火曜日 17:00 - 23:00 水曜日 17:00 - 23:00 木曜日 17:00 - 23:00 金曜日 17:00 - 23:00 土曜日 17:00 - 22:00 日曜日 17:00 - 22:00

鳥番屋

Name: 鳥番屋
Address: 東京都中央区銀座1‐5‐10 ginaza1st5BLDG B1F, Chuo-ku, Tokyo, 1040061, JP
Telephone: +81355247677
Price range: ££

板前焼き鳥と銘酒。
2021年11月オープン。

05/01/2023

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〈新年のご挨拶/ Happy New Year〉

新年あけましておめでとうございます。

『銀座鳥番屋』は、本日より営業いたします。

本年も、お客様の期待を超える鳥料理とおもてなしをご提供できるよう、スタッフ一同努めてまいりますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

••┈┈┈┈𝑬𝒏𝒈𝒍𝒊𝒔𝒉 ┈┈┈┈••

Happy New year!!

“Ginza Toribanya” will resume our operations starting today. We look forward to serving many customers this year too.

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21/12/2022

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〈年末年始営業のご案内/
New Year Operating Hours〉

いつも『銀座鳥番屋』をご利用いただき、誠にありがとうございます。

早いもので、2022年も残すところあと10日ですね。
『銀座鳥番屋』年末年始営業のご案内をいたします。

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12/29(THU) 20:00 L.O/ 21:00 CLOSED

12/30(FRI) 〜1/4(WED) CLOSED

1/5(THU) OPEN

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本年も沢山のお客様にご愛顧いただきましたことに、心より感謝申し上げます。

2023年も、お客様によりご満足いただける焼き鳥店を目指して精進してまいりますので、どうぞよろしくお願い申し上げます。

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#年末年始のお知らせ

14/12/2022

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〈マルハツ/ Maruhatsu (Whole Heart)〉

通常『銀座鳥番屋』の単品串メニューでは、こころ（ハツ）、こころのこり（ハツモト）を別々でお出ししておりましたが、それらを繋げて綺麗に串うちをしたものが「マルハツ」です。

こころのぷりぷり感と、こころのこりのジューシー感の良いとこどりの「マルハツ」は、塩なら日本酒と、タレなら赤ワインとのペアリングが合い、万能な一品。数量限定で販売中です。

••┈┈┈┈𝑬𝒏𝒈𝒍𝒊𝒔𝒉 ┈┈┈┈••

Usually, we had been serving “Kokoro” (heart) and “Kokoronokori” (the root connects the heart and the liver) separately, but when combined and skewered beautifully, we call it “Maruhatsu”.

“Maruhatsu” is plump and juicy, and it pairs great with sake when served with salt, and pairs great with red wine when served with yakitori sauce.
Limited amount available now at “Ginza Toribanya”.

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25/11/2022

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〈冬は生酒の季節 / Best Season of Raw Sake has Come!〉

「新酒」とは、酒造年度（毎年7/1～翌6/30）内に造られて出荷されたお酒のこと。一般的に、秋に収穫したお米を使って、冬～春にかけて造られることが多いため、10月～3月頃に新米で造られた日本酒が各蔵から出揃います。

「新酒」はまだ熟成が進んでいないため瑞々しく、また、心地よいほろ苦さや、荒々しさなども感じられる、弾けるようなフレッシュな味わいが特長です。

「新酒」は、火入れを一切行わなずフレッシュな風味が存分に楽しめる「生酒」で提供されることが多く、今回ご紹介する日本酒もそのひとつ☟

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田酒　特別純米生
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田んぼで大事に育てられたお米の旨みを存分に生かしたいという想いから造られる青森の銘酒です。

和酒の良い部分が全て兼ね備えられていると言われるロングセラーの”田酒特別純米”に比べて、米の味が生きた飲み飽きしないスッキリした味わいの”生”はこの季節だけのお楽しみです。

••┈┈┈┈𝑬𝒏𝒈𝒍𝒊𝒔𝒉 ┈┈┈┈••

We call sake made within a year starting from July 1st to the next June 30st, “new sake”. Since many breweries use the new rice harvested in fall to make new sake, many go on the market from this time of the year.

New sake has a fresh and rather wild taste as it has not started to age. New sakes are often produced without adding heat to it, which we call raw sake.

This raw sake, “Denshu Tokubetsu Junmai Nama” is from Aomori prefecture. “Denshu” is super popular with beautifully structured flavor, but this “Nama” (raw) sake, with a fresher taste, is only available now, so please come enjoy it at “Ginza Toribanya”.

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30/10/2022

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〈黒千代香で嗜む焼酎 / Hot Shochu〉

『銀座鳥番屋』では、"前割り"をした芋焼酎を"黒千代香"（黒ぢょか）に入れて提供しております。

"前割り"とは、焼酎をあらかじめ水と割って一晩以上寝かせること。焼酎が格段にまろやかになります。

"黒千代香"は、焼酎用の陶磁器の土瓶。こちらを使用して前割りした焼酎を炭火でじわじわと温めると、ふわっと広がる香りを引き出すことができます。

人肌程度に温め、立ち上る香りとともにちびちび味わいながら焼鳥や和食と一緒に楽しめます。お湯割りとは一味違う芋焼酎をぜひお試しください。

そして、今回ご紹介するのは数量限定のとっておきの芋焼酎、

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大和桜 New Classic ニュークラシック』
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新物で仕込んだ芋感たっぷりの新酒と、熟成された味わい深い9年物の古酒をブレンド。分厚くも繊細な飲み口は、前割りをして温めてこそ更に解放され、黒千代香との相性も抜群の香り高い芋焼酎です。

We serve hot shochu in a special pot called “kurojyoka”. By warming up the shochu, which has been mixed with water nights before to make it taste milder, with charcoal slowly, the shochu becomes more fragrant.

