橘珈琲店

橘珈琲店 自家焙煎スペシャルティ珈琲
オリジナル「Raw Coffee(ロー珈琲）」
超低温焙煎で雑味や経時劣化を最小限に抑え、飲みやすく個性豊かなスペシャルティ珈琲を提供します

パプアニューギニア　バロイダ農園　ナチュラル　中煎りパプアニューギニアはヨーロッパ諸国の分割統治などのゴタゴタを経て1975年に独立した国ですコルブランファミリーが原住民から土地を購入してこのバロイダ農園を始めたのはパプアニューギニアがオー...
09/10/2026

パプアニューギニア　バロイダ農園　ナチュラル　中煎り

パプアニューギニアはヨーロッパ諸国の分割統治などのゴタゴタを経て1975年に独立した国です

コルブランファミリーが原住民から土地を購入してこのバロイダ農園を始めたのはパプアニューギニアがオーストラリア委任統治領だった頃の1960年だそうです

このナチュラルはかなり発酵感の強いタイプでアナエロビックと言われても納得するレベル

この中煎りは焦がした醤油のような（みたらし団子のような）香りがあり、それとは裏腹にほんのりトリピカルな赤リンゴのような香りと白ワインやリンゴ酢を想わせる酸味がある珈琲です

#パプアニューギニアバロイダ農園ナチュラル
#中煎り
#ハゼの無い中煎り
#超低温焙煎
#九谷和グラス

パナマ　アランゴ農園　ゲイシャナチュラル　ロー珈琲エチオピア　ゲシャヴィレッジ農園　チャカ　ナチュラル　ロー珈琲マラウィ　ミスク農協　ムズズ　AB 中深煎りこれら三種の珈琲は全てゲイシャ、またはゲシャと呼ばれる品種ですとはいえ実はこの三...
08/10/2026

パナマ　アランゴ農園　ゲイシャナチュラル　ロー珈琲
エチオピア　ゲシャヴィレッジ農園　チャカ　ナチュラル　ロー珈琲
マラウィ　ミスク農協　ムズズ　AB 中深煎り

これら三種の珈琲は全てゲイシャ、またはゲシャと呼ばれる品種です

とはいえ実はこの三種はゲイシャという品種名ではあってもその系統が違い、その特徴もいろんな面で違いがあります

パナマのゲイシャ
エチオピアのゲシャ村から採取されケニア、タンザニアを経てコスタリカのCATIEというコーヒー研究所に渡り、パナマのドンパチ農園で栽培が始められたもの

エチオピア・ゲシャヴィレッジのゲシャ
ゲイシャの発祥地とされるゴリゲシャの森から採取した品種で、ゲイシャの故郷といえども別のオリジナル品種といえます

マラウィのゲイシャ
コーヒーの木の病気に対する耐性を検証する中でブラジル経由の！ゲイシャ種が採用され、他の数種類のラインのゲイシャ種と共にマラウィの生産者に配布されたというものです

更に別ラインのゲシャ種もあり…

世の中には多数の生産国の多数のゲイシャが出回っていますが、一括りにゲイシャとは言えない状況です

ロースターも消費者も「ゲイシャ」という名にとらわれることなく、そのもののクオリティを自分の舌と鼻で見極めることが大切です

#ゲイシャ
#ゲシャ
#一括りにゲイシャとは言えない

ボリビア　コパカバーナ農園　ティピカ　深煎りその昔エチオピアで発見されイエメンに渡り、さらにインド、インドネシアへと渡ったのち世界中に広がった、アラビカ種コーヒーの基礎となる品種がティピカですが、現在純粋なティピカを手に入れるのはそうそう容...
04/10/2026

ボリビア　コパカバーナ農園　ティピカ　深煎り

その昔エチオピアで発見されイエメンに渡り、さらにインド、インドネシアへと渡ったのち世界中に広がった、アラビカ種コーヒーの基礎となる品種がティピカですが、現在純粋なティピカを手に入れるのはそうそう容易な事ではありません

一般的にティピカは深煎りには向いていないと認識されている場合が多いのですが（その代表がジャマイカ・ブルーマウンテン）、標高1500m付近にあるコパカバーナ農園の引き締まったティピカは密度が高く浅煎りから深煎りまで幅広い焙煎でその良さを発揮します

