Atelier Yamakawa

Atelier Yamakawa アトリエヤマカワ
ケーキ屋/フランス菓子
フランス菓子の名店ルコント、ダロワイヨ、
ピエールエルメで修業したシェフが
心を込めて作ります。
美味しいケーキで幸せに！

facebookのDMではご予約できません。
InstagramのDMにお願いいたします。

投稿遅くなりましたが、タルトフィグ始まってます。出来るだけ近隣で生産された新鮮なイチジクを使いたいです。タルトフィグイチジクに自家製カスタードクリームとアーモンドが香るサクっとホロっと食感のタルトを合わせました。フルーツや野菜が近所で育てら...
18/09/2026

投稿遅くなりましたが、タルトフィグ始まってます。

出来るだけ近隣で生産された
新鮮なイチジクを使いたいです。

タルトフィグ

イチジクに
自家製カスタードクリームと
アーモンドが香るサクっとホロっと食感のタルトを
合わせました。

フルーツや野菜が
近所で育てられている印西市。

直売所や農家の軒先にある無人売店を巡るのが
とっても楽しいです。

同じ野菜でも、
農家さんによって味が違ってくる。

お菓子でも、
作る人で味が違ってくる。

＊

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＊近所で育てた農産物を食べると新鮮で美味しい。
それに、輸送にかかるエネルギーが削減できるので
地球環境にも良いらしい。

【お知らせ】
敬老の日に大きいサイズのシャルロットポワールを数量限定販売予定です。

ココハレまつりで好評でしたので、期間限定でガレットブルトン作ります。ガレットブルトンは発酵バターをたっぷりと使いブルターニュ地方原産のゲランドの塩を効かせています。ザクッとホロッとした食感。発酵バターの豊かな香りと後味にじゃりっとした塩。こ...
11/09/2026

ココハレまつりで好評でしたので、
期間限定でガレットブルトン作ります。

ガレットブルトンは
発酵バターをたっぷりと使い
ブルターニュ地方原産のゲランドの塩を
効かせています。

ザクッとホロッとした食感。

発酵バターの豊かな香りと
後味にじゃりっとした塩。

この絶妙な味が
クセになります。

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タルトフィグも始まってます。
そのうち投稿します。

久しぶりにカシスショコラ作りました。チョコ好きなのでチョコレートケーキに思い入れが強めです。甘酸っぱいカシスゼリーにヴァローナ社のチョコレートをふんだんに使用したチョコレートムースにナッツとドライフルーツのチョコレート生地を合わせました。チ...
08/09/2026

久しぶりにカシスショコラ作りました。

チョコ好きなので
チョコレートケーキに思い入れが強めです。

甘酸っぱいカシスゼリーに

ヴァローナ社のチョコレートをふんだんに使用した
チョコレートムースに

ナッツとドライフルーツのチョコレート生地を合わせました。

チョコの美味しさが
ダイレクトにわかるような
濃厚なチョコレートが好きです。

＊

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先日ご来店のお客様が
「以前販売していたカシスのケーキが好きだった」と言っていました。
カシスショコラでしょうか、
それともカシスオランジュでしょうか？？

ケーキは1年先くらいまでシェフの中で作るものが決まっているようです。
食べたいケーキがあれば教えてください。
何年後になるかわかりませんが、いつかきっと作ります。

新作の焼菓子、ビスキュイサヴォワのご紹介。シェフが作りたいフランスの伝統的な焼菓子です。フランスのサヴォワ地方で600年以上前に皇帝を喜ばせる為に作られた、伝統的な焼菓子です。～Biscuit de Savoie～　ビスキュイサヴォワ丁寧に...
06/09/2026

新作の焼菓子、ビスキュイサヴォワのご紹介。

シェフが作りたいフランスの伝統的な焼菓子です。

フランスのサヴォワ地方で600年以上前に
皇帝を喜ばせる為に作られた、
伝統的な焼菓子です。

～Biscuit de Savoie～
　ビスキュイサヴォワ

丁寧に泡立てたメレンゲを混ぜ込み焼き上げているので
羽のように軽く
口の中でスッと溶けるような口当てりです。

卵の優しい風味が味わえます。

【販売】
9月10月の日月火あたりで販売予定
※数量限定販売の為、店頭販売の無い日もあります。
※ご予約がオススメです。

【大きさ】
直径10㎝くらい

【日持ち】
2日間

是非、
このフワフワな食感を楽しんでください。

＊

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＊生地にバターがはいってないので、罪悪感が少なめです。
※バターは型に塗る分だけ、使ってます。

