寿し処 川-Sen-

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寿し処 川-Sen- 伝統の江戸前寿司と心を込めた一品料理をお召し上がりください。

本日の握り　京都府舞鶴産カマス炙り皮目の香ばしさと、透き通るような身の甘み。カマスは、焼き魚のイメージが強いけれど、脂の乗った身を炙りで仕立てれば、握りでも見事に立つ。仕上げは塩とすだち。火の香りと柑橘の酸がすっと抜けて、口に残るのは、夏の...
18/07/2025

本日の握り　
京都府舞鶴産カマス

炙り皮目の香ばしさと、透き通るような身の甘み。
カマスは、焼き魚のイメージが強いけれど、脂の乗った身を炙りで仕立てれば、握りでも見事に立つ。

仕上げは塩とすだち。
火の香りと柑橘の酸がすっと抜けて、口に残るのは、夏の余韻だけ。

#カマス #炙り寿司 #江戸前寿司 #塩すだち #包丁仕事
#夏の寿司 #旬の魚 #香ばしさの極み #握り寿司 #寿司のある風景 #湯島 #湯島グルメ #文京区グルメ #東京 #東京グルメ #寿し処川 #寿司 #スシ #すし #鮨

本日の握り千葉県銚子産　鰯入梅鰯（にゅうばいいわし）。梅雨入りの頃に脂が乗り、一年で最も旨くなる鰯。包丁を入れると、艶やかな銀肌にしっとりと脂がにじむ。青と銀の景色の中に、ひとすじの鰯。皿もネタも、まるで夏の夜空。静かな一貫に、季節が映る。
15/07/2025

本日の握り
千葉県銚子産　鰯

入梅鰯（にゅうばいいわし）。梅雨入りの頃に脂が乗り、一年で最も旨くなる鰯。
包丁を入れると、艶やかな銀肌にしっとりと脂がにじむ。
青と銀の景色の中に、ひとすじの鰯。
皿もネタも、まるで夏の夜空。
静かな一貫に、季節が映る。

本日の握り熊本県天草産小肌の新子新子（しんこ）。小肌の若魚、ほんの数センチの命を一貫に込める。鮮度と仕込みの見極めがすべて。塩も酢も、ほんの少しが過ぎれば台無しになる繊細なネタ。きらめく銀肌は、まるで朝焼けに浮かぶさざ波。小さな一貫に、夏の...
14/07/2025

本日の握り
熊本県天草産小肌の新子

新子（しんこ）。小肌の若魚、ほんの数センチの命を一貫に込める。
鮮度と仕込みの見極めがすべて。塩も酢も、ほんの少しが過ぎれば台無しになる繊細なネタ。

きらめく銀肌は、まるで朝焼けに浮かぶさざ波。
小さな一貫に、夏の始まりの気配がにじむ。

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-ご挨拶-平素は格別のお引き立てを賜り、ありがとうございます。お陰様で寿し処川は6月8日で5周年を迎えることになりました。これもひとえに皆様のご贔屓ご支援の賜物でございます。今後とも美味しいお酒と料理を楽しんでいただき、皆様のご期待に添えま...
10/06/2025

-ご挨拶-
平素は格別のお引き立てを賜り、ありがとうございます。
お陰様で寿し処川は6月8日で5周年を迎えることになりました。

これもひとえに皆様のご贔屓ご支援の賜物でございます。

今後とも美味しいお酒と料理を楽しんでいただき、皆様のご期待に添えますよう努力致します。

本日堀ちえみ様、白石まるみ様堀ちえみさん旦那さん尼子勝紀様ご来店頂き写真掲載許可いただきました。BS TBSにてスチュワーデス物語が再放送中だそうです！！
22/05/2025