この深煎りは口当たりは優しく軽いほろ苦みと香ばしさの中にダークチョコのような甘味、柑橘・ベリーのような酸味もかすかに感じられる珈琲です

#ボリビアコパカバーナ農園ティピカ
#深煎り
#超低温焙煎
#超長時間焙煎
#九谷焼デミタスカップ

インドネシア　ガヨ　マンデリン　ロー珈琲これは同じ金沢市の「fArment cafe」の店主鈴木さんがダイレクトトレードで輸入した中から少しだけ分けてもらった豆です精製はセミウォッシュとされていますが、スマトラ式精製（ウェットハル）のことを...
03/10/2026

インドネシア　ガヨ　マンデリン　ロー珈琲

これは同じ金沢市の「fArment cafe」の店主鈴木さんがダイレクトトレードで輸入した中から少しだけ分けてもらった豆です

精製はセミウォッシュとされていますが、スマトラ式精製（ウェットハル）のことを現地北スマトラ・アチェ州タケンゴン・テンガ県の生産者はセミウォッシュと言うようで、豆の外観も風味特性もマンデリンの特徴が出ています

マンデリンの由来については過去に何度も書きましたので割愛しますが、日本では昔から人気があるマンデリンは深煎りが一般的

浅煎りで出している店は見かけたことがありませんが、浅煎りでも他の生産地の珈琲には無い個性が魅力的です

こよロー珈琲（ハゼの無い浅煎り）は透き通るようなきれいな酸味
ハーブや柑橘系の香りとかすかにパイナップルのような香りもあり後味もきれいな珈琲です

#インドネシアガヨマンデリン
#ロー珈琲
#ハゼの無い浅煎り
#超低温焙煎
#九谷焼

グァテマラ　オリエンテ　ナチュラル　ロー珈琲かつては中米地域のコーヒーは全てがウォッシュド（水洗式）精製というのが当たり前でした20年ほど前にパナマの農園でインドネシアのパ　バリ島で作られるワインのようなナチュラルにヒントを得て（諸説あり）...
02/10/2026

グァテマラ　オリエンテ　ナチュラル　ロー珈琲

かつては中米地域のコーヒーは全てがウォッシュド（水洗式）精製というのが当たり前でした

20年ほど前にパナマの農園でインドネシアのパ　バリ島で作られるワインのようなナチュラルにヒントを得て（諸説あり）、ナチュラル（自然乾燥式＝チェリーのまま乾燥したのち脱穀）精製のコーヒーが作られるようになり、その後世界のあらゆる生産地にスペシャルティコーヒーとしてのナチュラル精製が当然のように行われるようになりました

このオリエンテ・ナチュラルはオリエンテ周辺の小農家が栽培・収穫したチェリーをオリエンテにあるミル（精製所）でナチュラル精製されたもので、品種はカトゥーラ、ブルボンなど数種類のミックスとなっています

このロー珈琲（ハゼの無い浅煎り）は特徴的なイチゴの香りとオレンジやブドウなどのフルーツを感じさせる香り、複数品種ゆえかナッツ系の香りも少しあるワイニーな（ワインのような）珈琲です

#グァテマラオリエンテナチュラル
#ロー珈琲
#ハゼの無い浅煎り
#超低温焙煎
#九谷和グラス

エルサルバドル　シベリア農園　SL34 ウォッシュ　ロー珈琲シベリア農園は1870年にコーヒー栽培を始めた歴史ある農園で、2005年〜2026年に亘り7回のCOE（カップオブエクセレンス）入賞を果たしていますSL34はケニアを代表する品種...
01/10/2026

エルサルバドル　シベリア農園　SL34 ウォッシュ　ロー珈琲

シベリア農園は1870年にコーヒー栽培を始めた歴史ある農園で、2005年〜2026年に亘り7回のCOE（カップオブエクセレンス）入賞を果たしています

SL34はケニアを代表する品種のひとつでかつてあったスコットラボラトリー（SL）によって選抜育種されたティピカ系品種で、新芽がブロンズ色なこともティピカ系らしいところです

10年ほど前までケニアのコーヒーはほぼ全てがこのSL34、あるいはSL28など100％SL品種でしたが、この10年ほどで耐病性の強いハイブリッド系のルイル11などもかなりの割合で混ぜられるようになってしまいました

さて、このシベリア農園のSL34
今や本家で作られなくなったSL品種100%のロット、そのクオリティはやはりかつてのケニアを彷彿させるものがあります

すっきりした明るい酸味（かつてのケニアのように強烈な酸味ではない）はスモモや熟したトマトのような甘酸っぱさ
焼き芋の皮のような香りもありまとわりつくような味の広がりがある珈琲です


