Ca' enne

Ca' enne 自然豊かな信州蓼科
八ヶ岳山麓に佇む
「薪」料理専門の里山イタリアン

6/30（月）ホテルシェラリゾート白馬にて長野県の各ジャンルの料理人を集めて1夜限りのイベントを開催します。ご予約、お問合せは下記リンクよりお願いいたします。ご予約をお待ちしております。✨【Next Shinshu – Gastronomy...
08/05/2025

6/30（月）
ホテルシェラリゾート白馬にて長野県の各ジャンルの料理人を集めて1夜限りのイベントを開催します。

ご予約、お問合せは下記リンクよりお願いいたします。
ご予約をお待ちしております。

✨【Next Shinshu – Gastronomy for Tomorrow 2025】
信州の食文化を、次世代へ。

🗓 2025年6月30日（月）
🕰 二部制開催：第1部 17:00〜 ／ 第2部 20:00〜
⛰ 会場：ホテルシェラリゾート白馬
👨‍🍳 信州に縁ある9名の料理人が一夜限りで集結。
それぞれの専門ジャンルから“今、食べてほしい”ひと皿を
創り上げ、コースでご提供いたします。
信州前の鮨、森や高原で培われた薪火料理、
信州食材の鉄板焼き、信州ラーメン、デザートまで─
五感を刺激する、美食の旅が始まります。

🍣 鮨は大将が皆さんのお席で。
👨‍🍳 シェフのスペシャリテが続々登場。
🍜 期待の新作ラーメンも。
✨ すべて、この日のためのオリジナル。

🍷 ドリンクは、信州産の日本酒とワインを中心に
J.S.A.認定ソムリエ・エクセレンス 馬渕博臣氏がセレクト。

💴 料金：お一人様 30,000円（税込）＋サービス料10%
※ドリンク別途
🏨 ご宿泊も可能です（朝食付・特別価格にてご案内）

📞 ご予約は…
シェフ・生産者・事務局へのDM、または
ホテルシェラリゾート白馬（TEL：0261-72-3250）まで。
「17時or20時」「人数」「ご宿泊の有無」をお知らせください。

🔗 詳しくはこちら
https://sierraresort.jp/hakuba/news/55/
👉 ホテルシェラリゾート白馬の公式Webサイト内の
お知らせ欄に“Next Shinshu”イベント情報を掲載中。
➡️公式Instagram

プロフィールのリンクからアクセスしてください✨

#信州ガストロノミー #白馬グルメ #長野グルメ #信州ワイン #長野ワイン #長野日本酒 #ホテルシェラリゾート白馬 #美食の旅
https://sierraresort.jp/hakuba/news/55/

ブルガリジャパン様主催のイベントにてコース料理を作らせていただきました。こんなにも多くの料理を作る事は今までありませんでしたが、会場のヒルトン名古屋様のスタッフの方々のサポートのおかげもあり、無事160名のゲストをお迎えする事が出来、ホッと...
01/04/2025

ブルガリジャパン様主催のイベントにてコース料理を作らせていただきました。

こんなにも多くの料理を作る事は今までありませんでしたが、会場のヒルトン名古屋様のスタッフの方々のサポートのおかげもあり、無事160名のゲストをお迎えする事が出来、ホッとしています。

協賛していただきました八重原ハム様本当にありがとうございました。


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#ヒトサラベストシェフ
#信州
#八ヶ岳

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今年もありがたいことに料理人の方々から選んでいただきました。今回は「ローカルガストロノミー賞」というのも受賞し、オリーブオイルとアマゾンカカオ、長野県の北部と東部の肉（たまに）以外は全て八ヶ岳の食材で料理をしてきた事が評価され、とても嬉しく...
17/01/2025

今年もありがたいことに料理人の方々から選んでいただきました。

今回は「ローカルガストロノミー賞」というのも受賞し、オリーブオイルとアマゾンカカオ、長野県の北部と東部の肉（たまに）以外は全て八ヶ岳の食材で料理をしてきた事が評価され、とても嬉しく思います。

湧水で育てる淡水魚をはじめ、野菜はもちろん、寒天などの凍み食材、そしてブドウを育てるのがとても難しいとされる標高1000mで作られるワインなどなど、
日頃から支えてくださる生産者の方々には感謝しかありません。

引き続き料理を通して八ヶ岳に来たと思っていただけるよう進んでいきます。
ありがとうございました。
カエンネ　臼井憲幸


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料理王国12月号に掲載をしていただきました。「この土地で生きる」という巻頭特集にて岡山のソワイさん、群馬のヴェンティノーヴェさんとともに。移住して7年が経ち、東京やイタリアで学んできたものと擦り合わせるという事よりもっと深い所での意識の変化...
07/11/2024

