今よし

20/04/2026

#今よし #大手町寿司 #大手町グルメ #東京寿司

09/04/2026

豊洲より、特大ヒラマサ入荷🐟
22キロの堂々たる一本。
📍本日 → 刺身
📍来週 → 熟成握り
📍再来週 → さらに深みを増した握り
ぜひこの変化を、続けてお楽しみください。
#今よし #江戸前寿司 #大手町寿司 #今よし麹町

29/03/2026

24/03/2026

色々と入荷してまーす🤗
このワイン、現地評価でオーパス超え！？
しかもワイナリー専属契約なのでアメリカでも飲めない！？

#今よし #今よし麹町

09/03/2026

今週の鮪は「湯浅商店」から勝浦の鮪
見て分かりますね❣️最高の状態です

3枚目から、山梨甲州で無農薬の野菜をつくらせてもらえる方の元へ！！

今週は火水木曜日がカウンター空きがございますので皆様お待ちしております🥹

#豊洲市場 #湯浅商店 #勝浦まぐろ #延縄まぐろ #本マグロ 無農薬 農業 一歩目 素材の力 食のこだわり 地産地消

06/03/2026

大手町「今よし」三代目の今井彦人です。
本日の主役は、この立派なミル貝と本トリガイ。
スワイプして、その瑞々しさをぜひご覧ください。
この素材たちに施すのが、私の代で突き詰めている「低温火入れ」です。
貝は生でも旨い。しかし、緻密に計算された温度で優しく熱を通すことで、生では決して味わえない「芳醇な甘み」と「官能的な柔らかさ」が目覚めます。
理屈（計算）だけでは辿り着けない、指先に伝わる弾力という直感。
三代続く江戸前の技に、今の感性を乗せて一貫を握ります。
「計算と感覚」が導き出す、新しい貝の旨さ。
大手町の夜に、驚きの一皿を用意してお待ちしております。

#今よし #大手町グルメ #大手町ディナー #江戸前鮨 #今井彦人 ミル貝 トリガイ 低温火入れ 職人の技 三代目 東京寿司 寿司スタグラム 職人募集 sushi otemachi

05/03/2026

大手町で三代。昭和32年から続く「今よし」です。
本日3月5日、暦の上で最良の日に、共に暖簾を守る新しい仲間を募ります。
うちは、マニュアル通りの仕事は教えません。
赤坂に産まれ、麹町に育った僕が、指先に込めてきた「江戸前の心」を直接伝えます。
勉強が苦手でも、不器用でもいい。
「寿司が好きだ」「自分の腕を試したい」その気持ちがあれば、僕が責任を持って一人前にします。
◆ 求めるのは、二通りの「生き方」です。
①【腕一本で勝負したい「個人事業主」の方】
「いつかは自分の店を」という野心がある方、大歓迎です。
店舗の運営、一流のお客様への接客、そして何より「今よし」の看板を背負って握る経験。
業務委託として、あなたの技術を正当に評価し、独立に向けた最高の修行の場を提供します。
②【腰を据えて技術を磨きたい「正社員」の方】
伝統を守るには、心身の安定が不可欠です。
・月給：20万円〜（経験・能力を考慮。最低保証あり）
・休日、基本土日祝、夏冬季GW年末年始休暇あり。土曜日は貸し切りやイベントで営業する場合もあります。
仕事とプライド、そして自分の時間。すべてを大切にできる環境を約束します。
◆ 私たちが大切にしていること

家族のような温かさと、プロとしての厳しさ。
このバランスが「今よし」の味を作っています。
大手町の真ん中で、一緒に「本物の江戸前」を世界に発信しませんか？
【応募方法】
このアカウントへDM、またはお電話
03-3231-6007
まずは一度、お店に遊びに来てください。お互いの「心」を確かめ合いましょう。
三代目　今井 彦人
#寿司職人募集 #大手町グルメ #今よし #江戸前寿司 #個人事業主募集 寿司職人

05/02/2026

#今よし #暇よし
選挙前は暇なのです😇😇
皆様のご来店お待ちしてます♪