月曜日 18:00 - 02:00 火曜日 18:00 - 02:00 水曜日 18:00 - 02:00 木曜日 18:00 - 02:00 金曜日 18:00 - 02:00 土曜日 18:00 - 00:00 日曜日 17:00 - 23:00

de base

Name: de base
Address: 八丁堀2-20-9 Front2F, Chuo-ku, Tokyo, 104-0032, JP
Telephone: +81362805759
Price range: $$

八丁堀に7月15日オープンのフレンチ
de base (デュバーズ）です。

09/06/2026

ホタテの炙りとアスパラ、パッションフルーツ

関東も梅雨入り、ジメジメな日々が始まっていますが
湿気を吹き飛ばすような前菜のご紹介☝️

マリネしたアスパラに発酵マッシュルーム、ラスパドゥーラチーズ、サッと炙ったホタテ✌️
ここまでは濃厚な味わい組ですが
パッションフルーツとレッドソレルの酸味が加わって一気に爽やかに😎
泡との相性抜群です😚

本日はお休みを頂いております。
次のお休みは15日月曜日です。
休み明け、金曜日以外まだまだ余裕あります⭕️
お問い合わせお待ちしております🙏

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀

02/06/2026

青森県産マグロほほ肉のソテー🐟

今年はマグロがかなりの豊漁らしく、希少なはずのほほ肉がどっさり入りました😎
1匹から2枚しか取れない部位☝️
エラを動かす筋肉質な部分なので見た目、食感も牛肉にかなり近め👀

お刺身でも食べれる鮮度なので、火入れはサッと☝️
贅沢にバターを使って仕上げに網で炙っています！

写真の仕立ては赤ワインのソースとマグロの旨みが加わったバター🧈
背徳感モリモリなステーキにしか見えませんが、お魚です😙
軽めの赤でしっとり合います、是非！

本日はお休みを頂いております。
次のお休みは9日火曜日です。

休み明け、いきなりの台風予報でご予約が壊滅しております😇
夜は過ぎ去りそうなので来てね、と言いたいところですがどうぞ安全第一で🙏

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀

25/05/2026

昨日今日と連休を頂いて、山形に来ておりますbyスタッフM
昨夜はメインイベントのパマルさんへお邪魔しました✌️
村山シェフが当店の常連様の同級生というご縁もあり、前々からずっと伺いたかったお店です😊

山形への愛を感じるコースを堪能しました👏
地元の生産者さんとの繋がりがあってあるからこそのフレッシュな食材の数々、中にはシェフが直接山から採ってきたものまで、東京では味わえない最高の体験でした！
ペアリングにも山形のワインが多々登場し、どれも素晴らしかったです😍

観光のアドバイスも、ありがとうございました😚
今日は山形も20℃越えの快晴なのでしっかり食べた後はしっかり運動してから帰ります👋

当店休み明け、月末にかけてはまだまだお席空いております⭕️
お気軽にお問い合わせください👌

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

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#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀

19/05/2026

金目鯛と桜海老のパイ包み🥧

和牛パイ包みも人気ですが、お魚のパイもあります☝️

御前崎の金目鯛、駿河湾の桜海老の静岡県コラボ😊
それぞれの旨味が強い食材なのでシンプルなブレゼにした後
キャベツで包んでからさらにパイで包みます🤲

バターのコクも加わってお魚とはいえなかなかパワフルな一皿に☝️
定番グラスのしっかりゲヴェルツと如何でしょう😍

本日はお休みを頂いております。
次のお休みは24.25日と連休を頂きます🙇‍♂️
明日以降のお席、まだまだ余裕あります⭕️
お問い合わせお待ちしております🙏

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀
八丁堀グルメ
茅場町
茅場町グルメ

11/05/2026

宮崎和牛カイノミのステーキ🥩

メインの中でも人気なコチラ☝️
カイノミはバラ肉の一部で非常に希少です😳

赤身のお肉ですがバラの脂の旨みもあり、柔らかくジューシー✌️
しつこさも感じさせない上品な味わいなので是非大きめのカットでガブリといっちゃってください😊

本日はお休みを頂いております。
次のお休みは19日火曜日です。
休み明け、全体的にお席空いております⭕️
GW明け、静かな毎日ですので是非お問い合わせお待ちしております🙏

