Visitando la città medioevale di Viterbo, passeggiando nelle stradine interne alle antiche ed intatte mura cittadine, si possono incontrare antichi e maestosi palazzi di famiglie nobili medioevali, con annesso uno spazio aperto ma riservato che serviva a celare le attività del casato agli occhi dei passanti: un richiastro, da cui, appunto, il nome del locale "L'Richiastro"
Il magnifico palazzo Maz
zatosta ne è uno splendido esempio, con il maestoso profferlo, la scala esterna che, in questo caso, porta al piano nobile. Il richiastro del palazzo Mazzatosta, oggi sede dell'omonima ristorante, ha avuto nel tempo molteplici funzioni, negli anni cinquanta cinema all'aperto e arena per incontri di pugilato e, successivamente, suggestivo ingresso del locale. La conduzione del ristorante è a carattere familiare e a coadiuvare Giovanna oggi ci sono Emanuele e Luigi. Viene proposto un menù in cui i sapori dei piatti nascono dalla stagionalità dei prodotti del territorio e dalla reinterpretazione di ricette di antica memoria. Non si può non iniziare con le famose "salsine", pane caldo su cui spalmare delle salse sapientemente preparate esaltando i prodotti tipici viterbesi. Non ve ne pentirete! Poi ordinate i primi, pasta artigianale con intingoli saporiti e aromatici: lombrichi alla vitorchianese, fettuccine all'uccelletto pazzo o pizzicati alle zucchine, gnocchi'ncotti o le rinomate zuppe stagionali. I secondi sono tutti all'insegna della carne locale: capomazzi (pajata di agnello) con patate, filetto di manzo in salsa tredura, arrosto con fichi o al vino e polpette di salsiccia con varie salse ai frutti di stagione. I dolci sono preparati in casa e al cucchiaio, a base di ricotta o crema, non mancano, comunque, dei tozzetti accompagnati con un vino speziato "Ippocrasso". L'olio extravergine d'oliva utilizzato è di produzione propria, il vino proposto è quello locale della zona di Sant'Angelo, al quale si aggiungono poche ma selezionate etichette. Una cucina che prende spunto anche da ricette medioevali e nella sua semplicità in grado di soddisfare tutti i clienti che, immersi in un ambiente particolare e impregnato di storia arte e cultura, ne conservano un ottimo ricordo.
