Ristorante Thomas

Ristorante Thomas 地元生産者と共に歩むレストランです。
一つ一つの食材に語りかけるよう

夏休みももうすぐ終わりますね。先日、教育機関の方々と、生徒さんリストランテトーマスでピザ焼体験をしていただきました。私たちのピザ焼き体験は一風変わっています。まず、小麦を製粉するところから長い私の説明を聞かなくてはいけません笑子供が協力して...
30/08/2026

夏休みももうすぐ終わりますね。
先日、教育機関の方々と、生徒さん
リストランテトーマスでピザ焼体験をしていただきました。

私たちのピザ焼き体験は
一風変わっています。
まず、小麦を製粉するところから
長い私の説明を聞かなくてはいけません笑
子供が協力して粉を作る。
その後に、その粉を生地に混ぜ込んで
1からピザの手作りです。
トッピングする材料もプロの食材
最後に石窯で焼きます。

子供たちの食べるそれは、はっきりって私たちが作ったものより美味しく感じるはず。
自分が苦労して作ったものはおいしいですよね^_^

手軽に簡単に手に入れたものは、価値が感じられない。
自分なりにあれこれやったものは、お腹を満たすということだけではなく、体験そのものがご馳走です。

できるだけ非効率に、できるだけ人の手が入ったものを。
現在の合理性とは、逆行する部分はありますが
きっと食事と言うのは、これからも一定数は
人にしか作り出せないものが残るでしょう。

来てくださるお客様すべての心に残る何かを
レストランは探し求めます^_^

さて、最後の日曜日となります。昼はごった返して、夜は、割と予約はゆっくりしています。皆様機会があったらぜひ^_^

こんにちは。リストランテトーマスです。8月終えると、いよいよ年末に向けて一直線です。10月には20周年を迎えます。移転して11年ですね。世の中の環境はどんどん変わっています。トーマスがここまで来るには例えば、もっとお金があったらもっと影響力...
26/08/2026

こんにちは。リストランテトーマスです。

8月終えると、いよいよ年末に向けて一直線です。
10月には20周年を迎えます。移転して11年ですね。

世の中の環境はどんどん変わっています。
トーマスがここまで来るには
例えば、もっとお金があったら
もっと影響力があったら
もっと…
そんなことを思った日々もありました。

しかし、最初を考えてみると、贅沢な悩みばかりです。
最初、店を始めたときには
誰1人として仕事をできるスタッフもいない
売り上げもない
時間もない
借金だけがある
そんなだった。
今は本当に恵まれています。

日々、忙しさの中で、例えば影響力が欲しいとなったときに
様々なアプローチを思いつくんですが

私に大切なことを教えてくれたたくさんの恩師たちは
全くそういうことに目もくれず
ただ、ただ真理を追求する
そんな人たちばかりでした。

そして、知っている人は
その深さをどこまでも知り
知らない人は
通り過ぎていったと思います。

長く仕事を続けていると、忙しい
そして、もっとこうだったらと
思う気持ちが自然と芽生えます。

だけれど、目の前のお客様を感動させる
そのミッションが1番大切なことで
自分にとって大切なことを必死にやるからこそ
誰にもないオリジナリティーが生まれる

自分自身の心の中にある本当の自分
それこそが自分のオリジナリティーだと思います。

丁寧な人は、より丁寧に
たくさんのお食事を叶える人は、一気に
欠点は、少しずつ穴埋めしながら
自分の得意なところを最大限に爆発させて
世の中に貢献する。

さて、さて、
リストランテトーマスでは、そろそろそんな僕たちと働きたい人をちょっとずつ募集していこうと思います。
そんなにたくさん働けるようなシフトが今組めることができませんが
私たちの気持ちに呼応し
この店で働きたいと思う人を
私は募集します。

今の時代は、働く人に、できるだけ多くのゆとりと
表面的な優しさが溢れていると思います。

しかしながら、世の中に価値を作り出す
その責任と、約束したことを命がけで守る
そのミッションを
最大限にやっていこうと言う気持ちで
働ける環境は少ないと思います。

この店では
失敗することをさせないのではなく
残念ながら、失敗してしまったときの
本当の責任の取り方や
他責にしない自分自身との向き合い方を
大切にしながらスタッフと日々歩んでいます。

世の中にある影響力は
私たちの店にいて持てるかどうかはわからないけれど
自分自身の責任で
お客様をもてなすと言う事は一緒にやるのでおのずとつきます。
その結果、店を持つ人もいるでしょう。

