牡蠣 LABO

06/01/2018

2018年 明けましておめでとうございます
本年もよろカキお願いいたします

今日　2018年最初の「お家で簡単牡蠣開け教室」開催しました

参加者は、タクシー運転手、牡蠣好き淑女、同業者女子、牡蠣好き男子

私のお伝えするポイントに　クリクリ〜っとナイフを入れ、テコの原理を利用しながら、サクッと、つるっと　牡蠣を開けてました

一番飲み込みが早かったのは、タクシー運転手さん
あっという間にキレイに牡蠣を開け、お疲れ様の１杯で白ワインを気持ちよさそうに飲んでました

同じテーブルで初めて会った人たちが、教室の終わりには談笑している様子は気持ちいいですね

参加されたみなさま　お疲れ様でした

次回は2月第２週土曜日15時〜開催いたします

03/11/2017

文化の日いかがお過ごしですか？

突然ですが、

本日 牡蠣LABOでは、「文化の日だよ！牡蠣の本を読みながら、牡蠣を食べ、牡蠣に恋しよう！」を15:00〜開始します

日本の牡蠣本
海外の牡蠣本
10冊以上揃えてあります

企画はシンプル！
好きな牡蠣本を選んでいただき、読むだけw
そして 牡蠣が食べたくなったら牡蠣を食べる♪

参加費は無料
(牡蠣実食代はかかります)

お気軽にーーーー^ ^

08/09/2017

Oysters.

I'm going to have a "Oyster open class" to get some fun at home.

September 23 Autumnal Equinox Day: @牡蠣 labo

http://open-oyster.peatix.com

Check it out! Check it out!

みなさん！牡蠣食べてますか？牡蠣って本当にテンション上がりますよね最近ではお家でお取り寄せした牡蠣を食べるーって方も多いです頑張って力づくで牡蠣開けて、身がボロボロになっちゃったー... powered by Peatix : More than a ticket.

27/08/2017

【かき牡蠣餃子】

今日の牡蠣LABOは「かき牡蠣餃子作り vol.1」

時間の関係上、皮作りからは次回にしました
とりあえず、市販の皮を買ってきてスタート

用意したもの）
皮（餃子用、ワンタン用）
牡蠣
豚ひき肉
キャベツ
ニラ
オイスターソース
ごま
パクチーソース
カルダモン
牡蠣汁

ポイント１）
ひき肉と野菜を混ぜるときにオイスターソースなどで味付け

ポイント２）
ワンタン用は巾着のように
餃子用はかぐや姫のように
あえて牡蠣ちゃんが見えるように包みました

ポイント３）
焼くときに、お湯の代わりに牡蠣の茹で汁を入れました

味は？？？
ご想像の通り！美味しすぎました！

牡蠣の可能性を改めて感じた「かき牡蠣餃子作り」でした

次回は皮からやります

参加してねー^^

20/08/2017

【牡蠣かきガパオ】

今日の牡蠣LABOは「牡蠣かきガパオ」作り

牡蠣の身を挽肉に混ぜ
牡蠣丸ごと炒め
オイスターソースも適度に使い
牡蠣のオイルで目玉焼きを作り
牡蠣の出汁でご飯炊いて

牡蠣まみれなガパオになりました〜〜〜

来週は「牡蠣かき餃子作り」やります
生地作りから牡蠣を使います
参加希望の方はメッセージください
参加費など詳細をお送りしますー

19/08/2017

同じ牡蠣、同じワインなのに、グラスを変えるだけで牡蠣とワインの印象が変わる!!!

そんな実験イベントを開催しました

ワインのセレクトはフランスワイン専門・AVEC VOUSの野坂さん
牡蠣のセレクトは牡蠣Bar/泉が担当させていただきました

【ワイン】
①AOC Muscadet "Cuvee M" （ロワール地方）
　ビンテージ：2014年
　ぶどう：ミュスカデ100%

②AOC Entre Deux Mersm（ボルドー地方）
　ヴィンテージ：2015年
　ぶどう：ソーヴィニョン・ブラン70%、セミヨン20%、ミュスカデル10%

③AOC Beaujolais Villages Nouveau "Le Chapitre"（ボージョレ地方）
　ヴィンテージ：2016年
　ぶどう：ガメ100%

用意したグラスは
１、ボルドーグラス
２、ブルゴーニュグラス

【牡蠣】
①カキえもんーーー北海道・厚岸ーー厚岸のシングルシード・ブランド牡蠣、優しいクリームと程よい潮味

②仙鳳趾ーーー北海道・釧路ーー食べ応え抜群のファンが多い牡蠣、ずっと噛んでると甘くなる

③シークレット岩牡蠣ーーー九州ーーヒダの部分の歯ごたえとしっかりしたクリーム感

やり方）
１）まず二つのグラスでワインだけを飲み比べる
２）それぞれ違いの感想を述べる
３）牡蠣と二つのグラスワインを飲み食べ比べる
４）さらにそれぞれ違いの感想を述べる
５）牡蠣ワイン談義に花を咲かせる

とシンプルなものです

普通はこのワインにはこのグラスなんだけど、牡蠣と合わせるならこのグラスの方が合うんじゃない♪

という生の声をいただけました

これは面白い！！！

もっと色々試したくなった主催者でしたw

次回の開催をお楽しみに〜〜〜〜〜

17/08/2017

【異なるグラスでテイスティング】

▷残席：あと３つ

本格的に試したことありますか？
同じワインでもグラスを変えると味や香りが全然違うんです。

なので、それに合わせる食材も、用いるグラスによって変わってくるんです。

あのグラスでは全然合わなかったのに、このグラスに変えたらベストマッチ！！？

そんな実験やります。
もちろん合わせる食材は「牡蠣」です✨

▷以下、詳細
日時：8/19(土)13:00-15:00
場所：牡蠣LABO
参加費：6,000円

白ワイン２種・赤ワイン１種
これらでグラスを変えながら牡蠣と合わせます。

残席わずかなので
参加したい方は下にある「メッセージを送信する」ボタンを押して
「参加したい！」とメッセージくださいね😀

15/08/2017

【牡蠣であなたの性格がわかる】

↓↓↓ やってみてねー
m.me/kakilabo

オイスター性格診断をつくってみました✨
あなたの性格に合った、今が旬の牡蠣もお伝えします🙂

12/08/2017

【牡蠣開け教室】

本日は月一開催の牡蠣開け教室でした✨

みんな牡蠣を開けることなんてそんなにないと思うので、初めはおっかなびっくりになっちゃいますが、

ちょっと慣れてくれば誰でも簡単に「心臓が動いたまま」の新鮮な状態で開けられるようになるんです！

キレイで新鮮な牡蠣の開け方のヒントはこちらにも掲載してます😌

よかったら読んでみてくださいね🍶
http://kakifan.com/how_to_open_oyster

30/07/2017

【牡蠣と赤ワイン】

結論から言います。
すごい合うーーーー✨🤤

牡蠣と赤ワインって合うの？？

ワインソムリエとコラボして牡蠣に合う赤ワインなんて本当にあるのかな？？？

っていうイベントを開催しました。

フランスの本に「バケットに無塩バターを塗って牡蠣を載っける」そこに「赤ワイン」を合わせるっていう一文があったのですが、それをそのまま再現です🍷

そこでソムリエさんが選んだのは意外にもしっかりめの赤でした。

フランスはボルドー地方、サンテミリオンのシャトー・ド・フォンベル2012です。

いやーー。
これはびっくりしました笑