水曜日 16:00 - 22:30 木曜日 16:00 - 22:30 金曜日 16:00 - 22:30 土曜日 13:00 - 22:30 日曜日 13:00 - 21:30

ウェブサイトは？

https://www.facebook.com/921652021236851/

さかづきBrewing, 足立区千住1-20/11, Adachi-ku (2026)

21/09/2026

特別営業、13時開店します◎

9月21日（月）、本日のタップをお知らせ致します。

1.《shy girl》ボヘミアン・ピルスナー
2.《水沢15 UDON ALE》ベルジャン・セゾン（うどん・セゾン）
3.《木洩れ日》フルーツ・ビール（超完熟南高梅・サワーエール）
4.《夏の記憶》フルーツ・ビール（白桃・ローズマリーエール）
5.《冷静と情熱》チリ・ビール（虎の尾・レモン＆ミントエール）
6.《黒揚羽》ジャーマン・シュバルツ
7.《Stardust》ヘイジーIPA
8.《Heat stroke》フルーツ・ビール（パッションフルーツ・テキーラ・エール）
9.《夏の通り雨》アメリカン・IPA
10.《KISS ME》スペシャルティ・ビール（ピーナッツチョコ・ミルクスタウト）
11. 《Pink Boots Collab. Brew -蒼-》ベルジャン・ストロングブロンドエール
12.《FUKAYOMI》ピーティッド・スコッチエール
13.《スーパードライ（アサヒビール）》ピルスナー

🐙まだまだ知らない足立区、ディープすぎるっっっ

嬉しいご報告があります。
地球の歩き方・国内自治体シリーズで、この度発売された『足立区版◎永久保存版◎』にさかづきBrewingを掲載していただきました。
しかも、見開きの片１ページ全体の掲載で（届くまでよくわかってなかった）、開いてびっくり。
本当にうれしく、光栄なことです。
足立区で発泡酒製造免許をいただき酒造と飲食を続けて10年。
でもまだ10年。歴史あるお店様がいっぱいある足立区ですと10年ってまだまだひよこ組。
これからも気を引き締めて精進いたします。

ちなみに、地球の歩き方シリーズの東京都23区で存在するのは、世田谷区、杉並区、墨田区のみ。
つまり、足立区はなんと4つ目の東京都区版として誕生です。
一説では「足立区民の地元愛が強すぎるっ」とのことで足立区版の企画につながったそう。
北千住の酒場文化、西新井大師、銭湯、商店街など、人々によって長きにわたり紡がれてきたストーリーが368ページにびっしりです。
ガイドブックではありますが、読み物としても相当に充実した本書。
古きも新しきもみっちりと詰まった、愛ある図書です。
ご取材の労力にも恐れ入ります。
雨の日にぺらぺらとめくるだけでも面白い。まだまだ新しい発見があるものです。
これは、是非お求めください。絶対に損はしません。

弊店1階タップルームの"さかづき図書"にも1冊置いておきますので手に取ってみてくださいね。きっと伝わります(^▽^)/

今のところは静かな千住。雨もさほど強くありません。
のんびりまったり営業することにいたしましょう。
13時開店いたします。明日火曜日と明後日水曜日はお休みです。本日お待ちしております◎

【特別営業日】
◆21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
◆23日（水）：振替休業いただきます！

【開栓ビールと、フードペアリングデー】
◆2日（水）：《夏の思い出》白桃エール2026はローズマリーフレーバー！
◆9日（水）：日本三大うどん"水沢うどん"を使ったセゾン！
◆16日（水）：虎の尾ビール2026開栓！
◆24日（木）：フレーバード続きの最後は、シンプルイズベストアメリカンペールエールで！
※開栓日・数量限定にてそのビールに合わせたお料理をご用意し、フードペアリングをお楽しみいただけます！
※開栓日は変更する場合もございます

【イベント情報】
◆26日（土）：イベント出店
＼恒例／いしはマルシェ×ビアフェス
時間　11:00～20:00
場所　石浜神社（荒川区南千住3-28-58）

【姉妹店さかづきLab情報さかづきLab】
◆イベント情報
・10月3日(土)・4日（日）:日本酒の日のお祝い、泡酒祭り！

◆特別営業
・21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
・23日（水）：振替休業いただきます！

#地球の歩き方足立区

#クラフトビール
#北千住グルメ

20/09/2026

明日21日（月）も営業します！

9月20日（日）、本日のタップをお知らせ致します。

1.《shy girl》ボヘミアン・ピルスナー
2.《水沢15 UDON ALE》ベルジャン・セゾン（うどん・セゾン）
3.《木洩れ日》フルーツ・ビール（超完熟南高梅・サワーエール）
4.《夏の記憶》フルーツ・ビール（白桃・ローズマリーエール）
5.《冷静と情熱》チリ・ビール（虎の尾・レモン＆ミントエール）
6.《黒揚羽》ジャーマン・シュバルツ
7.《Stardust》ヘイジーIPA
8.《Heat stroke》フルーツ・ビール（パッションフルーツ・テキーラ・エール）
9.《夏の通り雨》アメリカン・IPA
10.《KISS ME》スペシャルティ・ビール（ピーナッツチョコ・ミルクスタウト）
11. 《Pink Boots Collab. Brew -蒼-》ベルジャン・ストロングブロンドエール
12.《FUKAYOMI》ピーティッド・スコッチエール
13.《スーパードライ（アサヒビール）》ピルスナー