本日堀ちえみ様、白石まるみ様
堀ちえみさん旦那さん尼子勝紀様ご来店頂き写真掲載許可いただきました。
BS TBSにてスチュワーデス物語が再放送中だそうです！！

東京江戸前産　鱚ふわりと湯引いた鱚に、香ばしい煮切りをひと刷き。仕上げにスダチをひと搾りして、淡白な旨みを引き立てました。やさしくも凛とした、江戸前らしい初夏の一貫です。⁡ #湯島 #湯島グルメ #文京区グルメ #東京 #東京グルメ...
22/05/2025

東京江戸前産　鱚

ふわりと湯引いた鱚に、香ばしい煮切りをひと刷き。
仕上げにスダチをひと搾りして、淡白な旨みを引き立てました。
やさしくも凛とした、江戸前らしい初夏の一貫です。
⁡
#湯島 #湯島グルメ #文京区グルメ #東京 #東京グルメ #寿し処川 #寿司 #スシ #すし #鮨 #江戸前寿司 #鱚の握り #湯引き #寿し処川 #湯島グルメ #初夏の味覚 #東京寿司 #職人の仕事

-ご挨拶-平素は格別のお引き立てを賜り、ありがとうございます。お陰様で寿し処川は6月8日を持ちまして5周年を迎えることになりました。これもひとえに皆様のご贔屓ご支援の賜物でございます。今後とも美味しいお酒と料理を楽しんでいただき、皆様のご期...
20/05/2025

-ご挨拶-
平素は格別のお引き立てを賜り、ありがとうございます。
お陰様で寿し処川は6月8日を持ちまして5周年を迎えることになりました。

これもひとえに皆様のご贔屓ご支援の賜物でございます。

今後とも美味しいお酒と料理を楽しんでいただき、皆様のご期待に添えますよう努力致します。

今回ご紹介するのは、北海道留萌産のあん肝ポン酢でございます！あん肝は一般的に冬が旬のイメージだと思うのですが、夏場でも北海道などの東北地方では、新鮮で美味しいアンコウが漁獲されており、臭みやクセが全くなく濃厚でクリーミーなあん肝を仕入れるこ...
16/05/2025

今回ご紹介するのは、北海道留萌産のあん肝ポン酢でございます！
あん肝は一般的に冬が旬のイメージだと思うのですが、夏場でも北海道などの東北地方では、新鮮で美味しいアンコウが漁獲されており、臭みやクセが全くなく濃厚でクリーミーなあん肝を仕入れることができます！
当店ではこのあん肝を、自家製のポン酢をかけてネギと紅葉おろしで提供させて頂きます！
ぜひ夏場の濃厚でクリーミーなあん肝をご賞味ください！！
#寿し処川 #寿司 #鮨 #江戸前寿司 #寿司職人 #湯島 #日本酒 #酒 #文京区グルメ #湯島グルメ #上野グルメ #御徒町グルメ #🍣

愛知県産のれそれ早春を告げる魚、のれそれが初入荷しました！穴子の稚魚とも云われ、見た目の美しさから南海の妖精とも呼ばれていますのれそれは生命力が強く、漁獲されたあとにすぐ死んでしまうイワシシラスの上に、のったりして動いたりしていることから、...
13/03/2025

愛知県産のれそれ

早春を告げる魚、のれそれが初入荷しました！

穴子の稚魚とも云われ、見た目の美しさから南海の妖精とも呼ばれています

のれそれは生命力が強く、漁獲されたあとにすぐ死んでしまうイワシシラスの上に、のったりして動いたりしていることから、「のれそれ」と付けられたという話もあります

当店では手作りポン酢、紅葉おろしで頂きます。細くて長くて、きしめんの様な滑らかな舌触りと噛んだ時のプリッとした歯触りが何とも言えない心地よい食感で、シラスなどのような生臭みは全くなく、何度か噛んで喉を通るころにほのかに魚の香りが感じられ、今食べたものが魚だったんだなと実感できるそんなのれそれ是非召し上がってみてください！