まだまだ暑いですが、ぜひ機会があったらトーマスに来てみてね^_^

夏休みと言うこともあって、今日はお子様連れのお客様がとても多い日でした。リストランテトーマスはできるだけ多くのお客様を迎えるそんなお店です。その中には、お子様連れ、3世代家族、犬連れが来れる部屋もある。そんなレストランが、1つ位あってもいい...
22/08/2026

夏休みと言うこともあって、今日はお子様連れのお客様がとても多い日でした。
リストランテトーマスはできるだけ多くのお客様を迎える
そんなお店です。
その中には、お子様連れ、3世代家族、犬連れが来れる部屋もある。
そんなレストランが、1つ位あってもいいんじゃないかと私は思っています。

料理の世界にしても、他の世界にしても、すごい人はたくさんいます。
そんな中で、私たちができる事は
自分のことを信じる。
自分のレストランに来てくれたお客様を
絶対に幸せにする。
自分たちを信じてきてくださるお客様も、支えてくれる家族も、働くスタッフも
レストランと言う場所は人が幸せになれる場所です。

と言うわけで、夏休み、最後の1週間が来週始まりますが
みんなが休みのご褒美に来るこの期間は特に
幸せになってもらえる準備をしっかりして
お待ちしてます^_^

お盆明け、最初のフォンドボー仕込みました。大体3日一つ一つを積み上げていきます。野菜、肉、水、香草などなど焼く、煮るなど調理の基本技術が結集して良い出汁が取れます。料理の神様は、これが例えば骨の大きさが少し違うとか、満足いかない仕上がりであ...
22/08/2026

お盆明け、最初のフォンドボー仕込みました。
大体3日
一つ一つを積み上げていきます。
野菜、肉、水、香草などなど
焼く、煮るなど調理の基本技術が結集して
良い出汁が取れます。

料理の神様は、これが例えば骨の大きさが少し違うとか、満足いかない仕上がりであったらばお店を閉めてました。
そして、私の店に来て、お話をいただいていたものです。

フォンドボー1つが自分の思いと違うから
お店を閉じてしまう。

そんな人の思いや、料理人のプライドが結集したものなのです。
ちなみに、簡単に作っていくこともできます。
一つ一つ、手を抜いてしまえば
そこまで神経質になる必要は無いのかもしれません。

私は初めてフォンドボーを作った時
料理の神様に持っていきましたが
一瞬で捨てられました笑

そこから何度も何度も持っていって
まともになるまで、何年間も持っていきました。
そうやってリストランテトーマスの核となる
これらが完成していきました。
今でも100点だと思った事はありません。

そして、手間をかけたこれらは皆さんの目の前に
この形で出てくる事はありません。
料理の至るところに
ひっそりと存在する
そんな存在がフォンドボーなのです。

料理をやっていくうちに
人としても、そんな存在になりたいと思うように
年々なってきました。
華やかなことや目立つこと、
サービス業の1つの醍醐味ですよね^_^
ただ、私はそういう時期はすごく短く
静かに、人の心の奥底に
温かいおいしさと
どこにもない唯一無二の
味覚を提供する
そんな料理人になりたいと
この作業で教えてもらっています。

さて、それが完成したので、今日から全般的なソースに
新しいエッセンスが加えられて
料理のソースとなって登場します。
ぜひ来てみてね^_^

お盆も明け、明日からまた平常営業です^_^いろいろなお客様に出会えました。待たせたり、様々ありましたが全てを良い方にできるように全力で取り組みます。ご迷惑をおかけしたお客様、必ず改善していきますのでこれからもよろしくお願いします。昨日宮島か...
18/08/2026

お盆も明け、明日からまた平常営業です^_^
いろいろなお客様に出会えました。
待たせたり、様々ありましたが全てを良い方にできるように全力で取り組みます。
ご迷惑をおかけしたお客様、必ず改善していきますのでこれからもよろしくお願いします。

昨日宮島から特別ムール貝、特大サザエ、ニシ貝など
また、お肉お魚も入荷しています。
明日はまだまだ忙しくしていますが多少ゆるやかになるかな？
皆様是非^_^

⭕️繁忙期⭕️お盆でたくさんの方が、この地域に帰ってきていてお店の中はごった返し、テイクアウトもたくさんご注文いただいています。本当にありがたいと思う反面お待たせして申し訳ないなと言う気持ちも。私もスタッフも全力で、それに応えるべく今日も励...
13/08/2026