🌀台風は今夜遅くから明日の午前中にかけて最接近との予報。
予定通り、今日明日は営業予定ですが、なんとか大過なくお願いします。

昼過ぎに上がっていた雨はまた再び降ってまいりましたが、静かで落ち着いた空気の千住です。

さて、今週のペアリングデーの告知です。
今週は、シルバーウィークによる変則営業のため、ペアリングデーは通常の水曜日ではなく24日木曜日に開催いたします。
開栓するビールは、アメリカン・ペールエール。
来た！シンプルスタイル！
しばらく、というかかなり長期にわたりフレーバードビールの開栓が続いたため、焦ってオーソドックスなものを仕込みました。
取り立てて語るべきことといえば、「とにかくシンプル」。
あれやこれやが入ったビールもお客様に喜んでいただけるのですが、やはりラインナップがフレーバードだけしかない状況はオーソドックス好きとしては、危機感を感じまして。
なので、"ホップが程よく香り、軽快で苦みも強すぎないごくごく飲める"、お食事との相性もオールラウンダーな（と考えている）APA（アメリカン・ペールエール）の出番です。

そんなオールラウンダーなビールとのペアリングは、逆に我々もとっても悩んだのですが、ピッタリのお料理を見つけました。
それは、『麻婆茄子』です！
スパイスの香りやシャープな辛み、なかでもピリリと利かせた山椒が、このビールと爽やかな抜群の相性。
そういえばちょうど秋の頃、茄子が美味しくなる時期です。
肉厚でオイルをたっぷり吸ってトロトロで甘くなった茄子、そこに絡むひき肉と豆板醤や豆鼓醤の旨みたっぷりの麻婆餡。
すっきりしたビールが合うだけでなく、アメリカンペールエールの程よい苦味と軽やかさがリフレッシュ効果を生み出します。
上記の通り、山椒のフレーバーがホップのアロマと相性よく、その引き立つスパイシーさに、お酒が進む！
そんなペアリングが誕生しております。

シルバーウィーク明けは、レジャー疲れもあるかと思いますが、ペアリングデーも是非ご検討ください！

アップが遅れましたが、もちろん本日も元気に営業中でございます！
意外とお客様にお越しいただきホッとしました。17時以降はテーブルもご予約それなりにいただいておりますが、この天気。。。
総じてゆったりとしているかと存じます。
お足元が悪いですが、お出かけ帰りなどお気軽にお立ち寄りくださいませ。
くれぐれもご無理はなきよう。。。

【特別営業日】
◆21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
◆23日（水）：振替休業いただきます！

【開栓ビールと、フードペアリングデー】
◆2日（水）：《夏の思い出》白桃エール2026はローズマリーフレーバー！
◆9日（水）：日本三大うどん"水沢うどん"を使ったセゾン！
◆16日（水）：虎の尾ビール2026開栓！
◆24日（木）：フレーバード続きの最後は、シンプルイズベストアメリカンペールエールで！
※開栓日・数量限定にてそのビールに合わせたお料理をご用意し、フードペアリングをお楽しみいただけます！
※開栓日は変更する場合もございます

【イベント情報】
◆26日（土）：イベント出店
＼恒例／いしはマルシェ×ビアフェス
時間　11:00～20:00
場所　石浜神社（荒川区南千住3-28-58）

【姉妹店さかづきLab情報さかづきLab】
◆イベント情報
・10月3日(土)・4日（日）:日本酒の日のお祝い、泡酒祭り！

◆特別営業
・21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
・23日（水）：振替休業いただきます！

#クラフトビール
#北千住飲み
#北千住グルメ

19/09/2026

21日（月）も営業します！

9月19日（土）、本日のタップをお知らせ致します。

1.《shy girl》ボヘミアン・ピルスナー
2.《水沢15 UDON ALE》ベルジャン・セゾン（うどん・セゾン）
3.《木洩れ日》フルーツ・ビール（超完熟南高梅・サワーエール）
4.《夏の記憶》フルーツ・ビール（白桃・ローズマリーエール）
5.《冷静と情熱》チリ・ビール（虎の尾・レモン＆ミントエール）
6.《黒揚羽》ジャーマン・シュバルツ
7.《Stardust》ヘイジーIPA
8.《Heat stroke》フルーツ・ビール（パッションフルーツ・テキーラ・エール）
9.《夏の通り雨》アメリカン・IPA
10.《KISS ME》スペシャルティ・ビール（ピーナッツチョコ・ミルクスタウト）
11. 《Pink Boots Collab. Brew -蒼-》ベルジャン・ストロングブロンドエール
12.《FUKAYOMI》ピーティッド・スコッチエール
13.《スーパードライ（アサヒビール）》ピルスナー

🌀シルバーウィーク開幕！
今年は並びがサイコー！ということで、21日（月）まで営業いたします！
代わりに22日（火）・23日（水）は休業いただきます！
・・・と勢い込んでたら、台風21日に最接近～！？もう！！とにもかくにも、営業いたします😅