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀
八丁堀グルメ
茅場町
茅場町グルメ

05/05/2026

本日はお休みを頂いております🙇‍♂️

雲一つない最高のお天気なのでのんびりお散歩日和🚶
可愛い手描きの鯉のぼりに出会えました🎏

GWも最終盤、当店は明日も通常営業です⭕️
お席も余裕ありますのでお問い合わせ、是非お待ちしております🙏

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀

27/04/2026

青森県産サクラマスのポワレ🌸

身のキメが細かく卸していて楽しいサクラマス😀
ルイベで召し上がれる鮮度なのでサッと火を入れるイメージでポワレにしています✌️
写真は春キャベツのブレゼと竹の子の春コラボで☘️

4月も後半に入り春の食材も徐々に終盤に突入☝️
こちらのサクラマスも5月初旬ぐらいまでの予定です👀
食材の組み合わせは日々変わりますのでご了承ください🙇‍♂️

今年もGWは通常営業です。
5日火曜日はお休みを頂きます。
全体的に空いておりますので是非お待ちしております🤗

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

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#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀

20/04/2026

仔羊煮込みのリゾット　クミン風🐏

お肉系リゾットが変わりました！
今回は仔羊の背肉をシンプルに煮込みそのお出汁も加えたリゾットです✌️
春野菜も続々と揃い始めましたのでリゾットも華やかに🫛
トロトロのお肉とお米のマリアージュが最高です😃
新入荷のラスパドゥーラチーズもドサっと乗せてます🧀

クミンは後から加えるスタイルなので苦手な方は抜きも可能です⭕️

本日はお休みを頂いております。
次のお休みは27日月曜日です。
休み明け、木金半分ほど、それ以外の曜日はまだまだ余裕あります👌
お待ちしております🙇‍♂️

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

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#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀

13/04/2026

根セロリとりんごのサラダ🍎
⁡
オープンからの定番前菜のひとつ☝️
根セロリ、まずスーパーでは見かけない食材なので1枚目にフォルムを乗せました👀
ゴツゴツでとにかくでかい球根、なかなか強そうです

調理工程はいたってシンプルで皮を剥いてから千切り
マスタード、マヨネーズ、レモンビネグレットで和えてからリンゴを添えます👌
セロリそのものよりもセロリ感が穏やかでこれなら食べられる！という方も多いです🙆‍♂️

オーダーが入ってから仕込みますのでちょっとお時間はいただきますが、その分フレッシュな香りとシャキシャキの歯応えが抜群です⭕️
是非スターターの候補に👍

本日はお休みを頂いております。
次のお休みは20日月曜日です。

休み明け、火曜日、金曜日が残りわずかです。
他はまだまだ空いてますのでお問い合わせお待ちしております🙇‍♂️

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀

06/04/2026

サバの燻製とキノコのポテトサラダ🍄‍🟫

定番のアミューズ枠、ポテサラ
シンプル故にじゃがいも選びが重要☝️

色々と試しましたが今は2年熟成のしっかり寝かせた甘味たっぷりのメークインに落ち着きました👌

エシャロット、サバの燻製、自家製のキノコのマリネ
ラヴィゴットソース、ミモレット🤗

芋好きの方はフレンチフライとダブルでご注文もアリアリです😛
ビールとも合いそうですね🙆‍♂️

本日、明日と連休を頂きます🙇‍♂️
次のお休みは13日月曜日です。
今週もまだまだお席空いています⭕️
お問い合わせ、是非お待ちしております🙏

営業時間

月〜金
18:00 - 26:00
（料理L.O. 24:00 ドリンクL.O 25:30）
土
18:00 - 00:00
（料理L.O. 22:30 ドリンクL.O 23:00）
日・祝
17:00 - 23:00
（料理L.O. 21:30 ドリンクL.O. 22:00）

深夜帯は状況に応じて早く閉める場合もありますので、お越しの際はお電話頂けると幸いです。

#デュバーズ
#フレンチ
#ビストロ
#八丁堀

住所

八丁堀2-20-9 Front2F
Chuo-ku, Tokyo
104-0032

営業時間

月曜日	18:00 - 02:00
火曜日	18:00 - 02:00
水曜日	18:00 - 02:00
木曜日	18:00 - 02:00
金曜日	18:00 - 02:00
土曜日	18:00 - 00:00
日曜日	17:00 - 23:00

電話番号

+81362805759

ウェブサイト

https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130203/13261649/

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