Mardi Gras

28/04/2026

＜明日からのランチのご案内＞
みなさま、こんにちは。先日お知らせした、ゴールデンウイーク中のランチ営業についてのご案内です。新刊『和知徹シェフのビストロ料理帖』でご紹介している料理を含めた2プラのコースと、ふだんディナーでお出ししているアラカルトメニューの２本立て！ テーブルごとにどちらかお選びいただくスタイルになります。

期間：4月29日（水）〜5月6日（水）
（3日の日曜はお休みです）
前日までに席の予約、または当日電話で席を確認の上ご来店ください。その際にコースまたはアラカルトの希望をお伺いします。
ランチタイム：12時〜13時30分（L.O.）

●2プラのコース　6000円
前菜、主菜からそれぞれ料理をお選びください。
アミューズ、清澄白河「チェスト」のパン、デザート、コーヒー付き。
メニューは、前菜にアスパラガスのスクランブルエッグ添え、キッシュなど。主菜には表紙を飾った鴨とチェリー、マダガスカルペッパーや、「たなか屋」さんから送ってもらった明石の鯛のデュグレレなど、新刊に登場している料理を中心に（ご用意できる数に限りがあるため、後半はまた別の料理に入れ替わる場合があります）。

●アラカルト
前菜には香菜の爆弾やプラハのハムなど野菜料理とシャルキュトリー、メインは羊のノマド風や鴨に牛、ハンバーグなどなどがっつり肉料理。ふだんはディナーで提供しているマルディ グラのシグネチャーメニューをランチにお楽しみください。

いずれもお一人様につきチャージ1000円を頂戴します（サービス料なし）。

期間中はディナータイムも変わらず営業しますので、昼も夜もご予約お待ちしております！

日ごろのお知らせはインスタグラム にて更新しています。
ご来店をスタッフ一同、お待ちしております！

和知 徹
マルディ グラ
東京都中央区銀座8-6-19 野田屋ビル地下１階
03-5568-0222
日曜定休（その他不定休）

16/04/2026

＜GWはランチ営業します！＞
みなさま、こんにちは。桜もあっという間に散って、新緑の季節到来ですね。
先月発売したレシピ本「和知徹シェフのビストロレシピ帖」も、おかげさまで好評をいただいています。実際につくった写真を送ってくださる方もいて、ありがたいことです。

さて、しばらくお休みしていたランチ営業ですが、来るゴールデンウイークに復活します！ 内容は、レシピ本前半のテーマになっている、前菜＆主菜の2プラ（2皿）仕立てのコース。本で紹介している料理を組み込みながら、実際に味わっていただこうと思います。
なんと、それだけじゃありません。ふだんなかなかディナーに来られない方や連休中に東京へいらっしゃる方が、いつものマルディグラの味を楽しめるよう、ディナーのアラカルトメニューもランチタイムにオーダー可能にします。そう、本の前半に登場する料理と後半に登場する店のアイコンメニュー（すべてではありませんが）、どっちも食べられるGWスペシャルランチ！

期間：4月29日（水）〜5月6日（水）
（3日の日曜はお休みです）
前日までに席の予約、または当日でもご来店前に電話をお願いします。
ランチタイム：12時〜13時30分（L.O.）

詳細は近くなったらあらためてお知らせします。
期間中はディナータイムも変わらず営業しますので、昼も夜もご予約お待ちしております！

日ごろのお知らせはインスタグラム にて更新しています。
ご来店をスタッフ一同、お待ちしております！

和知 徹
マルディ グラ
東京都中央区銀座8-6-19 野田屋ビル地下１階
03-5568-0222
日曜定休（その他不定休）

09/09/2025

24周年を迎えました。

みなさま、こんにちは。残暑が厳しいですが、少しずつ秋の気配も漂いはじめましたね。
2001年9月10日、銀座並木通りに「マルディ グラ」をオープンしてから、今日で24周年を迎えました。これまで支えてくださった、すべての方々に感謝します。
和知といえば肉料理、旅の料理と評していただきますが、加えてこの数年は、自分の料理人としての基礎であるフランスの郷土料理、伝統料理にあらためて向き合い、和知徹なりの表現を考えています。一見すると時代に逆行しているようですが、自分にとってこれは、大切な未来へのプロセスなのです。まだまだ走り続けたい。これからのマルディ グラも、変わらずよろしくお願いいたします。

周年イベントなどはありませんが、9月いっぱいは、あのトスカーナフライドポテトが復活します！ また、現在MGダイナーとしてハンバーガーやカレー、タコスなどを提供しているランチタイムですが、来週はステーキウィークとして、前菜とステックフリットのみで営業します。