新作は、シェフのはじまりの場所から。初めてフランス菓子の門を叩いた「ルコント」で、シェフが大好きだったイチジクの赤ワインゼリー。あの忘れられない味にシェフなりにアレンジを加えて作ってみました。～Figues au vin rouge～　フィ...
04/09/2026

新作は、シェフのはじまりの場所から。

初めてフランス菓子の門を叩いた「ルコント」で、
シェフが大好きだったイチジクの赤ワインゼリー。

あの忘れられない味に
シェフなりにアレンジを加えて作ってみました。

～Figues au vin rouge～
　フィグ オ ヴァンルージュ

イチジクを赤ワインでじっくりと煮込み、
瑞々しいゼリーに閉じ込めました。

小さめのイチジクが丸ごと一粒入っています。

少し食べにくいですが
イチジクを崩しながら、
生クリームと一緒に食べてください。

イチジクは外から見えませんし
華やかさはありませんが、

ひと口食べれば

赤ワインとほんのりとスパイスの香りと
イチジクの美味しさが
じわっと広がります。

あの頃の記憶がよみがえるような、
深い味がします。

＊

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＊赤ワインは煮込んでいるので、アルコールは飛んでいるはずです。
酔いません。ワインの香りだけが残ってます。

【お知らせ】
9月6日から新作のビスキュイサヴォワを焼き上げます。
9月10月の日月火曜日に限定販売の予定、
また後日投稿します。

#フランス菓子

#アトリエヤマカワ
#フィグオヴァンルージュ
#イチジク赤ワイン煮

ココハレまつりにご来店いただき、ありがとうございました。このおまつりでは、いつもお客様や出店者さんやスタッフさんとの出会いや交流がとても楽しいです。ミルフォイユ始まりました。先日ご来店の客様に「ミルフォイユは冬の販売です」とお伝えしてしまい...
23/08/2026

ココハレまつりにご来店いただき、ありがとうございました。
このおまつりでは、いつもお客様や出店者さんやスタッフさんとの出会いや交流がとても楽しいです。

ミルフォイユ
始まりました。

先日ご来店の客様に
「ミルフォイユは冬の販売です」と
お伝えしてしまいましたが、
もう始まってしまいました!!

発酵バターの自家製パイに
自家製カスタードを
サンドしました。

パイは729層に折り込み
毎朝焼きたてです。

カスタードは
昔ながらの材料で
卵、砂糖、牛乳、小麦粉、バター。

美味しさを突き詰めたら
余計な材料はいらない。

美味しいものを食べたい、
食べてもらいたいんです。

＊

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＊

＊ココハレまつり限定の焼菓子パッケージとガレットブルトンヌが大変好評でした!!

昨夜は大変な大雨でしたが、8/15のココハレまつりは無事に開催されることとなりました‼ココハレまつり 千葉ニュータウンイオンモール店内1階10時～17時アトリエヤマカワではココハレまつり限定でガレットブルトンとココハレまつり限定パッケージの...
14/08/2026

昨夜は大変な大雨でしたが、
8/15のココハレまつりは無事に開催されることとなりました‼

ココハレまつり


千葉ニュータウンイオンモール店内1階
10時～17時

アトリエヤマカワではココハレまつり限定で
ガレットブルトンとココハレまつり限定パッケージの焼菓子セットを
販売します。

ガレットブルトンヌとは
フランス・ブルターニュ地方の伝統的な焼菓子です。

発酵バターをたっぷりと使い
ブルターニュ地方原産のゲランドの塩を効かせています。

ココハレまつり限定焼菓子セットは
ココハレまつりの為にお祭りをイメージしたパッケージを作りました。
今回も娘に描いてもらいました。

お祭りと言えば
たこ焼きや水風船のイメージのようです。

内容
フィナンシェ（焦がしバター）
サブレアマンド（アーモンドクッキー）
サブレノワ（クルミのチョコクッキー）
サブレシーニュ（白鳥型のピーナッツクッキー）
ブールドネージュ（ホロホロ食感）
ブランディーユ（自家製パイ）
カイユ（ナッツとドライフルーツのチョコクッキー）

