月曜日 12:00 - 14:00 17:00 - 22:00 火曜日 12:00 - 14:00 17:00 - 22:00 水曜日 12:00 - 14:00 17:00 - 22:00 木曜日 12:00 - 14:00 17:00 - 22:00 金曜日 12:00 - 14:00 17:00 - 22:00 土曜日 12:00 - 14:00 17:00 - 22:00 日曜日 12:00 - 14:00 17:00 - 22:00

鮨青木

Name: 鮨青木
Address: 銀座6-7-7 第三岩月ビル4F, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061, JP
Telephone: +81332891044
Price range: $$$$

銀座鮨青木のフェースブックページです。

01/07/2026

旬のコラム 7月【穴子の白焼にぎり】
夏の穴子は身がやわらかく、さっぱりと淡白な味わいです。だからこそ、江戸前定番の煮穴子ではなく、白焼でいただくのが通な食べ方。香ばしく焼いた穴子に、おろしたてのわさびを添えて握れば、暑さの増す季節にふさわしい一貫となります。

In Season July Grilled Anago Nigiri
Summer anago eel is prized for its tender texture and delicate flavor. Rather than the traditional Edo-style simmered preparation, it is served as shirayaki grilled without sauce. Complemented by freshly grated wasabi, it is a light, refreshing nigiri for summer.

02/06/2026

旬のコラム 6月【いさきの握り】
いさきは、初夏を告げる魚です。新鮮なうちはコリッとした歯触りが魅力ですが、少し寝かせることで皮と身の間にある脂が身全体へとなじみ、もっちりとした食感と深い旨味を生み出します。銀座鮨青木では、皮下の脂を生かすため、焼き霜仕立てで握ります。

In Season June Isaki Nigiri
Isaki is a harbinger of early summer in Japan. Freshly caught isaki has a clean, bright taste. After a short aging period, the delicate fat beneath the skin gradually melds with the flesh, yielding a supple texture and deep umami. To accentuate the richness of this layer of fat, the skin is lightly blanched with hot water in a yakishimo-style preparation before being served as nigiri.

01/05/2026

旬のコラム 5月【うつぼ手巻き】
うつぼは、鮨ネタとしては珍しい魚です。静岡出身の天ぷら屋さんとのご縁で、SDGsに取り組まれ、ご自身でうつぼを獲りに行かれる伊東の料理人をご紹介いただきました。その味は、まさに絶品。好評だったギンボの手巻きのように、うつぼも手巻きで、良いものが入った際にご提供しています。

In Season May Utsubo Eel Hand Roll
Moray eel (utsubo) is rarely served as sushi. Through our relationship with a tempura chef from Shizuoka, we were introduced to a chef in Ito who practices sustainable fishing and personally catches the eels he serves. The quality is exceptional. Following the popularity of our gimbō hand roll, this offering will be available when this premium eel is in season.

02/04/2026

旬のコラム 4月【細巻唐子付け】
先代である青木義の頃より数々の食通を喜ばせてきた、細巻海老（さいまきえび）の唐子付け（からこづけ）。唐子付けとは、その姿が中国の唐人笠に似ていることからついた名前です。銀座鮨青木では、ほんのり甘い自家製おぼろをかませ、お出ししております。

In Season April "Karako" saimaki shrimp
Little kuruma ebi shrimp are called saimaki, and this nigiri is traditionally called "karako” because it resembles a Chinese hat. Our previous chef, Yoshi Aoki, prepared karako-shaped nigiri that was so popular with sushi connoisseurs that we continue to serve it today.

24/03/2026

東京都産業労働局による東京の食の魅力発信のためのウェブサイト”GoTokyoGourmet”にて、銀座鮨青木が紹介されています。

🔗弊店紹介ページ
https://www.gourmet.gotokyo.org/article/25.html

🔗GoTokyoGourmet
https://www.gourmet.gotokyo.org/

We are honored that Ginza Sushi Aoki has been featured on “GoTokyo Gourmet,” a website sponsored by the Tokyo Metropolitan Government highlighting the rich culinary culture of Tokyo!

