11/06/2026
まだ我が子が幼く、私が家から離れられなかった頃のKamiyaを支えてくれていた『初代のバイトさん』の女子達👩🏻それぞれの能力も個性も高めなキラキラ女子達だったのですが、その中の1人が今たまーに我々のピンチを助けに働きに来てくれています🪽かつて店主と2人でお店を回していてくれただけあり、ブランクがあっても超シゴデキ💪昨日も自分のお仕事終わりに駆けつけてくれて超感謝でした🥲ありがちょ🥲ツマです。
さて！
本日は暑くなってきたこの季節に嬉しい冷たいスープのご紹介です🥣
お客様から『そろそろですか〜？』とリクエストも頂くこともある『とうもろこしの冷たいポタージュ』の季節がやって参りました🌽
夏野菜のイメージが強いとうもろこしですが、日中30〜35度の日が続くと『高温障害』という生育不良になりやすいらしく、受粉しなかったり粒がまばらになってしまうことがあるそうです。
なので真夏を迎える前の今がオススメのお野菜でもあります🌽
さて、主役のとうもろこしさん🌽今回は『ゴールドラッシュ』という品種のもの。硬いところがスープに入らないよう、芯に粒の部分が残るくらいに贅沢に粒を切り落とします。
普段お料理をされる方なら『あ〜そんなに贅沢カットしてもったいない〜😥』と思ってしまう身のついたとうもろこしの芯。安心してください🩲この『贅沢にカットした芯』、略して『贅沢芯』にもまだちゃんと役割があるのです😌
贅沢芯をお水と共にお鍋へドボン💧火をつけてグツグツさせて芯と粒の香りをお水に移していきます。
出来上がるのは『とうもろこしのお出汁』。このお出汁と、炒めたとうもろこしと玉ねぎをミキサーへ🌀
出来上がったとうもろこしのペースト、あとは牛乳と生クリームとお塩で濃度と味を調整👨🍳氷をあてて冷やせば完成です🙌
器に盛り、フレッシュのとうもろこしで食感をプラス。仕上げにもうひと手間、コーヒーを少し散らします🤏
『え！お砂糖は入ってないよね！？』と驚く程のとうもろこしの甘さ。その優しい甘さをコーヒーの苦味がキュッと締めてくれます☕️
(お子様やコーヒーがお苦手な方はコーヒー抜きに致しますのでお申し付けください👍)
季節のスープ、ぜひお試しください🥣
さて！
本日のKamiyaは貸切営業🈺
週末はお席ございますので、ぜひお出かけください🍽️
#カミヤ
#芦屋
#芦屋焼鳥
#芦屋ワイン