その他にも
マカロンや焼菓子を販売いたします。

毎年
ピティビエ（パイ）やドフィノワ（クルミキャラメル）が
人気あります。
（写真6枚目）

イオンの中に子供お神輿がでます！
子供が店長になる企画もあります。
夜には盆踊りも開催されます。

良かったら
遊びに来てください。

新作のケーキのご紹介です。フランボワーズのバタークリームケーキを作りました。ガトーフランボワーズ・フランボワーズバタークリーム・アーモンド生地・フランボワーズジャム甘酸っぱいフランボワーズのバタークリームとコクのあるアーモンドの生地、酸味の...
11/08/2026

新作のケーキのご紹介です。
フランボワーズのバタークリームケーキを作りました。

ガトーフランボワーズ

・フランボワーズバタークリーム
・アーモンド生地
・フランボワーズジャム

甘酸っぱいフランボワーズのバタークリームと
コクのあるアーモンドの生地、

酸味のあるフランボワーズジャムが
さっぱりとした後味にしてくれます。

バタークリームのケーキは
常温に戻してから食べると、

クリームがフワ~と溶けるような
軽い口どけ。

何度食べても不思議です。

＊

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＊
バターはもちろん国産発酵バターを使っています。
バタークリーム好きな方はもちろん、昔食べたバタークリームが苦手な方にも食べてもらいたい‼
これが本物のバタークリーム。

＊
8/15(土)はココハレまつりに出店します。
店舗はお休みいたします。

♯アトリエヤマカワ
♯AtelierYAMAKAWA
♯バタークリームケーキ
♯フランス菓子

新作ケーキのご紹介です。レアチーズケーキにキャラメルとクルミを合わせました。ネージュキャラメル●レアチーズケーキ●キャラメル●クルミほんのりと苦みのあるキャラメルが乳の味わいがしっかりとあるレアチーズとよ～く合います。今まではフルーツと合わ...
08/08/2026

新作ケーキのご紹介です。
レアチーズケーキにキャラメルとクルミを合わせました。

ネージュキャラメル

●レアチーズケーキ
●キャラメル
●クルミ

ほんのりと苦みのあるキャラメルが
乳の味わいがしっかりとあるレアチーズと
よ～く合います。

今まではフルーツと合わせることが多かったですが、

チーズケーキっていろんなものと合うな～と
感心してます。

チーズケーキの可能性は無限大ですね。

＊

＊

＊

＊8/15(土)千葉ニュータウンイオンモールでココハレまつりに出店いたします。
店舗はお休みいたします。

＊ココハレまつりでは限定でガレットブルトンヌを販売いたします。
お祭りパッケージの焼菓子セットも作ってみました。

今年もポロネーズ作ります。サバラン好きにおススメです。ポロネーズとはフランス語でポーランド風のという意味。ポーランドからフランス宮廷に嫁いだ王妃の菓子職人が、王妃の父が好きだったサバラン（ババ）を豪華にアレンジしたと言われています。発酵させ...
02/08/2026

今年もポロネーズ作ります。
サバラン好きにおススメです。

ポロネーズとは
フランス語でポーランド風のという意味。

ポーランドからフランス宮廷に嫁いだ王妃の
菓子職人が、

王妃の父が好きだったサバラン（ババ）を
豪華にアレンジしたと
言われています。

発酵させて焼き上げたババを
キルシュ入りのシロップに浸し、
カスタードとラムレーズンを
メレンゲで包み焼き上げました。

下にはオレンジピール入りの
パウンドケーキ生地。

（写真4枚目に断面）

食べてみると、

香ばしいメレンゲと
なめらかなカスタード

そして
ラムレーズンとオレンジピールが
良い味を出しています。

キルシュ香るババも
シロップを含んで柔らかなくちどけ。

フワッとキルシュの香る
なんだか懐かしい美味しさ。

＊

＊

＊

＊300年前の
フランス貴族もこれを食べていたはず。。。

＊8/15(土)はココハレまつりに出店します。
店舗はお休みいたします。

住所

草深2476/11
Inzai-shi, Chiba
2701337

営業時間

月曜日 11:00 - 17:00
火曜日 11:00 - 17:00
金曜日 11:00 - 18:00
土曜日 11:00 - 17:00
日曜日 11:00 - 17:00

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