料理王国12月号に掲載をしていただきました。
「この土地で生きる」という巻頭特集にて岡山のソワイさん、群馬のヴェンティノーヴェさんとともに。

移住して7年が経ち、東京やイタリアで学んできたものと擦り合わせるという事よりもっと深い所での意識の変化が必要なのでは？と感じた日々を過ごして今に辿り着く事が出来たわけですが、
「過去を離れて見えた八ヶ岳山麓の新しい料理」とタイトルをライターの沖村さんに付けていただいたのを目にした時はドキッとしました。

編集長の柴田さんをはじめ、ライターの沖村さん、カメラマンの吉澤さん、長い時間をかけてお付き合いいただきありがとうございました。

全国の書店又はネットにて発売中です。

#料理王国

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〜おせち販売のお知らせ〜今年のおせちのご予約を開始いたします。（30個限定）今年も3段重（約4人前）でのご用意です。海産物も使いますが、八ヶ岳の食材、調味料で丁寧にお作りいたします。好評いただいておりますラザーニャや煮込み料理も。・料金...
07/10/2024

〜おせち販売のお知らせ〜
今年のおせちのご予約を開始いたします。（30個限定）

今年も3段重（約4人前）でのご用意です。

海産物も使いますが、
八ヶ岳の食材、調味料で丁寧にお作りいたします。
好評いただいておりますラザーニャや煮込み料理も。

・料金は38,000円（税込み）

・発送はクール便2,000円にて（梱包代含む）12月31日着でお送りいたします。

・店舗にて直接受取りの場合は、
12月31日のお渡しとなります。

・ご予約は
①0266-75-1129までお電話
又は
②インスタへのDM
又は
③[email protected]
にて承ります。
発送の場合は②か③で、
お名前、ご住所、電話番号をお願いいたします。
12月10日をご予約の締め切りとさせていただきます。

・お支払いは発送の場合、
振込先を添えさせていただきますので、到着後にお願いいたします。
・お渡しの場合は、ご来店時でのお支払いでお願いいたします。
クレジットカードでのご利用も可能でございます。

年末年始にカエンネのお料理を添えさせていただければと思います。
ご予約をお待ちしております。


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“午後3時に咲く花"原村にある水掛醸造所さんにカエンネのスパークリングを作っていただきました。半年ほど前からお話を進めさせてもらい、当店のスターターでもある自家製の自然熟成生ハムに合わせてロゼスパークリングに。エチケットの花はハゼラン。当店...
26/06/2024

“午後3時に咲く花"
原村にある水掛醸造所さんにカエンネのスパークリングを作っていただきました。
半年ほど前からお話を進めさせてもらい、当店のスターターでもある自家製の自然熟成生ハムに合わせてロゼスパークリングに。

エチケットの花はハゼラン。
当店だけでの取扱いとなりますので、お食事とともに楽しんでいただきたいです。


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この度、Destination Restaulants List 2024を受賞しました。日頃カエンネを支えてくださる生産者の方やお客さまあっての賞であると感じております。苦しい時期もあり、折れそうになる事もありましたが、今日までやってこれ...
30/05/2024

この度、Destination Restaulants List 2024を受賞しました。

日頃カエンネを支えてくださる生産者の方やお客さまあっての賞であると感じております。

苦しい時期もあり、折れそうになる事もありましたが、今日までやってこれた事にただただホッとしています。

まだまだ課題ばかりなので、現状に満足せず進んでいきたいと思います。


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今年もゴエミヨに掲載していただきました。長野県は5軒選出されました。ここ八ヶ岳の料理、僕らしいどこにもない料理をこれからも作っていきます。ありがとうございます。 &millau #ゴエミヨ2024 #ヒトサラベストシェフ #信州 #八ヶ...
22/03/2024

今年もゴエミヨに掲載していただきました。
長野県は5軒選出されました。

ここ八ヶ岳の料理、僕らしいどこにもない料理をこれからも作っていきます。
ありがとうございます。

&millau
#ゴエミヨ2024
#ヒトサラベストシェフ
#信州
#八ヶ岳

#カエンネ
#薪焼き
#ローカルガストロノミー
#食べログアワード2024
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〜おせち販売のお知らせ〜今年のおせちのご予約を開始いたします。（30個限定）今年も3段重（約4人前）でのご用意です。海産物も使いますが、八ヶ岳の食材、調味料で丁寧にお作りいたします。好評いただいておりますラザーニャや煮込み料理も。・料金...
07/10/2023

