水呑CafeBoneu

26/09/2025

2025.9.27（土）
「人生はバランス」

いや～今朝の朝焼けは久しぶりに綺麗でした
毎日見れないところが
朝焼け夕焼けの魅力ですね

朝の有酸素運動サイクリングのご褒美です

さて
食事にタンパク質を意識してますが
納豆、たまご、お肉お魚、豆腐
高タンパク食材はもともと私の大好物
意識しなくても結構食べてる事に気付く。
となると
バランスって意味では
何が不足しているのか？
何が過剰なのか？
その辺を考えてみる

間違いなく過剰摂取していた
「アルコール」についてはかなり改善できていると思う
毎日の晩酌のアルコール量は1/3位に多分減らせてるし
いずれ、晩酌なしの「休肝日」も増えていくのでしょう。

そうなると
多分意識したほうがいいのが
ビタミンとかミネラルとか食物繊維とか
その辺り
この辺は細かく考えるより
朝昼晩のメニューに多品目の野菜を加えることでクリア出来るでしょう♬
美味しそうに彩り良く
単調にならないように
を意識していれば大丈夫な気がします。

私は数字より「理」にぐっと来るタイプ
理由、理屈、理念、理論
その辺りで自分の腑に落とさせると
全力で動き出せる
数字は事実や答えだとしても…ダメなんだよね
答えだってわかってても腑に落ち出ないと動けない

これは私の性で
仕方がない
理屈っぽい人間というわけです。

数字から分析できる人間に憧れ続けてますが性は性で腑に落ち出るので、仕方がないと諦めてます

今日は土曜日
ボヌーの週末
明日は休みで1日祭りの準備等々びっしりです
今年の水呑秋祭りは
10月５日日曜日
※毎年第1日曜日
よかったら
朝の８時くらいに水呑八幡神社へ来て欲しい
見てほしい
写真撮って欲しい（笑）

よし
今日は仕事
ふわふわしてると
ミスしてしまうから
しっかり切り替えないと

バランスです
人生はバランス

仕事も
食事も
付合いも
バランスが大事です

25/09/2025

2025.9.26(金)
「情報を体系化する時間」

晴れましたね。洗濯物は外干しです
いまは、ママチャリサイクリングにハマっているので、晴れが嬉しい。

企画やアイデアをまとめたり、悩みや疑問を整理したり、解決するときって
何気ないリラックスタイムとかに、
パチパチってパズルがハマるように解決したりします。

私にとっては
いま、サイクリングがその時間
お風呂の時とか
通勤中っ方もいるのかもしれません
以前は朝の水呑神仏お参り散歩の時でした

人にもよるのでしょうが、私にとっては
軽く身体を動かし続けて、ただ30分〜60分程度ぼ〜っと時間を過ごしていると、
それまで溜め込んでいた
一つ一つの
「情報」が別の「情報」とパズルのように組み合わさり、悩みや疑問が解決したり、企画やアイデアがまとまったりするのです。
それでも大抵のことは、サイクリングが終わればまだ忘れてしまます。
で、また、日々の時間に
悩んだり考え込んだり観たり聴いたり嗅いだり触れたりして、情報は溜まってく。

溜まった情報はたまに、またサイクリング中にパチパチって組み合わさり、忘れる。
でも、それを繰り返していると
ある時
組み合わさった情報の塊がまた、別の塊と組み合わさったりして何かに「体系化」する。
そうなると、忘れることなく記憶に保管されて私の糧になる。

今は
サイクリングが私の
「情報を体系化する」大切な時間。

さて
タンパク質。
いま、毎日意識しているのが
①睡眠
②朝のルーティン
※プチ筋トレ＆有酸素運動
③糖質制限
④アルコール制限
※以前の1/3
そして
⑤タンパク質を意識的に摂取

食事において、
私にとっての答えは
「バランス良く、食べ過ぎ注意」です
で、バランス良くとは何か？と漠然とするとき
タンパク質を意識的に摂取を心がけてます。
朝、昼、晩それぞれ色々考えますが
タンパク質は意識的に摂取してます

