24/04/2026
こんばんは🌇
サンティエールボンです😊
寒暖差が激しく、黄砂や花粉が飛び回ってますが、
皆様体調崩してませんか？
うちは、パジャマを長袖や半袖や気をつけて着て寝、空気清浄機フル稼働🥰
沢山栄養あるもの食べて頑張ってます🎉
シェフおすすめランチのお魚変わりました😊❣️
「スズキのポアレ、
キャビア ド オーベルジーヌ
セリのピューレ、詰めたバルサミコ」
です🥰
スズキのポアレの下に
玉ねぎと人参セロリをじっくり炒め合わせた
「ソフリット」
をしいてます😊
「キャビア ド オーベルジーヌ」
とは茄子のペースト🍆
バルサミコは煮詰めて甘く軽くなった酸味と甘まさがたまらなく美味いです🥰
上にあしらいで、セリとトマト、白海老を全粒粉でまぶし、揚げたものを
自家製ドレッシングで軽く和えたものを
乗っけてます🥰
付け合わせは、横浜矢島農園さんの
間引きの紫人参🟣黄色人参🥕🟡
間引きの人参、間引き玉ねぎを時期によく買いますが、
ローストすると
甘い😍美味い😍
たまらない付け合わせです🎉
本日試食しまして、
今回のお料理は、素材みんなが沢山の完璧な仕事をし、
(ピューレになったり、サラダになったり、ソフリットはお味の引き立て役になったり、)
チーム一丸となって素晴らしいお味でした❣️
主役のスズキは皮がパリっとこんがり焼かれ、
皮と身の間の美味しい脂がたまらなく美味く、
だが、
「主役あっての全体チームプレー、
全体あっての一皿🎉❣️」
と、
改めて、「一皿作るって面白いな」
と、思いました😍
私、お客様とおしゃべりしてるばかりで、
作ってませんが、
舌は肥えるばかり🥰
うちの子、舌も体重も肥えるばかり😅❣️
たくましく、強くなれー❣️
sentir bon
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