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ボータン 自然派ワインとビストロ料理のお店です。

シチリアトラバーニ風ビーガン冷製パスタのソース作り。梅雨入り前のビーサンワイン会で初めて挑戦し、先週日曜日のビーサンワイン会アゲインでは、お褒め頂く納得の出来映え。明晩は１６名様のディナーが入ったので、余勢を買って三度目。今回は家内が庭で育...
10/09/2026

シチリアトラバーニ風ビーガン冷製パスタのソース作り。梅雨入り前のビーサンワイン会で初めて挑戦し、先週日曜日のビーサンワイン会アゲインでは、お褒め頂く納得の出来映え。明晩は１６名様のディナーが入ったので、余勢を買って三度目。今回は家内が庭で育てている完全無農薬バジルを使う。とは言え夏のメニューなので、ご予約頂ければ今月一杯は対応致します。

# シチリアトラバーニ風冷製パスタ
# ビーガンパスタ
# 家庭菜園
# ディナーコース
# ワイン会
# ビーサンワイン会

今日は一日中生憎の雨降り。午後３時からの今年二度目のビーサンワイン会、神がかったように、ちょうどボータンの室内にピッタリ収まる人数で楽しく終了。ワイン選びとペアリンフメニューは、多少変化させたが、二度参加頂いた方からは、前回よりも手際よく、...
06/09/2026

今日は一日中生憎の雨降り。午後３時からの今年二度目のビーサンワイン会、神がかったように、ちょうどボータンの室内にピッタリ収まる人数で楽しく終了。ワイン選びとペアリンフメニューは、多少変化させたが、二度参加頂いた方からは、前回よりも手際よく、前より美味しかったと好評。マーケッター同士で、昔縁があったグロービスの現役人気教授の松林さんとのコラボワイン会、年数回続けて、既に10年余。常連も多いが、友達の伝やフェースブックからの新しい顔も。友達の輪が広がるお役に立てて嬉しい。毎回参加しながらお手伝いして下さる元日産の後輩のお嬢様、日産二世で松林さんの教え子山田美和子さんには本当に感謝。

# 鎌倉ワイン会
# ビーサンワイン会
# マーケッター
# グロービス人気教授

ランチのメイン。今日は鴨のロースト。にょろにょろ長くて細めのインゲンはささげというらしい。旬な隠元やささげがレンバイで手に入る。沸騰した鍋で軽く湯がいてから、他の野菜と一緒に大きめのフライパンでオリーブオイルでソテー。仕上げに１５年熟成のバ...
30/08/2026

ランチのメイン。今日は鴨のロースト。にょろにょろ長くて細めのインゲンはささげというらしい。旬な隠元やささげがレンバイで手に入る。沸騰した鍋で軽く湯がいてから、他の野菜と一緒に大きめのフライパンでオリーブオイルでソテー。仕上げに１５年熟成のバルサミコを振り掛ける。冷凍のブルーベリーは、小鍋に砂糖を振り少量の水で煮詰めながら、余った赤ワイを足してゆく。最後に少量のバルサミコとアルミホイルを外した際に出る肉汁をほんの一、二滴加える。

恒例のビーサンワイン会。梅雨入り前の６月３日に20数名で実施したが、都合がつかなかった常連さん多数。何れにしても20数名が限度だから、相棒の松林さん（グロービスの人気教授でご近所さんのワインラバー）のお忙しい日程の合間を狙って9月６日日曜日...
24/08/2026

恒例のビーサンワイン会。梅雨入り前の６月３日に20数名で実施したが、都合がつかなかった常連さん多数。何れにしても20数名が限度だから、相棒の松林さん（グロービスの人気教授でご近所さんのワインラバー）のお忙しい日程の合間を狙って9月６日日曜日午後3時からパート2を開催します。いつも通り泡x2、白x2、オレンジx1、赤x2 、各々１杯ずつ合計で約1本分を僕の手料理とのペアリングでお楽しみ頂けます。会費は税込みで7千円とお得設定。年数回実施の鎌倉ワイン会の夏バージョン。ドレスコードはビーサン。ご希望の方は、090ー3135ー3990数江迄。

#ビーサンワイン会
# ビーサンワインアゲイン
# ワインペアリング

やっぱりペンネ・アラビアータが好き。ホールトマトが定番だが、賄いなので冷蔵庫中を深めあさって完熟しきったトマトを使う、ニンニク鷹の爪を多めにしてしっかり利かせ。アルゼンチンの銘 醸地メンドーサで人気のカテナのシャルドネに合わせた。オーガニッ...
24/08/2026

やっぱりペンネ・アラビアータが好き。ホールトマトが定番だが、賄いなので冷蔵庫中を深めあさって完熟しきったトマトを使う、ニンニク鷹の爪を多めにしてしっかり利かせ。

アルゼンチンの銘 醸地メンドーサで人気のカテナのシャルドネに合わせた。オーガニックカフェNATUDECO に訪れるアルゼンチン人に聞くたびカテナ知ってるよとにこやかに答えてくれる。値段は仏ワイン並み。コスパが高いからめちゃくちゃ美味しい。一時欠品中だったがようやく入荷した。

#ペンネ・アラビアータ
# 完熟トマト
# アルゼンチンワイン
# メンドーサ
# カテナ

家庭菜園で取れた豊富な野菜を食べきれないからお店で使ってとその都度車で届けてくれる年下の従姉妹。今季は二度目。今回はゴーヤを大量に収穫したからと。大好きだった母方の女医の叔母が横浜の開業医に嫁ぎ、息抜きにと買って残した上大岡の家の庭を娘夫婦...
24/08/2026

