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Trattoria cavatappi, 大船2-5/6, Kamakura-shi (2026)

14/07/2026

本日14日（火）ディナーはお休みします。
不定休です、平日どこかでお休みしてます。
一気に暑くなってきました、熱中症に注意を！
ですが当店は…生ビールもハイボールも無し！
冷製パスタ無し！それでも良い方、お電話を！

実は昨日もお休み、渋谷に出陣してました！
以前お世話になっていた方と久々に会食を。
渋谷勤務時代の話なので、会合場所も渋谷で！
今日も実名で匿名投稿の「食べタッピ」です！

画像①某有名焼肉屋に初訪問！煙モクモク！
今まで何度も断られてたのに…今回は席確保！
まあ、当日＆数日前に決めるからなんですが。

②この日の一押し！『ハツ刺し』
ん～美味い！もう…久々にぐうの音も出ない。
甘めのタレ？醤油？の相性も…当然おかわり！

③この日の一番の驚き『ハツアブラ』
中年男性２名で都合10皿位は食べましたが、
初めての部位！目を閉じて食べると…カルビ！
見た目は脂が凄そうですが…とろける…凄い！

④しっかり堪能した後、２軒目の居酒屋へ！
コチラは噂の「23歳以下入店拒否」のお店！
今後のマーケティング資料、人気店の偵察だ！
噂の「揚げ大根」とナチュール系で乾杯です！

この後、以前より通ってるワインバーで締め。
無事に終電１本前で大船に帰って来ました！
あ、０次会でクラフトビールも飲みましたね。

けど今日はランチやりましたよ、ええ、当然。
育ちが違うんです、平成最後の精神論者です。
結局『ヤル気』です、大事なのは気力と体力！

技術？はは…続ればつきますよ、ある程度は。
これに関しては「才能」「センス」が大事に。
『星の元に生まれた』『持たざる者』
この辺は「神の～」ですから如何とも…です。

凡人は日々精進が大事、地味に地道に丁寧に。
休み大事！メリとハリ！明日以降も頑張るぞ！

11/07/2026

昨日の鎌倉花火大会、残念…とのニュースが。
まあ当店はイベント等は関係無いんですけど。
いつだって通常営業の「アリススタイル」で…
え？あの『〇〇な日バンザ～イ♪』の歌です！
誕生日等は是非他店で！の土曜、今宵は満席！

久方ぶり？の『伊研修記～トロペアで御飯編』
トロペア徘徊後の昼過ぎ、遅い時間のランチ！

画像①ここは『ンドゥイア』の製造者直営店！
メニューは「サラミ類＆パン」だけ！清いぞ！
お昼に覗いたら、シーズン前なのに既に満席！
という訳で先に観光、腹ペコで訪問しました！

②当然『この辺のサラミ盛り合わせ』を注文！
左の陶器の上に「ンドゥイア」温めて食べる！
それをパンに塗って…う！ま！い！辛くない！
で、サラミ！で、ワイン！で…止まらない～！

③『この辺のチーズとサラミのブルスケッタ』
当店ブルスケッタは無し、その理由が…コレ！
野菜？トマト？馬鹿言うでねえ！肉とチーズ！
ワインボトルと比べると…半端無いサイズだ！

④今回ワインリストは無いけど、全部地元産。
値段と勘と名前で注文、飲んでみて予想する。
「ぶどうは…マリオッコ？ん～ややビオ系？」

大当たり！まあね、遊びで飲んでませんので。
けど「葡萄のバッジ」の資格は取りませんよ。
理由は簡単『もう就職しねえから、一生』

その覚悟が無いと、大船でワインの店は無理。
運転免許持ってる人、全員が運転上手ですか？
「持ってるだけじゃダメ」なんです、仕事は。
今まで数々の本物と仕事、己の未熟さを痛感…
その背中を見てますんでね、現実は甘くない。

やっだ～真面目になっちゃった！とらぽーこ。

07/07/2026

「Ｗ杯、米大統領介入？FIFAが禁断の手か？」
との報道が霞む『全東信、破産手続き開始』
飲食業界では少なからず影響が…当店以外は。
当店は現金のみ…え？縁結びカード？あれは…
鎌倉市が保証人です！の火曜、今宵も粛々と。

