01/11/2024
Daguetは2024/10/24をもちまして閉店致しました。
短い間ではありましたが、当店をご愛顧いただき誠にありがとうございました。
私は自分の個人的な考えをこのような場で話すことが苦手で今まであまり話してこなかったのですが、最後に少しだけ、記録の意味も込めて書いておこうかと思います。
恥ずかしくなったらすぐ消すかもしれません。笑
私はパフェが好きで、広島では他にないようなパフェを作ろうとDaguetを続けてきました。
あまり公表してはいませんでしたが、材料にもこだわり、ほとんどを手作りで作っていました。
もちろんスタッフにも手伝ってもらってはいたのですが、1人でやらなければいけないことが多く仕込み等の負担が大きくなってしまっていました。
また立場上、お店作りからメニュー構成、原材料の選定、接客などなど、、どうしても思い通りにいかず妥協する部分が多かったのも事実です。
お客様をお待たせしてしまうことも多く、申し訳ございませんでした。
営業形態を変えることや移転も考えましたが、まずは一旦心と身体を休めて、また新たに一から考え直そうと思い閉店の運びとなりました。
閉店するにあたり色々と不安もあったのですが、閉店前には予想以上にたくさんのお客様にご来店いただき、またご来店されたお客様から感謝のお声や寂しがるお声、美味しかった！のお声をかけていただき、メッセージもたくさんいただき、、Daguetで頑張ってきたことがすべて報われたような気持ちになりました。
本当に本当にありがとうございました。
今後について考えたときに、全く違う仕事をすることも考えました。もともと医療職でしたので、それに戻ることも考えました。
でも結局、色々なご縁もあり今後もカフェ、製菓に携わっていくことになりそうです。
しばらくは広島市内のお店でお世話になりながら、もう少し技術と経験を積んでいこうかなと思います。
そしていつになるかは分かりませんが、どこかをお借りして、スイーツを提供するイベントをできたらいいな、とぼんやり思っています。
パフェをするのか、また違ったスイーツを提供するのか、、
数ヶ月先になるのか、数年先になるのか、、、本当に全く分からないのですが、ぼんやりと心に留めていていただければ幸いです。
Daguetの名前はこれで終わりとなりますが、何かやる時にはこのアカウントでもお知らせさせていただきます。
よろしくお願い致します。
長文となってしまいましたが、最後までお読みいただきありがとうございました。
改めまして、Daguetに関わっていただいたすべての方々に心より感謝御礼申し上げます。
誠にありがとうございました。
Daguet 堀井
