月曜日 11:00 - 21:00 水曜日 11:00 - 21:00 木曜日 11:00 - 21:00 金曜日 11:00 - 21:00 土曜日 11:00 - 21:00 日曜日 11:00 - 21:00

Ristorante Thomas

Name: Ristorante Thomas
Address: 大野鯛の原672/1, Hatsukaichi-shi, Hiroshima, 739-0408, JP
Telephone: +81829563456
Price range: $$

地元生産者と共に歩むレストランです。
一つ一つの食材に語りかけるよう

30/05/2026

⭕️最近のことに県から協力いただきました⭕️

廿日市のジビエをハンターが狩猟し、レストラン敷地内に処理施設を作り、最高のジビエを作り上げる。
それを、特別な世界基準の機械でドライエイジングし
廿日市のジビエを世界発信する試み。
広島県に申請を出していた試みが形になる第一歩を踏み出しました。

人との出会いが、新しいことにつながり
レストランの新しい形を作ってきた。
今まで出会った野菜、肉、魚、その他リストランテトーマスに関わる全ての人にとって
何より自分や家族にとっても
このレストランがこの場所にしかないことができる
チャンスが訪れた。

世界からこの地にわざわざ人が来るには
ここにしかないと言い切れる食材と
調理が必要です。
それが前に進みます^_^

28/05/2026

⭕️新しい料理⭕️

あっという間に週末に向かって行きますね💦
3つの味覚を持つ3種類のスイスチャードと、車エビや、ホタテやアワビなどをトマトに詰め込んだ料理を
ランチの魚メニューに組み込みました。
しばらくありますので是非^_^

長いこと料理していても知らないことって結構あるんですよね。
そういう発見を、1皿にまとめて
夏頃まで楽しんでいただこうと思っています^_^

06/05/2026

ゴールデンウィークが終わりました。
たくさんのご来店をいただきまして、本当にありがとうございました❗️
また、明日からは通常通りの営業となりますが
このゴールデンウィーク内に考えたことや、経験したことを糧にして良いお店を追求していこうと思っています。

いろいろな方が大切な方を連れてご来店されました。
お客様多く来られる時は、特に、日ごろの発表会のようなもので
普段どんなことをしてきたのかが試されます。
課題も出会いもたくさんありました。
良い店作りに努めます。

年齢を重ねてきますと
毎日仕事をするだけではなく、その意味などもよく考えるようになってます。
リストランテトーマスがあることで
どれくらいの人が幸せになってくれるのか？
喜んでいただけるのかとか。
このお店があるのとないのでは、どんな違いがあるのだろうとか。
私たちは、1人の人間として
自分のルーツや、自分の固有の思いや
自分が与えていただいた能力に対しての
恩返しとか
それを全てお店として表現しています。

私たちの価値はなんだろう

お客様が笑顔で帰られる姿を見ながら、このゴールデンウィークを頑張って良かったと、終えました。

04/05/2026

ゴールデンウィークが半分終了しました。
今日までに比べると、明日と明後日はまだ入れる余裕があります。
ぜひ明日からまたよろしくお願いします^_^

忙しさもさることながら、皆さんが集まる機会においしいものを食べたいと、お客様が思っていただいていることが本当に伝わってきます。
特別なお時間を過ごしていただけるように精一杯がんばります。

02/05/2026

ゴールデンウィークのバタバタがはじまりました💦
ご予約のお席が
狭くなったり
混み合ったり
少しご迷惑をかける可能性があります。
できるだけ、お客様のご希望を
優先して営業をしていきますが、
ご了承いただけますと幸いです。
あと、近隣は車が大渋滞です。お気をつけてお越し下さいませ^_^

27/04/2026

土日はご来店いただきまして、本当にありがとうございました。
結構久しぶりのお客様も居られて、いろいろお話しすることもできて楽しい週末でした！

写真はバターで皮目からこんがり焼いたヒラメです。
ヒラメの下には、ドライトマトとエシャロットを刻んで、レモンバターソース
後は、西洋よもぎとベルモットと魚の出汁のソースを添えて、最後まで楽しく食べられるように作りました。

