La Tradizione

14/09/2026

Gran Piatto: un viaggio autentico nei sapori di una volta.
Un giro per l’Italia tra i salumi d’eccellenza e la magia dei nostri formaggi, alcuni affinati con pazienza nelle nostre grotte. Qual è il primo pezzo che assaggeresti da questo tagliere?

14/08/2026

Fomaggio Fiaschella Mucche al pascolo di Marzo.
Se potessi mandarvi il profumo di questa fiaschella attraverso lo schermo, lo farei subito!
Prodotta a marzo, quando il latte di pascolo è al massimo della bontà grazie alle prime erbe fresche. Un piccolo capolavoro di primavera.
Che dite, lo assaggiamo insieme?

11/08/2026

Sai cosa significa quando un formaggio “si ASSETTA?” 🧀✨
Nelle nostre grotte a Meta, la stagionatura è un rito fatto di tempo, umidità e tanta pazienza.
Ogni 2 o 3 giorni mio padre scende a controllare le forme di Pasta Canestrata riposte sulle travi di legno. Altrimenti “s’assetano!”(si siedono, perdendo la loro forma naturale).
Da una battuta di famiglia è nata una tradizione e una cura che ritrovate in ogni singola fetta.
Oggi abbiamo aperto una di queste forme... guardate che meraviglia! Voi l’avete mai assaggiata?

02/08/2026

È arrivato quel momento dell’ anno in cui i Fichi fanno a protagonisti!

31/07/2026

Portare la nostra cucina su è stata un’emozione unica!
Un grande grazie alla conduttrice e a tutta la squadra del programma per averci fatti sentire a casa. Qui un estratto con .degennaro e le sue polpette di melanzane. D’altronde il segreto è solo uno: niente roba crunchy, la vera polpetta di melanzane è MORBIDA E POLPETTOSA! 🍆

29/07/2026

25/07/2026

La pastasciutta antifascista è un evento di festa e memoria collettiva nato il 25 luglio 1943 per celebrare la caduta del fascismo. La famiglia Cervi e i cittadini del loro paese cucinarono pasta asciutta scondita (o condita solo con burro e formaggio) per distributedla a tutto il paese, offrendola a chiunque passasse — compresi i soldati e chi non la pensava come loro — per condividere un momento di pace, libertà e speranza per la fine della guerra.
Da quella storicità nasce una tradizione che dura ancora oggi: ogni anno, proprio al 25 luglio, in tantissime piazze d’Italia ci si ritrova a mangiare un piatto di pasta in compagnia per ricordare quei valori di condivisione, democrazia e solidarietà. A La Tradizione crediamo da sempre che la tavola sia il primo luogo di unione, accoglienza e memoria collettiva. Per questo, anche quest’anno celebriamo la Pastasciutta Antifascista: oggi la cuciniamo e la offriamo a chiunque passi a trovarci al ristorante.