●トスカーナフライドポテト復活🍟要予約🍟
9月中のディナータイムのみ。「マルディ グラ」のオープンよりさらに前、銀座「グレープガンボ」の初代シェフ時代に和知徹が考案した、フレッシュハーブとにんにくが香るフライドポテトです。とても思い入れのある料理、かつ時間も手間もかかるため、ふだんはメニューに載せていません。他のオーダーと合わせ順番に調理しますので、提供まではお時間をいただきます（ポテトのみの注文はお受けしていません）。
＊ディナータイムは、香菜の爆弾や芽キャベツのフリットなど、マルディ グラといえば！な野菜の前菜に自家製シャルキュトリー、肉料理をアラカルトでいろいろと揃えております。

●ステーキウイーク
9月16日（火）〜20日（土）のランチタイム
前菜とステックフリット（ニュージーランド産オーシャンビーフのサーロイン）のセットをご用意します（このフリットはトスカーナフライドポテトではありません）。柔らかな赤身のオーガニックビーフをたっぷり味わってください。
＊上記日程以外のランチ（火曜〜土曜）は、通常通りMGダイナーの営業です。

昼夜ともに電話にて予約をお受けしています。
当日のご案内も可能ですが、来店前にお電話で席の確認をお願いします（ランチ営業日は11時以降、ディナー営業時は13時以降）。

日ごろのお知らせはインスタグラム にて更新しています。
ご来店をスタッフ一同、お待ちしております！
⭐︎現在スタッフ募集中！ まずは電話でお問い合わせください。

和知 徹
マルディ グラ
東京都中央区銀座8-6-19 野田屋ビル地下１階
03-5568-0222
日曜定休（その他不定休）

18/10/2024

明日10/19GABU GABU WINE BAR最終日です！

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＜10/14〜19は終日ワインバー営業です＞

みなさま、こんにちは。ようやく激暑が終わり、秋がやってきましたね。ワインの季節です！ マルディグラはこの夏も店としてまとまったお休みは設けずに、スタッフが順番に夏休みをとっていましたが、来週はいよいよ和知の番。どーんと海外へ！と言いたいところですが、、日頃なかなか手をつけられない事務仕事に追われることになりそうです。
この1週間は昨年同様、勤続21年のベテランマネージャー、ミヤコを中心に、ケイゴ、ユウカのスタッフ３人が力を合わせてワインバー営業を行います。平日は15時から、月曜の祝日と土曜は12時から、おつまみや〆のごはん、気軽にガブガブ飲めるワインを揃えてお待ちしています。お買い物帰りに、仕事終わりに、元気なスタッフの顔を見に、ふらりとお立ち寄りください。

●マルディのワインGABUGABU
10/14（月・祝） 12:00〜24:00
10/15（火）15:00〜24:00
10/16（水）15:00〜24:00
10/17（木）15:00〜24:00
10/18（金） 15:00〜24:00
10/19（土） 12:00〜24:00

●menu
おつまみ盛り合わせ、パテ、リエット、ハムなどのシャルキュトリー、野菜料理いろいろにハムステーキ。〆にもつまみにもなるハヤシライス、羊のラグマン、ガンボなど。
ワインは気軽にガブガブ飲めるものをご用意しています。サワーなどワイン以外のアルコールもありますよ。

みなさまのお越しを、スタッフ一同お待ちしております！

日ごろのお知らせはインスタグラム にて更新しています。

和知 徹
マルディグラ
東京都中央区銀座8-6-19 野田屋ビル地下１階
03-5568-0222
日曜定休（ランチは月曜〜水曜休み。その他不定休あり）

Hello everyone. It looks like the intense heat is finally over. It's a sign of autumn. It's wine season! . During Mardi Gras this summer, the store didn't have any set holidays, and the staff took their summer vacations in turns, but next week it's finally Wachi's turn.
For this week, three staff members, Miyako, Keigo, and Yuka, who are veteran managers with 22 years of service, will work together to operate the wine bar. From 3pm on weekdays, and from 12pm on Mondays, public holidays, and Saturdays, we'll be waiting for you with snacks, a meal to finish off your meal, and wine you can easily gulp down. Please stop by on your way home from shopping or after work to see the cheerful faces of our staff.