写真は
ボヌーのサラダの上にのせている
タンパク質
大豆です。
いい意味で大豆っぽくないし
気に入ってます。
販売もしてますが、売れなくても店内飲食でロスなく回ればよし
って言うのがBONEU＆DELIKAスタイル♬

本日はお弁当のご予約が昼から多めなので
集中してまいります

では
本日も
水呑CafeBoneuよろしくお願い致します

23/09/2025

2025.9.24
「りんごにルーツを重ねる」

曇り空ではありましたが、雨は降らなそうなので洗濯物は外に干しました。

埼玉県入間市で生まれ育った私ですが、両親は青森県の津軽地方出身。
親戚も多くは青森県にいます。
りんごが段ボールで贈られてくるのは毎年の事で、子供だった私はりんごに感謝も喜びもなかったですが
日常ではありました。

水呑CafeBoneuを開業するとき、「りんご」を意識したのはそんな私のルーツをりんごに重ねたかったから。
開業オープン時には
友達の@artist_mako くんが
りんごアートをプレゼントしてくれた。
めちゃくちゃ嬉しかったし、13年間飾らせていただく中でお客様にとってもボヌーの居心地の一部になってくれています。

先日、山形県に住む私の兄（長兄）が「ずいぶん待たせたけど…」と、らんごの油絵をプレゼントしてくれた。
お願いしたのを忘れるくらい待った（笑）

私は絵とかアートとか良くんからないし、自分では全く描けない。絵を描けない理由は、幼少から兄の描く「絵」に圧倒され、下手くそな自分が恥ずかしかったから。

生成〇〇とかで、色々な価値が変化していくのだろうけど、「私たちのために描いてくれた」って絵は
そりゃ世界一うまい。
技術とか経験とか色々あるのでしょうが
気持ちを形にする「業（わざ）」として「絵」や「アート」って素晴らしい。

料理人としても腑に落ちる。
技術や経験とか料理も突き詰めてたら底なし沼だけど、「あなたのために作りました」って料理が
ぜったい世界一うまい。

私が幼少期、母は専業主婦で父は仕事で家にいる時間はあるのかなってくらい働いてた。
ご飯は母が作ってくれていて、もっとお肉出してよと、思ってはいたけど、美味しく食べてた。
健康やら何やら気にもしているタイプでもあった。
父が料理をするかといえば、基本しなかったのだけど、
何度かは理由は忘れたけど、朝ごはんを作ってくれたことがある
うまかった。
いま思い出しても、上手じゃなかったのだとわかるし、塩分も多かった（笑）
でも、むちゃくちゃうまかったのは強烈に覚えてる
私にもこんなドラマの伏線のためのワンシーンみたいな経験はあるのです。

私があなたのために。
これなんですわな。
愛ですわな。

聞かれたことないけど
料理のコツは？と聞かれたら
愛です
と答えますよ

本日も一皿一皿愛をこめて参ります

本日もよろしくお願い致します

23/09/2025

22/09/2025

2025.9.22月曜日
「火曜日祝日」

明日は秋分の日って事で
今日と言う日はどんなモチベーションなのでしょうかね？
わたしはいつも通り
日曜日、月曜日が定休日で
明日はお仕事です

昨日はドタバタしつつ鞆の浦へ
お世話になっている町内の神事に参加させていただき
（※間に合いませんでしたが…）
その後はお酒をいただきながら、色々なお話が聞けました。
人としても仕事としても勉強になるお話を聴けて
あぁ参加できてよかったと
感謝の神事でした