そんな今日は晴れ間が拝めそうな貴重な一日、ご予約も満遍なくいただいておりありがたいことです。
今のところ、18時までのご利用であれば昼一から余裕がございます。
カウンター席に関しては、全時間帯現時点で充分にご利用いただけます。
お出かけのついで、飲み会前の一人ゼロ次会、ふらりと思い付きで、、、自由で気軽なご利用検討お待ちしております。
ディナータイムは、03-5284-7676までお尋ねください！

今日はシルバーウィーク向け、というわけではないですが、ポルケッタ炭火焼やビーフシチュー、まぐろほほ肉の炭火焼、などなどメイン級のオススメが充実です。
お初になるこちらを紹介いたします！
『特製塩ダレで食べるジューシー唐揚げ（3p）』
めっちゃざくざくジューシー！あふれる脂にさっぱり薬味、そして冷たいビール！！！
説明不要のビールのお供、唐揚げです。
大ぶりにカットした鶏肉を塩砂糖レモン水に１日漬けたのち、白ワイン、醤油、白だし、生姜、ニンニクなどで味付けしました。
ひと手間かけたザクザク衣に包まれたジューシーなもも肉、うーーーーーー、旨い！！！！
刻んだ白ネギにお酢、胡椒、胡麻油を効かせたさっぱり目のタレでリフレッシュ！ああ、いくらでも食べられるわ。
「でっか！」とうなるでかい唐揚げは、もちろんメイン級。
3個入りですが、1個単位での追加ご注文も承りますので、4人以上でお召し上がりの際はご相談ください！

間もなく元気に開店。
どなたさまも、楽しいお時間を過ごせますように。
お待ちしております(^▽^)/

【特別営業日】
◆21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
◆23日（水）：振替休業いただきます！

【開栓ビールと、フードペアリングデー】
◆2日（水）：《夏の思い出》白桃エール2026はローズマリーフレーバー！
◆9日（水）：日本三大うどん"水沢うどん"を使ったセゾン！
◆16日（水）：虎の尾ビール2026開栓！
◆24日（木）：フレーバード続きの最後は、シンプルイズベストアメリカンペールエールで！
※開栓日・数量限定にてそのビールに合わせたお料理をご用意し、フードペアリングをお楽しみいただけます！
※開栓日は変更する場合もございます

【イベント情報】
◆26日（土）：イベント出店
＼恒例／いしはマルシェ×ビアフェス
時間　11:00～20:00
場所　石浜神社（荒川区南千住3-28-58）

【姉妹店さかづきLab情報さかづきLab】
◆イベント情報
・10月3日(土)・4日（日）:日本酒の日のお祝い、泡酒祭り！

◆特別営業
・21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
・23日（水）：振替休業いただきます！

#クラフトビール
#北千住飲み
#北千住グルメ

18/09/2026

いよいよシルバーウィーク！

9月18日（金）、本日のタップをお知らせ致します。

1.《shy girl》ボヘミアン・ピルスナー
2.《水沢15 UDON ALE》ベルジャン・セゾン（うどん・セゾン）
3.《木洩れ日》フルーツ・ビール（超完熟南高梅・サワーエール）
4.《夏の記憶》フルーツ・ビール（白桃・ローズマリーエール）
5.《冷静と情熱》チリ・ビール（虎の尾・レモン＆ミントエール）
6.《黒揚羽》ジャーマン・シュバルツ
7.《Stardust》ヘイジーIPA
8.《Heat stroke》フルーツ・ビール（パッションフルーツ・テキーラ・エール）
9.《夏の通り雨》アメリカン・IPA
10.《KISS ME》スペシャルティ・ビール（ピーナッツチョコ・ミルクスタウト）
11. 《Pink Boots Collab. Brew -蒼-》ベルジャン・ストロングブロンドエール
12.《FUKAYOMI》ピーティッド・スコッチエール
13.《スーパードライ（アサヒビール）》ピルスナー

🍇アップが遅れ大変失礼いたしました！
明日からは、台風が来てると言えど！最高の連休に恵まれたシルバーウィークの始まりです！
おかげさまで本日は、週末のお酒を楽しむお客様のご予約で今からは満席をいただいております。
二次会のご利用（20:30-）や、ご予約不要スタンディングのタップルームのご利用、お待ちしております😊

今日は夕方忙しかった理由、、、
そう、我らがホールスタッフたいちの成人のお祝いビールの仕込みを行っておりました！
某大、醸造学部在籍の彼は、お酒のお仕事に強く興味を持っていることから、自身の成人お祝いビールにもかなりの思い（と注文）をこめてオーダーしてくれました笑
難易度は正直、過去一。
うまく行くかも全くわからない未知の世界。
だからいつ仕上がるかもわからない、、、
秋の終わる頃には間に合わせたいです。
どんなビールかはもっと自信を持ってから発表しますね。一生自信持てないかもですが、、、

兎にも角にも今日からのシルバーウィーク。
お休みの方もお仕事の方も、この涼しくて心地よい秋の週末を満喫いたしましょう。

台風、あっちいけー！
お待ちしております。

【特別営業日】
◆21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
◆23日（水）：振替休業いただきます！

