Ristorante Carlotta

Ristorante Carlotta 完全予約制 ○ランチ 12:00～13:30 最終入店13:00 ○ディナー 18:00～21:30 最終入店

広島市中区富士見町 じぞう通りに佇むイタリア料理店です。 地元広島をはじめ、世界各地から厳選した食材を用い、 伝統的なイタリア料理をベースとしたコース料理で提供致します。 イタリア料理を愉しむ上で欠かせないのは「ワイン」 毎月変わるコースのひと皿ごとに、その美味しさを引き立てるワインを厳選し、ご提供しております。 旬の食材ひ引き立てる料理とワインペアリングが織りなすストーリーを、是非ごゆっくりとお愉しみ下さい。

本日2日(土)、フラワーフェスティバル前の最後のタイミングにゆっくりとお食事はいかがでしょうか。16:00頃までにご連絡いただければ、当日でもお食事のご用意可能です。急な会食などございましたら、是非ご検討ください。⁡写真は現在提供中の5品目...
02/05/2026

本日2日(土)、フラワーフェスティバル前の最後のタイミングにゆっくりとお食事はいかがでしょうか。
16:00頃までにご連絡いただければ、当日でもお食事のご用意可能です。急な会食などございましたら、是非ご検討ください。
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写真は現在提供中の5品目、自家製ショートパスタです。
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中に詰め物をしたトルテッリと呼ばれるパスタで、大きさによって、トルテリー二 ❮ トルテッリ ❮ トルテローニと呼び名が変わるのも特徴です。
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今回は、ウズラのガラでブロードを取り、そのブロードとウズラ肉で仕上げた香り豊かなラグーと、朝獲り筍をローストして刻んだものを詰めてあります。
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ソースはどちらの食材にも相性の良い、燻製の香りを付けたバター。これにとうもろこしの身、筍の穂先を添えて提供中です。この組み合わせの安定的な相性の良さはどこか安心感を与えてくれます。郷土色の強く現れるショートパスタですが、トスカーナ州をイメージした素朴で温かい印象のパスタに仕上がりました。
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コースの合間に、フッと安心するひと皿としてお楽しみ下さい。
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それでは、本日もご予約の皆様の来店を心待ちにしております。
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○撮影協力はこちら ▷▶▷
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○過去の投稿はこちらから ▷▶▷
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ご予約･お問い合わせはこちら…
○電話から ▷▶▷ 0822470639
※VENUTOのご予約はお電話のみの受付
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※プロフィール欄にリンクがございます
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#名残と走りを組み合わせたトルテッリ

#イタリア料理 #特別な食事 #会食

明日、5月1日金曜日は【VENUTO】既に連休スタートしている方も明日からスタートの方もお誘い合わせの上、是非ご利用下さい。⁡今回のテーマは【ソーヴィニヨン・ブランの比較】この季節らしいワインに前菜･ショートパスタ･肉料理を合わせてご用意し...
30/04/2026

明日、5月1日金曜日は【VENUTO】

既に連休スタートしている方も
明日からスタートの方も
お誘い合わせの上、是非ご利用下さい。
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今回のテーマは【ソーヴィニヨン・ブランの比較】
この季節らしいワインに前菜･ショートパスタ･肉料理を合わせてご用意しております。
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席数が多い店内ではございませんので、ご来店の際には1度お店にお電話いただけるとご用意がスムーズです。
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#テーマのある3杯のワインと3品の料理
#イタリア料理 #特別な食事 #接待

GWもいよいよ始まりましたね！連休初日の本日は生憎の曇り空で明日は雨予報だとか…。Ristorante Carlottaは2日(土)までは比較的ゆっくりお過ごしいただけます。お食事のご予定ございましたら是非ご検討ください。⁡写真は現在のコー...
29/04/2026

GWもいよいよ始まりましたね！
連休初日の本日は生憎の曇り空で明日は雨予報だとか…。
Ristorante Carlottaは2日(土)までは比較的ゆっくりお過ごしいただけます。
お食事のご予定ございましたら是非ご検討ください。
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写真は現在のコース3品目のAntipasto。
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今の時期が、しっかりとした太さと甘味になるホワイトアスパラを主役にしたひと皿です。
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エゾバフンウニと卵黄を使って作るソースをベースに…

〇ホワイトアスパラの甘味を引き立てるホタテのムース
〇ホワイトアスパラの心地良い苦味を引き立てるアーモンドのモッリーカ
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これらを合わせた仕立てです。
全体のバランスとしてプラスするピンクグレープフルーツの酸味も良いアクセントになっています。
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それでは、本日もご予約の皆様の来店を心待ちにしております。
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#イタリアらしい組み合わせで
#ホワイトアスパラガスを主役に
#イタリア料理 #特別な食事 #接待