さて閑話休題『伊研修記～裏トロペア探索編』
「崖の上のトロペア」から海岸へ降り、探索。
流石に長い急階段を降りる人も少なく、静か。

画像①昨日のサンタマリア教会を裏から望む。
この辺りも夏シーズンは海水浴場になるとか。
「映えスポット」もありましたが…スルーで。

②トロペアから少し離れた場所にマリーナが。
その傍の入り江でウエディングフォト撮影中！
中国人の撮影は毎年何処かで（絶景ポイント）
イタリア人の撮影は久々に見た！穴場なのか？
砂浜も白い！これは今後のビジネス…うふふ。

③トロペアの街の裏側、本当にグルっと絶壁。
右にある「手すり無し階段」で街に戻ります。
登ってる人達の無言率が高い…傾斜が凄い…。

④崖の途中から見えた、別荘か？豪邸が沢山。
家の真ん中に穴…吹き抜け？珍しいデザイン。
そこから四方に部屋、内側で繋がってるのか？

ガレージも一体化、居間も含め「6LDK」？
庭も広い！日当たり良い！綺麗な海岸の側！
「なんか生活に余裕があるって…コレだね～」
と同行の友人と感動、まあ夢を見るのは無料！

さあ、崖を登り街に戻って…遅めのランチだ！
観光よりも飯が大事！研修です！とらぽーこ。

06/07/2026

忙しかった週末も無事終了、忙しい事に感謝。
Ｗ杯も遂にベスト８への戦いが始まりました！
店主も最後まで走れるか？の戦いに突入です！
ん？次の次の大会は還暦目前か…現実が残酷…
人生は悔いなく生きねば！の月曜、今宵も暇！

さあ気を取り直して『伊研修記～トロペア編』

実はトロペアはイタリアの番組？協会？で、
『2021年度「最も美しい村」に選出』だと！
「訪れるのが大変」ですが…確かにおススメ！

画像①『サンタマリア・デッリゾラ教会』
トロペアっていうと…必ず出て来る名所です！
まあ天気がね…晴れてれば白と青空の…残念。
登れたのですが天気が悪い＆有料だし…断念。

②トロペアは、小さな岬の崖の上にある街。
１の左側の風景、周囲を崖に囲まれてます。
この崖を45°位の急な階段で下に降ります…。
まあ来たからね、頑張って降りて…登るか。

③下から見ると…なんかツッコミどころ満載。
ある意味「地震が無い」って…こういう事か。
何割かの建物、崖からはみ出てますからね…。
崖の中腹にもレストランやホテルがあるし…。

④トロペアは長靴のコノ辺り、赤い丸です。
コセンツァは内陸、黄色で囲ってあります。
今回の研修は、カラブリア州の左側だけ訪問。
この後、長靴の「足の甲」に沿って南下です！

03/07/2026

サッカーＷ杯、店主本命のスペインも快勝！
何とか怪我人も無事復帰、調子あげれるかな？
ココ数日の暇を活かし日々観戦に励んでます！
「ヤマル」も凄いですよ？まだ18歳で…けど、
「ぺドリ＆ロドリ」が肝！の金曜、今宵満席！

さあさあ『伊研修記～いざトロペアへ！編』
コセンツァから電車で約２時間、無事に到着！

画像①『トロペア駅、新幹線止まりません』
一応「カラブリアの観光地」を検索すると、
真っ先に出て来るのが「Tropea」なのに…。

各駅か急行のみ、電車１時間に１本…の田舎。
未だにこんな感じでホームを渡ります、凄い。
伊は田舎にいくほど車文化、観光バスが多め！

②この日は天気がコロコロ変わる日。
レストランが連なる中心の道路も…雰囲気が。
やっぱり晴れてないと魅力が半減ですよね～！

③街中に『 I borghi più belli d'Italia』の印！
ここトロペアも「イタリアの最も美しい村」！
こうなったら…イタリア全土の印を制覇する？

しかし…ジェラート食べてるイタリア人って…
画になりますよね！アジア人と何かが違う…。

④夕方には晴れました！空が青い！壁が白い！
正に「地中海リゾート地に来た！」って感じ！
レストランやカフェ（まだヤル気なし）の席、
かなり多いんですよね～こりゃ夏は凄そうだ！

