松乃木飯店

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松乃木飯店 中華料理、お店のブログです。

静岡県袋井市堀越に店を開いたのは39年前　「静岡県で担々麺と言えば松乃木」とまで言われるようになり、14年前に本店を構えました。新しい中華料理の形態を作っていきたいと思っています。
辛さと奥深さが特徴の四川料理、「中華料理は見た目も大事。油の温度、火の使い方で料理の照りが変わり、それが味にも表れる」

敷居が高いと思われるかもしれないが、昼のお客さんの９割近くがサラリーマンという庶民の味方。担々麺のランチは77０円。白飯と数に限りある玉子チャーハンのどちらかを選べるとあってランチタイムは賑わっております。

22/09/2026

袋井

スワンラーメン2026年08月06日 21:15カテゴリ：さ 「酸辣麺」と「酸辣湯麺」の違い==========================================================================...
06/08/2026

スワンラーメン
2026年08月06日 21:15
カテゴリ：さ
「酸辣麺」と「酸辣湯麺」の違い
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「酸辣麺」と「酸辣湯麺」の違いと歴史的背景
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【1. 言葉・表記の違い】
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・酸辣湯麺（サンラータンメン / スーラータンメン）
└ 構成：酸（酸味/酢） ＋ 辣（辛味/唐辛子・胡椒・ラー油） ＋ 湯（スープ） ＋ 麺
└ 意味：酸味と辛味のある「スープ」に入った中華麺。
└ 特徴：日本で現在最も一般的かつ標準的な表記。とろみのあるスープが主流。
・酸辣麺（スワンラーメン / スーラーメン）
└ 構成：「湯（スープ）」を省いた表記。
└ 意味：基本的には酸辣湯麺と同義だが、歴史的・店舗的には「汁なし」「和え麺」
あるいは「伝統的な四川スタイルの呼び名」として用いられる。
【2. 陳建民氏と「酸辣麺」のルーツ】
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・陳建民氏（日本の四川料理の父）が日本に伝えた当時、酢と辣油を効かせた麺料理を
直球で「酸辣麺」と表現・指南していた。
・四川本場の小吃（軽食）文化における汁少なめ〜汁なしの「酸辣麺」や、当時の
シンプルなアプローチがそのまま言葉として受け継がれた歴史的・直系的な呼び名。
【3. 「酸辣麺」から「酸辣湯麺」へ変化・定着した3つの理由】
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① ベースとなる「酸辣湯（スープ）」の認知度向上
- 中華料理店で「酸辣湯（スープ）」が先に有名になり、「酸辣湯に麺を入れたもの」
（酸辣湯＋麺）と捉える方が、食べる側にとって味が連想しやすくなったため。
② 赤坂「栄林」でのまかない発祥と爆発的ヒット
- 1960年代、東京・赤坂の老舗中華「栄林」のまかないで酸辣湯に麺を入れたのが始まり。
- 同店が「酸辣湯麺（スーラータンメン）」としてメニュー化し大ヒット。
- その後、大手メーカー（明星食品「中華三昧」等）のカップ麺・袋麺として
全国展開されたことで「酸辣湯麺」の名称が日本のデファクトスタンダードとなった。
③ 「汁ありラーメン」であることを明確化するため
- 日本の麺文化はスープをたっぷり飲む「汁ありラーメン」が主流。
- 四川風の汁なし・汁少なめな「酸辣麺」と区別し、「スープ（湯）が入ったラーメン」
であることを顧客に分かりやすく伝えるために「湯」を補った表記が定着した。
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【結論・まとめ】
「酸辣麺」は巨匠・陳建民氏から伝わる伝統的・歴史的なルーツを持つ呼び名であり、
時代の流れとともに「酸辣湯の認知」「栄林などのヒット」「スープ麺文化への適合」
によって、現代では「酸辣湯麺」という表記が一般化しました。
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硬い　牛タン串　※塩山椒味　６５０円現代社会から消えつつある「噛みごたえ」。柔らかくてジューシがな肉がいい肉で、硬くてゴムみたいな肉が悪い肉と思われがちな世の中。この牛タン串は、あえて「硬さ」を残しました。便利で柔らかい時代だからこそ、この...
21/04/2026

硬い　牛タン串　※塩山椒味　６５０円

現代社会から消えつつある「噛みごたえ」。

柔らかくてジューシがな肉がいい肉で、硬くてゴムみたいな肉が悪い肉と思われがちな世の中。

この牛タン串は、あえて「硬さ」を残しました。
便利で柔らかい時代だからこそ、この「力強い食感」が体に染みわたります。肉が赤い事がありますが生ではありません。

現代病の顎関節症予防に、絶大な効果あり。

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21/04/2026

硬い　牛タン串　※塩山椒味　６５０円

現代社会から消えつつある「噛みごたえ」。

柔らかくてジューシがな肉がいい肉で、硬くてゴムみたいな肉が悪い肉と思われがちな世の中。

この牛タン串は、あえて「硬さ」を残しました。
便利で柔らかい時代だからこそ、この「力強い食感」が体に染みわたります。肉が赤い事がありますが生ではありません。

顎関節症予防に、絶大な効果あり。

https://matunokihanten.com/自分で松乃木飯店アプリを作ってみた。松乃木飯店の公式アプリ（PWA）が完成しました。ストアからのダウンロードは不要！サイトをホーム画面に追加するだけで、以下の機能がすぐにお使いいただけま...
02/04/2026

https://matunokihanten.com/
自分で松乃木飯店アプリを作ってみた。
松乃木飯店の公式アプリ（PWA）が完成しました。ストアからのダウンロードは不要！サイトをホーム画面に追加するだけで、以下の機能がすぐにお使いいただけます。
リアルタイム営業判定: 「今、開いてるかな？」がひと目でわかります。
待ち時間確認: 現在の混雑状況をリアルタイムでチェック。
スマホ注文: テイクアウト予約や店内注文もスムーズに。
限定メニューチェック: 最新のお品書きやブログに1タップでアクセス。