店舗近くの平和大通りではフラワーフェスティバルの準備も着々と進み、ウキウキした空気感が街中に広がっています。⁡Ristorante Carlottaは既にご予約もいただいておりますので、GW明けまではお休みなく営業いたします。29(水)～2...
28/04/2026

店舗近くの平和大通りではフラワーフェスティバルの準備も着々と進み、ウキウキした空気感が街中に広がっています。
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Ristorante Carlottaは既にご予約もいただいておりますので、GW明けまではお休みなく営業いたします。
29(水)～2日(土)までは比較的ゆっくりお過ごしいただけると思います。
お食事のご予定ございましたら、是非ご検討ください。
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写真は新しいコース4品目のAntipasto。
春の訪れを知らせるキノコ、スプニョーレ(モリーユ茸)を使ったひと皿です。
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和名でアミガサダと呼ばれるこのキノコ、中が空洞になっており、加熱することで広がる深い森の香りが特徴です。
今回はその空洞部分に広島牛のスネ肉を柔らかく煮込み、パン粉と合わせてペースト状にしたものを詰めてご用意しました。
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そら豆のピューレやサッとソテーした旬のグリーンアスパラ、黒トリュフを重ね、少し酸味を効かせたマルサラソースを泡状にして全体をまとめました。
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モリーユ茸の香りに、幾重にも重なる青い香りが春を感じさせる仕立てになっております。
連休中も提供出来るよう準備万端です。
皆様からのご予約を心待ちにしております。
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それでは、本日もご予約の皆様の来店を心待ちにしております。
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#スプニョーレを主役にしたひと皿
#春の訪れを感じながら
#イタリア料理 #特別な食事 #接待

朝からどんより曇り空な週の中日、皆様いかがお過ごしでしょうか？GWは5/4(月)を含め、通常通り営業いたします。※月曜日もご予約を頂戴しておりますので営業しております。ご都合よろしければ、是非イタリア料理をご検討下さい。⁡さて、写真は新しい...
22/04/2026

朝からどんより曇り空な週の中日、皆様いかがお過ごしでしょうか？
GWは5/4(月)を含め、通常通り営業いたします。
※月曜日もご予約を頂戴しておりますので営業しております。ご都合よろしければ、是非イタリア料理をご検討下さい。
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さて、写真は新しいコースの2品目 Antipasto。
イタリア ヴェネト州から届くピゼッリを使ったひと皿です。
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ピゼッリ＝グリーンピースの事ですが、一般的に日本で流通しているものとは品種も違い、生食も可能でプチッと弾ける食感や青リンゴのような甘い香りが特徴のピゼッリ。このイタリアから届く短い旬を主役にしたひと皿で、シンプルに新じゃがから作るヴェルッタータをベースにズッパの仕立てで提供しております。
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･アクセントとしてカリカリに焼いた自家製パンチェッタ

･マスタードシード、クミン、コリアンダー、サフランの香りをテンパリングして抽出したスパイスオイル

･食感のメリハリとしてハーブとポレンタで作るチュイル
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これらを合わせて、よりピゼッリが引き立つ仕立てでご用意しました。
⁡滑らかな舌触りの新じゃがにプチッと弾けるピゼッリの食感と爽やかな甘味。
カリッ、ザクッ、と様々なら要素から来る食感のコントラスト。
全体をまとめるスパイスオイルの調和。
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2品目に丁度良い、イタリア ヴェネトの旬を閉じ込めたひと皿です。
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それでは、本日もご予約の皆様の来店を心待ちにしております。
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#今が旬のピゼッリが主役のひと皿
#ヴェネト州由来の食材を合わせた仕立て
#イタリア料理 #特別な食事 #会食

明日の月曜日は定休日をいただいております。21日(火)～23日(木)の間は、比較的ゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。是非、新しく始まった旬を切り取ったコースと最高級フィレ肉をご検討下さい。⁡さて、先日より新しく始まったコースのStuz...
19/04/2026