🔗Our feature page:
https://www.gourmet.gotokyo.org/article/25.html

🔗GoTokyoGourmet:
https://www.gourmet.gotokyo.org/

13/03/2026

JNTO（日本政府観光局）のラグジュアリートラベルサイト「JAPAN WHERE LUXURY COMES TO LIFE」にて、銀座鮨青木が紹介されております。

JAPAN WHERE LUXURY COMES TO LIFEは以下URLからご確認ください。
https://www.japan.travel/en/luxury/detail/ginza-sushi-aoki/

Ginza Sushi Aoki is featured on the web site, "JAPAN WHERE LUXURY COMES TO LIFE", which is written in English by the Japan National Tourism Organization (JNTO).

02/03/2026

旬のコラム 3月【小柱の軍艦巻き】
春先の青柳は、たっぷりと栄養を蓄え、ひときわおいしくなります。身ももちろん絶品ですが、小さめの小柱を選んだ軍艦は格別。頬張った瞬間、弾力ある食感とやさしい旨みが口いっぱいに広がります。

In Season March Kobashira Gunkan
In early spring, aoyagi (surf clams) are at their peak, having stored ample nutrients resulting in remarkable flavor. While the clam meat itself is excellent, gunkan sushi topped with carefully selected small kobashira
(adductor muscle) is especially prized. Each bite offers a delicate texture and clean, natural sweetness.

01/02/2026

旬のコラム 2月【恵方巻】
豆まきで厄払いをし恵方巻きで商売繁盛を願うこの習慣を、今年も大切にしたいものです。銀座鮨青木の「恵方巻」には、江戸前鮨のていねいな仕事が詰まっています。甘辛く煮た干瓢と椎茸、すり鉢できめ細かくすった芝海老のおぼろ、じっくりと火を通した玉子焼をどーんと1本、縁起よく、ふくよかに巻きました。今年は2月3日一日限り、5年ぶりに銀座三越に出店いたします。

In Season February Ehomaki
We are pleased to announce that our ehomaki rolls will be sold at select department stores again this year. Ehomaki of Ginza Sushi Aoki consists of many techniques borrowed from traditional Edomae Sushi. We roll kanpyo, shiitake, oboro, and tamago-yaki with seasoned rice into a long, thick log. It is believed that if you eat the whole log without cutting it, good fortune will grace you in the new year.

19/01/2026

2月3日（火）の一日限り、銀座三越地下2階「GINZAステージ」にて、恵方巻きと鯖鮨の実演販売を行います。
今年は店舗での販売は行いません。お求めの際は、ぜひ銀座三越へお越しください。

銀座三越公式サイトはこちらからご覧ください。
https://mi-journey.jp/foodie/

On Tuesday, February 3, for one day only, Ginza Sushi Aoki will present live demonstrations and sales of its specially prepared Ehomaki and saba-zushi at the GINZA Stage, Basement Level 2, of Ginza Mitsukoshi.
These items will be available exclusively at Ginza Mitsukoshi and will not be offered at our restaurant this year. We look forward to welcoming you to this special event.

06/01/2026

三越伊勢丹オンラインストア【公式】にて、銀座鮨青木の恵方巻の事前予約が開始されました。数量限定のものもございます。ぜひお早めにご利用ください。

三越伊勢丹オンラインストアはこちらからご覧ください。
https://www.mistore.jp/shopping/brand/list?brand=061861

Online advance orders for Ginza Sushi Aoki’s specially prepared Ehomaki are now available on the Mitsukoshi Isetan website. As quantities are limited depending on the item, early reservations are recommended.

住所

銀座6-7-7 第三岩月ビル4F
Chuo-ku, Tokyo
104-0061

営業時間

月曜日	12:00 - 14:00
	17:00 - 22:00
火曜日	12:00 - 14:00
	17:00 - 22:00
水曜日	12:00 - 14:00
	17:00 - 22:00
木曜日	12:00 - 14:00
	17:00 - 22:00
金曜日	12:00 - 14:00
	17:00 - 22:00
土曜日	12:00 - 14:00
	17:00 - 22:00
日曜日	12:00 - 14:00
	17:00 - 22:00

電話番号

+81332891044

ウェブサイト

https://www.sushiaoki.jp/

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