月曜日 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00 水曜日 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00 木曜日 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00 金曜日 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00 土曜日 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00 日曜日 12:00 - 14:00 18:00 - 21:00

NIKU雅

Name: NIKU雅
Address: 北城836-125, Hakuba, Nagano, 〒399-9301, JP
Telephone: 0261852920
Price range: £££

美味しい肉料理をご提供することで、HAKUBA VALLEYの幸せ作りに貢献します！

27/02/2026

☆3月NIKU雅カレンダー★

雪解けも進んで
渓流の水もキラキラしてきました
シェフは渓流釣り、山菜モードに

下記が定休日です。

3（火）
10（火）
17（火）18（水）
24（火）
31（火）

営業日の朝11時〜夜10時まで、お電話でのご予約をお待ちしております。
0261-85-2920

#ステーキ #熟成肉 #美笑牛

24/02/2026

今日は #美笑牛　らんいち　のお話

NIKU雅は赤身ステーキがウリのステーキハウス
（季節柄、和牛A5特撰クラスもありますが）

最高に美味い赤身肉はなんだろう
シェフの食肉バイヤー15年の経験から
自信を持ってご提供している
#美笑牛のらんいち　です
「和牛」ではないのがミソ
→https://meat-up.jp/bisho/

今日は分割画像を撮影しました（いつも忘れる）
らんいちの分割はマニアックです
最初にイチボを分割して、ランプのカバーファットを削いでから、あーしてこーしてウニャウニャ….
まあ大変なんです

その前に熟成！最適な状態になるまで熟成庫でゆっくり眠らせます、お肉と向き合い見極めます

分割したら、ショックフリーザー（急速凍結機）で凍結します。ショックフリーザーは、凍結ダメージゼロで凍結出来るので、いつも最適熟成状態の美笑牛をご提供出来るのです
（食材には品質曲線というものがあります）

色々他にもご説明したい事はありますが、今回はここまで

朝11時〜夜10時まで、お電話でのご予約をお待ちしております。テイクアウトも可能です。
0261-85-2920

01/01/2026

☆1月NIKU雅カレンダー★

新年明けましておめでとうございます
今年もどうぞよろしくお願いします

シェフは早朝からムクムクと起きだして
さのさかスキー場で初日の出を拝んできたようです

下記が定休日です。

1（木）
6（火）
13（火）
20（火）21（水）
27（火）

営業日の朝11時〜夜10時まで、お電話でのご予約をお待ちしております。
0261-85-2920

#ステーキ #熟成肉 #美笑牛赤身肉塊肉鉄板ジュージュー系ではないステーキ屋 hakuba hakubavalley nikumasa nikumasahakuba niku雅

01/12/2025

☆12月NIKU雅カレンダー★

本日から栂池高原スキー場がオープン
いよいよですね
シェフもソワソワしてきましたが
とりあえず仕込みに勤しんでいます

下記が定休日です。

1（月）〜5（金）　冬季営業準備のため
9（火）10（水）
16（火）17（水）
23（火）

営業日の朝11時〜夜10時まで、お電話でのご予約をお待ちしております。テイクアウトも可能です。
0261-85-2920

#ステーキ #熟成肉 #美笑牛 #赤身肉 #塊肉 #鉄板ジュージュー系ではないステーキ屋

26/11/2025

今日は付け合わせのジャガイモ話
（画像は蒸して皮剥き後のキタアカリ）

NIKU雅のジャガイモはフードマイレージ800m
春まで白馬村のキタアカリです
NIKU雅の庭のミズナラの落ち葉を分解熟成した腐葉土を漉き込んでご近所の農家さんに育てていただいてます

調理はマニアックです…

スチームでジャガイモデンプンが糖化する温度で加熱し、糖化でパンパンに膨らんだジャガイモの皮を剥き、表面の水分を一気に飛ばします
オーダーが入ってから油調しますが、表面がカリカリになるように、二度揚げします、仕上げはフランスの海塩を振ります

