04/06/2026
【6月の月替りランチ】
おはようございます。
皆さま昨日の台風は大丈夫でしたでしょうか。
生産者様におかれましては、自然が相手ですので本当に心配しております。
無事をお祈りしてます。
さて、Bio食堂今月の月替りランチは、「無漂白釜揚げしらすめし とろろ添え」です。
兵庫県瀬戸内海で夜明け前に漁をすることで有名な「夜明けのしらす」。
そのほとんどが大阪京都など関西圏のこだわり店にて消費され、関東圏には入ってこないのですが、この度Bio食堂でも取扱いできるようになりました。これも一重に素晴らしい漁師さんと、一緒に二人三脚で「日本の本当に美味しいお魚を食べてもらいたい」と日々尽力されている業者様のおかげです。本当にありがとうございます。
皆様、巷で販売されている釜揚げしらす、実は漂白剤で漂白されている事実をご存知でしょうか？
いつも真っ白ですよね。しらすはイワシの稚魚なので、本来は写真のように当然薄いグレーをしてます。これが本来の釜揚げしらすです。
漂白剤は、表示義務がなく、裏ラベルを見てもわかりません。ですが、本来のしらすと見比べると一目瞭然の不自然な真っ白さです。正直、本来の色を漂白する意味がわかりません。
そのBioな「夜明けのしらす」を酵素玄米と合わせて季節野菜と共にしらすめしにしました。青森産の無農薬無化学肥料の長芋のとろろを味変にしながら、初夏の活力にしてみてくださいませ。
それでは、本日も11:00よりオープン致します！
ご来店、テイクアウトのご注文、お待ちしております😌
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※テイクアウトメニューは、Bio食堂ぐるなびページのテイクアウトメニューをご覧ください😌
※テイクアウトは、お電話にてご注文いただき、お客様のご希望の商品とお時間をお伝えいただけるとスムーズです。
（店内の状況でご希望のお時間には添えない場合がございますので、お決まりでしたらお早めにお電話お願い致します😌
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