ただ、シーズン前で観光客も少なくノンビリ。
駅も貧相だけど…交通の便が良くなったら…
ココも「オーバーツーリズム問題」確定だな。
そう思うと…今ぐらいで丁度良いのかな？と。

さあ観光だ！徘徊だ！飯だ！とらぽーこ。

02/07/2026

さて、次期サッカー日本代表監督問題が再燃。
選手達で「日本はこのまま進んで問題無い」
って言ってる…人いる？そこが最大のヒント。
もう「マジな外国人監督」を招聘すべきでは？
「学閥、利権」が邪魔か？の木曜、今宵も暇！

さあさあ『伊研修記～いよいよ海沿いへ！編』
アルトモンテの宴の翌日、一路コセンツァへ！
１日１往復のバス、登りは朝６時半に出発…。

画像①来るときにバスを下してもらった広場。
運転手に「明日帰るんだ、バス停は…ドコ？」
って聞いたら「あーココだ、明日迎えに来る」

心配なので当日は10分前に到着、人いない…
車も走って無い…鳥しか鳴いてない…静か…。
予定時刻の５分後にバス来た！運転手一緒だ！

②ホテルの側にあった『バール』雰囲気最高！
早朝６時にオープンしてる、人影もチラホラ。
朝食食べる人、朝カッフェの人、ただ話す人…
コレがイタリアの由緒正しき「バール文化」！
「1956年創業」って書いてある！大先輩だ！

③道路の向こう側に昨日食事したホテルが！
黄色い建物がホテル、まあ歩いて15分位か？
アチラは高級ホテル、景色も良いだろうな～。

④バスでコセンツァバスターミナルに到着後、
紆余曲折あり…何とか無事にコセンツァ駅に。
バスターミナルと駅は数キロあるんでね…。
タクシー？バス？写真撮る余裕なんか無し！

予定していた電車に無事乗車、一安心です。
カラブリア北部の内陸部、探索はこれで終了。
ココから「長靴の先っぽ」に向けて出発です！
海だ！魚介だ！と思ってました…とらぽーこ。

01/07/2026

サッカーＷ杯もいよいよ決勝ラウンドに突入！
店主はスペイン優勝予想！ですが、見た感じ…
「アルゼンチン」「フランス」が抜けてるな…
今朝もフランス圧勝！「オリーセ」が激ヤバ！
しかし眠い（自分が悪い）の水曜、今宵も暇！

今日は伊研修記スピンオフ企画『自己紹介編』
昨日までの投稿「アルトモンテの宴」の最後、
ホールスタッフのお兄ちゃんに質問してみた！

店主「この辛いペースト、本当に食べるの？」
スタッフ「俺は食わない、ロマーニャだから」

オイオイ！面白れぇじゃねえか！全員で爆笑！
「ニンニクも唐辛子も食べねえよ、当然」と！
『ロマーニャ』とは「ロマーニャ州」の人間！
（エミリア・ロマーニャは分けるのが重要！）

店主「あ、昔ボローニャ近郊で働いてたぞ」
スタッフ「マジ？ドコ？」
店主「Castel Guelfo di Bolognaの近く…」
ス「マジ？ソラローラか？」え？知ってるの？

画像①『Locanda Solarola』
独立して10年経ちましたからね、自己紹介。
店主が修業時代在籍、当時ミシュラン２つ星！
この自転車は当時の愛車！まあ田舎なんで…。

30年近く前の２つ星以上は…世界で数十軒！
店主より上世代では有名シェフも多数修行に。
多分、ソラローラで修業した最後の世代です。

②その理由が『店主在籍時に１つ星に降格』
現地で痺れるこの体験、中々いないのでは？
左のアスタリスクが噂の「星」です、１つ…。
この数年後に星も無くなり、数年前に閉店…。

③２つ星時代のメンバー、シェフ以外20代！
降格案件で揉め、店主以外全員総上がりに…。

④再スタートメンバー、右端が有名オーナー！
そうなんです！引継ぎは全部…この日本人が！
約１か月、鐘鳴らしてオーダー捌いてました。
チーン！「たーぼら６ぷろんてぃ！ばい！」