Mardi GABU GABU WINE BAR
10/14 (Monday/Holiday) 12:00-24:00
10/15 (Tue) 15:00-24:00
10/16 (Wed) 15:00-24:00
10/17 (Thu) 15:00-24:00
10/18 (Friday) 15:00-24:00
10/19 (Sat) 12:00-24:00

#マルディグラ銀座 #銀座 #並木通り

22/09/2024

ランチ再開しています。木曜日から土曜日。金曜日の遅めの夜はGABU GABU WINE BARです。9/23(月曜日)はランチも特別営業します。お待ちしています。動画は...
青森県産のマコガレイのグランマ風。マッシュルームとエシャロットがタップリ入ったクリームソースを魚にかけてオーブンで焼き上げています。仔鳩はスパイスとハチミツで焼き上げた料理。オリエンタルな香りが誘います。匂い立つ美味。
Lunch has resumed. Thursday to Saturday. Friday late night is GABU GABU WINE BAR. We will also be open for special lunch on Monday, September 23rd. We look forward to seeing you. Video...
Grandma-style marbled flounder from Aomori Prefecture. The fish is baked in an oven with a cream sauce containing plenty of mushrooms and shallots. The baby pigeon is baked with spices and honey. The oriental aroma is alluring. A delicious aroma.

Nous réouvrons pour le déjeuner. Du jeudi au samedi. Le vendredi t**d le soir, c'est GABU GABU WINE BAR. Nous aurons également un service spécial de déjeuner le 23 septembre (lundi). Nous vous attendons. La vidéo...
Filet de barbue tante Alice de la préfecture d'Aomori. Le poisson est garni d'une sauce crémeuse fourrée aux champignons et aux échalotes et cuit au four. Le pigeonneau est cuit avec des épices et du miel. Le parfum oriental vous invite. Ça sent délicieux.

#和知徹 #銀座マルディグラ #和知の粉もの

02/12/2022

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明日の土曜日です。料理出し終えてからになると思います⚡️ with .repost
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土曜日12/3のGMBには、店主Nobuhiro Toribaと、8周年記念イベント最終日にプレイしてくれたゲスト・セレクター陣が登場します。
19:00-23:00にはUninとのバーテンダー・コラボ企画もあり、普段とはちょっと違ったGMBがお楽しみいただけます。
営業は通常通り朝4時まで、皆様のお越しをお待ちしております！

#レコード #アナログレコード #バイナル #ミュージックバー #リスニングバー

27/11/2022

明日11/28(月曜日)は臨時休業です。ご不便をおかけします。そして、11/29,30の2日間で年内のランチ営業は一旦終了します。!それなので後2日間です¡来年からまたお願いします。12月は夜だけの営業に絞っていきます。クリスマスもマルディグラならではのコースもご用意しますので、電話にてお問い合わせください。03-5568-0222

ひと口コラム
先日、イタリアのファッションブランドのイベントで料理をケータリングしました。その中の一品にカツサンドのリクエストがあり、それだけでも300人前用意しました。コロナ禍、カツレツを真剣にやりたくて中屋パン粉に相談した事も懐かしいです。フランス料理的に考えると、バケットなどを細かくして使うパン粉でフライをするのが一般的で、生パン粉は勿論、打ち粉まで違うことが衝撃でした。ラードも然り。どんな風に揚げたいのか？そのイメージを伝えて、パン粉荒さを合わせてくれたり。

20/11/2022

明日月曜日からの予定です。

21日(月) ディナーのみ
22日(火) ランチ、ディナー
23日(水) ランチのみ
24日(木) 臨時休業
25日(金) ディナーのみ
26日(土) ランチ、ディナー
27日(日)、28日(月)は連休をいただきます。

どうぞ宜しくお願い致します。

ひと口コラム
鎌倉野菜をら追いかけて数ヶ月が経ちました。少しずつ移り変わる野菜から季節の細かな移ろいを感じとって、料理する楽しさを噛み締めています。新人参。瑞々しいから少しだけ塩をして、国産の檸檬🍋と初絞りのオリーブオイル。口の中に三者三様の新鮮な爽やかさが相まって鼻から抜けていきます。コロナ前の楽しんで料理している自分が居ることに、野菜から気づかされました。
感じて、慮って、こしらえる。楽しいですね。

18/11/2022

明日11/19(土曜日)のランチはお休みします。ディナーからまたお願いします。

ひと口コラム
冷え込む日が増えて、秋も深まって来ました。根菜や柚子、カリフラワーも出てきてソースベシャメルのこっくりした味が恋しくなって。ふうふうしながら食べる料理の出番です。今年は長野のマタギの方から山の宝物を分けて貰おうと思っています。何度も冬の山の中に入って手伝いながら捌いた時の手の感触が残っています。雪が降り過ぎると、食べる物が無くなって痩せてしまうからその前が良いだろうと。臆病な野生動物が朝靄の中に立っている姿は神々しいのです。冬の一瞬を切り取ってひと皿に出来たら本望です。

13/11/2022

12/11/2022

Bonjour !

抑制され続けたこの3年間、沢山の事が変わってしまったけれど、食事をする愉しみを忘れたくない。

12.Novembre 今夜は🎼🎼🎼
4回目になりますが、
閑喜弦介カンキゲンスケさんをお迎えしてLiveでギターを聴きながらひと時を過ごして頂きます。