⭕️繁忙期⭕️

お盆でたくさんの方が、この地域に帰ってきていて
お店の中はごった返し、テイクアウトもたくさんご注文いただいています。
本当にありがたいと思う反面
お待たせして申し訳ないなと言う気持ちも。

私もスタッフも全力で、それに応えるべく
今日も励みます。
皆様、良いお盆休暇を^_^

8月6日今日は黙祷から始まりました。私たちに料理を教えてくれた世代の人々は戦争から日本を復興させた。そして、世界に通用する基礎を私たちに示してくれました。厳しい方々だったけれども本当に何もないところから当たり前を作ってきた人たちは今日の当た...
06/08/2026

8月6日

今日は黙祷から始まりました。
私たちに料理を教えてくれた世代の人々は
戦争から日本を復興させた。
そして、世界に通用する基礎を私たちに示してくれました。
厳しい方々だったけれども
本当に何もないところから
当たり前を作ってきた人たちは
今日の当たり前がどれだけ幸せかと言うことを私たちに教えてくれました。

がんばる前に
頑張る環境が当たり前にある
そんな感謝を胸に秘めて頑張ろうと思いました。

さて、これからお盆に突入します。
予約やオードブルは混み合い
皆様が幸せに集うサポートを
飲食店はがんばります。

ぜひ、私たちのレストランにも
また、自分の大好きなレストランにも
日頃のねぎらいを込めて行ってみてくださいね^_^

多少混み合ってお待たせする事はあるかもしれませんが
私たちのお店は、お客様に今できるすべてを
今から準備します。

⭕️忙しさとチャレンジの日々⭕️夏になりたくさんのご来店をいただきまして、本当にありがとうございます。毎年のことながら、お客様が久々にこの地域に戻ってきたり、観光などで訪れる人で盛り上がるシーズンになりまして、客席も活気を帯びています。今日...
02/08/2026

⭕️忙しさとチャレンジの日々⭕️

夏になりたくさんのご来店をいただきまして、本当にありがとうございます。
毎年のことながら、お客様が久々にこの地域に戻ってきたり、観光などで訪れる人で盛り上がるシーズンになりまして、客席も活気を帯びています。
今日は料理提供が遅くなったりすることもあり、反省することもずっと続くのですが
新しい料理をチャレンジしたり
お食事に来られた方がより楽しめるように、ドリンクのペアリングを作ったり
特別なワインを入れたり
日々やることがつきません。
そのすべては、お客様に還元されるもの。

ぜひ、来てみてくださいね^_^

お客様の目当ては特別な食材であったり、過ごし方であったり、様々ですけど
いつ来ても新しいことがあるねと
言っていただくことがとてもうれしいです。

さて、今年のお盆期間なのですが、11日が火曜日で祝日のためお休みがありません。
8月4日の火曜日がお休みで、次のお休みは18日となります。
お客様のご予約で混み合いますので、お問い合わせはぜひお早めにお願いします。
10日のディナータイムは予約限定とさせていただきます。

オードブルなども、毎年込み合いますので、ご検討の方がおられましたら早めにご連絡いただけたらと思います。
ご予約お待ちしております^_^

⭕️à la carte⭕️コース仕立てのお店が多い昨今、リストランテトーマスではアラカルトでのお客様も沢山おられます。コース仕立てにした方がお客様にとってもお店にとっても持続可能なお店作りがしやすい一方でアラカルトでも営業する理由の一つは...
30/07/2026

⭕️à la carte⭕️

コース仕立てのお店が多い昨今、リストランテトーマスではアラカルトでのお客様も沢山おられます。
コース仕立てにした方がお客様にとってもお店にとっても持続可能なお店作りがしやすい一方で
アラカルトでも営業する理由の一つは一点ものです。
特別な一点ものの食材は一期一会
これだけ食べても十分価値ある逸品を求めて
お客様はお越しくださります。
今日は何があるだろう？
田舎にあるレストランには一期一会が溢れます。

さてさて、みなさん今日も良い一日を^_^

住所

大野鯛の原672/1
Hatsukaichi-shi, Hiroshima
739-0408

営業時間

月曜日 11:00 - 21:00
水曜日 11:00 - 21:00
木曜日 11:00 - 21:00
金曜日 11:00 - 21:00
土曜日 11:00 - 21:00
日曜日 11:00 - 21:00

電話番号

+81829563456

ウェブサイト

アラート

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