月曜日 12:00 - 22:00 金曜日 12:00 - 22:00 土曜日 12:00 - 22:00 日曜日 12:00 - 22:00

ウェブサイトとは何ですか？

https://www.facebook.com/129592680488014/

野山

自ら採った山菜や野草、きのこそしてジビエを料理するレストランです。
ランチ•••5,500円、15,000円
ディナー・・・15,000円
の予約制のコース料理です。
アルコールペアリングもございます。4,000円〜8,000円
ご予約はメッセージにてお願い致します。　

古民家の落ち着いた雰囲気の中で、
季節ごとの旬の地元食材を使った
鹿ジビエ料理をお楽しみください。

【現在は御宿泊、御食事を無期限休業中です。ざんざ亭の料理を発送しております。FBの投稿をご覧下さいませ。また出張料理も承っております。】

お宿泊　　通常１泊２食付き10000円

お食事　お昼　3000円～4000円
　　　　　夜　4000円〜

お食事は、鹿を様々に工夫したコース料理です。鹿に対する概念が変わるかもしれません。
鹿ジビエ料理は私ハセヤンが一人で料理を仕込んで、大変手間をかけて作っております。5日前までに予約をお勧めします。

07/05/2026

GWは沢山のご予約を頂きありがとうございました。
メジャーな山菜のピークでしたので堪能して頂けたなら幸いです。

15,000円のコースでは入野谷在来種の蕎麦を途中にお出しております。入野谷在来種はここ長谷地域の在来種でしたが数年前までは絶えてなくなっていました。それを蕎麦の名店壱刻さんが発見して6粒から復活しました。
在来種は濃いものが多いですが入野谷在来種もとても濃く風味が強いです。これに魅せられてうちでも使わせて頂いております。自家製粉手打ちです。
今が旬の山菜もまだまだ在庫あることから入野谷在来種のぶっかけ山菜蕎麦を9日(土)にお出しすることにしました。

メニュー
・入野谷在来種ぶっかけ山菜蕎麦(自家製粉手打ち二八蕎麦)ボリュームあり。野鳥と烏骨鶏出汁の塩味
1,400円
・タラの芽と山菜天ぷら600円
・鹿山菜ローメン1,400円

5月9日(土)営業時間11:30〜

です。
カウンター5席の営業です。
ご予約制にしようかと思います。

ご連絡お待ちしております。

05/05/2026

堀江貴文さんプロデュースグルメサイトteriyaki_jp

TERIYAKI BEST RESTAURANT AWARDS 2026
において

SILVERに選んでいただきました。
選出して頂いた豊野さん、さらにシルバーに選出してくださったテリヤキストの皆様ありがとうございました。

そうそうたるお店とともに受賞させて頂き嬉しく思います。とても励みになります。
これからも季節の野山の恵みを皆様に楽しんで頂けるように励んでいきます。
よろしくお願い致します。
そしてどうぞお越し下さいませ。

26/04/2026

駒ヶ根市galleryワーズワースさんでの企画展終了致しました。
私は料理人ですが、木の器作家として初めて出品させて頂きました。
ワーズワースの清水さんが店で私の作った木の器を見て出品を勧めてくださいました。
出品前は眠れないくらい不安になり普段の料理の仕事の合間を使い木の器に向き合い作りました。

購入してくださったお客様ありがとうございました。
想像以上に購入して頂き嬉しく思います。

この企画展を通してこいけちえさん、スエトシヒロさん林拓児さんとご一緒させて頂き、色々勉強になりました。
ワーズワースオーナー清水さん貴重な機会を下さりありがとうございました。
今後作りたい木の器のイメージも浮かび日々の料理の人の仕事の一部として作って使っていきたいと思います。
今後は店で木の器の販売もしていきます。お越しの際は手にとってみてくださいませ。

20/04/2026

山菜野草がモリモリ顔を出して良い季節になってきました。
これから7月初めまで様々な山菜、野草、天然キノコ(エノキダケ、ナラタケ、アミヒラタケ等)が楽しめます。

特に前半4月末から5月前半は木の芽系が多くバリエーションが豊かです。
春の息吹を感じにお越しくださいませ。
ジビエも穴熊、ハクビシン、カラスといった春先に獲れるジビエもお楽しみ頂けます。

GWに関してですが、5/2〜5/6で空いているのは5/5(火)ディナーのみです。
GW前半(4/29〜まだまだご予約頂けます。)

ご連絡お待ちしております。

ランチ・・・・・5,500円、15,000円
ディナー・・・・・・15,000円

3日前までにご予約をお願い致します。
通常2名様より承ります。1名様の場合にはお値段が上がります。お問い合わせ下さいませ。

野山を駆け回り旬の味わいを採取狩猟しております。

野山の幸を味わいにお越しくださいませ。

14/04/2026

今週末4/17(金)〜25(土)
長野県駒ヶ根市のgalleryワーズワースさんにて企画展に料理ではなく(17日鹿カレーはお作りします。)木の器を出品させて頂きます。

