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bistro_elusive

旬の食材を使ってつくるここにしかない料理とソムリエがこだわり揃えたワインとリキュールが楽しめる小さなビストロです。

13/09/2026

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ELUSIVE（イルーシブ）
 神保町 / 御茶ノ水
 17:30〜22:30 (21:00 food L.O)
ご予約はプロフィールのリンクから
またはお電話どちらでも承ります。

#神保町グルメ
#神保町レストラン
#東京グルメ

#創作料理

11/09/2026

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ヌガーグラッセ　パフェ仕立て

色々入ってます。

サクサク　ガリガリ　酸味　甘味　ジューシー

是非♪

ELUSIVE（イルーシブ）
 神保町 / 御茶ノ水
 17:30〜22:30 (21:00 food L.O)
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09/09/2026

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兵庫県産マダコとキノコのスパイス煮込み

コリアンダーシード　クミン　パプリカ　
エルブドプロバンスを効かせたジュドビヤンドをベースに
仕込んだソース

タコはすこし歯応えをのこしキノコとの食感の違いを
楽しで

ELUSIVE（イルーシブ）
 神保町 / 御茶ノ水
 17:30〜22:30 (21:00 food L.O)
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01/09/2026

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先日の旅行先でいただいたすだちで柚子胡椒ならぬ
すだち胡椒を仕込んでみました。

どうなるか楽しみです。

すだちの皮　(白い部分を除いて) みじん切り
青唐辛子　　(種を取り除いて) みじん切り
ゲランドの塩　　

混ぜ合わせて真空して発酵させます。

ELUSIVE（イルーシブ）
 神保町 / 御茶ノ水
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30/08/2026

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鰹のレアグリル
特製塩だれで和えた季節野菜　スモークトマトのクーリー

軽くグリルした鰹は厚めにスライス

コンフィのジュをベースに作った特製塩だれで
野菜をあえてたっぷり添えて

ELUSIVE（イルーシブ）
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19/08/2026

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北海道　仔牛　ロース

あっさりとした味わいと独特の歯応えの仔牛ロースを
マデラ酒とジュで仕込んだソースで。

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13/08/2026

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和歌山県産アユ
爽やかな夏野菜のサラダと肝のソース

クミンとパプリカ　トマトで作ったソースで和えた夏野菜

鮎の頭や肝　骨でビスクを仕込み
サワークリームとクリームチーズで仕上げた少し苦味のあるソースも添えて

まだ暑い時期にキリッと冷えた白ワインと一緒に是非♪

ELUSIVE（イルーシブ）
 神保町 / 御茶ノ水
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09/08/2026

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徳島県産クマエビ
玉蜀黍のブルーテとブレゼ

プリプリ食感のクマエビをパクチーピューレでマリネして
軽く炙り香りをたたせます

滑らかで濃厚なトウモロコシのブルーテと
土佐酢ジュレで和えたトウモロコシのブレゼを添えて

唐辛子の辛味をアクセントに

是非♪

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 神保町 / 御茶ノ水
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30/07/2026

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夏限定のウチの冷麺料理です。

鰹出汁　チキンブイヨン　発酵レタス出汁　コンフィのジュ

様々な出汁をバランスよく合わせて複雑な味わいに。

大山鶏の炙りチャーシューと
アクセントとして青唐辛子の醤油麹漬けのアッシェを。

麺はカッペリーニで。

毎年夏場にオンメニューしている冷麺料理。

今年はこんな感じになりました。

是非♪

ELUSIVE（イルーシブ）
 神保町 / 御茶ノ水
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29/07/2026

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青森県産アワビとトロ茄子のベニエに
柚子胡椒を落とした茄子ブルーテと　
椎茸とエシャロットのコンディマン

ELUSIVE（イルーシブ）
 神保町 / 御茶ノ水
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住所

東京都千代田区神田猿楽町1-2-3UTビル1階
Chiyoda-ku, Tokyo
1010064

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