【開栓ビールと、フードペアリングデー】
◆2日（水）：《夏の思い出》白桃エール2026はローズマリーフレーバー！
◆9日（水）：日本三大うどん"水沢うどん"を使ったセゾン！
◆16日（水）：虎の尾ビール2026開栓！
◆24日（木）：フレーバード続きの最後は、シンプルイズベストアメリカンペールエールで！
※開栓日・数量限定にてそのビールに合わせたお料理をご用意し、フードペアリングをお楽しみいただけます！
※開栓日は変更する場合もございます

【イベント情報】
◆26日（土）：イベント出店
＼恒例／いしはマルシェ×ビアフェス
時間　11:00～20:00
場所　石浜神社（荒川区南千住3-28-58）

【姉妹店さかづきLab情報さかづきLab】
◆イベント情報
・17日（木）
Lab店長コバさん生誕祭！
今年も色々企画があるみたい！？

◆特別営業
・21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
・23日（水）：振替休業いただきます！

#クラフトビール
#北千住飲み
#北千住グルメ

17/09/2026

今年のシルバーウィークは連休の具合がすごかったので、変則営業してみました。

通常定休日の21日（月）は頑張って営業して、22日(火)と23日（水）は祝日ですが定休日、振替休業をいただきますm(_ _)m
さかづき2店舗共に同じスケジュールです。

台風、あっち行けー！

いよいよシルバーウィーク、楽しい秋の休日をお過ごしください◎

17/09/2026

オススメメニューが一斉リリース！

9月17日（木）、本日のタップをお知らせ致します。

1.《shy girl》ボヘミアン・ピルスナー
2.《水沢15 UDON ALE》ベルジャン・セゾン（うどん・セゾン）
3.《木洩れ日》フルーツ・ビール（超完熟南高梅・サワーエール）
4.《夏の記憶》フルーツ・ビール（白桃・ローズマリーエール）
5.《冷静と情熱》チリ・ビール（虎の尾・レモン＆ミントエール）
6.《黒揚羽》ジャーマン・シュバルツ
7.《Stardust》ヘイジーIPA
8.《Heat stroke》フルーツ・ビール（パッションフルーツ・テキーラ・エール）
9.《夏の通り雨》アメリカン・IPA
10.《KISS ME》スペシャルティ・ビール（ピーナッツチョコ・ミルクスタウト）
11. 《Pink Boots Collab. Brew -蒼-》ベルジャン・ストロングブロンドエール
12.《FUKAYOMI》ピーティッド・スコッチエール
13.《スーパードライ（アサヒビール）》ピルスナー

🍳さかづき的週初2日目は、オススメメニューが一斉リリースです。
アイデアたっぷりのお料理たちが今週も、オンメニュー。食材も内容も秋めいてまいりました★

サラダも秋！
『梨と豚しゃぶの香味胡麻ポン酢サラダ』
しっとり柔らかく仕上げた豚しゃぶに、みずみずしい梨とシャキシャキの水菜、紫玉ねぎを合わせた季節の冷菜。
胡麻のコクとポン酢のほどよい酸味を効かせた特製胡麻ポン酢が、豚バラの旨味と脂を包み込み、さっぱりとした後味に仕上げています。
梨の、噛むたびに広がるやさしい甘みとみずみずしさが、胡麻だれの濃厚な味わいと自然に調和し、水菜の爽やかな風味と紫玉ねぎのアクセントも加わって、コクと酸味、甘み、食感のバランスを楽しめる一皿です。

これは是非ー！！！！！！なんと虎の尾を使った
『まぐろ頬肉の炭火焼～虎の尾唐辛子ソース～』
低温調理を施したマグロの頬肉を、炭火で香ばしく炙ってご提供いたします。
頬肉ならではの濃厚な旨味と炭火の香ばしさに、虎の尾と長ネギを合わせた青唐辛子ソースを添えて。
虎の尾の青々しい香りと爽やかな辛味、焼き長ネギの甘み、かえしのコクにレモンのキレを重ね、後を引く味わいに仕立てています。
仕上げにはレモンピールと薬味を添え、フレッシュな香りと食感をプラス。
昨日開栓した「冷静と情熱」（虎の尾×レモン×ミントのビール）とのつながりも楽しめる、素材の共通点から生まれた一皿です。

まだまだご紹介したいお料理もあるけれど、今日は秋めいた新メニュー2つをご紹介させていただきました◎

シルバーウィークを控えた木曜日。
ちょっと暑さも戻ってまいりましたが、それでも夕べに吹く風は秋。昨夜はコオロギがきれいな声で鳴いていました。
初秋の夕暮れ、ビールとお食事を楽しみにお立ち寄りください。

【特別営業日】
◆21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
◆23日（水）：振替休業いただきます！

【開栓ビールと、フードペアリングデー】
◆2日（水）：《夏の思い出》白桃エール2026はローズマリーフレーバー！
◆9日（水）：日本三大うどん"水沢うどん"を使ったセゾン！
◆16日（水）：虎の尾ビール2026開栓！
◆24日（木）：フレーバード続きの最後は、シンプルイズベストアメリカンペールエールで！
※開栓日・数量限定にてそのビールに合わせたお料理をご用意し、フードペアリングをお楽しみいただけます！
※開栓日は変更する場合もございます

