開花亭 sou-an

開花亭 sou-an 隈研吾建築の静かな空間。
福井の海と山の恵み。

料理人の感性で紡ぐ、
もう一つの開花亭の日本料理。

A contemporary expression of Kaikatei
in a space designed by Kengo Kuma. Fukui, Japan

Seasonal Japanese cuisine shaped by the gifts of Fukui’s sea and mountains. 隈研吾設計のモダン割烹　「La Liste 1000」世界順位54位

福井の旅に　もうひとつの一献を。料亭 開花亭・開花亭sou-anでは、対象宿泊施設にご宿泊のお客様へ配布される「ふくいはぴコイン・紙クーポン（チャージ券）」をご利用のお客様へ、期間限定で 福井の地酒 グラス一杯 をご用意しております。せっか...
30/05/2026

福井の旅に　もうひとつの一献を。

料亭 開花亭・開花亭sou-anでは、対象宿泊施設にご宿泊のお客様へ配布される「ふくいはぴコイン・紙クーポン（チャージ券）」をご利用のお客様へ、期間限定で 福井の地酒 グラス一杯 をご用意しております。

せっかく福井へお越しいただくなら、料理だけでなく、福井の風土を映す地酒にも触れていただけたら――そんな思いからの小さなおもてなしです。

ご来店時にチャージ券をご提示くださいませ。

詳しくはこちら
https://www.kaikatei.biz/news/

#開花亭 #福井旅行 #福井グルメ #ふくいはぴコイン #福井地酒

sou-an 空間紹介一階「三和土」光が差し込み、影が広がる昼。灯りが満ち、奥行きを深める夜。同じ場でありながら、時の移ろいとともに表情を変えていきます。外と内が緩やかに交わるこの空間で、料理は静かに輪郭を持ち始めます。sou-an — s...
17/03/2026

sou-an 空間紹介

一階「三和土」

光が差し込み、影が広がる昼。
灯りが満ち、奥行きを深める夜。

同じ場でありながら、
時の移ろいとともに表情を変えていきます。

外と内が緩やかに交わるこの空間で、
料理は静かに輪郭を持ち始めます。

sou-an — space introduction

“Tataki,” ground floor

By day, light enters and shadows expand.
By night, warmth gathers and depth emerges.

The same space,
yet constantly reshaped by time.

Where exterior and interior gently meet,
the meal begins to take its form.

#開花亭
#料亭 #日本建築 #和の空間
#建築デザイン #空間デザイン #光と影



芽吹きの季節。山の香りを纏った山菜と静かな精進の滋味。春の気配をそっとお届けします。The season of new shoots.Mountain greens carrying the scent of springand the q...
13/03/2026

芽吹きの季節。

山の香りを纏った山菜と
静かな精進の滋味。

春の気配を
そっとお届けします。

The season of new shoots.

Mountain greens carrying the scent of spring
and the quiet depth of shōjin cuisine.

A gentle hint of the season.

Kaikatei sou-an

#開花亭

#精進料理
#山菜料理
#春の料理
#料亭
#福井グルメ


夕暮れの光が静かに灯り、今夜の支度が整います。料理と空間がひとつになる開花亭 sou-an のひととき。皆さまのお越しをお待ちしております。As evening light gently fills the space,preparatio...
13/03/2026

夕暮れの光が静かに灯り、
今夜の支度が整います。

料理と空間がひとつになる
開花亭 sou-an のひととき。

皆さまのお越しをお待ちしております。

As evening light gently fills the space,
preparations for the night begin.

A moment where cuisine and architecture
quietly come together.

We look forward to welcoming you.

Kaikatei sou-an

#開花亭

#料亭

13/03/2026

料理は
最後の一手で輪郭を得る

開花亭 sou-an
料理長　畑地久満

43歳で最年少
「現代の名工」受章

福井の旬と技を
一皿に

A dish finds its character
in the final touch.

Chef Hisamitsu Hataji
Kaikatei sou-an

Youngest recipient of the
“Contemporary Master Craftsman” award at 43.

Seasonal Fukui ingredients,
refined Japanese technique.

#開花亭

#日本料理

春の気配を静かに一皿へ。前菜、貝のお造里、そして筍の炊合せ。古典の型を大切にしながら、いまの感覚で整えるsou-an の春の一景。A quiet hint of springexpressed on the plate.A small se...
13/03/2026

春の気配を
静かに一皿へ。

前菜、貝のお造里、
そして筍の炊合せ。

古典の型を大切にしながら、
いまの感覚で整える
sou-an の春の一景。

A quiet hint of spring
expressed on the plate.

A small seasonal appetizer,
shellfish sashimi,
and a gentle simmered dish.

Classical forms of Japanese cuisine,
refined with a contemporary touch.

Kaikatei sou-an

#開花亭

#料亭
#懐石料理
#日本料理
#春の料理
#春の献立







10/03/2026

料理は
最後の一手で輪郭を得る

開花亭 sou-an
料理長　畑地久満

43歳で最年少
「現代の名工」受章

福井の旬と技を
一皿に

A dish finds its character
in the final touch.

Chef Hisamitsu Hataji
Kaikatei sou-an

Youngest recipient of the
“Contemporary Master Craftsman” award at 43.

Seasonal Fukui ingredients,
refined Japanese technique.

#開花亭

#日本料理

隈研吾設計の空間で味わう開花亭のもう一つの日本料理。福井の海と山の恵みを料理人の感性で一皿に表現します。Japanese cuisine by Kaikateiin a space designed by Kengo Kuma.A quie...
09/03/2026

隈研吾設計の空間で味わう
開花亭のもう一つの日本料理。

福井の海と山の恵みを
料理人の感性で一皿に表現します。

Japanese cuisine by Kaikatei
in a space designed by Kengo Kuma.

A quiet place in Fukui
where architecture, light, and seasonal cuisine meet.

Fukui, Japan

#開花亭

#料亭

住所

中央3丁目9/21
Fukui-shi, Fukui
910-0006

営業時間

月曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
火曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
水曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
木曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
金曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00
土曜日 11:30 - 14:00
17:30 - 22:00

電話番号

+81776501070

ウェブサイト

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