抱 le four sous les toits

抱 le four sous les toits フランス菓子とお茶のお店。
季節毎に旬の果物を使ったお菓子を作っています。 ２０１０年にル・コルドン・ブルー神戸校で菓子講座のディプロム（修了証）を取得しました。本格的なフランス菓子の技法と日本の美味しい果物などを使ってお菓子を作ってます。

１０月のビギナーレッスンは洋梨のタルトを作ります。洋梨のコンポート、サブレ生地のタルト、クレーム・ダマンドを学びます。１０月２１日（水）、２８日（水）１０時～１５時デモンストレーション形式、昼休憩あり、５５００円、ご予約時にお支払いください...
02/09/2026

１０月のビギナーレッスンは洋梨のタルトを作ります。
洋梨のコンポート、サブレ生地のタルト、クレーム・ダマンドを学びます。

１０月２１日（水）、２８日（水）１０時～１５時

デモンストレーション形式、昼休憩あり、５５００円、ご予約時にお支払いください。
レシピのお渡しはありません、ノートに書き取りしてください。
エプロン、筆記用具、昼食とお飲み物をご持参ください。

4名以上で開催します、人数が集まっての開催のため、一度入金していただいたレッスン料は返金不可です。

お問い合わせは店頭またはDMにて。

９月の営業日です。
30/08/2026

９月の営業日です。

８月の中級レッスンでは、オレンジのシュークリームとアールグレイのエクレアを作りました。シュー生地の基本のレシピ、クラクランの作り方、クレーム・パティシエールの基本のレシピと作り方、味付けのバリエーションとレシピ修正の考え方、クレーム・パティ...
26/08/2026

８月の中級レッスンでは、オレンジのシュークリームとアールグレイのエクレアを作りました。
シュー生地の基本のレシピ、クラクランの作り方、クレーム・パティシエールの基本のレシピと作り方、味付けのバリエーションとレシピ修正の考え方、クレーム・パティシエールから派生するクレームであるクレーム・レジェール、クレーム・ディプロマット、またシャンティへの味付け方法などを学びました。

次回は１０月にビギナーレッスンをする予定です。
詳しくはお問い合わせください。

ネクタリンとキャラメルのケーキ。夏の終わり、秋の始まり。深まる食感、甘い香り。ショートブレッド、ダコワーズ、キャラメルのクレムー、ネクタリンのババロアとコンポート。
19/08/2026

ネクタリンとキャラメルのケーキ。
夏の終わり、秋の始まり。深まる食感、甘い香り。
ショートブレッド、ダコワーズ、キャラメルのクレムー、ネクタリンのババロアとコンポート。

９月の中級レッスンはフォレノワールフォレノワールを題材に、生地はジェノワーズ、クレームパティシエールでチョコレートのクレーム、シャンティと３つの部材でケーキを組み立てます。９月３０日（水）１０時～１５時（参加希望が多ければ日程を増やします）...
01/08/2026

９月の中級レッスンはフォレノワール

フォレノワールを題材に、生地はジェノワーズ、クレームパティシエールでチョコレートのクレーム、シャンティと３つの部材でケーキを組み立てます。

９月３０日（水）１０時～１５時（参加希望が多ければ日程を増やします）

デモンストレーション形式、昼休憩あり、５５００円、ご予約時にお支払いください。
レシピのお渡しはありません、ノートに書き取りしてください。
エプロン、筆記用具、電卓、昼食とお飲み物をご持参ください。

4名以上で開催します、人数が集まっての開催のため、一度入金していただいたレッスン料は返金不可です。

お問い合わせは店頭またはDMにて。

８月の営業日です。２６日は中級レッスンのためカフェはお休みです。
31/07/2026

８月の営業日です。
２６日は中級レッスンのためカフェはお休みです。

夏のお茶を入荷しました。お店でお出ししているモンテベロティーを ご自宅でも気軽に楽しんでいただけるように 茶葉が少量ずつ入ったミニブックを入荷いたしました。タヒチは 夏に冷やして飲んでも美味しい トロピカルフレーバー 3種類のセット。カスバ...
29/07/2026

夏のお茶を入荷しました。
お店でお出ししているモンテベロティーを ご自宅でも気軽に楽しんでいただけるように 茶葉が少量ずつ入ったミニブックを入荷いたしました。

タヒチは 夏に冷やして飲んでも美味しい トロピカルフレーバー 3種類のセット。

カスバ は 夏にすっきり 飲める ミントの香りの緑茶。

店頭で販売しております。ぜひどうぞ。

#モンテベロティー

ブルーベリーのタルト。きび糖のサブレ、刻んだピスタチオを入れたダコワーズ、ブルーベリーとカシスのコンポート、ブルーベリーのシャンティ。青い香り、暗い香り、爽やかさとコク、夏の折り返しの香り。
25/07/2026

ブルーベリーのタルト。
きび糖のサブレ、刻んだピスタチオを入れたダコワーズ、ブルーベリーとカシスのコンポート、ブルーベリーのシャンティ。
青い香り、暗い香り、爽やかさとコク、夏の折り返しの香り。

中級レッスンでは、生菓子に必要な要素を順を追って紹介していきます。今回は、生地はビスキュイキュイエール。ムースはバヴァロア。型のおおきさから必要な材料の量を計算し、味付けの方法を学びながら作っていきます。ビスキュイにはブランデーのシロップを...
23/07/2026

中級レッスンでは、生菓子に必要な要素を順を追って紹介していきます。今回は、生地はビスキュイキュイエール。ムースはバヴァロア。型のおおきさから必要な材料の量を計算し、味付けの方法を学びながら作っていきます。ビスキュイにはブランデーのシロップをうち、バヴァロアはコーヒー味に、デコレーションは何が良いか相談してコーヒー味のチュイルにしました。

次回は８月26日に行います。

中級レッスンのお知らせ。８月のレッスンはオレンジのシュークリームと紅茶のエクレアです。シュー生地とクレームパティシエール（カスタード）を学びます。８月２６日（水）１０時～１５時（参加希望が多ければ日程を増やします）デモンストレーション形式、...
04/07/2026

中級レッスンのお知らせ。

８月のレッスンは
オレンジのシュークリームと紅茶のエクレアです。
シュー生地とクレームパティシエール（カスタード）を学びます。

８月２６日（水）１０時～１５時（参加希望が多ければ日程を増やします）

デモンストレーション形式、昼休憩あり、５５００円、ご予約時にお支払いください。
レシピのお渡しはありません、ノートに書き取りしてください。
エプロン、筆記用具、電卓、昼食とお飲み物をご持参ください。

4名以上で開催します、人数が集まっての開催のため、一度入金していただいたレッスン料は返金不可です。

お問い合わせは店頭またはDMにて。

住所

中区八丁堀12-8ワイデイビル 401
Hiroshima, Hiroshima
730-0013

営業時間

水曜日 13:00 - 17:00
木曜日 13:00 - 17:00
金曜日 13:00 - 17:00
土曜日 13:00 - 17:00
日曜日 13:00 - 17:00

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