M Mugen

Name: M Mugen
Address: 〒104-0061東京都中央区銀座7丁目4-6 1F, Chuo-ku, Tokyo, 104-0061, JP
Telephone: +81362639737

M Mugen, 中華料理店, 〒104-0061東京都中央区銀座7丁目4-6 1F, Chuo-kuの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

Chef内田達仁。2006年22歳で上海に渡る。上海レストランアワード中華料理部門で１位を３度獲得。 2022年より東京、銀座にて「M_Mugen」をオープン。本場の中華を是非。
ご予約はOMAKASEから承ります。

Ginza M Mugen

https://www.instagram.com/m_mugen_ginza?igsh=MWl5Ym1sZjl4eW5lbA%3D%3D&utm_source=qr

22/11/2025

M_Mugenは12月7日に“麻婆豆腐”“エビチリ”“シューマイ”“M_Mugen特製XO醬“を販売します！
当日はシェフも現場にいます。
是非銀座三越でお会いしましょう！

クリスマスマーケット〜GINZA HOLIDAY PARTY SELECTION〜
「選ぶ楽しさ」をテーマに、12のブランドが集い、共につくり上げるマーケット。ここでしか手に入らない冬のスペシャリテが揃い、さらにブランドの垣根を越えて自分好みの商品を詰め合わせられる「カスタムパーティーボックス」が登場。焼きたて・つくりたてを味わえる実演や限定商品を通して、ライブ感あふれるひとときをお届けします。
・会期：7日間　12/3(水)〜12/9(火)
※12/5(金)はイベント開催のため銀座三越休業
・営業時間：10:00-20:00
・会場：銀座三越本館地下2階 GINZAステージ

イートクリエーターは、企画から製造・販売までを手がけ、多様なブランドとシェフが垣根を越えて共創することで、百貨店催事における新しい体験価値づくりに挑戦しています。

17/05/2025

M_Mugen
鰆と春野菜の春巻き

燻製した鰆をこごみ、タラの芽など春野菜と一緒に春巻きにしました。
叩いた梅ソースをあえてランダムに入れて召し上がる場所によって酸味や塩味の変化を楽しんで頂けるようにしました。
自家製のマッシュルーム塩でお召し上がりください。

ご予約の際はプロフィールのリンクからお願い致します。
DMでも承っております。
お気軽にお問い合わせください。

Mugen #鰆　 #銀座中華 #春巻き #春巻 #内田達仁

#予約困難店

02/05/2025

M_Mugen
樱花北极贝
ホッキ貝と烏賊真薯のさくらソース

シャンタンでサッと湯がいたホッキ貝とアオリイカの真薯の春の一品です。

真薯は中華独特の料理法でふわふわに仕上げております。和食とは少し違う食感を味わってください。
ソースはチンタンにサクラの香りを混ぜた春のお味です。

ご予約の際はプロフィールのリンクからお願い致します。
DMでも承っております。
お気軽にお問い合わせください。

Mugen #銀座中華 #ほっきがい #東京中華 #ホッキ貝 #北寄貝 #桜料理
#内田達仁 #高級中華 #光燕 #銀座グルメ #サクラ #いか #真薯 #東京カレンダー #料理王国

26/04/2025

M_Mugen
雲丹とすじ青のりの葱油そば
海胆葱油拌面

上海で最も伝統的な麺料理の一つ“葱油拌面“
（congyou banmianネギ油と麺を和えたシンプルな麺)
雲丹とすじ青のりの香りが相性抜群です。
香醋（xiangcu 中国の黒酢)と日向夏の柑橘でさっぱりと仕上げております。

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DMでも承っております。お気軽にお問い合わせください。

#葱油拌面 #ネギ油そば #葱油拌麵 #うに #ウニ #雲丹 #すじ青のり #油そば

19/04/2025

M_Mugen
蛤蜊毛蟹炖蛋
地はまぐりと毛蟹の中華風蒸し玉子

はまぐりとあさりの出汁で仕上げた蒸し玉子に蒸した地はまぐりとオホーツク海の毛蟹の餡掛けを掛けました。
2種の貝を使うことでより旨味を感じられます。

葱油で和えたうるいと柚子をアクセントで加えました。

この一皿で様々な春の味覚を味わえます。

Mugen #はまぐり #毛蟹 #茶碗蒸し
#中華料理 #内田達仁 #高級中華 #光燕 #本場の中華料理 #中国料理 #東京カレンダー #料理王国

#予約困難店

14/04/2025

M_Mugen
麻辣海胆安康鱼肝
雲丹とあん肝の四川風辛味ソース

蒸したあん肝を香雪酒(最も甘みのある紹興酒)に漬けて甘みと香りを加えました。
そこに四川省の花椒と自家製辣油で作った麻辣ソース(辛味と痺れのある)で味漬けをした雲丹を乗せました。

麻辣と非常に相性がいいので是非お楽しみください。

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#予約困難店

12/04/2025

M_Mugen
牛たんの紹興酒煮込み
黄酒牛舌

皮付きの牛タンを紹興酒と10種類以上のスパイスや野菜で柔らかく煮込みました。
箸で簡単に召し上がれます。
紹興酒は通常のものより甘さの上品な香雪酒を使うことで肉はより柔らかくなります。
香雪酒とは粕取り焼酒(糟烧zao shao)を水の代わりに使うことでより甘さがより増した紹興酒です。

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07/04/2025

M_Mugen
正宗回锅肉
本場のホイコーロー

日本で一番人気な中華料理の一つホイコーロー(回鍋肉)。日本では豚肉とキャベツの味噌炒めですが、実は本来の回鍋肉はキャベツは入りません。
大蒜叶(ニンニクの葉)と豚肉(火入れしたもの)を炒めたものが本場の回鍋肉です。回(hui )は中国語で戻るという意味でして、回鍋肉は火入れした肉をもう一度炒めるという意味になります。
是非本場の回鍋肉をお楽しみください。

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#ホイコーロー #回鍋肉 #回鍋肉レシピ #回鍋肉好きな人と繋がりたい

24/03/2025

M_Mugen
安康の辛味腐乳ソース
辣腐乳烤安康鱼

アンコウを香ばしく焼きあげるためタピオカをつけてます。周りはサクサク中身はフワッとした食感です。
アンコウの身は本当瑞々しく味も最高です。

ソースは辣腐乳(la fu ru大豆を塩漬けにして発酵させて作る調味料)と春野菜で炒めた辛味の効いたソースです。

アンコウと腐乳の相性は抜群です。

是非ご賞味ください。

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お電話やDMでも承っております。
お気軽にお問い合わせください。

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#予約困難店

21/03/2025

M_Mugen
富貴明蝦
車海老のマヨネーズ和え

活きの車海老を
酥炸（suzhaスーザー　卵黄とラードで作る中華風の天麩羅。サクサクとした食感)
で揚げたあと自家製マヨネーズで和えました。
マヨネーズは卵から作り、弱火で煮詰めたトマトを加えました。トマトの酸味と柚子の香りがさっぱりと召し上がれます。

是非ご賞味ください。

M_Mugen
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住所

〒104-0061東京都中央区銀座7丁目4-6 1F
Chuo-ku, Tokyo
104-0061

電話番号

+81362639737

ウェブサイト

https://omakase.in/r/oo484534, https://www.instagram.com/m_mugen_ginza?igsh=MWl5Ym1sZjl4eW5lbA%3D%3D&utm_source=qr

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