#湯島 #湯島グルメ #文京区グルメ #東京 #東京グルメ #寿し処川 #寿司 #スシ #すし #鮨 #穴子 #のれそれ #愛知県産 #3月 #珍味

本日3月3日は桃の節句。雛祭りです♪雛祭りは、3月3日に行われる行事で、女の子の幸福を祈るために行われ、雛飾り、白酒、菱餅、桃の花などを飾ります。3月3日は五節句の一つ上巳の節句にあたり、桃の節句、雛の節句とも呼ばれていて「上巳の節句」とい...
03/03/2025

本日3月3日は桃の節句。
雛祭りです♪

雛祭りは、3月3日に行われる行事で、女の子の幸福を祈るために行われ、雛飾り、白酒、菱餅、桃の花などを飾ります。
3月3日は五節句の一つ上巳の節句にあたり、桃の節句、雛の節句とも呼ばれていて「上巳の節句」という名称は中国由来の上巳に行う行事が3月3日に固定し、桃の節句を指す様になった事によります！
具だくさんのちらし寿司には、「生涯、食べるのに困らないように」という願いも込められているといいます。
当店でもちらし寿司を頼まれました！！
お客様のご家族をこうしてご一緒にお祝い出来る事が僕らも幸せをお裾分けさせていただいております！

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お知らせいつも寿し処川をご利用頂き誠に感謝申し上げます。この度は、昨今の原材料の高騰などにより、2025年4月より一部メニューの価格変更をさせていただくことをお知らせいたします。当店では、お客様にはより良いお食事の提供をできるよう、企業努力...
27/02/2025

お知らせ

いつも寿し処川をご利用頂き誠に感謝申し上げます。

この度は、昨今の原材料の高騰などにより、
2025年4月より一部メニューの価格変更をさせていただくことをお知らせいたします。

当店では、お客様にはより良いお食事の提供をできるよう、企業努力を続けてまいりましたが、先述する理由により、価格の維持が困難となりました。

大変心苦しいご案内となりますが、日頃より当店をご利用いただいております皆様におかれましては、何卒ご理解くださいますようお願いいたします。

これからも、皆様にはより良いお食事の提共、サービスの向上にも努めてまいりますので、変わらぬご愛顧をお願い申し上げます。

#湯島　 #湯島グルメ　 #湯島ディナー　 #文京区グルメ #東京 #寿し処川 #寿司 #スシ #すし #鮨

本日のお魚宮崎県延岡産　閂細魚冬から春にかけて美味しくなる細魚(サヨリ)中でも太く大きい閂(カンヌキ)細魚と言います。外見はめちゃくちゃ綺麗な魚ですがお腹を開くと真っ黒なので『外見と違って腹黒な奴』な方の比喩になったり。お前細魚みたいな奴だ...
21/02/2025

本日のお魚
宮崎県延岡産　閂細魚
冬から春にかけて美味しくなる細魚(サヨリ)
中でも太く大きい閂(カンヌキ)細魚と言います。
外見はめちゃくちゃ綺麗な魚ですがお腹を開くと真っ黒なので『外見と違って腹黒な奴』な方の比喩になったり。
お前細魚みたいな奴だなと言われたら悪口です。笑
そもそも普通のサヨリが高級魚なのですがカンヌキとなると超高級魚になります。
その味は上品な甘み、香りが口の中を吹き抜けます。
当店では間に海苔を挟み、旨みが相乗効果で跳ね上がります。
見た目も味も最高の閂細魚を是非是非御賞味下さい♪

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住所

東京都文京区湯島3-42/7
Bunkyo-ku, Tokyo
113-0034

営業時間

月曜日 17:00 - 02:00
火曜日 17:00 - 02:00
水曜日 17:00 - 02:00
木曜日 17:00 - 02:00
金曜日 17:00 - 02:00
土曜日 17:00 - 02:00

電話番号

+81366599232

ウェブサイト

アラート

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