CENTRO SOCIO-CULTURALE ED ENO-GASTRONOMICO “Km Zero”
La filosofia “chilometro zero” nasce dalla voglia di privilegiare e valorizzare, nell’alimentazione come nelle manifestazioni artistiche e culturali che proponiamo, le peculiarità del nostro territorio, nella convinzione che la nostra terra, un luogo ricco di bellezza, di storia e cultura, non vada abbandonata ma, al contrario, promossa, valori
zzata ed esaltata in tutte le sue caratteristiche e potenzialità. Da qui, il punto di partenza di un percorso nella memoria e nella tradizione, nel gusto e nell’eno-gastronomia calabrese, nella corposità dei suoi profumi e dei suoi sapori, con i quali vorremmo dilettare i vostri palati ed inebriare le vostre menti, attraverso la ricerca e l'utilizzo di alimenti il cui luogo di produzione e lavorazione sia il più vicino possibile al luogo di consumo finale. A tal fine, scegliamo come prodotti base della nostra cucina unicamente alimenti prodotti in loco, il più vicino possibile al nostro ristorante, quindi materie prime fresche ed utilizzate nel pieno rispetto della loro stagionalità, e che non fanno il giro del mondo per arrivare nei nostri piatti, il tutto a garanzia di salvaguardia e conservazione del territorio e delle sue tipicità. Teatro social-popolare, cantautorato locale, nazionale e internazionale, jazz, blues, reggae, world music, folk e tarantella saranno i pilastri della nostra programmazione. Percorsi artistico-culinari che si alterneranno per appagare sempre e comunque le vostre esigenze, coniugando un pizzico di cultura e tradizione con tanto sano divertimento. I PRODOTTI E L’ENO-GASTRONOMIA “Km Zero”
I nostri piatti vengono accuratamente preparati in linea con la nostra filosofia, che è quella di non usare materie prime surgelate o che abbiano subito processi di manipolazione. Il nostro menù è strettamente collegato alle stagioni, variando regolarmente in base alla disponibilità di prodotti freschi a nostra disposizione. Per far ciò, i principi fondamentali cui ci ispiriamo sono l’utilizzo di prodotti freschi, da agricoltura e allevamento biologici, in base alla disponibilità dei mercati locali, il rifiuto di utilizzare O.G.M., la promozione della cucina del territorio e delle ricette realizzate con prodotti tipici locali, con almeno un menu tipico settimanale, anche vegetariano, per riscoprire i sapori della tradizione popolare calabrese e le antiche ricette ormai troppo spesso assenti dalle nostre tavole. Nel pieno rispetto della stagionalità degli alimenti, vi garantiamo la genuinità e la tracciabilità dei nostri ingredienti, facendovi conoscere i coltivatori, gli allevatori e le aziende con cui collaboriamo, promuovendo le materie prime che raccontano il territorio a noi circostante, materie prime frutto del lavoro di persone che hanno preferito la qualità alla quantità e che promuovono l’artigianalità e la sostenibilità dei loro prodotti. Quello che maggiormente ci preme è il ritorno alla semplicità e alla qualità, al rispetto per ogni singolo elemento, scelto con cura per giungere al miglior risultato possibile.
“PENSA GLOBALE, CONSUMA LOCALE”