さて
今朝はいよいよ秋の涼しさが感じられ
サイクリングにTシャツでは寒いなと一枚羽織りました
秋ですね♬

水呑の秋祭り準備も着々と進み
今週末には御輿を神社から町内会館に持帰り、来週には御輿を磨きピカピカにします。
いろいろやること、あります
楽しみです

さてさて
水呑CafeBoneuの
SHOPである
BONEU＆DELIKAでは
色々な食にまつわる商品を取り扱わせていただいてますが
オリジナルの商品も沢山ありまして
夏のバタバタした間に品薄になっていたので
また、冬のお歳暮時期に向け
商品を補充していきます
食卓アプリはもう、新商品を作るサイクルが回らず
品薄商品を補充するのでキャパ満たされてます
新商品のアイデアでは20アイテムは一気に増やせるのですが…もう手が回りません
100リリースが目標でしたが
30が今のバランスですかね。
「卸はしないの？」と
有り難い問い合わせを頂くこともあるのですが。
しないのです。
何故ならば
そもそもの目的が、
①サイドワークとしての商品開発であること
②カフェへの来店価値を高めること
なので、卸は又、別の目的となるためしないのです。

私が二人になったらしたいです。

では
明日火曜日
秋分の日よろしくお願い致します
※朝の8:45には電話対応できます
店内ご予約、TAKEOUTありましたら
ぜひぜひよろしくお願い致します

21/09/2025

2025.9.21
「火曜日〜土曜日が営業日」

日曜日、月曜日が定休日です
火曜日が祝日でも営業日です
が
日曜日月曜日はお休みなので電話は取れないのです…

さて
やっと秋だなと朝晩の風から感じます
が、私が好きな秋は半袖では寒いなと感じる頃なので
まだまだですね

まぁだいたい水呑の秋祭りが終わったあたりから
急に肌寒くなるものです

鞆SOBARED
作り始めたのが何年前か忘れましたが、レシピはちょくちょく変えてます
今のレシピは原点回帰でシンプルな方向で調整してます
GREENや、新たにマッサマンが加わったので
REDはシンプルにしたくなったからです

鞆SOBAの鞆SOBAたるポイントは
スープの量。
ラーメンとパスタの間ってコンセプトの鞆SOBA
じゃあ
ラーメンとパスタの違いは何か？
考え方は色々ありますが
麺に「かんすい」を使っているかどうか？
これがラーメンとパスタの違いと言えたりもしますが
私としてはそこはどっちでもいい
私が考えるラーメンとパスタの違いは
スープの量
いや
スープなのかソースなのかの違いです
そこにポイントを置いて間を狙いました。
スープから麺をすくい上げる幸福感と
ソースに絡みつく至福感を
両取りする
そんな狙いです
で
鞆SOBAのコンセプトが完成したなと思えたのが
「替え玉リゾット」ってアイデアが思いついたとき
残さず食べてほしいって思いが
そもそもなので
替え玉リゾットはなかなかいいシステムだと自画自賛してます。

18/09/2025

2025.9.19
「気まぐれグラスパフェ」
今朝は涼しかったですねー
今年始めて
「秋」を身体で感じました
サイクリングに最高の朝でした…が…
寝坊してサイクリングは無しでした(T_T)

本日は金曜日
本日もよろしくお願い致します

18/09/2025

2025.9.18
「増やして減らす」
ボヌーのベーコン。夏の間はクリームパスタがあまりオーダーされなかったので、出番が少なかった横島ファームさんのバラ肉を使ったボヌーベーコン。
よしっ
美味しくできた♬

さて
ここ数ヶ月はお昼は「サラダとお肉」な賄でしたが
今週から少しだけ「ご飯」をプラス。
ご飯50g.
目標体重まで、まだまだ減らさなきゃいけないのですが、朝の有酸素運動と筋トレが習慣化できてきたので、朝だけでなくお昼も炭水化物投入
朝は100g
昼は50g
茶碗半分って感じ。
増えすぎた体重を減らすのはもちろんなのですが、目的は「50代で福山工場長のおじさんみたいになる」なので筋力アップは重要です♬

息子の自転車を借りてサイクリングしてるのですが、自分の自転車欲しいなぁと、ちょっといい自転車調べ始めたら、私には贅沢な感じでしたので、しばらくは息子の自転車借りて有酸素運動がんばろう

09/03/2025

間に合ったぁ～

#ホットケーキ
#りんとろんと

08/03/2025

今日もいい天気。晴れの日の店内が好き。