Gokalab

Gokalab Gokalab｜はたらくが広がる研究所｜長野県御代田町にあるカフェが併設されたコワーキングスペースです。1Fカフェはどなたでもご利用いただけます。お気軽にお立ち寄りください。平日9-18営業

新味、宮崎マンゴー🥭
21/08/2026

新味、宮崎マンゴー🥭

【土日祝限定】暑い夏こそ参鶏湯（サムゲタン）鶏肉に、長いも、にんにく、しょうが、そしてたっぷりのもち米をあわせ、時間をかけてコトコト煮込みました。もち米多めで仕上げたスープは、とろりとおかゆ感覚で楽しめ、食欲が落ちがちな暑い夏でもやさしくお...
13/08/2026

【土日祝限定】暑い夏こそ参鶏湯（サムゲタン）

鶏肉に、長いも、にんにく、しょうが、そしてたっぷりのもち米をあわせ、時間をかけてコトコト煮込みました。もち米多めで仕上げたスープは、とろりとおかゆ感覚で楽しめ、食欲が落ちがちな暑い夏でもやさしくお腹を満たしてくれます。薬膳の恵みと素材の旨みがじんわり染み渡る一品です。

お口直しのキムチと、香ばしく後味すっきりのコーン茶を添えた週末だけの特別メニュー。

セット内容： 参鶏湯、キムチ、コーン茶
価格： 1,500円（税込）
提供日： 土曜日・日曜日・祝日限定

＼＼コワーキング・レンタルスペース会員募集／／移住を考えている。家以外の場所を探している。集中できる作業スペースがほしい。スペースを借りて、何か始めてみたい。どんな理由でもウェルカムです。Gokalabの説明会を8月も開きます。ぜひお気軽に...
10/08/2026

＼＼コワーキング・レンタルスペース会員募集／／

移住を考えている。
家以外の場所を探している。
集中できる作業スペースがほしい。
スペースを借りて、何か始めてみたい。

どんな理由でもウェルカムです。

Gokalabの説明会を8月も開きます。
ぜひお気軽にご参加ください🌿

━━━━━━━━━━━━
第1部｜Gokalab説明会
10:00〜11:00｜途中参加
・施設のご案内（カフェ／コワーキング／イベント／ギャラリー etc.）
・どんな使い方ができるの？
・ご質問があればぜひ！

第2部｜入会ワークショップ（希望者のみ）
11:00〜12:00
・ブロックを使った対話型ワーク
・入会小論文のご案内

━━━━━━━━━━━━

📅 8/4(火)・8/12(水)・8/18(火)
🕙 10:00〜12:00
💰 参加費：無料
📍 長野県北佐久郡御代田町草越1207-23 Gokalab（旧佐久浅間伍賀支所）

詳細・お申込みはハイライト「説明会・WS」のリンクから🔗

お子様連れも大歓迎です🌿

#御代田 #軽井沢 #佐久 #コワーキング #長野移住

DESCRIPTION 005Nicaragua El Porvenir Java Anaerobicニカラグア北部、ホンジュラス国境に近いヌエバ・セゴビア県サン・フェルナンド。標高が高く、希少なスペシャルティを産むことで知られる地域です。...
03/08/2026

DESCRIPTION 005

Nicaragua El Porvenir Java Anaerobic

ニカラグア北部、ホンジュラス国境に近いヌエバ・セゴビア県サン・フェルナンド。標高が高く、希少なスペシャルティを産むことで知られる地域です。ここで農園エル・ポルベニルを営む生産者セルジオ・ノエ・オルティス氏は、2025年のCup of Excellence(ナチュラル＆ハニー部門)で2位に選ばれた実力派。同氏が標高1,185〜1,390mで育てるのが、品種ジャバ(ジャバニカ)です。もとはエチオピアの在来種で、ジャワ島を経てニカラグアへ伝わり、葉さび病に強く、ふつうのアラビカより一回り大きい細長い豆が特徴です。収穫したチェリーを密閉タンクに詰め、酸素を断って32時間発酵させる嫌気性発酵(アナエロビック)ののち、アフリカンベッド(棚)で約1か月かけてゆっくり乾燥させます。手間を惜しまず仕上げた一杯です。

DESCRIPTION 004Nicaragua Los Altiplanos Pacamaraニカラグア北部ヒノテガ県は、火山性の土壌と霧の多い気候に恵まれた、同国を代表するコーヒー産地です。その中でも、ダタンリ・エル・ディアブロ自然保護...
03/08/2026

