Mistletoe

Mistletoe ビストロ

この時期に咲いているハゴロモジャスミンが好きです。写真は料理人仲間に交換してもらったワイングラスです。それでは5月の予定です。5/5火曜日は営業します。その代わり13水曜日、14木曜日におやすみいただきます。実家に帰らせてください。元氣出し...
01/05/2026

この時期に咲いているハゴロモジャスミンが好きです。

写真は料理人仲間に交換してもらったワイングラスです。

それでは5月の予定です。

5/5火曜日は営業します。

その代わり13水曜日、14木曜日におやすみいただきます。
実家に帰らせてください。

元氣出していきましょう。

よろしくお願いいたします。

5月の予定です。13水、14木が臨時休業です。そのかわり5/5火が営業です。あとは月曜日、火曜日休みです。元氣出していきましょう。よろしくお願いいたします。
10/04/2026

5月の予定です。

13水、14木が臨時休業です。

そのかわり5/5火が営業です。

あとは月曜日、火曜日休みです。

元氣出していきましょう。

よろしくお願いいたします。

いつもお世話になっております高知のおおとよさんから鹿が届きました。イノシシや鹿を害獣としてではなくちゃんと食材として向き合ってらっしゃる方です。日本一の大杉があり吉野川が流れる高知県大豊町からの高鮮度ジビエです。今回は1〜2歳のオスです。半...
30/03/2026

いつもお世話になっております高知のおおとよさんから鹿が届きました。

イノシシや鹿を害獣としてではなくちゃんと食材として向き合ってらっしゃる方です。

日本一の大杉があり吉野川が流れる高知県大豊町からの高鮮度ジビエです。

今回は1〜2歳のオスです。

半身入荷しました。

いつもすぐ売り切れてしまいますがステーキがあります。
骨やスジからとったソースと。

もも、バラ、前脚などはグラスフェッドジャージー牛の脂と一緒に作ったエマルジョンソーセージに。

鹿の血も入荷したのでブーダンノワールも作ります。
他の仕込み次第ですが今週末にはできあがります。

元氣出していきましょう。

よろしくお願いいたします。

4月の予定です。4/26日曜日が臨時休業です。そのかわり4/13月曜日が営業です。あとは月曜日、火曜日休みです。元氣出していきましょう。よろしくお願いいたします。
27/03/2026

4月の予定です。

4/26日曜日が臨時休業です。

そのかわり4/13月曜日が営業です。

あとは月曜日、火曜日休みです。

元氣出していきましょう。

よろしくお願いいたします。

美味しいビーツが手に入ったので朝日米でリゾットにしました。3月の予定です。3/15日曜日に臨時休業をいただきます。あとは月火休みです。元氣出していきましょう。よろしくお願いいたします。
24/02/2026

美味しいビーツが手に入ったので朝日米でリゾットにしました。

3月の予定です。
3/15日曜日に臨時休業をいただきます。
あとは月火休みです。

元氣出していきましょう。

よろしくお願いいたします。

しっかりメインまでお食事を楽しみたいお客様へ。最初にメイン料理を決めてから前菜など食事のストーリーを組み立てていただくとお店側と友好関係が築くことができます。決められない場合はお任せも可能です。写真はあっという間に売り切れたおおとよさんのイ...
09/02/2026

しっかりメインまでお食事を楽しみたいお客様へ。

最初にメイン料理を決めてから前菜など食事のストーリーを組み立てていただくとお店側と友好関係が築くことができます。

決められない場合はお任せも可能です。

写真はあっという間に売り切れたおおとよさんのイノシシローストです。

元氣出していきましょう。

よろしくお願いいたします。

おおとよさんのイノシシのタンとハツ、レバー、皮と瀬戸のもち豚の焼きテリーヌ。内臓はコンフィにしてから混ぜています。溶けた脂と焼き目の香ばしさとワインがよく合います。梶谷さんのハーブサラダとバスクの唐辛子。2月の予定です。2/10火は18:0...
30/01/2026

