Ristorante fanfare

Ristorante fanfare 住む地を愛するイタリアの食文化に習い
九州の地産地消に取り組むイタリア料理店です。
地下鉄空港線／赤坂(福岡)

12/09/2026

ルオーテパッツェと白インゲン豆

狂った車輪という意味を持つ複雑な形をしたプーリアのベネデットカヴァリエーリの傑作です。大分県のブリのカラスミと合わせました！家庭的な素朴な料理ですがパスタの存在感を感じられる一皿にしています！

厚みの違う生地で構成されていて、しかも車輪の幅も違います。そう設計されている事でアルデンテにバラエティが出て楽しい食感になります。
イタリアには不完全の美学という考え方があります。不揃いや未完成の方が手や人の温かみを感じる事ができるのとのこと。機械みたいに同じように作るなと言われた事を思い出します😌

11/09/2026

鰹を詰めた万願寺とうがらしとペペローネクルスコ

柔らかくローストした万願寺とうがらしには鰹のタルタルを。
もう一方には南イタリアの名産乾燥パプリカにサラダを詰めたスナックを。
同じピーマン家族でも対照的なキャラクターをお楽しみください😊

10/09/2026

カチャトーラ 大分冠地鶏

天然キノコやうまみだけとほんの一瞬煮込んだ冠地鶏のカチャトーラ。
皮面はパリパリに焼き上げてポルチーニ茸、ジロル茸、香茸、うまみだけなど秋の美味しいキノコと合わせました🍄‍🟫

09/09/2026

10/16 LUNCH & DINNER
20,000yen

CANOVIANO × fanfare × HUIT

3人のシェフによる、一日限りのコラボレーションイベントを開催いたします！

会場・ご予約は まで。

根っからの料理好きが集まり、食材や技法について語り合いながら組み上げたコースは、気づけば14皿の構成に。

イベント当日まで生産者や食材を訪ね、幾度も試作と議論を重ねながら、最後の瞬間まで料理を磨き上げてまいります！

この日だけの特別なコースを、ぜひお楽しみください。

皆様のご予約を心よりお待ちしております🙇🏻

06/09/2026

9月のDolce 日田梨とキャラメルのジェラート

寒暖差の激しい日田の梨は甘いだけでない濃い味わいです😋濃厚なキャラメルのジェラートともしっかりバランスが取れます。生姜の香りがパーツのいろいろなところから感じられるので楽しいタルトに仕上がっています！

日田市は美食都市アワード2026 受賞したそうです👏
今年、全国4都市の一つに選ばれた日田市
食文化や気候、綺麗な水に恵まれた環境が評価されました！

04/09/2026

SEMINA 5,000yen（税サ込）

7年ぶりとなるショートコース「SEMINA」セーミナ
まずは9月の平日限定（月曜日〜木曜日）でご用意いたします。

原材料やさまざまな経費が高騰する中、値上げだけではない選択肢を模索したい。そんな思いから生まれた、新たな試みです。

SEMINAセーミナとは、種を蒔くこと。

旬の食材や生産者の想い、そしてfanfareの料理を、より気軽にお楽しみいただけるよう4皿で構成いたしました。

「少量で十分な方」
「一軒目として軽やかに過ごしたい方」
「fanfareを初めて訪れる方」

そんな皆様におすすめです🤲

平日の夜に、肩肘張らずお楽しみいただける新たな選択肢としてご利用ください。

SEMINA ¥5,000（税込）
4皿のショートコース

前菜 / パスタ / お肉料理 / デザート
(おかわりできるフォカッチャとエスプレッソ付き)

01/09/2026

8月の前菜 胡椒鯛のカルパッチョとパンテレリアペースト

アーモンドをベースにケッパー、ペコリーノチーズ、たっぷりのハーブとトマトを使ったシチリア地方のペーストを胡椒鯛と一緒に。
昨日までで終了しましたが記録用に

28/08/2026

カタラーナ 白木牧場ミルクと無花果。

白木牧場さんのミルクを譲っていただいて無花果と合わせたカタラーナに仕上げました。
まずはミルクを無花果の葉で分離させてリコッタチーズとホエーに分けます。無花果の香るリコッタチーズは濃厚なカタラーナクリームを練り上げました。一方ホエーは再度ミルクを加えてこちらも無花果の香る軽いミルクのジェラートに仕上げてます。どのパーツからも無花果を感じられるカタラーナに仕上げました！もうすぐ終了する8月のドルチェですがぜひ🤲
ミルク
無花果の葉

16/08/2026

カペラッチ バターナッツとブッラータ

丸ごとローストした夏カボチャのバターナッツとブッラータチーズでトロッとした詰め物に😋
焦がしたレモンとマリーゴールドの夏の香りを重ねた熱々のカペラッチをどうぞ！

14/08/2026

カッペリーニ 鱧とオクラ

大分県産のハモをヘベスでマリネしたスカペーチェ、オクラを合わせて暑い夏にさっぱりしたカッペリーニはいかがですか🎐
7,000yenコース(7品)の中の一皿のご紹介で、日本スタイルな冷たいパスタとなります。

住所

中央区大名2-10-39 サンマリノビル2F
Fukuoka-shi, Fukuoka
810-0041

電話番号

0927070650

ウェブサイト

アラート

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