Trattoria Pizzeria Le Radici di Massimo Barsotti
Immerso nel verde ombroso della pineta di levante Le Radici di Barsotti - ristoratore già conosciuto in zona per la storica trattoria "Burlamacco" - nasce dall'esigenza del titolare di rinnovarsi e di creare uno spazio in grado di rispecchiare la sua personalità, sia dal punto di vista estetico che, soprattutto, culinario. Così come il suo chef, infatti, "Le Radici" si caratterizza per l'ambiente informale ma al tempo stesso curato e originale. Anche il menù rispecchia questa filosofia: semplice e costruito sulla qualità delle materie prime, offre una discreta selezione di piatti di terra e di mare, tra cui spiccano quelli preparati in forno a legna o sul braciere a carbone, oltre ai piatti tipici della tradizione viareggina, come il cacciucco (cucinato solo su richiesta). In autunno, inoltre, il menù si arricchisce con tutta una serie di pietanze legate questa stagione: cacciagione, umidi e zuppe. Da menzionare anche la pizza, rigorosamente cotta nel forno a legna e guarnita solo con ingredienti genuini e di prima qualità. La regina di "Le Radici" è, in ogni caso, la carne: per i carpacci e le tartare di manzo, nonché per le bistecche e le tagliate alla brace vengono utilizzati solo manzi nati ed allevati in Toscana. Il ristorante - pizzeria offre anche la possibilità di cenare in tarda serata, dopo le 23:00, prenotando con almeno 30 minuti di anticipo ( solo pietanze alla brace).