#ロー珈琲
#超低温焙煎
#ハゼの無い浅煎り
#ヴィンテージ九谷

お知らせ10/12スポーツの日は「金沢コーヒーヴィレッジ」に出店いたします皆様、当日は是非しいのき迎賓館石の広場にお越しください #店舗休業のお知らせ #イベント出店 #金沢コーヒーヴィレッジ
30/09/2026

お知らせ

10/12スポーツの日は「金沢コーヒーヴィレッジ」に出店いたします

皆様、当日は是非しいのき迎賓館石の広場にお越しください

#店舗休業のお知らせ
#イベント出店
#金沢コーヒーヴィレッジ

エチオピア　ゲシャヴィレッジ農園　チャカ　ナチュラル　中深煎り品種としてスペシャルティ珈琲の頂点に君臨するゲイシャそのゲイシャの発祥はエチオピア・ゲシャ地域にあるゴリゲシャの森と言われていますゲシャヴィレッジ農園ではゴリゲシャの森から栽種し...
27/09/2026

エチオピア　ゲシャヴィレッジ農園　チャカ　ナチュラル　中深煎り

品種としてスペシャルティ珈琲の頂点に君臨するゲイシャ

そのゲイシャの発祥はエチオピア・ゲシャ地域にあるゴリゲシャの森と言われています

ゲシャヴィレッジ農園ではゴリゲシャの森から栽種した優秀なゲシャの種を育て栽培しています

このチャカと名付けられたロットもそのひとつ

このロー珈琲（ハゼの無い浅煎り）はすっきりした酸味とモモと柑橘をミックスしたような甘酸っぱい香りがあり、ゲシャならではの余韻の美しさを感じられる珈琲です

#エチオピアゲシャヴィレッジ農園チャカナチュラル
#ゴリゲシャ
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#超低温焙煎
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パナマ　アランゴ農園　ゲイシャ　ナチュラル　ロー珈琲アランゴ農園はパナマの農業大臣を経験したホルへ・アランゴ氏が購入した農園ですメインビジネスは酪農で、パナマ最大の酪農家ですが、農園の一部でゲイシャを栽培していますアランゴ農園の精製はLPC...
26/09/2026

パナマ　アランゴ農園　ゲイシャ　ナチュラル　ロー珈琲

アランゴ農園はパナマの農業大臣を経験したホルへ・アランゴ氏が購入した農園です
メインビジネスは酪農で、パナマ最大の酪農家ですが、農園の一部でゲイシャを栽培しています

アランゴ農園の精製はLPC(LONG PLAY COFFEE)というもので、長時間低温嫌気発酵、長時間温度管理乾燥を行って仕上げています

とはいえこのゲイシャ・ナチュラルは発酵感はほぼありません

柑橘系の香りとユリやジャスミンのような香り
カルダモンのような香りもあり酸味はクリーンで穏やかな、ゲイシャらしさを味わえる珈琲です

#パナマアランゴ農園ゲイシャナチュラル
#ロー珈琲
#ハゼの無い浅煎り
#超低温焙煎
#九谷和グラス

パプアニューギニア　バロイダ農園　ナチュラル　中深煎りパプアニューギニアはヨーロッパ諸国の分割統治などのゴタゴタを経て1975年に独立した国ですコルブランファミリーが原住民から土地を購入してこのバロイダ農園を始めたのはパプアニューギニアがオ...
25/09/2026

パプアニューギニア　バロイダ農園　ナチュラル　中深煎り

パプアニューギニアはヨーロッパ諸国の分割統治などのゴタゴタを経て1975年に独立した国です

コルブランファミリーが原住民から土地を購入してこのバロイダ農園を始めたのはパプアニューギニアがオーストラリア委任統治領だった頃の1960年だそうです

このナチュラルはかなり発酵感の強いタイプでアナエロビックと言われても納得するレベル

この中深煎りは苦味よりも軽い酸味があり、フルーティーな香りとアルコール感がある珈琲です

#パプアニューギニアバロイダ農園ナチュラル
#中深煎り
#超低温焙煎
#超長時間焙煎
#九谷焼

住所

石引4丁目５－１　Allier 1階
Kanazawa-shi, Ishikawa
920-0935

営業時間

月曜日 12:00 - 19:00
木曜日 12:00 - 19:00
金曜日 12:00 - 19:00
土曜日 12:00 - 19:00
日曜日 12:00 - 19:00

電話番号

+81762541819

ウェブサイト

アラート

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