【イベント情報】
◆26日（土）：イベント出店
＼恒例／いしはマルシェ×ビアフェス
時間　11:00～20:00
場所　石浜神社（荒川区南千住3-28-58）

【姉妹店さかづきLab情報さかづきLab】
◆イベント情報
・17日（木）
Lab店長コバさん生誕祭！
今年も色々企画があるみたい！？

◆特別営業
・21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
・23日（水）：振替休業いただきます！

#クラフトビール
#北千住飲み
#北千住グルメ

16/09/2026

本日ペアリングデー🌶

9月16日（水）、本日のタップをお知らせ致します。

1.《shy girl》ボヘミアン・ピルスナー
2.《水沢15 UDON ALE》ベルジャン・セゾン（うどん・セゾン）
3.《木洩れ日》フルーツ・ビール（超完熟南高梅・サワーエール）
4.《夏の記憶》フルーツ・ビール（白桃・ローズマリーエール）
5.《冷静と情熱》チリ・ビール（虎の尾・レモン＆ミントエール）
6.《黒揚羽》ジャーマン・シュバルツ
7.《Stardust》ヘイジーIPA
8.《Heat stroke》フルーツ・ビール（パッションフルーツ・テキーラ・エール）
9.《夏の通り雨》アメリカン・IPA
10.《KISS ME》スペシャルティ・ビール（ピーナッツチョコ・ミルクスタウト）
11. 《Pink Boots Collab. Brew -蒼-》ベルジャン・ストロングブロンドエール
12.《FUKAYOMI》ピーティッド・スコッチエール
13.《スーパードライ（アサヒビール）》ピルスナー

・今週のビール開栓とフードペアリングの開催予定
📅9月16日（水）
🍻虎の尾ビール2026開栓！今年は、虎の尾×レモン×ミントです🍋！
🍳クン🦐タクライ

🌶三重県尾鷲市向井地区のみで栽培される青唐辛子、虎の尾。
この鮮烈な香りの唐辛子と出会ってはや5年。
今年もおわせむかい農園おわせむかい農園キャンプ場ミノレ様より、収穫直後ぴかぴかの立派な虎の尾を送っていただきビールに仕上げることができました。
みなさまからの期待という名のプレッシャーもありつつ、今年も悩みに悩んで仕上げました、虎の尾ビール5作目。
《冷静と情熱》
虎の尾×レモン＆ミントのエールです。
虎の尾唐辛子の爽やかな青い香りとシャープな刺激、レモンの爽やかな酸味とシトラスアロマ、ミントの冷涼感と爽快感。
今宵、開栓です。

ご用意したペアリングフードは、この王道トリオになぞらえて、タイ料理です。
レモングラス、唐辛子、パクチーや山椒など、同じではないけれど類似のハーブスパイスたっぷりのこちら！
『芝海老と空芯菜のレモングラス炒め-クンタクライ-』
クン（えび）、タクライ（レモングラス）。
殻ごと食べられる小ぶりの芝海老と空芯菜を、ナンプラー、ライム汁、生姜、レモングラス、プリッキーヌ(タイの青唐辛子)などの合わせ調味料でエスニック感たっぷりに炒めました。
レモングラスの爽やかなフレーバーに、パクチーや山椒の風味が多重奏となって海老の濃厚な旨味を引き立てます。
そこへ、登場するのが、《冷静と情熱》。
もう、完全にお料理の味わいと一体化！ですね。サカイメワカラナイ。
レモンとミントの清涼感・爽快感はクンタクライのハーブと調和しつつ、料理に使った山椒やパクチーなどとも相性がよく、何よりビールが存在することでさらに海老の旨みをググっと引き上げます。ちなみにこの芝海老は頭も全部丸ごと食べていただきたいのですが、頭の部分にある味噌、これがまた濃厚で旨いのですが、この《冷静と情熱》がこの味噌の風味を一気に強めます。
そして、最後にペアリングの妙。
ビールと料理に使われるエスニックな食材たち、これはハーブスパイスだけでなくナンプラーも含まれるのですが、これらが融合（ペアリング）することによって、お料理のピリ辛で濃い味わいもどこか柔らかな甘みにつつまれてフィニッシュいたします。
個人的には、時折含まれる山椒とビールの相性も印象的。
目くるめくハーブの世界が虎の尾を中心に展開され、食材の主役海老の旨みを押し上げる、そんなペアリングでございました。

本日生憎の雨ではございますが、夏の終わりのひと時、さかづき夏の終わりの風物詩虎の尾ビールを楽しみにお越しになりませんか？
お待ちしております。

【特別営業日】
◆21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
◆23日（水）：振替休業いただきます！

【開栓ビールと、フードペアリングデー】
◆2日（水）：《夏の思い出》白桃エール2026はローズマリーフレーバー！
◆9日（水）：日本三大うどん"水沢うどん"を使ったセゾン！
◆16日（水）：虎の尾ビール2026開栓！
◆24日（木）：フレーバード続きの最後は、シンプルイズベストアメリカンペールエールで！
※開栓日・数量限定にてそのビールに合わせたお料理をご用意し、フードペアリングをお楽しみいただけます！
※開栓日は変更する場合もございます

