22/09/2026
✒️ Ricordando Carlin Petrini
La recente scomparsa di Carlin Petrini, fondatore di Slow Food, insieme al dolore per la perdita di un personaggio unico, un visionario che ha cambiato il mondo dell'enogastronomia facendoci ripensare l'approccio all'agricoltura a livello mondiale, ci riporta alla memoria belle esperienze, sensazioni e tante emozioni.
A Volterra la condotta di Arcigola, poi "Arcigola Slow Food", poi solo "Slow Food", nacque nel 1987, per qualche mese "appoggiata" alla Condotta Costa degli Etruschi di Cecina ma resasi presto indipendente, visto l'entusiasmo e la voglia di fare del gruppo che dette vita al consesso.
Si potrebbe scrivere un libro, tante sono state le iniziative e gli eventi organizzati nei trenta e più anni di esistenza dell'associazione a Volterra e in Alta Val di Cecina. Ricordiamo con piacere le prime mosse al Circolo Frank&Stein, i soci Ghiotti e i soci Sapienti, i convivi a tema nei ristoranti della città ma soprattutto quelli nella Taverna di Villa Nencini, dove di fatto la Condotta è nata e cresciuta.
Dietro la "guida spirituale" di Carlin ci siamo divertiti con la Mangialonga e con il Gioco del Piacere, abbiamo portato a Volterra chef ed esperti che ci hanno fatto conoscere le tradizioni culinarie di diverse regioni d'Italia, siamo andati in giro a visitare aziende vinicole, abbiamo provato a valorizzare, purtroppo non sempre con successo, prodotti gastronomici locali. Abbiamo interagito con realtà e istituzioni locali come il carcere, organizzando le Cene Galeotte che hanno richiamato pubblico da tutta la Toscana, abbiamo coordinato una ricerca a livello regionale sulla qualità del cibo negli ospedali e nelle case di riposo. L'elenco potrebbe continuare, ma non per nostalgia, solo il ricordo di un piccolo ma significativo contributo affinché il messaggio di Petrini si diffondesse sul territorio.
Sono esperienze che non si dimenticano, si portano dentro per tutta la vita anche se è cambiato il contesto, sono cambiati i rapporti e ognuno è andato per la sua strada.
Quel gruppo di amici, "cani sciolti" oggi in età più che matura che ormai quarant'anni fa portarono Arcigola Slow Food a Volterra (e fu una delle primissime condotte della Toscana) e che con altri appassionati che negli anni hanno condiviso quei principi fondanti si sta ritrovando, c'è qualche idea già sul tavolo, altre ne verranno e saranno rese note prossimamente, senza fretta, "Slow" appunto. Lo facciamo per Carlin, ovunque si trovi.
Fabrizio Calastri, Silvano Nencini
Fabrizio Calastri Silvano Nencini