家庭菜園で取れた豊富な野菜を食べきれないからお店で使ってとその都度車で届けてくれる年下の従姉妹。
今季は二度目。今回はゴーヤを大量に収穫したからと。大好きだった母方の女医の叔母が横浜の開業医に嫁ぎ、息抜きにと買って残した上大岡の家の庭を娘夫婦が家庭菜園で活用している。明日はボータン定休日だが、明後日夜からはゴーヤ料理をお出しします。ご予約下さい。試食時にはアブルッツォ州のピノ・グリと合わせて頂いた。

# ゴーヤ
#家庭菜園
#ピノ・グリ
# アブルッツォ

二日前に金沢からお越しいただいたリピートのご夫婦。事前にランチにお肉だけでなく、お魚もというリクエストを頂いていた。いつものオーロラサーモンでなく、今回は届いたばかりの南紀白浜の緒方の鮎をムニエルにしてお出しした。お二人とも跡形もなく完食。...
24/08/2026

二日前に金沢からお越しいただいたリピートのご夫婦。事前にランチにお肉だけでなく、お魚もというリクエストを頂いていた。いつものオーロラサーモンでなく、今回は届いたばかりの南紀白浜の緒方の鮎をムニエルにしてお出しした。お二人とも跡形もなく完食。塩、コショウに米粉を纏わせ、バミキュラーで上質のオリーブオイルと少量の焦がしバーを敷いて中火で焼いていった。もう一尾残っていたので深夜に焼いて試食。アルゼンチン、メンドーサのカテナの泡と。これは美味。事前にご予約頂ければ解凍してランチでもディナーでも。

優しそうな年配のご主人が教育関係のコンサルで全国出張の度に、奥さまも付いて廻られているという仲良しご夫婦。今回は埼玉へ出張だったのに、わざわざ鎌倉に一泊して訪ねて下さったとのこと。前夜は地震と大雨でめげていたが、来た甲斐があった喜んでお帰りになった。

# 鮎
# 南紀白浜の鮎
# 緒方の鮎
# 常連のお客様
#ボータンのランチ

葉山の昔ながらの金物屋さんで買ったブタ蚊取り線香ホールダー。デッキのお客様が増えると活躍の場が増える。夏から秋に向けて更に増えそう。 # 蚊取り線香 # ブタ蚊取り線香ホールダー # デッキテラス
08/08/2026

葉山の昔ながらの金物屋さんで買ったブタ蚊取り線香ホールダー。デッキのお客様が増えると活躍の場が増える。夏から秋に向けて更に増えそう。

# 蚊取り線香
# ブタ蚊取り線香ホールダー
# デッキテラス

今夜はデッキのお客様で賑わった。最初の3名さまは日本の方だったが、後のかたはパリから。やはり選んだのはローヌのカベルネ・ソーヴィニヨン。BeauTemps は良い時、良い時代、良い空気という意味のフランス語。良い時が過ごせたと喜んで下さった...
08/08/2026

今夜はデッキのお客様で賑わった。最初の3名さまは日本の方だったが、後のかたはパリから。やはり選んだのはローヌのカベルネ・ソーヴィニヨン。BeauTemps は良い時、良い時代、良い空気という意味のフランス語。良い時が過ごせたと喜んで下さった。ヨーロッパの方々は暑くても寒くてもデッキが好き。ダウンを着込んで真冬にワインを傾ける方も。日本の方もデッキを指定される方が増えてきた。ファミリー用途に貸し切りも可。気軽にお訊ね下さい。

# デッキ
# デッキテラス
# カベルネ・ソーヴィニオン

日本酒のペアリング会を主宰されているという東義一さん（帽子に緑のシャツ）からボータンのランチメニューに合わせてペアリング用の日本酒を持ち込めないかというお問い合わせを頂いた。コルク代は730ml瓶で３３００円とお伝えすると、それで良い。適当...
01/08/2026

日本酒のペアリング会を主宰されているという東義一さん（帽子に緑のシャツ）からボータンのランチメニューに合わせてペアリング用の日本酒を持ち込めないかというお問い合わせを頂いた。コルク代は730ml瓶で３３００円とお伝えすると、それで良い。適当な泡があればスターターで使いたいとのことで、カヴァを2本確保した。厨房の中にいたので、聞こえてきた話をつなぎ合わせると、お酒もしっかり選ばれ、ソムリエの方の説明も適切で、和やかな会だった。残された瓶から検索したところ、一本3、4000円で入手しにくいこだわりのお酒だった。常温の最後の銘柄はランチの肉（グラスフェッドのサーロイン）にピッタリだったと喜んで下さった。銭洗い弁天近くのスペイン料理屋でやっていたが閉業してしまったので代わりを探していた由。

# 日本酒のペアリング
# ボータンランチ
# コルク代
#持ち込み

住所

長谷1-14/26
Kamakura-shi, Kanagawa
248-0016

営業時間

月曜日 12:00 - 14:00
18:00 - 00:00
火曜日 12:00 - 14:00
18:00 - 00:00
水曜日 12:00 - 14:00
18:00 - 00:00
木曜日 12:00 - 14:00
18:00 - 00:00
金曜日 12:00 - 14:00
18:00 - 00:00
土曜日 12:00 - 14:00
18:00 - 00:00
日曜日 12:00 - 14:00
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