【イベント情報】
◆26日（土）：イベント出店
＼恒例／いしはマルシェ×ビアフェス
時間　11:00～20:00
場所　石浜神社（荒川区南千住3-28-58）

【姉妹店さかづきLab情報さかづきLab】
◆イベント情報
・17日（木）
Lab店長コバさん生誕祭！
今年も色々企画があるみたい！？

◆特別営業
・21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
・23日（水）：振替休業いただきます！

#クラフトビール
#北千住飲み
#北千住グルメ

16/09/2026

本日ペアリングデー🌶

9月16日（水）、本日のタップをお知らせ致します。

1.《shy girl》ボヘミアン・ピルスナー
2.《水沢15 UDON ALE》ベルジャン・セゾン（うどん・セゾン）
3.《木洩れ日》フルーツ・ビール（超完熟南高梅・サワーエール）
4.《夏の記憶》フルーツ・ビール（白桃・ローズマリーエール）
5.《冷静と情熱》チリ・ビール（虎の尾・レモン＆ミントエール）
6.《黒揚羽》ジャーマン・シュバルツ
7.《Stardust》ヘイジーIPA
8.《Heat stroke》フルーツ・ビール（パッションフルーツ・テキーラ・エール）
9.《夏の通り雨》アメリカン・IPA
10.《KISS ME》スペシャルティ・ビール（ピーナッツチョコ・ミルクスタウト）
11. 《Pink Boots Collab. Brew -蒼-》ベルジャン・ストロングブロンドエール
12.《FUKAYOMI》ピーティッド・スコッチエール
13.《スーパードライ（アサヒビール）》ピルスナー

・今週のビール開栓とフードペアリングの開催予定
📅9月16日（水）
🍻虎の尾ビール2026開栓！今年は、虎の尾×レモン×ミントです🍋！
🍳クン🦐タクライ

🌶三重県尾鷲市向井地区のみで栽培される青唐辛子、虎の尾。
この鮮烈な香りの唐辛子と出会ってはや5年。
今年もおわせむかい農園おわせむかい農園キャンプ場ミノレ様より、収穫直後ぴかぴかの立派な虎の尾を送っていただきビールに仕上げることができました。
みなさまからの期待という名のプレッシャーもありつつ、今年も悩みに悩んで仕上げました、虎の尾ビール5作目。
《冷静と情熱》
虎の尾×レモン＆ミントのエールです。
虎の尾唐辛子の爽やかな青い香りとシャープな刺激、レモンの爽やかな酸味とシトラスアロマ、ミントの冷涼感と爽快感。
今宵、開栓です。

ご用意したペアリングフードは、この王道トリオになぞらえて、タイ料理です。
レモングラス、唐辛子、パクチーや山椒など、同じではないけれど類似のハーブスパイスたっぷりのこちら！
『芝海老と空芯菜のレモングラス炒め-クンタクライ-』
クン（えび）、タクライ（レモングラス）。
殻ごと食べられる小ぶりの芝海老と空芯菜を、ナンプラー、ライム汁、生姜、レモングラス、プリッキーヌ(タイの青唐辛子)などの合わせ調味料でエスニック感たっぷりに炒めました。
レモングラスの爽やかなフレーバーに、パクチーや山椒の風味が多重奏となって海老の濃厚な旨味を引き立てます。
そこへ、登場するのが、《冷静と情熱》。
もう、完全にお料理の味わいと一体化！ですね。サカイメワカラナイ。
レモンとミントの清涼感・爽快感はクンタクライのハーブと調和しつつ、料理に使った山椒やパクチーなどとも相性がよく、何よりビールが存在することでさらに海老の旨みをググっと引き上げます。ちなみにこの芝海老は頭も全部丸ごと食べていただきたいのですが、頭の部分にある味噌、これがまた濃厚で旨いのですが、この《冷静と情熱》がこの味噌の風味を一気に強めます。
そして、最後にペアリングの妙。
ビールと料理に使われるエスニックな食材たち、これはハーブスパイスだけでなくナンプラーも含まれるのですが、これらが融合（ペアリング）することによって、お料理のピリ辛で濃い味わいもどこか柔らかな甘みにつつまれてフィニッシュいたします。
個人的には、時折含まれる山椒とビールの相性も印象的。
目くるめくハーブの世界が虎の尾を中心に展開され、食材の主役海老の旨みを押し上げる、そんなペアリングでございました。

本日生憎の雨ではございますが、夏の終わりのひと時、さかづき夏の終わりの風物詩虎の尾ビールを楽しみにお越しになりませんか？
お待ちしております。

【特別営業日】
◆21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
◆23日（水）：振替休業いただきます！

【開栓ビールと、フードペアリングデー】
◆2日（水）：《夏の思い出》白桃エール2026はローズマリーフレーバー！
◆9日（水）：日本三大うどん"水沢うどん"を使ったセゾン！
◆16日（水）：虎の尾ビール2026開栓！
◆24日（木）：フレーバード続きの最後は、シンプルイズベストアメリカンペールエールで！
※開栓日・数量限定にてそのビールに合わせたお料理をご用意し、フードペアリングをお楽しみいただけます！
※開栓日は変更する場合もございます