明日の月曜日は定休日をいただいております。
21日(火)～23日(木)の間は、比較的ゆっくりとお食事をお楽しみいただけます。是非、新しく始まった旬を切り取ったコースと最高級フィレ肉をご検討下さい。
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さて、先日より新しく始まったコースのStuzzchino。
この春漁で水揚げされた駿河湾の桜エビを使ったフィンガーフードからスタートです。
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生桜海老の優しい甘味と、火を入れた甲殻類ならではの芳ばしい香りを、別々のアプローチで調理した2層を重ね合わせることで桜エビを丸ごとお楽しみいただける仕立てです。
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自家製サワークリームやレモンバームの香りが、春めいた近頃の陽気に心地よいStuzzchinoです。
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気温変化の多い時期です。皆様も体調に気をつけてお過ごしください。
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それでは、火曜日以降の皆様からのご予約を心待ちにしております。
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#フリッタータの再構築
#駿河湾春漁生桜海老
#イタリア料理 #特別な食事 #接待

本日より新しいコースがスタートします。写真は前回のコース、パスタ料理に続くドルチェを備忘録としての紹介しています。⁡最後のドルチェは、この時期の瀬戸内と言えばの柑橘、せとかを使った大人なドルチェで、オランジェットをイメージしたひと皿です。⁡...
16/04/2026

本日より新しいコースがスタートします。
写真は前回のコース、パスタ料理に続くドルチェを備忘録としての紹介しています。
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最後のドルチェは、この時期の瀬戸内と言えばの柑橘、せとかを使った大人なドルチェで、オランジェットをイメージしたひと皿です。
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ピエモンテ州で収穫されたヘーゼルナッツを使ったジェラートに、グラッパの香りを付けながらコンポートしたせとかや、その果汁から作るソースを合わせ、苦味のアクセントとしてカカオのクランブルやチュイルを合わせています。
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食べる箇所によって爽やかやビターなど、表情の変わる季節感のあるドルチェでした。
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#オランジェットの再構築
#柑橘のフレッシュ感とビターな香り
#イタリア料理 #特別な食事 #接待 会食
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お昼の時間帯が暖かい日が増え、徒歩出勤の際には少し汗ばむ気持ちの良い春の空気に変わりつつありますね。新年度のスタート、皆様いかがお過ごしでしょうか？⁡さて、昨日のお昼にペアリング決めを行い、昨晩のディナーより新しいコースがスタートしました。...
16/04/2026

お昼の時間帯が暖かい日が増え、徒歩出勤の際には少し汗ばむ気持ちの良い春の空気に変わりつつありますね。
新年度のスタート、皆様いかがお過ごしでしょうか？
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さて、昨日のお昼にペアリング決めを行い、昨晩のディナーより新しいコースがスタートしました。
先日お伝えした通り、メインが広島牛A5フィレ肉へと変更となり、それに伴い価格も変更しております。
是非、記憶に残る肉体験をお楽しみください。
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以下、先月のコースの残りを備忘録として紹介させて下さい。
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最後のパスタは富山湾のホタルイカを使ったラグーソース。
パプリカのパウダーとトマトペーストで仕上げたカラブリア州をイメージしたひと皿です。
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少し春の陽気をプラスする要素として、自家製のトンナネッリにオレンジの皮を練り込んで爽やかな香りを添えています。
祇園パセリとニンニクから作るモッリーカも香りと食感の良いアクセントとなり、コースの最後に相応しいお皿になっております。
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それでは、本日もご予約の皆様の来店を心待ちにしております。
明日は【VENUTO】開催。お席のご予約はお電話にて受付です。
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#カラブリア州をイメージしたパスタ
#春を先取りした爽やかさとホタルイカの旨味を楽しむ
#イタリア料理 #特別な食事 #接待

いつもご愛顧、ありがとうございます。先月から歓送迎会などの大人数でのご予約も増え、この季節ならではの賑わいを感じております。⁡さて、本日は皆様にお知らせです。現在提供中のコースも残り1週間ほどとなり、新たなメニューを現在準備中です。その中で...
06/04/2026

いつもご愛顧、ありがとうございます。
先月から歓送迎会などの大人数でのご予約も増え、この季節ならではの賑わいを感じております。
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さて、本日は皆様にお知らせです。
現在提供中のコースも残り1週間ほどとなり、新たなメニューを現在準備中です。
その中で、長年試行錯誤しながら焼き続けてきた広島牛A5外モモ肉ですが、次回のコースよりメイン料理の食材を広島牛A5フィレ肉へと変更する運びとなりました。
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それに伴いコース価格を…

〇現在 ¥12,100税込
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↓↓↓↓↓↓
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〇新 ¥16,000税込
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へと、変更させていただきます。