料理を作るときに、一つ一つを大切にして作っていくのはもちろんなんですけど
一つ一つに集中しすぎたら何が伝えたいのかがぶれてしまうんですよね。
例えば
ソースに集中しすぎると
魚を美味しく食べてもらいたいのか、ソースを食べてもらいたいのかわかんなくなってしまう。
それで、全体を食べたときに、こういう風に食べたいよねって言うアイディアが狭くなってしまっちゃうんですよね。

だから、集中するんだけど、ぼやっと考える。
そんな感じで皿をイメージして
料理をダイナミックに感性を伝えられるように
日々食べまくって笑
料理に励んでいます。

今日からまた1週間よろしくお願いします！
次の火曜日はゴールデンウィーク中なので、休みを取らずに
2週間ぶっ続けでお届けします

25/04/2026

こんばんは。写真はジビエ、ドライトマト、水牛モッツァレラ、アンチョビを春巻皮で揚げた料理。
ソースは木の芽とアサリの出汁で作ってあります。

リストランテトーマスは、ジビエ処理施設の認可及びドライエイジングの特別な機材導入に向けて
現在活動しています。
この背景には、様々な人との出会いがあるのですが
料理人として、ひとつ挑戦してみたいことがありましたので
今の流れをやっております。

オープンからたくさんの人々に
親しまれ
可愛がっていただいてるレストランでトーマスですが
年々私たちの役割も少しずつ増えていっています。

おいしい料理を出す事はもちろんですが
何と言うか、1つのストーリー
小さな店がお客様や出会った人に育っていただいて
できることが増えていって
特別な価値を提供できるように成長していく
そんな日々を過ごしています。

上を見ればいくらでも
すごいお店はありますが
僕たちもお客様との関わりから成長し続けて
行きたいものです^_^

また明日もよろしくお願いします^_^

24/04/2026

⭕️ゴールデンウィーク営業について⭕️

こんにちは。リストランテトーマスです。
前にも告知したかもしれないんですけど
ゴールデンウィークは5日が火曜日になっていますが、ここを開けます。
なので、2週間連続で営業させていただきます。
今年はゴールデンウィーク期間が結構長い休みが取れる人が多いと思うので、ご予約も前もって埋まってきていますが
お早めにご予約いただけたら幸いです。

あと、スタッフ募集をずっとしていましたが、募集に対して応募が集まってきました。
お話を聞き、本採用に至るまでには研修などもあり
今後レストランでトーマスでどのスタッフが正式に働いていくのか、まだまだ検討段階なのですが
リストランテトーマスで働いてみたいと言う人が多い事はすごく嬉しく思います。
20年のレストラン経営の中で、それでも昔に比べれば、飲食店で働きたいという人はすごく少ないと思います。
しかし、ここで人生を変えたいと思う人が働きに来ると言うことも近年増えてきているように思います。
レストランをしっかりと頑張って、お客様に最高の貢献をして、その中で自分の夢も叶えていく基礎を積んでいってくれたら嬉しいなと働く人には思っています。
何よりも、お客様がどのスタッフが入ったとしても、幸せになれるようなそんな店を思っています。

明日からまた週末になり、予約が混み合っていますが、
ゴールデンウィークに比べれば、まだ余裕が少しあります。ぜひ皆さん、トーマスに来れたら来てみてください^_^トーマスでなくともレストランで良い時間を過ごしてくださいね^_^

15/04/2026

命を丸ごと詰め込んでパイ包み焼きを作りました。

一つの中に、命が丸ごと宿る。
そして、野菜がやさしく包み込み
パイが受け止める。
フレッシュジビエから生まれた出汁は
ソースになる。

今日は生産者を招いての試食会でした。
様々な料理出しましたが、
可能性しかない。

小さな子供から大人までが
本当の笑顔になれる料理にしたいものです^_^

さてさて、ゴールデンウィークが近づきだんだん日々忙しくなってきています💦
明日もよろしくお願いします^_^

14/04/2026

⭕️これから新しいチャレンジをするために、トーマスに関わってくださる様々な方を探しています⭕️

こんにちは^_^
今日はお休みなので、少しいつもより深く、思いもより込めて書いてみます。
お時間とご興味あれば是非読んでみてください^_^

リストランテトーマスは、今年二十周年を迎える西洋料理のレストランです。
ジャンルが特に限定的ではないレストランなので、西洋料理店と謳っています。
イタリアンと言われることが多いですね^_^