【イベント情報】
◆26日（土）：イベント出店
＼恒例／いしはマルシェ×ビアフェス
時間　11:00～20:00
場所　石浜神社（荒川区南千住3-28-58）

【姉妹店さかづきLab情報さかづきLab】
◆イベント情報
・17日（木）
Lab店長コバさん生誕祭！
今年も色々企画があるみたい！？

◆特別営業
・21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
・23日（水）：振替休業いただきます！

#クラフトビール
#北千住飲み
#北千住グルメ

13/09/2026

今週水曜日はペアリングデー🍻

9月13日（日）、本日のタップをお知らせ致します。

1.《shy girl》ボヘミアン・ピルスナー
2.《水沢15 UDON ALE》ベルジャン・セゾン（うどん・セゾン）
3.《木洩れ日》フルーツ・ビール（超完熟南高梅・サワーエール）
4.《夏の記憶》フルーツ・ビール（白桃・ローズマリーエール）
5.《黒揚羽》ジャーマン・シュバルツ
6.《Stardust》ヘイジーIPA
7.《Heat stroke》フルーツ・ビール（パッションフルーツ・テキーラ・エール）
8.《夏の通り雨》アメリカン・IPA
9.《KISS ME》スペシャルティ・ビール（ピーナッツチョコ・ミルクスタウト）
10. 《Pink Boots Collab. Brew -蒼-》ベルジャン・ストロングブロンドエール
11.《FUKAYOMI》ピーティッド・スコッチエール
12.《スーパードライ（アサヒビール）》ピルスナー

・今週のビール開栓とフードペアリングの開催予定
📅9月16日（水）
🍻虎の尾ビール2026開栓！今年は、虎の尾×レモン×ミントです🍋！
🍳チリレモンミントとくれば！エスニック料理！

🌶春から晩夏のさかづきBrewingゴールデンラインの最後を飾るビールが今週水曜日、いよいよ開栓です。
土佐文旦、南高梅、パッションフルーツ、桃、と来て、、、
そう、虎の尾唐辛子のビールです。
今年も、尾鷲のおわせむかい農園様より、採れたてぴかぴかの虎の尾をお送りいただき製造いたしました。
虎の尾唐辛子：
三重県尾鷲市向井地区だけで作られる青唐辛子で、細長く曲がった姿が虎のしっぽのように見えるから「虎の尾」。
地元の漁師が船上で刺身の薬味として使ってきたことから「漁師のさしみ唐辛子」とも呼ばれ、しっかりした辛味と青唐辛子らしい爽やかな香りが特徴です。

虎の尾の他にはない鮮やかな香りに魅了され、虎の尾のビールと造り続けて、はや5回目。
鮮烈なフレーバーとトロピカルな要素の組み合わせが好きで、今までは、パイナップル、APA、ヘイジー、セゾン（柚子）などとフルーティー系で来ました。
今年は、ちょっと方向性を変えております。
と言っても、どちらかといえば唐辛子との組み合わせとしてはテッパンもの。
レモン、そしてミントを組み合わせました。
それぞれ主役級の素材は、主張しすぎると虎の尾の良さを凌駕してしまいますから、通常のビールで薫らせる1/2程度の使用量・浸漬時間にとどめあくまでニュアンスとして存在させる魅せ方に徹しました。
言われなければ、「レモン！」「ミント！」とそれぞれを個別で認識できないかもしれません。
でもどの要素が無くても、このビールの味は絶対に出せなかったな、と思える味に仕上がりました。
ちょっと不思議だけど「えー！こんなんなるんや！って楽しい味です。

今年の虎の尾の香りは、少し穏やか（自然のものなので気候や収穫時期によって毎年香りが異なるのも面白い）。
爽やかなレモン、クールなミント、そして青唐辛子の青いアロマが、それぞれ親和性高く一つの爽やかなアロマを形成し、レモンの酸味ある果汁感、ミントの清涼感、青唐辛子の辛みが揃うことでどこまでも軽やかな後味。完璧な三重奏を魅せます。
夏の仕舞に、ぜひ虎の尾ビールを飲みにお越しくださいませ。
フードペアリングもエスニックで爽快な一品をご用意いたします。

さあ、お店も間も無く開店いたします。
日曜日のお昼や夕食にもぴったりのクリームニョッキもオンメニューいたしました。
本日はご予約もほとんどないので気軽にお立ち寄りいただけます😊

スタッフ一同お待ちしております。

【特別営業日】
◆21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
◆23日（水）：振替休業いただきます！

【開栓ビールと、フードペアリングデー】
◆2日（水）：《夏の思い出》白桃エール2026はローズマリーフレーバー！
◆9日（水）：日本三大うどん"水沢うどん"を使ったセゾン！
◆16日（水）：虎の尾ビール2026がいよいよ開栓！
◆24日（木）：フレーバード続きの最後は、シンプルイズベストアメリカンペールエールで！
※開栓日・数量限定にてそのビールに合わせたお料理をご用意し、フードペアリングをお楽しみいただけます！
※開栓日は変更する場合もございます