だから謳えるんですよ、店主もＨＰとかに…
『ミシュラン２つ星で修業、その後都内で～』
とか…けど、ホラ…そういう客が来るでしょ？
期待されてもね～そういう料理はやらないし。

この「ソラローラ」もノンビリな店だったし。
「田舎で郷土料理やってて、日本人いない店」
が修業の目的だったし…ある意味原点な店か？

今回の研修で一番の収穫だったかもしれない。
まさか自分が「強力なカード」を持ってたと！
「ボローニャ近郊専用、ドロー４」みたいな！

あ、日本で「このカード」を使う予定は無し。
いつも通り、無駄に拘る「使い勝手の悪い店」

ワイン飲めない方、ランチでお楽しみ下さい！
「最高のサービス」「最高の料理」「記念日」
「ナチュール系をグラスで～」は他店で是非！
住み分けです、多様性です、ご理解下さい！

これからも体力の続く限り頑張って行きます！

30/06/2026

深夜のサッカーＷ杯日本代表、結果は…完敗！
「タラレバですけどね…守田がいれば…」
試合内容では無いです、選手達は頑張ってた。
選手起用のローテーションです…怪我人多数。
まずはお疲れ様でした！の火曜、今宵は満席！

さあ『伊研修記～アルトモンテの宴、最終編』
画像①マジで10分おきに次々と料理が登場…
皆様が思ってるより「１皿が普通の量」です。
もう迷い箸です、目も手もウロウロしちゃう！

②当然「もう１本！持って来い！」お祭りだ！
因みに勧められた別のワインは…日本で済み。
日本の輸入業者、イタリア全土を網羅してる。

③全て食べ終わった後に「パスタの時間」が！
口頭で説明、理解した単語の中から…コレだ！

『この辺の手打ちパスタ、ポルチーニ茸とね』
卵を使わない麺、モッチリとした…すいとん？
画像の通り、優しい味わい！美味しいな～！

④もうね、アクセルが戻らないんですね～！
「もう１皿食べて良い？」って聞いてみた！
「食うね～良いね～！」って言われました！

『ニョッキ』なのですが、ジャガイモ抜き！
南伊は貧しいですから、粉と水のパスタが…
え？食べ終わってから気が付きました、ええ。
バジルの入ったトマトソースです、美味しい！

お腹パンパン！最後カフェだけ！とらぽーこ。

28/06/2026

台風一過で…といきませんね、涼しい梅雨空。
欧州では今週、異常な熱波で40℃超え続出。
日本は涼しい日が続きますが、コレはこれで…
冷夏で日照時間が短いと今後の野菜の値段が…
丁度良いって難しい…の日曜日、今宵は満席！

さてさて『伊研修記～こりゃ合宿だね！編』
このホテルは裏に畑を所有、野菜も自家製。
俗に言う「スローフード」ってやつですね！
そして、奇をてらわない地元の料理で勝負。

この前菜コースの量…日本人向きではない。
もう次から次へと…伊版わんこそば状態です。
今年初のポルチーニや、アーティチョークも！
何故か一部中華料理っぽいのもあるのですが…
この地区の伝統料理らしい、なんか不思議。

「へ～コレ面白いな」「あ！あったね～コレ」
「こんな使い方するんだ」「あ、なんか凄い」
食べるのと考えるのと…で、感想も忙しい…。

何度も言いますが、コレ全て前菜ですからね。
だから当店は「前菜盛り合わせ」をやらない。
本場の本気を味わうと、なんかチョットね…。
やるなら「お通しが前菜盛り合わせ」ですね。
テーブルチャージ多めに頂いてドン！と出す。

イロイロ考えてますよ、20年以上前からね。
ただ「自分のやりたい事」「求められる物」
「お客様から評価される事」「土地の特性」
全てのバランスを考えて『ベター』で勝負！

え？ベストですか？はは…皆々様、御戯れを。
そんな腕があったら「銀座」で勝負してます。
元サラブレッドですが今はロバです、ひひん。
因みに夕食はまだ終わりません…とらぽーこ。

Trattoria cavatappi

14/07/2026

11/07/2026

07/07/2026

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03/07/2026

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30/06/2026

28/06/2026

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