Augurio

09/07/2026

08/07/2026

桜姫鶏のジャンボネット

古い本をパラパラしてたら久しぶりに作りたくなったジャンボネット。

鶏もも肉に詰め物をしたお料理です。

鶏もも肉に詰めるのは今回はほうれん草とチーズにオリーブのファルス。
鶏肉で巻いたあと網脂で再度巻く。

しっかりとフライパンで焼き付けたあとはオーブンで火を入れていきます。

取った骨などでとる鶏出汁をぎゅーっとつめそこにバターと豆乳で作るソースは最高なやつ。
たっぷりお肉にからめながら是非食べてもらいたいやつ。


#ジャンボネット
#やっぱりこうゆうのが楽しい

07/07/2026

7月8日〜19日のランチメニューとなります。

・11日は授業参観のため12時オープンとなります。

今回は
※PASTA
・小柱とナスのラグーのトマトソース
・桜姫鶏のハムとじゃがいも・にらのオイルソース

※RISOTTO
・豚タンとサワークリーム・ビーツのリゾット

※お肉料理
・ひなもりポークのナポリ風ジェノヴェーゼ
の以上4種類となります。

また全てのお料理に
・有機野菜たっぷりバーニャカウダ
・自家製パン
・デザート（なし−200円）
・食後のお飲み物
がついております。

※ランチコース（3日前までの要予約）
　お一人様3500円（4名様より）
・前菜盛り合わせ
・スープ
・パスタ
・ひなもりポークのポワレ
・デザート
・食後のお飲み物
もご用意できます。

10食限定・売り切れ次第ランチ営業はおしまいとなりますのでご予定お決まりでしたらお早めのご連絡をおすすめ致します。

ご予約制ではございませんがご来店前に一度ご連絡いただければご案内もスムーズかと思います。

SNSのメッセージでのご予約の場合は
・お名前フルネーム
・お電話番号
・ご予約希望日時
・人数（お子様連れの場合は年齢の明記もしていただけると大変助かります。）
・アレルギーや苦手なものがある場合はご記入ください
をご記入の上ご連絡をお願いいたします。

またランチでの貸し切りやコースなどの対応もいたしますのでお気軽にお問い合わせください。

今週もご予約ご来店お待ちしております。

04/07/2026

かんまちプレミアポイントにつきまして

何件かお問い合わせがありましたのでこちらでも載せておきます。

当店ではかんまちプレミアポイントはご利用不可となります。

去年より通り会などに入会している店舗のみでのご利用に変更となりました。

また当店はオープン時より10年程通り会に入っていましたが2年程まえに退会いたしました。（退会理由は割愛させていただきます。）
それによりペイどんは使えるがかんまちプレミアポイントは使えないという状況となっておりますのでお間違いのないようお願いいたします。

03/07/2026

あさりときゅうりのオイルソース山椒風味

アサリで作るパスタヴォンゴレは間違いなくうまい。
アサリの出汁を吸ったパスタなんかは最高だ。

そこに青臭さとパリポリ食感をもつきゅうりと合わせる。
それだけでももちろんうまいやつ。

ただここに最近お気に入りの山椒オイルをひとたらし。

ジメジメと梅雨が吹っ飛ぶような爽やかさと香りとピリリが詰まったヴォンゴレなやつ。


#パスタにきゅうり
#最近お気に入りの山椒オイル

02/07/2026

スモークチキンととうもろこしの豆乳リゾット

今が旬のとうもろこしは甘くて香りもよくてみんな大好きなやつ。

軽めに燻製した桜姫鶏のもも肉と一緒にリゾットにしました。

リゾットととうもろこしを同時に咀嚼した瞬間の口のなかに広がる感じがたまらなくうまってなるやつ。

仕上げにバターは使わず豆乳とチーズで気持ち軽めに仕上げるのが今の気分。


#スモークチキン
#とうもろこし

28/06/2026

ひなもりポークのナポリ風ジェノヴェーゼ

今回は個人的に好きな腕肉で作りました。

たっぷりの玉ねぎ・ローズマリー・ニンニクと少しのトマトと白ワインで煮込むナポリ風ジェノヴェーゼ。

玉ねぎの甘みにローズマリーの香りがやみつきなやつ。

ほろほろなところ・ほどけるような食感のところと2つの食感が楽しめちゃうやつ。


#ナポリ風ジェノヴェーゼ
#お昼からガッツリお肉もいい

26/06/2026

豚タンとゴーヤのアラビアータ

白ワインとローズマリー・玉ねぎで程よく食感を残して煮込んだ豚タン。

しっかり炒めて苦味とシャキシャキ感が楽しいゴーヤ。

そこに合わせるのはアラビアータソース。

ピリッと辛いソースにゴーヤの苦味・豚タンの旨味が混ざれば言う事なしなやつ。

思い切って厚切りに切った豚タンがまたたまらないやつ。

これは飲めちゃう系なパスタなやつ。


#豚タン
#ゴーヤ
#アラビアータ

24/06/2026

長島産赤土じゃがいものガレット

千切りしたじゃがいもを丸く焼き上げるガレット。

外側はカリッと香ばしく
内側はしっとりなじゃがいものいいとこどりなやつ。

もちろんじゃがいもだけで焼いても美味しいのですが
今回は中にうちのハムと燻製したモッツァレラチーズを挟んで焼き上げています。

ハムとモッツァレラチーズの旨味や香りをじゃがいもがたっぷり吸い込んで否が応でも美味しくなっちゃうやつ。

焼き上げるのにとても時間がかかるので前日までのご予約のみでのご案内になります。
ご興味ありましたらご連絡お待ちしております。


#じゃがいものガレット
#ガレット
#赤土じゃがいも
#昔綺麗に焼き上げられなくて
#よく練習した記憶があります

23/06/2026

6月24日〜7月5日のランチメニューとなります。
・27日12時オープンとなります。

今回は
※PASTA
・豚タンとゴーヤのアラビアータ
・あさりときゅうりのオイルソース山椒風味

※RISOTTO
・スモークチキンととうもろこしの豆乳リゾット

※お肉料理
・ひなもりポークのナポリ風ジェノヴェーゼ
の以上4種類となります。

また全てのお料理に
・有機野菜たっぷりバーニャカウダ
・自家製パン
・デザート（なし−200円）
・食後のお飲み物
がついております。

※ランチコース（3日前までの要予約）
　お一人様3500円（4名様より）
・前菜盛り合わせ
・スープ
・パスタ
・ひなもりポークのポワレ
・デザート
・食後のお飲み物
もご用意できます。

10食限定・売り切れ次第ランチ営業はおしまいとなりますのでご予定お決まりでしたらお早めのご連絡をおすすめ致します。

ご予約制ではございませんがご来店前に一度ご連絡いただければご案内もスムーズかと思います。

SNSのメッセージでのご予約の場合は
・お名前フルネーム
・お電話番号
・ご予約希望日時
・人数（お子様連れの場合は年齢の明記もしていただけると大変助かります。）
・アレルギーや苦手なものがある場合はご記入ください
をご記入の上ご連絡をお願いいたします。

またランチでの貸し切りやコースなどの対応もいたしますのでお気軽にお問い合わせください。

今週もご予約ご来店お待ちしております。