まだ緑のものもあれば、赤く色づき始めたものもあり、棚の中を歩いているだけでも、これから秋...
12/09/2026

[秋]

少しずつ秋の気配が感じられるようになってきました。

旬を迎えつつある葡萄をいただきに東御市の秀果園さんへ。

葡萄棚の下に入ると、頭上にはたくさんの房。
まだ緑のものもあれば、赤く色づき始めたものもあり、棚の中を歩いているだけでも、これから秋が深まっていくのを感じます。

葡萄棚の下でいくつか試食させてもらいました。

甘さはもちろん、香りや酸味、皮の食感までそれぞれに個性があって、食べ比べているうちに、いつの間にか真剣な顔に。

今回仕入れたのは、
クインニーナ、クインルージュ、ナガノパープル。

どれもそのまま食べても十分に美味しい葡萄ですが、これを料理の中でどう生かそうか。

果物は、ただ甘ければいいわけではなく、料理にするとまた違った表情を見せてくれます。
そこを考えるのも仕入れの楽しみでもあります。

そして残念ながらシャインマスカットは、もう少し先とのこで、今回はお預けです(笑)。

ちょうど良い頃を迎えたら、また迎えに行こうと思います。

これから少しずつ深まっていく秋。
東御の葡萄が、メリ・メロのコースの中でどんな姿になるのか。

そんなことを考えながら、葡萄棚を後にしました。

#軽井沢メリメロ
#軽井沢ランチ
#軽井沢グルメ
#信州フレンチ
#秀果園

【森が潤えば】天候がなかなか落ち着かない日が続いていたので今回はキノコを期待するというより「そろそろ山の様子を見ておこう」と森へ入りましたここのところ雨の日が増え乾いていた山肌や落ち葉もしっとりと潤っていますゆっくり探していると、ぽつり、ぽ...
04/09/2026

【森が潤えば】

天候がなかなか落ち着かない日が続いていたので
今回はキノコを期待するというより
「そろそろ山の様子を見ておこう」と森へ入りました

ここのところ雨の日が増え
乾いていた山肌や落ち葉もしっとりと潤っています

ゆっくり探していると、ぽつり、ぽつりとキノコの姿

そして、ようやく今期初めて出会えたのが香茸(こうたけ)

あまり知られていないキノコですが
独特の香りを持ち、松茸以上に希少とも言われる高級キノコです

今年は夏に採れるはずのキノコが驚くほど少なかっただけに
これは嬉しい出会いでした

ただ、気温は少しずつ下がってきています

雨で山は潤ったものの
このまま夏キノコの季節が終わってしまうのか……

こんなに夏キノコが採れなかった年は私自身初めてです

そうなると、やっぱり期待してしまうのが秋のキノコ

ただ、秋のキノコを探すには
もう少し山の深くへ入らなければなりません

期限が迫っていた熊よけスプレーも新しく買い替えました

これまで一度も野生動物に使ったことはありません
できれば今回も、そしてこれからも出番がないことを願っています

キノコを探す私
山に暮らす野生動物たちも
それぞれが、お互いに何事もなく過ごせるのが一番です

今年の夏は少し寂しかった分
秋の森には、ついつい期待してしまいます

これから出会うキノコたちが
どんな香りをまといどんな一皿になるのか

森から届く秋の恵みを
どうぞ楽しみにしていてください

#軽井沢ランチ
#軽井沢フレンチ
#軽井沢グルメ
#天然きのこ
#軽井沢メリメロ

26/08/2026

[森の気配]

今朝も早起きをして、キノコの様子を見に山へ

これまでも時間をつくっては何度となく山へ入っていたのですが……

なかなかキノコにありつけません(笑)

いつもの山はここのところ雨が少なく
土も落ち葉も乾き気味

これではキノコたちには出番が回ってきません

そこで今日は少し作戦変更

いつもの山より標高の高い山へ足を伸ばしてみました

遠目に見て雲がかかっている位まで行く山の標高を上げれば
ひょっとしたら雨が降っているかも???

そんな期待をしながら山へ入ってみると

山肌はしっとりと湿っていて
どうやらこちらではしっかり雨が降ったようです

雨で土や落ち葉が潤い
キノコが育つ環境も少しずつ整ってきている感じ

しばらく探しながら歩いていると……

出ました!
いえいました

出始めのアカヤマドリタケ

まだ小さく
これから大きくなろうとしているところでしたが
とても状態の良いものに出会えました

いやぁホント久しぶり
やっぱり見つけると嬉しい(笑)

雨で山が潤い
森の中では少しずつ動き始めているかな?

