ひしの寿司

ひしの寿司 Hishinosushi sushi Hishino

02/10/2026

オーストラリア産、本マグロ。297kg。
300kgに迫る大型個体。
大型ほど脂の層は厚く、身の繊維はきめ細かい。
トロは甘く、口溶けは軽い。
赤身は澄んだ酸味と、鉄分の旨み。
脂よし、赤身よし。一本で両方が揃う、稀な一本。

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26/09/2026

今年もお世話になってる松茸の集荷所へご挨拶へ。
お話の中で、今年の状況としては、もう少し雨が降ると良いとの事。また粒の小さいまま、ワレ先にと採られるため、小さい松茸を持って来られるらしく、もう少し待たれると大きな松茸になるのに！と言っておりました。
本日少し購入してまいりましたが、来週さらに、美味しい松茸が入荷予定！
是非、焼き松茸、土瓶蒸し、天婦羅などに。

みなさま体調は変わりないですか？雨が続くと体に不調が出る人も多いと聞きました。お体に気をつけてお過ごしくださいね♪大小宴会も承っております！こちらもよろしくお願いします😌
16/09/2026

みなさま体調は変わりないですか？雨が続くと体に不調が出る人も多いと聞きました。お体に気をつけてお過ごしくださいね♪
大小宴会も承っております！
こちらもよろしくお願いします😌

15/09/2026

岐阜にある寿司屋

個室のお部屋、カウンター
宴会なども承っております。

特別な時間を寄り添う一貫を。
心を込めてお作りします

ひしの寿司
📍岐阜県岐阜市茜部菱野3-186-1

ランチ 11:30-14:00
夜 17:30-22:00

定休日 火.水

#ひしの寿司 #岐阜 #寿司 #鮨 #岐阜グルメ

9月に入り少し涼しくはなったもののいろんな地域で洪水や台風などの被害がニュースで流れててとても心配です😢皆様もくれぐれも無理のないようお過ごしください
04/09/2026

9月に入り少し涼しくはなったもののいろんな地域で洪水や台風などの被害がニュースで流れててとても心配です😢
皆様もくれぐれも無理のないようお過ごしください

02/09/2026

昨日、ひしの寿司55周年パーティーを開催いたしました。
お越しくださったお客様、お忙しい中お集まりいただき、本当にありがとうございました。

会場で皆様の笑顔を拝見し、これまで積み重ねてきた年月が報われるような、忘れられない一日となりました。

日頃よりお世話になりながら、今回お声がけできなかった皆様には、心よりお詫び申し上げます。
また、たくさんのお花やお祝いの品を頂戴し、感謝の気持ちでいっぱいです。

思い返せば、父が小さな店を構えたところから始まり、多くの出会いと支えに恵まれ、今日まで歩んでくることができました。
ひしの寿司がここまで続けてこられたのは、支えてくださった皆様お一人おひとりのおかげです。

これまで以上に精進し、皆様に喜んでいただける一皿をお届けしてまいります。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

ひしの寿司本店
日紫喜 公一

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31/08/2026

いよいよ明日9月1日（火）、
ひしの寿司本店の55周年感謝祭でございます。

選び抜いた鮨種、この日のためだけの特別な献立をご用意いたしました。

創業以来55年、この地で握り続けてこられたのは、通ってくださった皆様お一人おひとりのおかげでございます。

節目の一夜を皆様と分かち合えますことを、心より楽しみにしております。

明日、お会いできますことを楽しみにしております。
どうぞお気をつけてお越しくださいませ

27/08/2026

出世魚。シンコ、コハダ、ナカズミ、コノシロと名を変える。中でも江戸前の華は、若魚のコハダ。

旨みは、仕事で決まる魚。塩と酢の締め加減、時間の見極め。すべてが職人の手仕事。

酢〆の余韻。皮目の銀。ひと切れに、握り手の技量が映る。

〆すぎれば酸で立ち、甘ければ生臭さが残る。その境界を、55年の経験で捉える。

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25/08/2026

秋の海を南下する、戻りガツオ。
春の上りガツオとは別物。太平洋を北上し、三陸沖でたっぷり餌を食べ、脂を蓄えて戻る個体。
「トロガツオ」とも呼ばれる所以。

赤身の締まりと、脂ののり。両立するのは、この時期だけ。
鮮度落ちの早い魚。だからこそ、目利きと仕込みの速さがすべて。

柳橋市場から届く一本を、握りで。

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24/08/2026

秋鮭の遡上とともに訪れる、筋子の季節。

この時期の粒は、皮が薄く、味が濃い。塩と醤油だけで仕立てる、飾らない一貫。

握った瞬間に立ちのぼる、海の記憶。ひと粒ずつが主張する、秋だけの贅沢。

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住所

茜部菱野3-186/1
Gifu-shi, Gifu
500-8268

営業時間

月曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
火曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
木曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
金曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
土曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
日曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 21:30

電話番号

+81582723110

ウェブサイト

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