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今日は、富士山の山開き地元では、ひじきとじゃがいもの煮物を食するのです。この日は、学校の給食にも必ず出てくる一品。「海のものと山のものを一緒に食することで、夏の無事を祈る」という事ので、ようです。今年の夏、無事に過ごせますように！
01/07/2021

今日は、富士山の山開き

地元では、ひじきとじゃがいもの煮物を食するのです。
この日は、学校の給食にも必ず出てくる一品。

「海のものと山のものを一緒に食することで、夏の無事を祈る」
という事ので、ようです。

今年の夏、無事に過ごせますように！

明けましておめでとうございます！快晴の富士山から一年のスタートです。明るい一年になりますように！
31/12/2020

明けましておめでとうございます！

快晴の富士山から一年のスタートです。

明るい一年になりますように！

新米！貴重な新米を頂きました！「伊彌彦米」。新潟にお米を広めた彌彦の神様に由来するお米だそうです。美味しく食べるには？と色々思案して、行き着いたところは「塩おむすび」。普段は炊飯器まかせで、意識していませんが、炊飯も料理です。そんな事をあら...
10/11/2020

新米！
貴重な新米を頂きました！
「伊彌彦米」。新潟にお米を広めた彌彦の神様に由来するお米だそうです。

美味しく食べるには？と色々思案して、行き着いたところは「塩おむすび」。

普段は炊飯器まかせで、意識していませんが、炊飯も料理です。

そんな事をあらためて感じながら、一つ一つの作業を感謝を込めて丁寧に。

研いで、浸水して、計量もしっかり、炊飯中も見守り、蒸らす、ほぐす、下味、よそる、握る、海苔つけ

おむすびを作るだけでも、これだけの作業があって、丁寧にする事で、やっぱり出来上がりは美味しい。

当たり前の事に気付く、よい機会となりました。

お米の神様、作ってくれた方、贈ってくれた方、すべてに感謝です！

お店案内です。（定期掲載）本業の傍らでの営業なので、両立をかはるため、９月からこんな感じです。予約がお受けできない時もしばしばですが、よろしくお願いいたします。
04/09/2020

お店案内です。（定期掲載）
本業の傍らでの営業なので、両立をかはるため、９月からこんな感じです。

予約がお受けできない時もしばしばですが、よろしくお願いいたします。

こんな感じのお店です！３～８名様でご予約をうけたまっております。
23/08/2020

こんな感じのお店です！

３～８名様でご予約をうけたまっております。

試作をかねて、インド料理ベースのディップ２種。
02/08/2020

試作をかねて、
インド料理ベースのディップ２種。

夏はスパイス！
26/07/2020

夏はスパイス！

富士山山開き、ひじきと新じゃが！富士山麓の我が家、７月１日の富士山山開きには、ひじきと新じゃがを食べる風習があります。海の幸と山の幸を一緒に食する事で、富士登山の安全と、暑い夏の健康を祈願する、という意味合いがあるそうです。昔の事を考えれば...
01/07/2020

富士山山開き、ひじきと新じゃが！
富士山麓の我が家、
７月１日の富士山山開きには、ひじきと新じゃがを食べる風習があります。
海の幸と山の幸を一緒に食する事で、富士登山の安全と、暑い夏の健康を祈願する、という意味合いがあるそうです。

昔の事を考えれば、
豊かではない土壌でもこの時期に収穫できるじゃが芋と、当時の物流の中でも手に入った海の幸ひじきが、山開きの席を彩るご馳走だったのではないかと思いを馳せます。

今年は、コロナの影響で富士登山は出来ませんが、無病息災の夏になることを願い、いただきます！

南インド的なミールスなんかも作ってみたり。。。
27/06/2020

南インド的なミールスなんかも作ってみたり。。。

たまには、郷土料理で「甲州鳥もつ煮」（レシピ付）！B級グルメで一躍有名になった、甲州鳥もつ煮。それ以前から、山梨ではお蕎麦屋さんでよく食べてた料理で、今でもたまに食べたくる料理の一つです。家庭で作ると、好きな部位をたくさん入れられるのがメリ...
03/06/2020

たまには、郷土料理で「甲州鳥もつ煮」（レシピ付）！
B級グルメで一躍有名になった、甲州鳥もつ煮。
それ以前から、山梨ではお蕎麦屋さんでよく食べてた料理で、今でもたまに食べたくる料理の一つです。
家庭で作ると、好きな部位をたくさん入れられるのがメリットで、今日は、砂肝多め！

火を通し過ぎず強火の短時間で照り照りに仕上げるのが美味しいの秘訣で、専門店では、強い火力で少量づつ仕上げてますが、
家庭ではそんな事は出来ないので、ひと手間ふた手間でお店の味に近づけます。

材料は、
好きな鳥もつ（レバー、ハツ、砂肝など）500g
タレ（酒50cc、醤油50cc、砂糖30g）
甘さ辛さは、お好みで調整してください。
ショウガ、七味唐辛子はお好みで。

作り方は、とにかく強火で照り照りになるまで炒り煮するだけですが、

コツとして
1）まず、最初にタレを煮詰めておく
2）鳥もつは、サッと湯通しして、余分な水分と臭みをとる
3）肉に７割火が通ったらザルにあけて、タレだけを鍋に戻しをさらに煮詰める
4）焦げる手前までしっかり煮詰めて、最後に肉を戻しからめるイメージで

こんな感じで、好きな人にはたまらない、照り照り甲州鳥もつ煮の完成です！

虹🏳️‍🌈
29/05/2020

虹🏳️‍🌈

住所

上吉田五丁目１１番７号
Fujiyoshida-shi, Yamanashi
403-0005

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