そして、この山で感じたもうひとつの楽しみが風

朝早いこともあり
標高の高い山を吹き抜ける風はひんやりとしていて
汗ばんだ体にとても心地良いものです

夏の空気の中に
ほんの少しだけ秋の気配を感じました

これからもしばらくは夏らしい気候が続きそうですが
雨が降り、土が潤い気温や湿度が重なれば
森も少しずつ賑やかになっていきそうな気配

夏のキノコから、やがて秋のキノコへ

今年はこれから
どんなキノコたちに出会えるのか

そして、そのキノコたちをどんな料理に仕立てようか

これから秋に向かって
森がどんな恵みを届けてくれるのか

そして、それをメリ・メロでどんな料理に仕立てるのか

どうぞ楽しみにしていてください

【夜明け前のとうもろこし】コースの途中で、冷たいとうもろこしのスープをお出ししています。毎年お世話になっている農家さんが育てる、軽井沢産のとうもろこし。昼間は暑くても、夜になるとぐっと気温が下がる軽井沢。その寒暖差の中で育ったとうもろこしは...
22/08/2026

【夜明け前のとうもろこし】

コースの途中で、冷たいとうもろこしのスープをお出ししています。

毎年お世話になっている農家さんが育てる、軽井沢産のとうもろこし。

昼間は暑くても、夜になるとぐっと気温が下がる軽井沢。

その寒暖差の中で育ったとうもろこしは、驚くほど甘く、かじった瞬間にふわっと広がる香りも格別です。

だから今年も、朝どれのとうもろこしをお願いしています。

……と言っても、その「朝どれ」。

農家さんが畑に出るのは、朝というより、ほとんど真夜中です(笑)。

まだ辺りが真っ暗な時間から収穫を始め、朝の光が差し込む頃には、収穫の作業を終える感じです。

静かな畑で収穫されたものが、数時間後には私たちの料理になる。

考えてみると、なかなか贅沢なことです。

そんなとうもろこしを、今回はエスプーマに。

ふわっと軽い口当たりの中に、採れたての甘さと香りを閉じ込めました。

そこに合わせたのはコンソメのゼリー。

仕上げには、塩味のポップコーンをちょこんと。

とうもろこしの甘さに、コンソメの旨味と塩味、ポップコーンの香ばしさ。

同じとうもろこしでも、形を変えると、ちょっと違った顔を見せてくれます。

畑では一本のとうもろこし。

厨房では形を変えてスープになり、また別の表情を見せる。

これも、メリ・メロらしい「取り合わせ」のひとつです。

夜明け前から働いてくれた農家さんから届いたとうもろこし。

コースの途中で、ふっと肩の力を抜くような気持ちで、その甘さと香りを楽しんでいただけたら嬉しく思います。

#軽井沢ランチ
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#軽井沢グルメ
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#信州フレンチ

【鮎の季節】夏のメリ・メロから、鮎の一皿。鮎を丸ごとコンフィにして、身だけではなく頭も骨も、すべて滑らかなパテに仕立てています。口にすると、鮎の豊かな香りと旨味。そして、ほんのりとしたほろ苦さ。鮎という魚が持つ個性を、できるだけそのまま味わ...
21/08/2026

【鮎の季節】

夏のメリ・メロから、鮎の一皿。

鮎を丸ごとコンフィにして、身だけではなく頭も骨も、すべて滑らかなパテに仕立てています。

口にすると、鮎の豊かな香りと旨味。
そして、ほんのりとしたほろ苦さ。

鮎という魚が持つ個性を、できるだけそのまま味わっていただきたいと思い、余すことなく料理にしました。

そこに合わせたのは、軽井沢産モロヘイヤのヴェール。

青々しい香りと、とろりとしたモロヘイヤの質感が鮎を包みます。

さらに、ウグイスキュウリとミョウガの自家製ピクルスを添えて。

鮎の深い味わいに、爽やかな酸味と香りを重ねることで、もう一口、また一口と楽しめる味わいにしています。

鮎、モロヘイヤ、キュウリ、ミョウガ。

それぞれ違う個性を持つ食材を組み合わせて、一つの料理にする。

これも、メリ・メロという名前に込めた「取り合わせ」のひとつです。

信州の夏の味わいを、少し自由に、少し遊び心を加えて。

コースの中で楽しんでいただけたら嬉しく思います。

#軽井沢ランチ
#軽井沢フレンチ
#軽井沢グルメ
#信州フレンチ
#軽井沢メリメロ

25/07/2026

タイミングを逃したのか?
雨が少ないからか?
キノコが少ない、、、

住所

軽井沢町長倉747/12
Karuizawa-Machi Kitasaku-gun, Nagano
389-0111

営業時間

月曜日 11:30 - 13:30
17:30 - 20:00
火曜日 11:30 - 13:30
17:30 - 20:00
水曜日 11:30 - 13:30
17:30 - 20:00
金曜日 11:30 - 13:30
17:30 - 20:00
土曜日 11:30 - 13:30
17:30 - 20:00
日曜日 11:30 - 13:30
17:30 - 20:00

電話番号

+81267410345

アラート

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