18/03/2026

汁少なめ担々麵に花椒をたっぷりかけてかき混ぜる動画を作りました。

10/03/2026

そろそろ、春だな～

10/03/2026

そろそろ春だな～。

02/02/2026

半チャーハンをやらない理由
――松乃木飯店の正直な考え方――

松乃木飯店では、「半チャーハン」の提供はしていません。
これは、決して意地でもなく、手抜きでもなく、お客さまに対して正直でありたいという考えからの判断です。

このページでは、なぜ当店が半チャーハンをやらないのか、その理由をきちんと言葉にしてお伝えします。

---

1．お客さまから見ると「割高」に感じてしまうから

半チャーハンは、見た目の量は普通サイズの「半分」くらいになります。
しかし、値段をちょうど半分にすることはできません。

理由はシンプルで、減るのは「ご飯などの一部の材料」だけであって、

- 火を使う時間
- 鍋を振る手間
- 卵を割る、具材を用意する準備
- 調理にかかる人件費

といったものは、ほとんど普通サイズと変わらないからです。

そのため、原価や手間を考えると、どうしても
「量は半分近いのに、値段はそこまで下がらない」
というメニューになってしまいます。

しかし、お客さまの感覚としては、

> 「量が半分なら、値段も半分くらいじゃないの？」

と感じるのが自然です。

その結果、どうしても
「なんだか割高だな」
という印象を与えてしまいます。

松乃木飯店としては、
お客さまにそうしたモヤモヤを感じてほしくありません。
だからこそ、あえて半チャーハンというメニューを置いていません。

---

2．手間はほぼ同じなのに、売上だけが小さくなるから

チャーハンは、ただ「量を減らせば簡単になる」料理ではありません。
むしろ、少量のほうが火加減や鍋の温度管理が難しいこともあります。

- 鍋をしっかり熱する
- 卵を入れるタイミングを合わせる
- ご飯と具材を均一に炒める

こうした工程は、半チャーハンでも普通サイズでも変わりません。

つまり、
「手間は同じなのに、売上だけが半分近くになる」
という状態になります。

忙しい時間帯に半チャーハンの注文が重なると、
その分だけ厨房の負荷が増え、他の料理の提供が遅くなる可能性もあります。

当店としては、限られた時間と手間を、
できるだけ「一皿の満足度が高い料理」に使いたいと考えています。

---

3．少量だと、チャーハンの「おいしさ」を守りにくいから

チャーハンのおいしさは、
「強い火力」と「鍋の温度」が命です。

ところが、少量のチャーハンは、

- 鍋の温度が落ちやすい
- ご飯が鍋肌にしっかり当たりにくい

といった理由から、
パラッと仕上げるのが難しくなります。

松乃木飯店としては、
「これがうちのチャーハンです」と胸を張って出せる状態で提供したい。

その基準を考えたとき、
半チャーハンという量は、どうしても妥協が必要になってしまいます。

「量が少ないから、多少仕上がりが落ちても仕方ない」
――そういう考え方は、当店のスタンスとは合いません。

---

4．厨房全体の流れを乱してしまうから

飲食店の厨房は、
ラーメン、チャーハン、餃子、その他の一品料理などを
限られた人数とスペースで同時進行しています。

その中で、半チャーハンのような
「手間は同じなのに、量だけ違う特別対応」が増えると、

- 調理のリズムが崩れる
- 注文の優先順位が複雑になる
- 結果として、他のお客さまの提供が遅れる

といった影響が出やすくなります。

当店としては、
どのお客さまにも、できるだけストレスなく料理を楽しんでいただきたい
と考えています。

そのためにも、オペレーションを乱す要因になるメニューは、
たとえニーズがあっても、慎重に判断しています。

---

5．「ちゃんとした一皿」としてチャーハンを出したいから

松乃木飯店のチャーハンは、
ラーメンの「おまけ」ではなく、
一品料理としてきちんと向き合っているメニューです。

だからこそ、

- 量も
- 価格も
- 手間も
- 仕上がりも

すべて含めて、
「これがうちのチャーハンです」と言える形で提供したいのです。

半チャーハンをやらないのは、
お客さまから見て「得した気がしないメニュー」を出したくないこと、
そして、当店なりの「誠実さ」と「おいしさの基準」を守りたいからです。

---

おわりに

もし「半チャーハンはないんですか？」と聞かれたときは、
このページに書いたような理由が背景にあります。

松乃木飯店は、
お客さまにとってわかりやすく、納得できる価格と内容で、
きちんとした料理を出し続ける店でありたい
と考えています。

半チャーハンはありませんが、
その分、一皿一皿のチャーハンには、しっかりと向き合っています。

これからも、正直で、おいしい料理をお届けしていきます。

過去90日間、フォロワーを189人獲得しました！いつも応援していただき、ありがとうございます。皆さまのおかげです。🙏🤗🎉
25/01/2026

過去90日間、フォロワーを189人獲得しました！いつも応援していただき、ありがとうございます。皆さまのおかげです。🙏🤗🎉

住所

Fukuroi-shi, Shizuoka

営業時間

火曜日 11:15 - 14:30
17:00 - 22:00
水曜日 11:15 - 14:30
17:00 - 22:00
木曜日 11:15 - 14:30
17:30 - 22:00
金曜日 11:30 - 14:30
17:00 - 22:00
土曜日 11:30 - 14:30
17:00 - 22:00
日曜日 11:30 - 14:30
17:00 - 22:00

電話番号

+81538433398

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