DESCRIPTION 004

Nicaragua Los Altiplanos Pacamara

ニカラグア北部ヒノテガ県は、火山性の土壌と霧の多い気候に恵まれた、同国を代表するコーヒー産地です。その中でも、ダタンリ・エル・ディアブロ自然保護区に抱かれたラ・サルバドーラ地区にあるのが、生産者リカルド・クアドラ・ファハルド氏の農園ロス・アルティプラノス。標高1,200〜1,300mで育てるのは、大粒で知られる品種パカマラです。パカマラは1958年、エルサルバドルのコーヒー研究所で、ブルボン系のパカスと、巨大な豆をつけるマラゴジペを掛け合わせて生まれた品種。両親の名前を組み合わせて名づけられました。実が大きく栽培が難しいぶん収量が限られ、スペシャルティの世界で珍重されます。精製は、果肉と粘液質を取り除いて洗うウォッシュト。

DESCRIPTION 003Ethiopia Yirgacheffe Kongaコーヒー発祥の地といわれるエチオピア。その南部、ゲデオ地方のイルガチェフェは、スペシャルティコーヒーの産地として知られます。標高2,500mの高地で育つのは、...
03/08/2026

DESCRIPTION 003

Ethiopia Yirgacheffe Konga

コーヒー発祥の地といわれるエチオピア。その南部、ゲデオ地方のイルガチェフェは、スペシャルティコーヒーの産地として知られます。標高2,500mの高地で育つのは、この土地に根づく在来種(ヘアルーム)。エチオピアには遺伝的に多様な在来品種が数多く存在し、土地ごとの個性を生みます。コンガ村では、数千の小規模農家が手摘みした完熟チェリーを、生産者組合(Y.C.F.C.U. 傘下)のウォッシングステーションに持ち寄り、果実をつけたまま天日でじっくり乾かすナチュラル精製で仕上げます。昼夜の寒暖差が大きい高地では、チェリーが時間をかけてゆっくりと成熟します。欠点豆がきわめて少ない最高等級グレード1のロットです。

DESCRIPTION 002Indonesia Queen Sumatraインドネシア・北スマトラ、火山のカルデラに水をたたえるトバ湖。その周辺に広がるリントン高地は、マンデリンの名で知られるコーヒーの産地です。火山性の肥沃な土壌と高地の...
03/08/2026

DESCRIPTION 002

Indonesia Queen Sumatra

インドネシア・北スマトラ、火山のカルデラに水をたたえるトバ湖。その周辺に広がるリントン高地は、マンデリンの名で知られるコーヒーの産地です。火山性の肥沃な土壌と高地の冷涼な気候のもと、標高1,300mで栽培されるのはティピカと、葉さび病に強いカティモール。完熟した赤いチェリーだけを手摘みで収穫します。精製は、果肉を除いてから乾燥させるセミウォッシュド(パルプドナチュラル)。乾燥後は2回以上のハンドソーティング(手選別)で欠点豆をていねいに取り除き、さらに豆の大きさをふるい分けるスクリーン選別で、大粒のスクリーン18(約7.1mm以上)だけを揃えました。「クイーン・スマトラ」の名にあるとおり、粒ぞろいと選別の手間をかけた上級ロットです。

DESCRIPTION 001Brazil Rancho Sao Beneditoブラジル南部ミナスジェライス州、マンティケイラ山脈の麓に広がるマンティケイラ・デ・ミナス地域。2011年に原産地呼称(地理的表示)として認められた、スペシャル...
03/08/2026

DESCRIPTION 001

Brazil Rancho Sao Benedito

ブラジル南部ミナスジェライス州、マンティケイラ山脈の麓に広がるマンティケイラ・デ・ミナス地域。2011年に原産地呼称(地理的表示)として認められた、スペシャルティコーヒーの銘産地です。その一角、ドン・ヴィソーゾにあるのが、マルシオ・ジュンケイラ氏が営む農園ランチョ・サン・ベネディート。標高およそ930〜1,450mに畑が広がります。栽培するのはイエローブルボン。収穫後は、果肉を除いて粘液質を残したまま乾かすパルプドナチュラルで仕上げ、コンクリートやサスペンデッド・パティオ(棚干し)でていねいに乾燥させます。地域の生産者組合コカリヴェ(Cocarive)の技術支援を受けて品質を高め、自生植生の保全など持続可能な生産にも取り組む農園です。2002年以降、Cup of Excellenceで7回の入賞歴があります。

