21/05/2026
Un caro amico Brian Nygaard, nella sua rubrica sul Giro d'Italia parla di noi
Giro Sospeso
Lungo il percorso, a tavola, in cantina e nei miei quaderni, ritrovo vecchi e nuovi ricordi che nascono dal percorso del Giro attraverso l'Italia.
Ristorante Romano a Viareggio. Fu Michele Bartoli, specialista di cucina classica italiana, a consigliarmi questo ristorante ai suoi tempi, e sono passati più di vent'anni dalla mia prima visita. Nel corso degli anni, è diventato il luogo che frequento più spesso quando c'è un'occasione speciale da festeggiare, o quando posso permettermi una cena indimenticabile. Ci sono ristoranti, e poi ci sono luoghi che diventano qualcosa di più. Per me, questo è Romano.
Romano Franceschini e sua moglie Franca gestiscono un ristorante in Via Mazzini dalla metà degli anni '60, e senza esserne certo, credo che la grande insegna gialla luminosa all'esterno risalga proprio a quel periodo. Viareggio era allora un'elegante e raffinata cittadina costiera, e la zona da cui è partita ieri la cronometro era uno dei lungomare più chic d'Italia.
Oggi, quel prestigio si è spostato di poco più di mezz'ora a nord, a Forte dei Marmi, ma a mio parere, nessuno, né a nord né a sud, può eguagliare l'eccellenza di Romano in termini di vino, cibo e servizio. Un'eccellenza dove tutto è perfetto, impeccabile in ogni dettaglio, e dove ci si sente già clienti abituali dopo averci mangiato due volte. Un ristorante a conduzione familiare dove tutto è impeccabile ad altissimo livello, senza essere rigido o formale. Adoro andarci, e per me Romano è il miglior ristorante di pesce
Ogni mattina – e lo so perché l'ho visto con i miei occhi molte volte – Romano, 83 anni, va a prendere la colazione per la moglie prima di scendere al porto e selezionare il pesce e i frutti di mare migliori per il ristorante. Ancora oggi si assicura che la qualità sia sempre altissima. La cucina custodisce con orgoglio le tradizioni culinarie della Versilia, come viene chiamata la zona, e propone anche molti piatti che le rendono omaggio in chiave moderna. Ma a prescindere da ciò che viene servito, gli ingredienti sono tra i più freschi che abbia mai assaggiato in Toscana. E questo la dice lunga.
La cantina di Romano è un mondo a sé, gestita dal figlio Roberto. È ampiamente riconosciuto come uno dei sommelier più talentuosi d'Italia e la sua selezione è davvero unica, sia per i vini italiani che per quelli internazionali.
La carta dei vini è molto ampia, quindi basta chiedere a Roberto cosa mettere nel bicchiere. E se si parla di ciclismo, sia Romano che Roberto saranno più che felici di chiacchierare a lungo di Vingegaard e Pogacar. Sono particolarmente appassionati dei Campionati del Mondo e, quando la leggendaria edizione si tenne a Sallanches nel 1980, presero l'auto da Viareggio per posizionarsi lungo il percorso e assistere a tutto da vicino.
Il ristorante Romano offre tre menù fissi: uno da 60 euro per tre portate servito solo a pranzo e gli altri due da 145 euro per 10 portate. È ovviamente possibile ordinare anche à la carte. Si tratta di una cifra considerevole, certo, ma rispetto ad altri ristoranti nella stessa fascia di prezzo, Romano è di un livello superiore.