Our recommendation for shochu this month is “Yamatozakura New Classics”. This shochu made from sweet potatoes is a mix of newly made fresh shochu and aged shochu. Enjoy the fragrant shochu by heating it up with “kurojyoka”.

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13/10/2022

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〈鳥番屋の熱燗/ Hot Sake〉

『銀座鳥番屋』では『ちろり』を使用し、直接熱をかけず、熱湯で最適な温度まで温めて燗酒を提供しております。

ちろりには、取っ手と注ぎ口があり、そのままお猪口などに注ぐことができます。また、錫製のちろりを使用することで日本酒を全体的に温め、燗酒をまろやかにしてくれる効果もあります。

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10月だけのとっておきの燗酒
『醸し人九平次火と月の間に
　　　　　　純米吟醸山田錦』
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『醸し人九平次』の特徴的な酸と旨味が、熱燗にすることにより柔らかさとふくよかな丸みとなり、ぬる燗にすると、果実の様な甘みと酒質のバランスが綺麗に現れます。
日本酒の奥深さを感じていただける秋の銘酒です。秋が旬の野菜焼きや焼鳥には、ぬる燗が非常に良く合い、鳥番屋では40℃でご提供しております。

✳︎数量限定入荷の為、なくなり次第終了となります。

We use a special pitcher made from tin called “chirori” to warm up sake. Instead of heating up the sake directly, we pour hot water in the chirori to warm them up, which brings out the mellowness of the sake.
We are serving “Kamoshibitokuheiji Hitotsukinoaidani Junmaidaiginjo Yamadanishiki” this month, which taste mellower and more fruitful when heated up.

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07/10/2022

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　旬の野菜
〈南瓜のバター焼き〉

『銀座鳥番屋』では、四季折々の旬の野菜を、その素材が持つ美味しさを最大限引き出せるよう、炭火で焼き上げてお出ししております。

炭火で焼くことにより、外はパリッと中はジューシーに仕上がり、素材が持つ甘みをお楽しみいただけます。

秋が深まってきた10月初旬のお野菜は南瓜。軽く蒸しあげてから塩のみで焼き、特製のバターソースかけてお召し上がりいただく『南瓜のバター焼き』。
ぜひ秋の味覚をご堪能ください。

One of Japan’s best features is having four seasons and the seasonal vegetables that harvest along. We charcoal grill seasonal vegetables to bring out the best of them.

The seasonal veggie of October is pumpkin. After steaming it slightly, we charcoal grill it with salt and serve it with special butter sauce. Enjoy the taste of autumn at “Ginza Toribanya”.

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14/09/2022

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〈8種のグラスワインに、自然派ワインも〉

『銀座鳥番屋』では、各種ボトルワインはもちろん、常時8種のグラスワインをご用意しております。

最近は、化学肥料や農薬などを使用せずに、できるだけ自然な製法で造られたナチュールワインも多く取り揃えております🌿

白でも赤でも、塩•タレどちらにも合うスッキリとした味わいの品種を多くご用意しておりますので、ぜひ焼き鳥と一緒にお楽しみください🍷

We offer a variety of wines , including bottles and 8 kinds of wines by the glass that pair wonderfully with our yakitori. Recently, we serve a variety of natural wines too. “Kanpai!” to yakitori with our wines.

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08/09/2022

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〈鷄クリームコロッケ〉

鶏そぼろ入りの「鷄クリームコロッケ」は、ファンも多い逸品です。自家製のベシャメルソースは、お酒に合うようにスイスチーズとチェダーチーズを合わせてコクのある味わいに、やや粗めのパン粉で揚げて一段とサクサクな仕上がりに。
途中で自家製のニンニク醤油をお付けいただき、味変もお楽しみください。

“Chicken cream croquette" is one of our popular dishes, which is a mixture of bechamel sauce and minced chicken, coated with panko and deep fried crispy. The creamy filling is a must try.

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01/09/2022

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〈こだわりの備長炭〉

『銀座鳥番屋』では、焼き鳥を一番おいしくお召し上がりいただくために、炭も厳選しております。

使用しているのは、火持ち、火力に優れており、香りも良い、三拍子揃った大分県産の豊後備長炭。

ナチュラルな遠赤外線により、外はパリッと、中はジューシーに焼き上がる、こだわりの備長炭です。

To grill our yakitori, we use “Toyogo Binchotan”, charcoal from Oita Prefecture, which is known for being exceptionally long and strong burning, and smelling decent. It makes the yakitori crisp on the outside and juicy on the inside.

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住所

東京都中央区銀座1‐5‐10 Ginaza1st5BLDG B1F
Chuo-ku, Tokyo
1040061

営業時間

火曜日	17:00 - 23:00
水曜日	17:00 - 23:00
木曜日	17:00 - 23:00
金曜日	17:00 - 23:00
土曜日	17:00 - 22:00
日曜日	17:00 - 22:00

電話番号

+81355247677

ウェブサイト

https://www.tori-banya.jp/

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