【Gokalabのコーヒーが新しくなりました】
これからは、生豆を 5kg〜10kg の少量ずつ仕入れ、売り切れ次第、次の豆へと切り替えていきます。ブラジルにも、インドネシアにも、エチオピアにも、産地や農園ごとの違いがあります。その違いを知...
03/08/2026

【Gokalabのコーヒーが新しくなりました】

これからは、生豆を 5kg〜10kg の少量ずつ仕入れ、売り切れ次第、次の豆へと切り替えていきます。

ブラジルにも、インドネシアにも、エチオピアにも、産地や農園ごとの違いがあります。その違いを知っていただきたくて、少量仕入れに挑戦することにしました。

時期によって並ぶ豆が変わります。そのときどきの一杯との出会いも、一緒に楽しんでいただけたら嬉しいです。

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▫️5種類のコーヒー
Gokalabのブランドカラーをモチーフに、ブルー、グリーン、ピンク、イエロー、そしてマーブル。
基本的には、ブルーとグリーンが深煎り、ピンクとイエローが浅煎り。マーブルは、その時々の特別な豆を。
一杯ごとの詳しい説明は、豆ごとの投稿と、店頭のカードで。

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▫️ 特別なライン「マーブル」
その時々の、少し贅沢な豆を使った限定ラインです。
パッケージは、ブランドカラー4色を混ぜ合わせたマーブル模様。
その豆がどの色の個性を強く持っているかで、差し色の出方が変わります。その分、お値段も少しだけ特別にしています。

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▫️デカフェ（ご注文をいただいてから焙煎します）
デカフェの販売も再開します。
当面は、有機（オーガニック）のエチオピア「TADE GG農園」のデカフェを使用します。
200g／1,800円。
ご希望の方は Instagram の DM までお気軽にご連絡ください。

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▫️ドリップバッグ
お湯を注ぐだけで飲めるドリップバッグも新登場。
4色とマーブル、5種類すべてご用意しています。
ギフトにぴったりの、プレゼント用パッケージもご用意しています。

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各銘柄の詳しいご紹介は、順次投稿していきます。

これまで少しずつお試しいただいていたコーヒーも、今週から本格的に販売をスタートします。

店頭で一杯飲んでいただくことも、豆を買っていただくことも、どちらもできます。

ぜひ、リニューアルしたコーヒーを試してみていただけると嬉しいです。

デザインはAzusa Moriyamaさんに手がけていただきました。
素敵な形にしていただき、本当にありがとうございました。

#御代田 #自家焙煎コーヒー #スペシャルティコーヒー #コーヒー豆

【8月は毎日営業します】いつもGokalabをご利用いただきありがとうございます。8月1日から、浅間国際フォトフェスティバル PHOTO MIYOTA 2026 が開幕しました。今年はGokalabも会場のひとつとなり、Gokalabメンバ...
03/08/2026

【8月は毎日営業します】
いつもGokalabをご利用いただきありがとうございます。

8月1日から、浅間国際フォトフェスティバル PHOTO MIYOTA 2026 が開幕しました。今年はGokalabも会場のひとつとなり、Gokalabメンバーの6人のフォトグラファーによるポートレート展『MIYOTA WORKSCAPE』を開催しています。

会期中、たくさんの方に足を運んでいただけるよう、8月のGokalabは定休日なし・毎日営業します。

◽️平日 9:00〜18:00
カフェ・ランチ・コワーキング
◽️土日祝 10:00〜17:00
カフェ・コワーキングのみ（ランチはお休みです）

Gokalab会場は、鑑賞チケットがなくてもご覧いただけます。
（カフェスペース維持のため、館内ではワンオーダー制へのご協力をいただけるとうれしいです。）

普段は平日中心の場所ですが、この夏は土日も開けています。
写真を見に、コーヒーを飲みに、涼みに。どうぞお気軽にお立ち寄りください。

会期：2026年8月1日（土）〜9月27日（日）
※フェス全体は火曜定休ですが、Gokalabは8月中無休です
公式サイト：https://asamaphotofes.jp/
PHOTO MIYOTA｜浅間国際フォトフェスティバル

#浅間国際フォトフェスティバル2026 #御代田町 ゴカラボ 軽井沢 佐久 信州カフェ コワーキングスペース

住所

御代田町草越1207/23
Karuizawa-Machi Kitasaku-gun, Nagano
389-0202

営業時間

月曜日 09:00 - 18:00
火曜日 09:00 - 18:00
水曜日 09:00 - 18:00
木曜日 09:00 - 18:00
金曜日 09:00 - 18:00

ウェブサイト

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