【イベント情報】
◆26日（土）：イベント出店
＼恒例／いしはマルシェ×ビアフェス
時間　11:00～20:00
場所　石浜神社（荒川区南千住3-28-58）

【姉妹店さかづきLab情報さかづきLab】
◆イベント情報
・10日（木）～完売まで！
”Lab的NB（ナショナルブランドビール）の楽しみ方提案”の日、月一樽替えイベント！
今月は、夏の終わりのオリオンビール！（の予定）

・17日（木）
Lab店長コバさん生誕祭！
今年も色々企画があるみたい！？

◆特別営業
・21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
・23日（水）：振替休業いただきます！

#クラフトビール
#北千住飲み

12/09/2026

お魚もお肉も、おつまみも◎

9月12日（土）、本日のタップをお知らせ致します。

1.《shy girl》ボヘミアン・ピルスナー
2.《水沢15 UDON ALE》ベルジャン・セゾン（うどん・セゾン）
3.《木洩れ日》フルーツ・ビール（超完熟南高梅・サワーエール）
4.《夏の記憶》フルーツ・ビール（白桃・ローズマリーエール）
5.《黒揚羽》ジャーマン・シュバルツ
6.《Stardust》ヘイジーIPA
7.《Heat stroke》フルーツ・ビール（パッションフルーツ・テキーラ・エール）
8.《夏の通り雨》アメリカン・IPA
9.《KISS ME》スペシャルティ・ビール（ピーナッツチョコ・ミルクスタウト）
10. 《Pink Boots Collab. Brew -蒼-》ベルジャン・ストロングブロンドエール
11.《FUKAYOMI》ピーティッド・スコッチエール
12.《スーパードライ（アサヒビール）》ピルスナー

🍖今年は夏が終わるのが本当に早い気がします。
穏やかな晩夏の土曜日の始まりです。週末のご馳走たっぷり仕込んでお待ちいたします。

今日はお肉とお魚、それぞれのメインディッシュをご紹介します。

『ハーブ香るポルケッタの炭火焼き〜グリル野菜とバルサミコソース』
気分が上がる↑↑週末のご褒美メインディッシュ😋
ポルケッタとは、ニンニクやローズマリー、オレガノをすり込んだ豚肉を巻いてじっくり焼き上げた、イタリアの伝統的なローストポークです。
それに、シャドークイーンとズッキーニのグリルを添えてご提供いたします。
バルサミコソースの酸味は豚肉の脂をスッキリさせよりシャープな味わいに。ハーブやスパイスが上品に香り豚の旨みを引き立てます。
ほどよい量感なのでお一人でもおすすめ。

『藁焼き鰹のタタキ　白茄子のピューレとエシャロットマリネを添えて』
お店で藁焼きした香り高い鰹のタタキを厚切りカットで！
添えるのは、旬の白茄子にアンチョビ、ケーパー、オリーブを加えてつくる茄子のピューレ。
さらに、シェリービネガーとホワイトバルサミコでマリネしたエシャロットをトッピングして酸味と食感をプラスいたしました。
最後にアマランサスと小ネギをあしらった洋風の鰹のタタキになっております。
シャキシャキとしたエシャロットの食感と爽やかさ、とろ甘な茄子、そして鰹の風味。
じっくりと味わいたくなる。夏の終わり、そして秋の気配をも感じられる一品です。

本日、有難いことに開店後すぐと18時以降のディナータイムはカウンターがまだご用意できます。
15時、16時台はまだ余裕をもってお席ご用意できます！
そして20時半～は再びお席も空き始めるタイミングかと存じます。
もちろんタップルームはいつでもウェルカム！スタンディングで気軽なビール一杯！をお楽しみいただけます。

ぎりぎり雨も上がり、過ごしやすい気候となりました。
みなさまの楽しい週末のご来店を、スタッフ一同お待ちしております。

【特別営業日】
◆21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
◆23日（水）：振替休業いただきます！

【開栓ビールと、フードペアリングデー】
◆2日（水）：《夏の思い出》白桃エール2026はローズマリーフレーバー！
◆9日（水）：日本三大うどん"水沢うどん"を使ったセゾン！
◆16日（水）：虎の尾ビール2026がいよいよ開栓！
◆24日（木）：フレーバード続きの最後は、シンプルイズベストアメリカンペールエールで！
※開栓日・数量限定にてそのビールに合わせたお料理をご用意し、フードペアリングをお楽しみいただけます！
※開栓日は変更する場合もございます

【イベント情報】
◆26日（土）：イベント出店
＼恒例／いしはマルシェ×ビアフェス
時間　11:00～20:00
場所　石浜神社（荒川区南千住3-28-58）

【姉妹店さかづきLab情報さかづきLabb】
◆イベント情報
・10日（木）～完売まで！
”Lab的NB（ナショナルブランドビール）の楽しみ方提案”の日、月一樽替えイベント！
今月は、夏の終わりのオリオンビール！（の予定）

・17日（木）
Lab店長コバさん生誕祭！
今年も色々企画があるみたい！？

◆特別営業
・21日（月）：シルバーウィークにつき、13:00開店にて営業いたします！
・23日（水）：振替休業いただきます！

#クラフトビール
#北千住飲み
#北千住グルメ

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