木の器はコースの時に使っております。皆様とても興味をもたれて欲しいと言ってくださいます。
本業は料理ですので空いた時間に作るのですが、シーズンは全く作れず冬にちょっと作る程度でした。
ワーズワースの清水さんは器を見て出品してみてはと言って頂き本格的に取り組むことになりました。
かなり
追い詰められて切迫しておりましたが、そんな時に力は出る。木と向き合い自分がどういうシュチュエーションで使いたいか、料理が美しく美味しく楽しめる木の器を目標に作りました。

作家の皆様
林拓児さん(陶)
スエトシヒロさん(陶)
こいけちえさん(陶)
にご迷惑をおかけしないようにちゃんと出品したいと思います。
どうぞお越し下さいませ。

13/04/2026

野山（山肴野蔌改め）× 土田酒造 × GUUUT

5月東京は参宮橋で開催します！

タイ料理の「GUUUT」三浦さんと料理コラボさせて頂きます。アミューズからデザートまでの８皿をコラボレーション。これに、土田酒造の星野杜氏がペアリングを構築し、サーブと説明をしてくれます。

今回は特に、タイ産の「タイ米」で醸された、ラベルのない酒と、中長粒米「プリンセスサリー」で醸された、シン・ツチダとのペアリングに、ご注目ください。

5月16日(土)18:00〜
5月17日(日)13:00〜、18:00〜
日本ガストロノミー協会　参宮橋キッチン（渋谷区代々木４丁目８−2-B ）

各回とも、8名様限り
料理、ペアリング、税込　26,000円

お問い合わせ、ご予約は、各担当者（長谷部、星野、三浦）が承ります。
ご連絡思いお待ちしております。

#土田酒造 #野山

12/04/2026

山菜野草が美味しい季節になってきました。
山菜野草をふんだんに取り入れたコース料理をお作りしております。

ランチ・・・・・5,500円、15,000円
ディナー・・・・・・15,000円

3日前までにご予約をお願い致します。
通常2名様より承ります。1名様の場合にはお値段が上がります。お問い合わせ下さいませ。

野山を駆け回り旬の味わいを採取狩猟しております。

野山の幸を味わいにお越しくださいませ。お問い合わせをお待ちしております。

04/03/2026

2/26、28代官山kurumayaコラボ
無事終わりました。
お越し頂いた皆様ありがとうございました。

代官山kurumayaさんとコラボさせて頂き1年がたち、色々と出張料理での旬の山菜きのこジビエの提供の仕方のストックが出来ました。今後はこれを活かしより喜んで頂ける料理を仕込んでお持ちします。
次回は7月です。
この時期にしたのは山菜もまだまだ採れ、夏きのこも出てくる、そしてなんとか夏鹿も獲れる時期だからです。
楽しみにお待ち下さいませ。

我慢できない方は伊那市長谷の野山までお越し下さいませ。私が野山を駆け回ってとった旬の恵みでお待ちしております。

ともかく7月はご期待ください。

25/02/2026

お世話になります。

週末の代官山KURUMAYAコラボイベントお申し込みありがとうございます。

イベント用の春先の山菜野草を摘んできました。
芹、クレソン、ノビル、タネツケバナ、カラシナ、カラスノエンドウ
イベントでたっぷり使いますので、楽しみにしてくださいませ。

28日(土)は時間を変更して営業します。
16:00〜22:00
です。
直前ですみませんがお待ちしております。

15/02/2026

来週2/27(金)28(土)
代官山KURUMAYA冬のコラボさせて頂きます。

27(金)はKURUMAYA あやさんのセレクト長野ワインと私の作る料理のペアリングコース

28日(土)はランチからディナーまでのぶっ通しのアラカルトビストロメニュー

です。

27日コースには熊の手や鯉、獲った鹿の貴重部位を料理に組み込みます。

28日はなんでもありなのでいつも楽しいメニューを心がけています。伊那市名物鹿ローメンも作ります。鹿ラーメンも！鹿炭火焼きは定番ですね、あとは猪、熊も。
山菜もやっと出てくるのでクレソン、蕗のとうなど。
合わせて頂ける長野のワインも楽しみです。貴重なものも多いです。クラフトビールも。
お楽しみにお越しくださいませ。

ご予約はメッセージのてお願い致します。
お待ちしております。

住所

長谷中尾 512
Ina, Nagano
396-0404

営業時間

月曜日	12:00 - 22:00
金曜日	12:00 - 22:00
土曜日	12:00 - 22:00
日曜日	12:00 - 22:00

ウェブサイト

facebook.com

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