20年やってきて特徴をあげるとするならば、
まずホスピタリティの面で言えば、日常を特別なお時間にすることに重きをおいています。
様々な世代、性別、国籍のお客様が、日常、旅先、特別なお祝いなどでお越しになりますので、そのお客様一人一人に出来るだけ寄り添えるように日夜励んでいます。
週に一度のお休み以外は24時間そのことに取り組むのが流儀です。
そうなったのはただ人より多く失敗の積み重ねを経験したからです。
最初はピザだけの、配達だけのお店でしたから。

一番大切な時、クリスマスにオーブンが壊れたことも
お客様にお渡しし忘れたピザを届けに広島東区まで行ったことも
終電に乗り暮れたお客様を呉まで送迎したり
手作りケーキを配達したら溶けて形崩れしてしまい、無料でお渡ししたり
レストランでお誕生日の常連様にワインをサービスしたら隣の席のお客様が怒って帰ったり
お客様とピザのあり方について討論したことも💦

とにかくいろいろあります。

お店はどんどん忙しくなりましたが、どんなにお店が忙しくなっても初心に帰らざるをならない。お客様あってのお店です。
失敗を一つ一つ、お客様にお詫びをするたびにお店とお客様の信頼がうまれました。

そして、スタッフもいままで延べ200人くらい働いてくれました。
中にはご自身でお店を出した方もおられますし、退職された後にも素晴らしいスキルをつけてまた一緒に働く場面がある方もおられます。
残業ながら、全ての方とそうではないですが、その時々一緒に歩みお互いのためにも、何よりお客様を幸せにできるように共に歩んだのは本当に良い思い出です。
上手く関わりあえなかった人含めて、このトーマスで働いてくれて感謝しています。

話が長くなりましたが、そんな20年目のトーマス。
今新しい歩みと、今までやってきたことを同時に進めています。

トーマスは日常を特別にする場所として、ご家族、ご友人、もちろんおひとり様でも、
何度でも来店したくなるお店づくりをモットーとしています。
それは、レストランは一度行けばもういいかなと思われる場所になりがちだからです。
何度もご来店いただくには料理はもちろん、スタッフのホスピタリティはかかせません。
なぜなら人の思いが唯一無二のご馳走だから

そして、料理においては
私に礎を残して下さったマスター

そこがベースです。
全てはフォンから始まる料理。

私たちの料理には心に残るソースがある。

それを皆で発展させて唯一無二の料理に仕上げます。
また、生産者さんとの関わりは無数で、その全てがトーマスに必要で、レストランの発展に貢献して下さっています。
肉、魚、野菜、チーズ、ワイン、ビール、コーヒー、紅茶、ドリンク
全てが唯一無二になれるようにしてくれてます。

さて、そんな店トーマスが
今からさらに頑張る方向は
働く人がここで夢を叶えること。

また、働くことが楽しくてたまらないこと

厳しいけど笑

企業内起業も推進しています。
自分でお店が将来もちたいとか
何からしたらいいの？とかも。

興味あったら是非ご連絡ください^_^
長文よんでいただきありがとうございました❗️

住所

大野鯛の原672/1
Hatsukaichi-shi, Hiroshima
739-0408

営業時間

月曜日	11:00 - 21:00
水曜日	11:00 - 21:00
木曜日	11:00 - 21:00
金曜日	11:00 - 21:00
土曜日	11:00 - 21:00
日曜日	11:00 - 21:00

電話番号

+81829563456

ウェブサイト

http://thomas-resort.com/

アラート

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