炭火のみで焼き上げるフィレ肉の香りや食感･舌触りは、言葉では表現出来ない記憶に残る感動的なものです。
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価格以上の希少な体験を皆様にお届け出来るよう、コース全体ブラッシュアップして参ります。
新しく始まるコースをどうぞよろしくお願いいたします。
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それでは、本日は定休日。明日以降のご予約の皆様の来店を心待ちにしております。
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#新しいコースより価格変更いたします
#広島牛フィレ肉がメイン料理として定着いたします
#香り食感舌触り全てが感動的
#肉の美味しさの更なる高みへ

本日は【VENUTO】～ソーヴィニヨン・ブランの比較～をテーマに、料理も一新してお待ちしております。※VENUTOのご予約はお電話にて受付です。⁡写真は現在提供中のメイン料理、広島牛A5の外モモ肉。その中でもマクラと呼ばれる繊維の細かい赤み...
03/04/2026

本日は【VENUTO】
～ソーヴィニヨン・ブランの比較～をテーマに、料理も一新してお待ちしております。
※VENUTOのご予約はお電話にて受付です。
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写真は現在提供中のメイン料理、広島牛A5の外モモ肉。
その中でもマクラと呼ばれる繊維の細かい赤みの旨味が強い部位を紀州備長炭のみの熱源でじっくりと2時間かけて焼き上げ、ご用意しております。
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熟成バルサミコに、広島牛の筋や骨から取るスーゴを煮詰めたソースを合わせています。
付け合せには さんのタルティーボを使った、タルトタタンの様な仕立てを引き立て役として添えました。
仄かな苦味が特徴的なタルティーボですが、じっくり2時間ほどソテーすると、本来持つ甘味と苦味が際立ち、香ばしくジューシーに焼き上げた肉との相性が抜群の引き立て役に変身します。
ご来店の際には是非合わせてお楽しみ下さい。
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それでは、本日もご予約の皆様の来店を心待ちにしております。
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#紀州備長炭で表現する火入れ
#イタリア料理 #特別な食事 #接待

今週末に満開宣言出てますが、皆様お花見の準備は進んでますか？お天気も良さそうで、満開になればお昼頃なら気温的にも気持ちの良いお花見になりそうですね。⁡さて、現在提供中のコースの紹介です。自家製のショートパスタをお楽しみいただく5皿目、今月は...
25/03/2026

今週末に満開宣言出てますが、皆様お花見の準備は進んでますか？お天気も良さそうで、満開になればお昼頃なら気温的にも気持ちの良いお花見になりそうですね。
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さて、現在提供中のコースの紹介です。
自家製のショートパスタをお楽しみいただく5皿目、今月はピエモンテの代表的な郷土料理【アニョロッティ ダル プリン】をご用意しております。
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このアニョロッティ ダル プリン、様々な作り方が叫ばれる中で、当店で採用しているリチェッタは…
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広島牛･瀬戸もみじ豚･広島赤鶏(ウサギの代用)･生ハムや自家製加工肉の端材･カルナローリ米etc
これらの肉類を全て合わせた伝統的なリピエノを広島食材のみで構築してご用意しております。

何故このリチェッタなのかと言うと、このショートパスタ発祥のエピソードを紐解いていくと、このリピエノの作り方が内容として1番しっくり感じているからで、そのエピソードは話し始めると長くなってしまうので、ここでは割愛させていただきます。
※ご来店時には、きちんと説明させていただきますね。
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そんなリピエノを薄く伸ばした生地で包み、つまんで(＝プリンというイタリア語)仕上げるショートパスタで、牛スジから取るスーゴをベースに…

･バターとセージで香り付けしたソース
･ソテーしたカルドンチェッリ
･トリュフのスライス

を合わせて完成です。
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個人的にも思い入れのあるアニョロッティ ダル プリン。
作る工程はとても複雑で気の遠くなるほど完成まで時間はかかりますが、お召し上がり頂いた皆様からは、美味しさに感動したとのお声を多く頂戴しています。
是非、キング･オブ･ショートパスタの称号に相応しい【アニョロッティ ダル プリン】ご賞味下さい。
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明日･明後日は、何故かキャンセルも重なり、ご予約がとてもとても落ち着いております。急な食事の場面がございましたら、イタリア料理をご検討いただければ幸いです。
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#5品目の自家製ショートパスタ
#王道の中の王道
#イタリア料理 #特別な食事 #接待

住所

中区富士見町5-12 セイコウビル地蔵通り2F
Hiroshima, Hiroshima
730-0043

営業時間

火曜日 12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
水曜日 12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
木曜日 12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
金曜日 12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
土曜日 12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
日曜日 12:00 - 14:30
18:00 - 22:30

電話番号

0822470639

ウェブサイト

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