〜おせち販売のお知らせ〜
今年のおせちのご予約を開始いたします。（30個限定）

今年も3段重（約4人前）でのご用意です。

海産物も使いますが、
八ヶ岳の食材、調味料で丁寧にお作りいたします。
好評いただいておりますラザーニャや煮込み料理も。

・料金は35,000円（税込み）

・発送はクール便2,000円にて（梱包代含む）12月31日着でお送りいたします。（北海道、九州、沖縄を除く）

・店舗にて直接受取りの場合は、
12月31日のお渡しとなります。

・ご予約は
①0266-75-1129までお電話
又は
②インスタへのDM
又は
③[email protected]
にて承ります。
発送の場合は②か③で、
お名前、ご住所、電話番号をお願いいたします。
12月10日をご予約の締め切りとさせていただきます。

・お支払いは発送の場合、
振込先を添えさせていただきますので、到着後にお願いいたします。
・お渡しの場合は、ご来店時でのお支払いでお願いいたします。
クレジットカードでのご利用も可能でございます。

年末年始にカエンネのお料理を添えさせていただければと思います。
ご予約をお待ちしております。

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〜八ヶ岳産蕎麦〜蕎麦/バッカス/ハナビラタケ/生ハム出汁コースの終わりに八ヶ岳産蕎麦粉を使った冷たい蕎麦を打立てで。 #ゴエミヨ2023 #食べログアワード2023 #茅野市 #蓼科 #八ヶ岳 #原村 #八...
21/08/2023

〜八ヶ岳産蕎麦〜
蕎麦/バッカス/ハナビラタケ/生ハム出汁

コースの終わりに八ヶ岳産蕎麦粉を使った冷たい蕎麦を打立てで。

#ゴエミヨ2023 #食べログアワード2023 #茅野市 #蓼科 #八ヶ岳 #原村 #八ヶ岳イタリアン #イタリア料理 #カエンネ #薪焼き #ローカルガストロノミー #生ハム #八ヶ岳産そば

〜おせち販売のお知らせ〜今年のおせちのご予約を開始いたします。（30個限定）今年も3段重（約4人前）でのご用意です。海産物も使いますが、八ヶ岳の食材、調味料で丁寧にお作りいたします。好評いただいておりますラザーニャや煮込み料理も。・料金...
08/10/2022

〜おせち販売のお知らせ〜
今年のおせちのご予約を開始いたします。（30個限定）

今年も3段重（約4人前）でのご用意です。

海産物も使いますが、
八ヶ岳の食材、調味料で丁寧にお作りいたします。
好評いただいておりますラザーニャや煮込み料理も。

・料金は35,000円（税込み）

・発送はクール便2,000円にて（梱包代含む）12月31日着でお送りいたします。

・店舗にて直接受取りの場合は、
12月31日のお渡しとなります。

・ご予約は
①0266-75-1129までお電話
又は
②インスタへのDM
又は
③[email protected]
にて承ります。
発送の場合は②か③で、
お名前、ご住所、電話番号をお願いいたします。
12月10日をご予約の締め切りとさせていただきます。

・お支払いは発送の場合、
振込先を添えさせていただきますので、到着後にお願いいたします。
・お渡しの場合は、ご来店時でのお支払いでお願いいたします。
クレジットカードでのご利用も可能でございます。

年末年始にカエンネのお料理を添えさせていただければと思います。
ご予約をお待ちしております。

#ゴエミヨ2022 #茅野市 #蓼科 #八ヶ岳 #原村 #八ヶ岳イタリアン #イタリア料理 #カエンネ #薪焼き #おせち

〜空席のご案内〜9月のお席がランチ、ディナーともに全て満席となっておりましたが、下記の日程でキャンセルが出ておりますので、お食事いかがでしょうか。・9/11 ディナー　4名まで・9/28 ディナー　4名まで ご予約はお電話0266-75-1...
31/08/2022

〜空席のご案内〜
9月のお席がランチ、ディナーともに全て満席となっておりましたが、下記の日程でキャンセルが出ておりますので、お食事いかがでしょうか。

・9/11 ディナー　4名まで
・9/28 ディナー　4名まで

ご予約は
お電話0266-75-1129
又は
ポケットコンシェルジュ
https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/244966
にて承ります。
お電話ですと、15〜17時の間でお願いいたします。

八ヶ岳では蕎麦の花が咲き始めました。

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住所

豊平字東嶽10222/25
Chino-shi, Nagano
3910213

営業時間

月曜日 12:00 - 14:30
17:30 - 22:30
火曜日 12:00 - 14:30
17:30 - 22:30
水曜日 12:00 - 14:30
17:30 - 22:30
金曜日 12:00 - 14:30
17:30 - 22:30
土曜日 12:00 - 14:30
17:30 - 22:30
日曜日 12:00 - 14:30
17:30 - 22:30

電話番号

+81266751129

ウェブサイト

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