お肉ももちろんですが、
是非付け合わせのポテトも
味わってください

朝11時〜夜10時まで、お電話でのご予約をお待ちしております。テイクアウトも可能です。
0261-85-2920

#ステーキ #熟成肉 #美笑牛 #赤身肉 #塊肉 #鉄板ジュージュー系ではないステーキ屋

23/11/2025

今日は新嘗祭です
祝日としては勤労感謝の日

NIKU雅のお米はフードマイレージ500m
こだわりの加久平米を開業以来ご提供しています

こだわりポイントは色々ありすぎて書ききれませんが
わかりやすいポイントとしては
水苗代から生育、炊飯、全て平川の水です
だから美味しい！

お肉ももちろんですが、是非御飯も
召し上がってください

朝11時〜夜10時まで、お電話でのご予約をお待ちしております。テイクアウトも可能です。
0261-85-2920

#ステーキ #熟成肉 #美笑牛 #赤身肉 #塊肉 #鉄板ジュージュー系ではないステーキ屋

03/11/2025

☆11月NIKU雅カレンダー★

シェフの朝活キノコ採りも、お山の降雪とともに終了します、山に残されたナメコやシモフリシメジの幼菌に後ろ髪を引かれる想いだそうです
しかし、キノコはまだまだご提供いたしますよー
鮮度の良い状態で急速凍結し、保管しているんです
むしろ、鮮度の落ちた生キノコより美味しいのです

下記が定休日です。

4（火）5（水）
11（火）12（水）
18（火）19（水）
25（火）26（水）

朝11時〜夜10時まで、お電話でのご予約をお待ちしております。テイクアウトも可能です。
0261-85-2920

#ステーキ #熟成肉 #美笑牛 #赤身肉 #塊肉 #鉄板ジュージュー系ではないステーキ屋

01/10/2025

☆10月NIKU雅カレンダー★

シェフは朝から山に入ってキノコ狩り
お惣菜、汁物等で
採れた日はご提供します

下記が定休日です。

1（水）
7（火）8（水）
14（火）15（水）16（木）
21（火）22（水）
28（火）29（水）

朝11時〜夜10時まで、お電話でのご予約をお待ちしております。テイクアウトも可能です。
0261-85-2920

#ステーキ #熟成肉 #美笑牛 #赤身肉 #塊肉

31/07/2025

☆8月NIKU雅カレンダー★

白馬の渓流に脚を入れ
目を閉じて
身体も心もクールダウン

下記が定休日です。

5（火）
12（火）
19（火）
26（火）27（水）

朝11時〜夜10時まで、お電話でのご予約をお待ちしております。テイクアウトも可能です。
0261-85-2920

#ステーキ #熟成肉 #美笑牛 #赤身肉 #塊肉

03/07/2025

☆7月NIKU雅カレンダー★

渓谷には未だ残雪、涼しいです
是非白馬へ涼みにお越しください

下記が定休日です。

1（火）2（水）
8（火）9水）
15（火）16（水）
22（火）
29（火）

朝11時〜夜10時まで、お電話でのご予約をお待ちしております。テイクアウトも可能です。
0261-85-2920

#ステーキ #熟成肉 #美笑牛 #赤身肉 #塊肉

27/06/2025

シェフは今日も早朝から
山の恵みをいただきに

アイコ、ウトブキ、ウド
食べ納め出来ますよー

#ステーキ #白馬村 #山菜 #赤身肉 #熟成肉 #粗挽きハンバーグ #和牛ハンバーグ

26/06/2025

更埴市から立派な杏が到着
種ごとコンポートに
種から実に風味が移って
美味しく熟成していきます
デザートのケーキとともに召し上がれ

朝11時〜夜10時まで、お電話でのご予約をお待ちしております。
0261-85-2920

#ステーキ #熟成肉 #美笑牛 #赤身肉 #塊肉

住所

北城836-125
Hakuba, Nagano
〒399-9301

営業時間

月曜日	12:00 - 14:00
	18:00 - 21:00
水曜日	12:00 - 14:00
	18:00 - 21:00
木曜日	12:00 - 14:00
	18:00 - 21:00
金曜日	12:00 - 14:00
	18:00 - 21:00
土曜日	12:00 - 14:00
	18:00 - 21:00
日曜日	12:00 - 14:00
	18:00 - 21:00

電話番号

0261852920

ウェブサイト

https://nikumasa-hakuba.amebaownd.com/

アラート

NIKU雅がニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。

ショートカット

あなたの事業をレストランのトップリストHakubaにしたいですか?