神田雲林

19/08/2026

★１０月のカレンダー★
【お休み】
・毎週日曜日
・１２日(月)

【ランチお休み・ディナーのみ営業】
・毎週水曜日です。5日・13日もランチ休みです。
・５日（月）
・７日　(水）
・１３日(火)
・１４日(水)
・２１日(水)
・２８日(水)

※ランチがお休みで ディナーのみの営業が御座いますので、
　　　　　　　　　　　　　　ご来店の際はお気を付けください。

02/08/2026

週に1～2件の熊の掌コースが入ります。スープは鼈蒸しスープをお出ししています。
その熊の肉をしゃぶしゃぶにして、その鼈の半熟卵を紹興酒ソースで。
神田雲林｢熊の掌コース｣の定番です

29/07/2026

中国雲南省は一大キノコ産地
松茸は日本より一足早く7月後半から出回ります。
昔は安かろう悪かろうでしたが、
近年の流通や冷蔵や梱包技術の発達で驚くほど香りがよくいい状態で日本に入ってきます。本日よりたっぷり提供始めます。

28/07/2026

久しぶりの専門料理の取材。
今回は料理ではなく神田雲林で使っている愛用のアイテムを紹介しています。
ご興味ある方は是非ご覧ください

https://www.instagram.com/p/DbVHqrXgdJk/?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

21/07/2026

”鉄鍋のジャン”19日放送の「乾燥鹿アキレス腱」料理の再現動画を作りました。Xに投稿されてます
ご興味ある方は是非ごらんください

14/07/2026

今週、熊の掌の御注文３件。
今年初めに５０本あったのにもう１０本も無い…鴨・老鶏・豚骨・金華ハム等とじっくり煮込んで旨味を足していきます。
大分前からお願いしてあった熊の掌が何とか追加で入荷しそうなので一安心。
ついでにツキノワグマ骨付きロースを料理し常連様に提供。
骨付き前脚も仕入れ、豪快に料理しよう！
舌・ハツもあります。
熊肉の店みたいになってきた・・・

03/07/2026

https://tetsujan.com/
30年以上前に始まり今アニメ化されました。連載スタート時から何かとアイディア提供や料理指南した漫画。
是非、ご覧ください。 テレビ東京　7月5日(日)夜5:30　スタートです

TVアニメ『鉄鍋のジャン！』公式サイト。2026年放送開始！【監督】あおきえい 【制作】TROYCA

22/06/2026

【お休み】
・毎週日曜日
・１４日～１６日は連休を頂きます。
・２９日(土)は臨時休業頂きます
【ランチお休み・ディナーのみ営業】
・毎週水曜日です。
・５日（水）
・１７日(金）
・１９日(水)
・２２日(土)
・２６日(水)

※12日(水)は営業いたします

※ランチがお休みで ディナーのみの営業が御座いますので、
　　　　　　　　　　　ご来店の際はお気を付けください。

06/06/2026

今年も、香川製菓調理師専門学校へ特別講師として教えに行きました。
ここの土屋先生(20歳からの旧知の仲)は凄い！
中華と言えば全体の２％程しか希望者が居ないのだがここは10％位が中華希望！東日本一らしいです。
教え方にも工夫があり生徒を飽きさせない。素晴らしかったです。
と、私も熱が入り真剣にしっかり授業をしてきました！

24/05/2026

神田雲林で頑張ってくれ独立した、中国料理｢代沢金威｣の福田さんから素敵な花を頂きました！
そして素敵な立て札も！!
これ斬新だなぁ