おおとよさんのイノシシのタンとハツ、レバー、皮と瀬戸のもち豚の焼きテリーヌ。

内臓はコンフィにしてから混ぜています。

溶けた脂と焼き目の香ばしさとワインがよく合います。

梶谷さんのハーブサラダとバスクの唐辛子。

2月の予定です。

2/10火は18:00から営業します。
それ以外はいつも通り月火休みです。

元氣出していきましょう。
よろしくお願いいたします。

フランクフルトと白菜のグラタン。フランクフルトは正式名称フランクフルター・ヴルストヒェン。「手作りだとこういう味がするのか」とよく言われます。瀬戸のもち豚、織田さんのグラスフェッドジャージー牛の脂、豚の小腸、塩、スパイス、浄水、氷、玉ねき...
22/01/2026

フランクフルトと白菜のグラタン。

フランクフルトは正式名称フランクフルター・ヴルストヒェン。

「手作りだとこういう味がするのか」とよく言われます。

瀬戸のもち豚、織田さんのグラスフェッドジャージー牛の脂、豚の小腸、塩、スパイス、浄水、氷、玉ねぎの皮を使っています。スモークは桜の木です。

マリネ→エマルジョン→詰め→乾燥→スモーク→ボイル。
色々な技術を詰め込めています。

切った時に肉汁は出ず口に運び噛み砕いた時にパリポリッとした皮の食感の後に肉汁が出てきます。

しっかり乳化できていれば乾燥もバッチリできスモーク香ものります。玉ねぎの皮を使ってボイルします。茶色い煮汁になります。玉ねぎの皮茶があるぐらい玉ねぎの皮は栄養もあります。

元氣出していきましょう。

よろしくお願いいたします。

いつもお世話になっています高知のおおとよさんからイノシシが届きました。一歳オスのイノシシです。日本一の大杉があり吉野川が流れる高知県大豊町鹿でもお世話になっています。半頭入荷しました。前脚、バラなどはソーセージ、肩ロース、ロースはローストで...
20/01/2026

いつもお世話になっています高知のおおとよさんからイノシシが届きました。

一歳オスのイノシシです。

日本一の大杉があり吉野川が流れる高知県大豊町

鹿でもお世話になっています。

半頭入荷しました。前脚、バラなどはソーセージ、肩ロース、ロースはローストで骨でとったソースと。
内臓や血もいただいたので少しずつ仕込んでいきます。

元氣出していきましょう。
よろしくお願いいたします。

本日より営業です。12祝は営業します。振替で8木におやすみいただきます。今年もよろしくお願いいたします。元氣出していきましょう。
06/01/2026

本日より営業です。

12祝は営業します。
振替で8木におやすみいただきます。

今年もよろしくお願いいたします。

元氣出していきましょう。

本年度の営業は終了いたしました。仕事納めです。今年も一年ありがとうございます。今年も沢山の新しい出会いがありました。小さくて強い店を目指しています。小さい店だからこそできることをやっています。それを心から楽しんで豊かな時間をお客様と共...
30/12/2025

本年度の営業は終了いたしました。

仕事納めです。

今年も一年ありがとうございます。

今年も沢山の新しい出会いがありました。

小さくて強い店を目指しています。
小さい店だからこそできることをやっています。

それを心から楽しんで豊かな時間をお客様と共有できているのが嬉しいです。

Mistletoeという店を営業していく中で【飲食店は素晴らしいんだ】ということを少しは感じていただけていたら嬉しいです。

来年もよろしくお願いいたします。

良いお年をお迎えください。

年明け1/6からです。

お休み中はDMにてご予約や質問、雑談等承ります。

暖かくして栄養摂って過ごしてくださいね！
お餅はよく噛んで食べてくださいね。

元氣出していきましょう。

※ビックリマン名刺作りました。

住所

延広町7-16 おがわビル1F西
Fukuyama-shi, Hiroshima
720-0064

営業時間

水曜日 16:00 - 22:30
木曜日 16:00 - 22:30
金曜日 16:00 - 22:30
土曜日 15:00 - 22:30
日曜日 15:00 - 22:30

電話番号

+81849254056

ウェブサイト

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